材料
) I" `$ X% c. e4 G肉蟹（約 10-12両）（已劏） 1隻、酥皮 1塊、番茄醬 250克、白酒 30毫升、意大利香草醬（ Pesto） 2湯匙、水牛芝士（切條） 60克、蒜頭（切片） 3粒、茴香頭（切件）半個、迷迭香 1支、橄欖油 4湯匙，蛋漿 1隻、麪粉適量, U$ H' G% n- v' q
# \8 O, Q# e3 j
- C+ i& ]* o. \' K) b6 ^2 c做法& F+ {$ V0 p7 B# G
1.燒熱鑊下 2湯匙橄欖油，以大火煎茴香頭至上色，盛起備用。5.39.217.77:8898+ Q; F) G" `* v1 h
公仔箱論壇: F) b* {4 f$ S# k$ E! b) y
2.燒熱鑊放餘下橄欖油，以大火將蒜片煎至上色，蒜片連油盛起備用。5.39.217.77:88986 ~8 A' Q. x1 U6 h
' o; J% e( c1 V0 o6 }7 h
3.煲中放茴香頭，上放蟹件、番茄醬、意大利香草醬、水牛芝士、迷迭香、蒜片、白酒、蟹蓋。
! i$ ~; X' M3 N: j# n9 g4 z公仔箱論壇公仔箱論壇7 q' e, |! _ S3 Z( h' S; i# r
4.枱上灑麪粉，用酥棍將酥皮推至 2毫米薄，以煲蓋度位，凌空煲蓋沿蓋邊掃上蛋漿，記住不要壓着酥皮，沿蛋漿邊，覆蓋在瓦煲口，放雪櫃雪 5分鐘。
/ Y7 j" T! E6 F3 X$ y4 [/ Z0 r) F公仔箱論壇5.39.217.77:88989 ^" h N! ^& T0 R& y- W, E& N, j
5.取出瓦煲，掃上蛋漿，放入預熱至 180℃焗爐，焗 15分鐘，蓋上錫紙再焗 5分鐘即成。 3 g3 Z) A8 p8 @* @2 C S4 H
|
發表於 2011-9-21 06:14 AM
| 