一介武夫，竟然和你吟詩作對，已夠驚嚇，如今還邊煮菜，邊說菜式典故。吳永皓一生人大起大跌，威過也痛過，全是受人所託，唯一最愛是文學。 08年宣告破產，依然昂起胸膛大搞私房菜，如今搞得有聲有色，還到朋友食堂幫拖。他，雖然破產了，然而，他擁有的卻比人更多。受託開武館tvb now,tvbnow,bttvb% c0 F+ G6 U: f- D% D
年前小記第一次採訪，對象是吳師傅，只見他忙東忙西，卻照顧周到，放下鑊鏟後總愛喝啤酒，加上在廚房忙了一整天，臉紅紅，眼睛卻依然有神，有江湖人的豪邁，卻沒氣燄，緩緩道出自己故事。
$ U# f: A$ J3 Y% J% G) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14歲時，吳師傅的散文新詩已刊登在《香港文學》及《文匯報》，可惜家貧，中二輟學，遇上人生首位恩師──余卓男老師，起初只跟他學文學，後來更向老師習武，以為他死仔學打架？「那時我身體差，瘦得像牙籤，只想習武強身。」一學便 3年，當牙籤變成鋼條後，老師便仙遊，「他臨終前託付要我宣揚他家傳的俞家雲掌。」 17歲人仔開館，踢館的人接踵而至，吳師傅把心一橫：「與其做獵物，不如做獵人。」一打便打出了名堂，拳王級搏擊好手黃秉基就是出自其門下。 + \7 R+ T" G `
公仔箱論壇2 z3 I" i' S& J S( ^* l3 j
獨愛文學
: w' Y8 B. x; X# i5 x! j5.39.217.77:8898烹飪方面，吳師傅完全無師自通，自小受擅長客家菜的嫲嫲影響，後來認識第二位恩師──李曾超群，學到不少手藝。武館搞得有聲有色，竟轉做廚房？「那時習武的徒弟，很多都沒工作，開菜館可給他們工作機會。」* |/ n9 G% j) H, K; A( C
早 20年前，吳師傅已做私房菜，拿手多工夫的懷舊粵菜，一切順風順水，但 03年 SARS投資失利，最終 08年破產，可是人窮志不窮，輾轉找到拍檔阿楊，於元朗紅磚屋再戰。那年有記者找他做專訪，他沒錢也照幹，「不先踏出一步，人家不會幫你。」公仔箱論壇! P$ A5 A0 c' B5 Q" h
「開武館為報恩；下廚為生計；最愛還是文學。」他曾任雜誌總編輯，偶爾和香港大學的吳鳳平博士吟詩，還得澳門名書法家陳志威執筆贈詞。一生人千迴百轉，義氣行頭的他，心胸、品德卻絕對富足。
. V0 F2 O3 |' u, W, S: h& j' Otvb now,tvbnow,bttvb" t! ^) @- S% z/ B' c. u5 F( e
放大圖片
- m1 i$ P/ V x: i- s- @( z( V, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898% q6 T3 s- {" C- c
■曾任雜誌總編輯，文字功夫絕不差！5.39.217.77:8898; Y8 p7 b2 k5 z4 x
 
. u% C. M& c/ D* D% Z4 i* H% Q
& v7 o% d6 n9 ^0 V公仔箱論壇7 q# W( V' k3 K& X1 Y
放大圖片
) R9 D w6 g( \5 o; k, ~5 T' } 5.39.217.77:8898) {5 n) E) _ g( e
■得名書法家陳志威先生執筆贈詞。公仔箱論壇8 e; J9 r3 W6 D5 [5 k$ h* A, @
tvb now,tvbnow,bttvb1 Y' P2 ~9 c" N
tvb now,tvbnow,bttvb8 z @6 E, i+ f: O9 u6 n2 x `# D
+ v( @2 ^& _4 @0 d2 A( y, R
7 Q8 Y. m; k& V4 s/ Q
公仔箱論壇% y2 p* l+ B* N: t2 a
$ c0 C2 C: R' d$ W8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88986 S- j h9 ?9 I+ z( |2 l
冰鎮怪味蝦放大圖片
1 p, X; m/ }& x8 m0 ^- i) a8 E- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 _ f6 L7 K% c# g2 c) Z! `" Y
5.39.217.77:8898! M2 W# k! }6 j" g# m; W
5.39.217.77:8898* z/ r% d( v' v" o/ e. X0 v
, u8 Z- M- v# qtvb now,tvbnow,bttvb; z* u4 m- l1 K, U# X
雖叫怪味蝦，味道卻一點不怪，醬汁蒜香濃郁，有點像泰式生蝦的蘸醬，配上爽口彈牙的蝦肉，十分清爽！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A; P. F% k7 H- `9 }9 n
5.39.217.77:8898; f) P2 e B. e6 v3 e; M7 `$ ?% q
材料洋葱 1個、蒜頭 4個、紅辣椒（去籽切絲） 1條、冰/水各 4杯、芫荽（切碎） 3棵、虎蝦 5隻、砂糖/白醋各 4茶匙 ' H' Q% J Q0 ^2 q: h) e
$ k2 L* q; g6 L6 j! d# S, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb8 J: a r5 D2 c
 1 Q: b, X1 r4 l( |
公仔箱論壇+ q, C9 |& R5 P! i& j0 A
公仔箱論壇( t6 `6 S: I& s. N: x
- g% ^( l/ o- X5 ?1 l& F
公仔箱論壇& \* ]$ Q9 Z2 m, h5 Y( z8 j' ^" ?
