有腸粉大師說即叫即蒸的布拉腸粉將失傳，聽到心慌，即派 Christie到「香港腸粉皇」拜師蕭大姐，為這未來腸粉皇后鋪路，她大讚變種潮州腸粉好味，剛剛抹好嘴，卻在「陳漢記」見證了 37秒極速蒸熟腸粉，這位未來腸粉皇后，一時間方寸大亂乘點心熱自立門戶
% D9 e3 P6 \( o; @( l3 r「香港腸粉皇」老闆之一的蕭大姐，把白棉布浸入水拖一拖，隨即攤平覆蓋在蒸爐上，「布一定要放得平直，否則會起皺紋，做出來的腸粉就不美觀。」她邊教導未來腸粉皇后 Christie邊倒一湯匙米漿，用手輕輕撥開，再把所需餡料一行行整齊地放在米漿之上，冚蓋計時，「本身是熟肉的，一分鐘就得啦，生肉難熟，則要 1分 43秒，例如腩肉、豬膶、雞絲、牛肉。」一分鐘後，蕭大姐把蒸熟的腸粉皮連布帶肉拉起，反轉覆蓋在砧板上，小心翼翼將棉布和腸粉皮分離，之後捲好腸粉，斬開三件，再品字形上碟。布拉腸粉的蒸製過程就是如此簡單， Christie也成功捲出平生第一條腸粉，真的以為自己得道了！這麼容易又怎會失傳？腸粉大師也未免言重了。tvb now,tvbnow,bttvb6 ~' g3 _( m2 W* I
蕭大姐以前是「土瓜灣小炒」的老闆娘，現轉行專心做布拉腸粉，另一位老闆胡國文是點心師傅出身，為人風趣，三年前受懷舊點心熱潮啟發，想到只要簡簡單單做其出色蒸腸粉，未嘗不可自立門戶，結果造就了土瓜灣人氣小店「香港腸粉皇」的出現。我質疑他有何把炮，竟敢劃地為皇，自封「土瓜灣皇帝」，他答得大快人心：「現在時興稱王稱霸，我只是跟潮流走罷了。」談話間，有熱情街坊追住記者幫手推銷，說甚麼這兒的腸粉夠滑、不似外面的貨色嚡口嚡面，引得大家哈哈大笑。胡老闆說最上乘的腸粉用手磨米漿做成，他做學師仔時，最拿手就是磨米漿，不過他倒坦白：「米漿也再不是手磨了，因為成本太高，為節省成本交租，就不能如以前般請多幾個工人，都是地產霸權累事囉。」
; ^5 {0 l! a$ z2 Y4 d4 r/ k9 S5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb) c& U& t# m/ u ]" S) d7 P
放大圖片 公仔箱論壇, o. J! J/ p# `2 F' o' Z( _
 tvb now,tvbnow,bttvb: ~3 E+ `# z; y* e7 {
我要做一條最靚最滑的腸粉。公仔箱論壇; g; e4 K5 r. g( \
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y, T3 A. ^+ l
3 R7 ~# G3 |/ n- Ntvb now,tvbnow,bttvb
# f5 u7 j" I3 ]& x( p3 y( ztvb now,tvbnow,bttvb放大圖片 ' U) a. P+ U5 f& |( f
- T6 M" }; \3 [# [■布拉腸粉最重要就是這塊棉布，我拉！
* U- _/ _1 L2 a! ^' d( J 
. s+ ^3 D' f" u w' y6 N2 Y, S5 d/ l
/ B6 }7 ^! u# r: W* x% y
; i7 z. B" i+ {2 s. Q' R- ?tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb# S9 S& L5 ]$ D+ [$ K9 l& B
0 h% |* j- k. \1 V7 J9 J' f% u# S3 j, E' v6 P
! a) P3 m+ j- s, i, [7 ]/ k) G5.39.217.77:8898放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I. x# u8 ]5 J' l1 t
 tvb now,tvbnow,bttvb5 d6 k- ^: ~3 `( K$ P
■鋪滿肉餡的腸粉皮連棉布從蒸爐拉出來，把粉皮和棉布分離，就可以捲成腸粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v: Z2 x! q; n; j! s( D @3 H' s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q, G/ X* ]3 g2 ?/ ?
