有腸粉大師說即叫即蒸的布拉腸粉將失傳，聽到心慌，即派 Christie到「香港腸粉皇」拜師蕭大姐，為這未來腸粉皇后鋪路，她大讚變種潮州腸粉好味，剛剛抹好嘴，卻在「陳漢記」見證了 37秒極速蒸熟腸粉，這位未來腸粉皇后，一時間方寸大亂乘點心熱自立門戶
4 N6 l( ~+ u; j* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「香港腸粉皇」老闆之一的蕭大姐，把白棉布浸入水拖一拖，隨即攤平覆蓋在蒸爐上，「布一定要放得平直，否則會起皺紋，做出來的腸粉就不美觀。」她邊教導未來腸粉皇后 Christie邊倒一湯匙米漿，用手輕輕撥開，再把所需餡料一行行整齊地放在米漿之上，冚蓋計時，「本身是熟肉的，一分鐘就得啦，生肉難熟，則要 1分 43秒，例如腩肉、豬膶、雞絲、牛肉。」一分鐘後，蕭大姐把蒸熟的腸粉皮連布帶肉拉起，反轉覆蓋在砧板上，小心翼翼將棉布和腸粉皮分離，之後捲好腸粉，斬開三件，再品字形上碟。布拉腸粉的蒸製過程就是如此簡單， Christie也成功捲出平生第一條腸粉，真的以為自己得道了！這麼容易又怎會失傳？腸粉大師也未免言重了。
& M0 @4 G9 \2 r5 x, {& X8 b% r: V5 R; G5.39.217.77:8898蕭大姐以前是「土瓜灣小炒」的老闆娘，現轉行專心做布拉腸粉，另一位老闆胡國文是點心師傅出身，為人風趣，三年前受懷舊點心熱潮啟發，想到只要簡簡單單做其出色蒸腸粉，未嘗不可自立門戶，結果造就了土瓜灣人氣小店「香港腸粉皇」的出現。我質疑他有何把炮，竟敢劃地為皇，自封「土瓜灣皇帝」，他答得大快人心：「現在時興稱王稱霸，我只是跟潮流走罷了。」談話間，有熱情街坊追住記者幫手推銷，說甚麼這兒的腸粉夠滑、不似外面的貨色嚡口嚡面，引得大家哈哈大笑。胡老闆說最上乘的腸粉用手磨米漿做成，他做學師仔時，最拿手就是磨米漿，不過他倒坦白：「米漿也再不是手磨了，因為成本太高，為節省成本交租，就不能如以前般請多幾個工人，都是地產霸權累事囉。」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w' a: M8 |7 J" l+ n- C7 N
2 O. |/ W5 [6 l
放大圖片
- W- [9 {$ U. h% U' z: N) P$ C- ]# C tvb now,tvbnow,bttvb8 [2 a% o% t6 z3 w! e
我要做一條最靚最滑的腸粉。5.39.217.77:88983 y0 I9 j$ Y) b ^+ H6 W
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^9 x0 `! ~/ J; R
5.39.217.77:8898, }- ]+ N. w) G4 H* p e
/ \! C9 `7 c9 A" j' J6 A) [tvb now,tvbnow,bttvb放大圖片 公仔箱論壇2 S L) N a4 Q0 Z6 {
 tvb now,tvbnow,bttvb0 n& X7 d# d2 G4 v9 O
■布拉腸粉最重要就是這塊棉布，我拉！
9 ^. d g% j. O1 U$ f公仔箱論壇  ' |. e( `' h3 b# `$ d, U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j$ ?. L1 e+ B& ?1 q2 s8 C U
) u9 p# @& B, R4 D* U2 \4 c8 o7 N8 Z% j* e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t7 b4 G& ]7 H( |: I0 x
4 F& M& S+ l" \! R
tvb now,tvbnow,bttvb! K @4 |" @8 W) t$ q
放大圖片
; C. O3 f8 I, n$ i5 {7 q2 utvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:8898 N. ^# p3 @; }6 e/ `
■鋪滿肉餡的腸粉皮連棉布從蒸爐拉出來，把粉皮和棉布分離，就可以捲成腸粉。
$ w5 W+ y' y# q tvb now,tvbnow,bttvb, g9 a r% ^7 M( x
0 s% ^- \4 l5 t. ~# `公仔箱論壇
) f" s: b3 b. j! B放大圖片
7 m" d/ Z- O4 O, y3 x% U# y5.39.217.77:8898
# a0 s& I) q. b- W/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■在蕭大姐指導下， Christie捲出平生第一條腸粉。
4 n/ J: t: j4 m) P公仔箱論壇
& h; G5 S* |! C! S" B2 s0 ntvb now,tvbnow,bttvb
- ~2 `" ^2 f, C8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ s8 _$ a M. i5 r& m( W0 b m0 f: v7 B/ C* m
$ J0 P3 K+ V. l! R( k! h8 f
公仔箱論壇2 h6 v$ `. O/ t0 P
公仔箱論壇' R \& [. c9 j5 e
買十碟腸粉返北京放大圖片
, q7 }! R& n$ _& e( Z/ t5.39.217.77:8898 - ?/ ~9 l: W3 d% {6 b
■新創潮州腸粉，是潮州粉果的異變新品種，$13。
( P% r! q6 ] E/ w' Y2 u
