材料5.39.217.77:88986 v! P' H6 l. d5 \ Y
新鮮蟹肉/忌廉各 100克、白菌（切碎） 5朵、洋葱碎 40克、白酒 20毫升、上海雲吞皮 10塊、橄欖油 2湯匙、鹽/胡椒粉/蛋漿少許tvb now,tvbnow,bttvb! H; C: X, F5 b, ^/ H
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忌廉汁
( e! x' E6 ~) c% o5 V3 Y I* V公仔箱論壇牛油/鹽各少許、忌廉 200克、洋葱碎 40克、白酒/雞湯 30毫升、忌廉（打起） 100克、藍芝士 30克
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% S6 K/ L, W( e) v' w公仔箱論壇做法公仔箱論壇, `2 s8 B7 @- c3 C' m3 O
1.開大火燒熱鑊下橄欖油，放洋葱碎、白菌碎、鹽、胡椒粉、白酒、蟹肉，炒香後加忌廉，收中火煮至稠身，盛起，放雪櫃雪約 15分鐘。% o# p" Y* ^" D0 i
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2.做忌廉汁，燒熱鑊下牛油，以中火煎香洋葱碎，下白酒、雞湯、鹽，滾起後放忌廉，煮至稠身，隔去洋葱碎，備用。, U1 h4 K1 H% I; Q
/ g7 c) e8 x- l& Ctvb now,tvbnow,bttvb3.雲吞皮中間放適量餡料，沿邊掃上蛋漿，蓋上另一塊雲吞皮，按壓收邊，壓模去邊。公仔箱論壇1 c3 l$ ~ u- r* X/ h
G% Q" t& B# H3 d x) E+ \+ u# q5.39.217.77:88984.煲滾水，下少許鹽，放雲吞煮至浮起，上碟備用。1 A) }" w; x0 v, ~
8 ]" v( q- q6 ]& |tvb now,tvbnow,bttvb5.開中火燒熱鑊，忌廉汁、藍芝士煮滾後熄火，放已打起的忌廉拌勻，淋在雲吞上，再以芝士碎作裝飾即成。 公仔箱論壇9 q: [' W* m' H
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z7 h+ U8 y$ G& R公仔箱論壇煮忌廉汁時要注意爐火，因忌廉煮滾時很容易滾瀉。 2 ~! ~" f% T: T6 C
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發表於 2011-9-21 06:15 AM
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