% A- @7 V' j0 w; Q' v/ _' `8 F E
( C# ], Z5 R' \; V: q
放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb! |. M: C6 M% H5 o) d2 j5 D0 p
 9 T& |% L. l' w- N9 w$ V! i7 X
■在蕭大姐指導下， Christie捲出平生第一條腸粉。
h7 O" m* |- f( L9 `: E* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
b0 T% b/ m( u2 j2 I公仔箱論壇/ K' M9 x6 d5 a1 s
公仔箱論壇- s2 x0 W; F) t! M" V6 A4 G
0 Y9 W# \8 Q3 Z
9 @; [- E/ @& ~% G2 E" ]& Y4 Ztvb now,tvbnow,bttvb
7 l( W' |0 @0 ~9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 n! ?" x0 k+ [, S! O" ?- L買十碟腸粉返北京放大圖片
! m P0 I7 |( O0 ^* c1 I6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 q( d& v* ?9 R! N: k Z! ~
■新創潮州腸粉，是潮州粉果的異變新品種，$13。0 e. G& z8 v! q. S& _3 B
5.39.217.77:88983 F1 V1 ~$ a+ ~; N1 y5 d" P
; U( L: U( C% _7 R5.39.217.77:8898
! f' l1 y0 @: ~( b" ]胡老闆是潮人，除賣傳統叉燒外，他的豬膶腸加入薑汁、牛肉腸改用薄切鮮牛肉、雞絲腸加入草菇、葱花蝦米腸添加蛋黃，還有翠瓜雜菌、梅菜腩肉，煙鴨胸等等特色餡料。最近，他更因太愛吃潮州粉果，終於構思出首創的潮州腸粉，「因為潮州粉果的粉皮跟腸粉皮很接近，我一試就成功啦，腸粉包傳統潮州粉果餡，有沙葛粒、蝦米、豬肉、菜脯、韭菜、芹菜、花生，再加少許五香粉、沙嗲醬和乾葱茸製成。就算全世界無人欣賞，我都是它最後的忠心 Fans。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H: ~8 F* _# t& K
胡老闆果真創意無限，還在空想階段的有春風得意腸，即粉皮藏春卷，沾粉漿脆炸的鬼馬牛肉腸也還未推出，只因怕街坊不受落，皇帝都無情講嘛！月前，竟有北京遊客一口氣買十碟腸粉，說要帶回北京，胡老闆告誡客人放太久味道會失真，但客人怎樣也要帶腸粉回京覆命，成就了胡老闆打拼半生的一大奇遇。這回腸粉上京，一個好彩給胡總吃到……難保不會換來一舉成名天下知！哈哈！ # H" d3 B: X) ~6 d5 P
" j7 l, c8 Q- p1 n6 b
放大圖片
5 Z3 ?/ S3 D: w& r3 M& t" ptvb now,tvbnow,bttvb
& l7 A; R' |6 m) g. K- Z$ [" K■別無抄襲的煙鴨胸腸，也是腸粉皇的王牌，$13。
, x U0 A5 _8 T, L; `tvb now,tvbnow,bttvb
, P. Q# b) h4 n- }# N2 o3 @" W) ^) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m; c2 [. s. M. j* [3 f' n J
3 r h& z2 {1 _9 F: K e放大圖片 公仔箱論壇# r+ p+ d1 K/ |( B+ R+ M
: a$ W3 I9 U6 ]- P8 B% Z% F5.39.217.77:8898■加入蛋黃的葱花蛋蝦米腸，潮人擁躉不少，$13。
6 r+ X# H) x* z' Y- X. F1 l4 s aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 . v7 L: }4 Q' c# ^6 {
; V0 ]% R, ]* a8 Z' C8 f: F9 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Z# h; i+ d! d& g# T( s1 f; d
公仔箱論壇' E1 t3 t+ p s% o& P7 d
2 }( T% ^! z c2 s3 h3 Atvb now,tvbnow,bttvb+ v o' I& i o B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M& Q! f0 F9 d6 ?3 A0 i; r. C
放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb6 {5 P) m. b/ z! B2 j$ t" [, r
2 |+ k Y. _# N% h7 T公仔箱論壇■薄切鮮牛肉腸，不用免治碎牛，更有咬口，$13。
/ C |+ c% B# j& L" { tvb now,tvbnow,bttvb1 r G# K% K, P" [3 |
6 ^! p8 E; ?' {0 Q' I2 X! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 D" u) q# m0 X9 X [
放大圖片 公仔箱論壇 C7 E7 ^4 u$ z
 - b% T* g( D& b/ {# A
■臘味蘿蔔糕，就跟腸粉一樣，同是此店名牌，$8。
$ ~8 @( a+ Z6 L1 F# r8 t5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb7 [, ~' l& K+ a3 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D" P; z6 u" h. ^
: @! e* h7 r9 Z5 f: e7 l) h$ |tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) }2 g D; R# x% b" Z4 T
H# M |3 ^3 O2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 ^4 w; B: S F- i$ }公仔箱論壇+ i6 Y4 x: f j
香港腸粉皇
