材料
! r7 N0 Y3 l0 z6 `( u$ L; }: B豬潤 3両、梳打粉/五香粉各 1/2茶匙、豬網油 1張、豬肉條 6両、玫瑰露/豉油/雞粉各 2茶匙、蛋漿 1隻、生粉適量( I, j m9 U. f- H' l4 C
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/ {: S% C/ I7 Q' W" K0 U做法公仔箱論壇8 O" C7 c8 y h
1.豬膶以梳打粉醃 4至 12小時。煲滾水，將豬膶灼熟至浮起，盛起切長條，備用。
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- x; {$ }( M2 htvb now,tvbnow,bttvb2.豬肉以玫瑰露、豉油、雞粉及五香粉調味，拌勻。
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3.豬網油一分為二，將其中一塊平放在枱上，相間地打直放上豬肉、豬膶，捲起，再以另一張豬網油捲起，輕按以令豬肉及豬膶平均分佈。
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4.在野雞卷面塗上蛋漿，隔水以大火蒸 15至 20分鐘，放凉。
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$ [9 ^ n0 o2 H+ b' f5.39.217.77:88985.將野雞卷沾上蛋漿、生粉，落鑊炸至金黃色，盛起上碟，綴以生菜絲及紅椒即成。 5.39.217.77:8898/ y; p* r5 [; \2 N) W4 h
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貼士
4 B8 ^7 Q8 N2 U8 M6 C5.39.217.77:8898可用肥豬肉代替豬網油。
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發表於 2011-9-22 06:17 AM
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