材料
+ W, g% A S Y/ ?新鮮蟹肉/忌廉各 100克、白菌（切碎） 5朵、洋葱碎 40克、白酒 20毫升、上海雲吞皮 10塊、橄欖油 2湯匙、鹽/胡椒粉/蛋漿少許
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1 z1 `1 c" Y" C7 N1 M0 q忌廉汁
& J' r ^8 b% N0 H- n牛油/鹽各少許、忌廉 200克、洋葱碎 40克、白酒/雞湯 30毫升、忌廉（打起） 100克、藍芝士 30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w) N6 C# N# M9 w a- ~3 V- K
3 |1 x2 E6 L9 _tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898! T( \% J& ^9 D7 ?' P' @3 V! V
做法tvb now,tvbnow,bttvb/ R9 R3 o6 O! f% G/ j
1.開大火燒熱鑊下橄欖油，放洋葱碎、白菌碎、鹽、胡椒粉、白酒、蟹肉，炒香後加忌廉，收中火煮至稠身，盛起，放雪櫃雪約 15分鐘。
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# \% ^; v, K$ m9 d公仔箱論壇2.做忌廉汁，燒熱鑊下牛油，以中火煎香洋葱碎，下白酒、雞湯、鹽，滾起後放忌廉，煮至稠身，隔去洋葱碎，備用。
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3.雲吞皮中間放適量餡料，沿邊掃上蛋漿，蓋上另一塊雲吞皮，按壓收邊，壓模去邊。
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i( o1 ?# A8 y6 v; E% u4.煲滾水，下少許鹽，放雲吞煮至浮起，上碟備用。5.39.217.77:8898: [3 H% W) K/ I' C5 q9 f# V2 M9 J
+ Z# g D, B' E8 N& b" C5.開中火燒熱鑊，忌廉汁、藍芝士煮滾後熄火，放已打起的忌廉拌勻，淋在雲吞上，再以芝士碎作裝飾即成。
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- r0 n) P: w7 a& F$ a: ~9 f/ ltvb now,tvbnow,bttvb煮忌廉汁時要注意爐火，因忌廉煮滾時很容易滾瀉。
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發表於 2011-9-21 06:15 AM
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