1.攪拌器內加入 2杯水、 2杯冰及蒜頭攪拌成茸，隔走水份，取蒜茸備用。
0 e6 v% Y! [1 M% _1 ~公仔箱論壇5.39.217.77:8898" d% I: \% ^4 `( i, N' s- l+ I
2.在攪拌器內加入 2杯水、 2杯冰及洋葱，隔走水份，取洋葱茸，備用。
3 G; Z- {' t8 h$ Q6 m7 G7 I5.39.217.77:8898. |& t$ s, {0 Y4 N1 P
3.將蒜茸、洋葱茸、白醋、砂糖攪勻，放雪櫃雪凍備用。
& s; S# s; ^, q9 D
& r8 b6 Z2 H, ]4 z+ \. h公仔箱論壇4.煮滾水後，放虎蝦灼熟，盛起浸冰水過冷河。
- V: V$ l( ]8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W; B- r5 W( m. j
5.虎蝦開半後去其腸後上碟，淋上（ 3），再以紅辣椒及芫荽作裝飾即成。
# w6 ]) t; |1 s" \4 R0 ttvb now,tvbnow,bttvb" l* l3 W6 v5 M3 S6 N& I
放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?+ {4 k& f- f$ J) P/ ?3 w
$ {4 k1 d' v R s: \) q1 ktvb now,tvbnow,bttvb
3 \$ ]; l% s# g9 k2 S公仔箱論壇
* ?8 a3 X& e( Dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 h* F# y e& p, n( O& m, _
tvb now,tvbnow,bttvb& F" Q/ x; }6 d$ ]& A# U S
放大圖片
' K6 N1 n, j2 \: ^ / F0 v1 S0 U0 a# M5 H, _8 Z8 |
# T3 ?$ Y; y0 U- q, E5.39.217.77:8898 公仔箱論壇% b* e2 Z0 e5 y# r3 b/ p
& E- I5 r- G5 q$ f) H8 o# l公仔箱論壇
0 {! V! {. ?+ {8 b v* d* htvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb0 I6 g1 J2 @9 }3 H% z. a
- ^( E8 b; P3 I9 Jtvb now,tvbnow,bttvb
8 E" {' w/ V5 U& Z8 t& Itvb now,tvbnow,bttvb3 s4 j+ s q" V6 w- G+ a& w
貼士虎蝦要以大火灼熟，不然肉會變霉。另外，蝦灼熟後過冷河，蝦肉會更爽口。
% o9 A, O% ? H+ y! A* I: H5 F' w$ wtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb& m0 f, S* ]5 R3 m$ Z6 i4 b
大良野雞卷放大圖片 5 w4 C( Q/ a4 s. @6 i# z* F
9 ?2 m8 {4 h) r C6 I! Q: i公仔箱論壇公仔箱論壇! g) q5 a! e6 A1 c% H
$ s0 N( R* H! `3 X9 ?
