[中式食譜] 海鮮紅花蟹飯

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材料/ B- X& ]3 n8 n/ d9 C, R' Y
白蟹（約 10-12両）（已劏） 1隻、魷魚圈 80克、沙白 12隻、青豆 20克、欖欖油 3湯匙、洋葱碎 40克、蒜頭（切片） 3粒、白酒 70毫升、番紅花 1/2克、雞湯 250毫升、西班牙米 200克、水 200毫升
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做法
3 D$ C9 X2 {) U; e. e* i/ U9 [* P7 Z1.魷魚圈切件。白酒放入番紅花，浸出味道和顏色，備用。5.39.217.77:8898/ W7 y( F* c- \: E8 H6 F

/ C; s7 O' j3 @2.開中火下橄欖油，先爆香洋葱碎、蒜片，落魷魚圈炒至略收縮，放米待其吸收油份後，下番紅花白酒、雞湯、水，轉大火煮 10分鐘至飯收乾六、七成水。9 \& _: o; F$ j+ n

# d: s# f8 A( K3.轉細火，放青豆，將沙白放鑊邊、白蟹放中央，蓋上蓋，煮至收乾水份，熄火，焗約 5分鐘即成。
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貼士
! C/ k& u3 y/ P1 v4 h0 d0 Z" z4 qtvb now,tvbnow,bttvb因蟹和沙白本身帶海水鹹味，在烹調時可毋須下鹽。
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