7 s1 S! {1 {6 q1 O0 S7 Stvb now,tvbnow,bttvb（土瓜灣譚公道 98號兆豐閣 1號地舖/2711 1115） 公仔箱論壇: j: S, E! a9 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R) T) G6 e+ `# e! g
37秒無花無假; D, }2 p8 q3 ?- f$ }8 K% }
準腸粉皇后去完土瓜灣學藝，轉戰大埔墟人氣腸粉名牌「陳漢記」，除學一門「比較腸粉學」，也對黃老闆的名言非常好奇──「腸粉要蒸 37秒！」我不信，現場計時，果然齋腸粉僅用 25秒，其餘有生肉餡料的腸粉，最長也只需蒸它 37秒，「香港腸粉皇」的胡老闆初聽不信，不過經我證實所言非虛，這回可真的要令「我皇低首，微服出巡」囉。
1 y- \( J: g" K# R5.39.217.77:8898問「陳漢記」腸粉部大佬亨哥秘訣何在？他無言以對，不知怎樣答，總之製作方法十八年如一日，我懷疑，關鍵就在粉漿成份。那大師又師承何處？答案竟然是：「我以前是製衣工人。」轉行自學做實驗，無師自通！難道布拉腸粉竟與製衣裁縫一脈相承？管他的，只知大埔居民苗僑偉、曾志偉都是他的忠心 Fans，去年上電視，結果換來一日賣出一千二百碟腸粉的壯舉，做到腸粉部人仰馬翻，也只能認命了！想吃最正的炸兩腸粉要選對時段，正是新鮮油炸鬼登場的早上十一時和下午六時。 5.39.217.77:8898) `- V. d4 q3 o7 \1 z$ v( d) D5 g
+ y4 M. {3 Y) n0 l1 t# ]* ktvb now,tvbnow,bttvb放大圖片
& Q+ a! e7 ~3 }! m$ q3 U/ z* H" a
* u; W' O X* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898( }' Z$ I" T8 i
& m9 }6 {6 r z! i
; T( {3 r3 Z# [+ H: y) ltvb now,tvbnow,bttvb
X, K- e, w' S$ L- gtvb now,tvbnow,bttvb放大圖片
. U; h; c6 ^8 u/ J) i' s* u6 e
) A4 B, o/ f# T4 r■橫掃大埔墟的著名炸兩，灑芝麻更香，$13。' W8 ~0 M: F& r# y- g" W6 a1 Q
6 o9 }, G0 Y" ~8 h6 l' h0 ^ y公仔箱論壇
1 Q7 d0 H* R5 x' q4 ~
0 _( }% T- N6 @ L, Rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇 L M! b4 N. Y% j8 f
tvb now,tvbnow,bttvb9 @5 j3 b! Y/ g6 a5 B, c- |% l
tvb now,tvbnow,bttvb s3 T8 c. {4 H I+ q4 n
tvb now,tvbnow,bttvb" H* F0 M8 ^1 f. s; d
放大圖片
- ]2 i. }/ S" p# W; z
# \5 ?, d$ e, ^ u" Y4 _5.39.217.77:8898■鮮蝦腸粉皮薄如紙，蝦肉隱約可見，$15。
w0 k, \8 Q3 ^0 j1 x1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇' ], o" F( a- V2 s U' U7 P
* U* h1 J1 R) T: L! k F: N) \
5 O7 S' D1 i7 R5.39.217.77:8898放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb2 `" h+ x& Y* I$ m* M2 Y9 c
 5.39.217.77:88982 S+ h4 z1 Z+ o1 t9 ^; P V
■剔透粉皮下可見叉燒餡，配特製甜豉油勁好味，$15。5.39.217.77:88984 y6 `' R% C) _' p8 r% K" J9 {
9 W+ L9 h" w# ^& l# {3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: ] c+ w0 U. `1 E. e) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]+ o& C8 o8 b" b6 \, R/ I- o: e
" |+ L( w& r/ b9 ctvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb- N) A" L7 [/ w& U
$ f. U$ h9 R, E S/ |公仔箱論壇公仔箱論壇; r' l+ J3 {% W8 Q
放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M n1 R. F& [- A+ D5 D M
 公仔箱論壇) C. w- W f4 [1 r } ?/ \" T" _! R) w
■一湯匙米漿蒸一塊腸粉皮，見到起泡就是粉皮成熟時。tvb now,tvbnow,bttvb- |. y5 W# T7 ?/ _5 Y
5.39.217.77:8898. o9 K m7 a! J2 ]7 t0 V
) M9 V n# @& ^, Rtvb now,tvbnow,bttvb, Q! _: }% h8 A) P$ @# D
放大圖片
; M8 | s) M! T8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: x3 o+ C$ u7 _2 r( _公仔箱論壇■把鮮炸油炸鬼捲入新蒸粉皮，好味炸兩腸粉出籠了。
( ~, g- }2 i( U! \& C$ P5.39.217.77:8898 5.39.217.77:8898; x2 ]: N; T* K; f' X
tvb now,tvbnow,bttvb* C3 r) G" d, V
; {- y0 F0 N' M$ ?* K9 V公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c6 @# p+ I$ X! y% b3 P j
: @0 u- R) N- f( q, I& M! {* B7 ?# B公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& ^ u B+ u/ i; u
& s- [; G- T5 h, a7 B
陳漢記粥麵專家 |
發表於 2011-9-21 05:38 AM
| 