- x" c4 e1 x$ M/ _+ Atvb now,tvbnow,bttvb
3 }8 ~0 q# N0 f) A2 B& W公仔箱論壇雖然叫野雞卷，但不是用雞肉，而是由豬網油包着豬肉及豬膶做成，肉味香濃，脆炸之後十分香口！
6 A' l1 d, [8 J( C2 s4 r+ H公仔箱論壇
0 \. j& V- O: l6 k. Vtvb now,tvbnow,bttvb材料豬潤 3両、梳打粉/五香粉各 1/2茶匙、豬網油 1張、豬肉條 6両、玫瑰露/豉油/雞粉各 2茶匙、蛋漿 1隻、生粉適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O" X) D: k) p/ |! o
5.39.217.77:8898& M# S' q' V- R9 A8 `
做法放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |* w7 L: S% E, x. @* W
 tvb now,tvbnow,bttvb% ]& H) b! a# [, ?6 A T3 x
: _) b) Z: P' ^ M$ L: c5.39.217.77:8898
) C1 n# O) }: h; e( |0 K+ c Btvb now,tvbnow,bttvb
% k3 |3 M5 q8 U1 i7 q, S( T5.39.217.77:8898
1 f3 K/ d7 ~. h$ O9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.豬膶以梳打粉醃 4至 12小時。煲滾水，將豬膶灼熟至浮起，盛起切長條，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U& |" u3 x! t' f
8 f1 I3 G: ?! u- a4 e
2.豬肉以玫瑰露、豉油、雞粉及五香粉調味，拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V( U- z) X& v7 g. ~+ X
- Y e: Z4 K8 J( }0 J+ C* b1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.豬網油一分為二，將其中一塊平放在枱上，相間地打直放上豬肉、豬膶，捲起，再以另一張豬網油捲起，輕按以令豬肉及豬膶平均分佈。
+ y i* T; x* m g2 S9 ^+ R公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 h8 X2 Z$ t( p4 ]; w
4.在野雞卷面塗上蛋漿，隔水以大火蒸 15至 20分鐘，放凉。公仔箱論壇! y! n' t1 l! @7 o& U% o( ~
公仔箱論壇1 H! y9 i7 @" F: o9 h& q
5.將野雞卷沾上蛋漿、生粉，落鑊炸至金黃色，盛起上碟，綴以生菜絲及紅椒即成。 tvb now,tvbnow,bttvb4 t8 P" a% P4 n6 D5 i
tvb now,tvbnow,bttvb) m& S: E2 M1 ^# y/ c/ |& ~- B
放大圖片 5.39.217.77:88982 |, W2 I6 `1 c6 S9 F! s
" K! L0 q" l: [* e公仔箱論壇# o( K2 Z* h3 ^3 w7 e7 T) V) h
; u! R; y7 N* I6 H! C/ z
5 q! a% }* a R7 I$ k9 [+ R! Z公仔箱論壇
; V. _* P% k, m: o+ @3 `tvb now,tvbnow,bttvb放大圖片
1 Y9 S, H4 z( Rtvb now,tvbnow,bttvb
* X: J6 T- T1 n3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C o ~4 [ J; f
% X/ ?% g/ c" o5 B% t
公仔箱論壇6 U3 u/ Q, f0 w4 x3 f/ H
, N& r; Z9 _# ]# t% A+ z6 t# z/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N6 a! V" S6 b- u' p# m
tvb now,tvbnow,bttvb- A; @5 G! b0 Q k( w2 e8 E
' B2 a) ~: {9 y+ V% ?* gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @2 V" X7 P8 b; H% h
貼士可用肥豬肉代替豬網油。 tvb now,tvbnow,bttvb4 D2 S# }2 I F# D' g
5 I4 @9 o' u& y: f6 j |/ z8 g2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂花燒腸放大圖片 $ m* _3 y& C* `) [, `# L( F
 公仔箱論壇" R4 b7 K2 J+ ^. A
5.39.217.77:88986 m s3 K$ P: T8 k5 _- C
tvb now,tvbnow,bttvb) h) z8 \; L$ @2 | x" w: p$ q! y7 V% c4 w
$ Z* M* g/ _) @* }tvb now,tvbnow,bttvb
& i4 ]5 S* R( m# x; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。想不到在家中也可以自製肉腸，而且做法一點也不難，鮮製肉腸比現成的肉味更香濃，還帶有玫瑰露的清香！ tvb now,tvbnow,bttvb' G" ^8 J0 F: ?; J1 F2 H
3 ~6 ]4 E' o/ D& itvb now,tvbnow,bttvb材料豬粉腸 4両、豬肉碎（半肥瘦） 12両、玫瑰露 4茶匙、沙薑粉/生抽/雞粉 2茶匙、番紅花少許 5.39.217.77:8898+ k% h; s" N5 f4 F
! D- O( l1 g) r( V. d
做法放大圖片
. Y0 L' ?2 f% i
' j5 c$ P6 ]6 c; T0 W/ E
8 x) p# R1 O' t' L9 L: Q+ G : y# [ `( \+ q! M8 m# R M1 l6 A* k
5.39.217.77:8898' T2 z; h3 S/ R: ?6 _( i
* M4 M& M- b9 |0 K' z
1.用刀背推出豬粉腸內的污物，用水喉冲洗乾淨，備用。3 w4 n4 S z' k0 N0 |
8 g$ M2 ~% ]3 Q
2.以玫瑰露浸番紅花 2小時。
- f; K% f Y e5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88983 N) z' ~4 r% m9 g
3.豬肉碎、沙薑粉、玫瑰露、生抽、雞粉及番紅花拌勻，放入唧袋。tvb now,tvbnow,bttvb; b" |+ B' s" v- q1 Y/ C
5.39.217.77:8898; L# @$ r& S# H8 |) B1 C& [4 C! j
4.將（ 3）唧入粉腸內，在其中一端打結，在結位穿上牙籤作定位，用手將肉餡推得更均勻及脹滿，另一端同樣打結並以牙籤定位。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c% k* x0 V$ W: S1 l
5.39.217.77:8898( `: L' y2 i4 S9 X& o! z5 B
5.將肉腸隔水蒸 10分鐘，取出放入預熱至 200℃焗爐，焗 3至 5分鐘至上色，切件上碟即成。 |
發表於 2011-9-22 06:06 AM
| 