+ F# y: O# S3 {' ~, f: E' otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 n# n% K) e2 x' T- U$ J
# E1 K9 X1 K. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡老闆是潮人，除賣傳統叉燒外，他的豬膶腸加入薑汁、牛肉腸改用薄切鮮牛肉、雞絲腸加入草菇、葱花蝦米腸添加蛋黃，還有翠瓜雜菌、梅菜腩肉，煙鴨胸等等特色餡料。最近，他更因太愛吃潮州粉果，終於構思出首創的潮州腸粉，「因為潮州粉果的粉皮跟腸粉皮很接近，我一試就成功啦，腸粉包傳統潮州粉果餡，有沙葛粒、蝦米、豬肉、菜脯、韭菜、芹菜、花生，再加少許五香粉、沙嗲醬和乾葱茸製成。就算全世界無人欣賞，我都是它最後的忠心 Fans。」5.39.217.77:8898" {, ^8 y0 ?0 T: G% y$ t
胡老闆果真創意無限，還在空想階段的有春風得意腸，即粉皮藏春卷，沾粉漿脆炸的鬼馬牛肉腸也還未推出，只因怕街坊不受落，皇帝都無情講嘛！月前，竟有北京遊客一口氣買十碟腸粉，說要帶回北京，胡老闆告誡客人放太久味道會失真，但客人怎樣也要帶腸粉回京覆命，成就了胡老闆打拼半生的一大奇遇。這回腸粉上京，一個好彩給胡總吃到……難保不會換來一舉成名天下知！哈哈！ + n+ d" w) M9 v! o, P* M/ V/ {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o* _! s9 T: J0 \1 Y
放大圖片
/ ~; h# `$ U, O& X% C' z" Jtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb$ r" Q/ K5 H+ w# A
■別無抄襲的煙鴨胸腸，也是腸粉皇的王牌，$13。
8 G1 |7 b$ ~/ R- b7 X: M. o5.39.217.77:8898
2 X. j- o. B- }8 e! D1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898' S# D/ O0 C. U0 B6 @
4 d, H9 R- K4 e放大圖片 + I r j# x; D+ |# q( z3 m
 tvb now,tvbnow,bttvb( Q4 I/ Y N/ ~( G+ @( v
■加入蛋黃的葱花蛋蝦米腸，潮人擁躉不少，$13。
9 ?) E( v N* }公仔箱論壇
! a; t. i. i* G公仔箱論壇* m( q: Z) q. s y$ n& x
, J/ t/ Z6 ]2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898! A2 A0 X8 ~4 c0 q8 M
, |) b+ W. f5 ?1 ]% E( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& C1 ?3 l" v. H
; [% E/ z- w; v( O/ J, W+ p2 X公仔箱論壇放大圖片 9 L ?$ h1 `5 A. M, J
 5.39.217.77:8898$ o6 } g* F9 N8 P# O
■薄切鮮牛肉腸，不用免治碎牛，更有咬口，$13。 " o! m x* X6 _2 M, a* W
5.39.217.77:88986 d V& z' d$ c4 t& U" Y" i L
& u/ ?% l/ k5 g" z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n& s8 u( |! w+ }. F$ P% H
放大圖片
e* Y- ?7 [" l7 Y/ Y, T' V公仔箱論壇 6 p! i; R3 f& A4 P
■臘味蘿蔔糕，就跟腸粉一樣，同是此店名牌，$8。! s3 O+ s3 k& X& r9 U) [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c. `2 ~5 J- b3 R5 Z
1 u6 [- g F, t
# l! d. {6 H/ J, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% { c6 n1 | a+ T" J公仔箱論壇
. }0 I7 ], q2 L, p* a5.39.217.77:8898. s; ^* i# \3 J$ L) y
' @' [5 J8 f/ r5 f/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港腸粉皇
. m* T2 w$ k1 J* qtvb now,tvbnow,bttvb（土瓜灣譚公道 98號兆豐閣 1號地舖/2711 1115）
( }" E. P9 k3 v$ n5 Z8 Q2 I! A5.39.217.77:8898公仔箱論壇* g3 S5 `2 `- o% W5 Z' K1 l7 W
37秒無花無假tvb now,tvbnow,bttvb0 Q1 }" y2 H. `+ x& G
準腸粉皇后去完土瓜灣學藝，轉戰大埔墟人氣腸粉名牌「陳漢記」，除學一門「比較腸粉學」，也對黃老闆的名言非常好奇──「腸粉要蒸 37秒！」我不信，現場計時，果然齋腸粉僅用 25秒，其餘有生肉餡料的腸粉，最長也只需蒸它 37秒，「香港腸粉皇」的胡老闆初聽不信，不過經我證實所言非虛，這回可真的要令「我皇低首，微服出巡」囉。
8 f; n, W& W3 T& W4 c8 x9 R7 y1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。問「陳漢記」腸粉部大佬亨哥秘訣何在？他無言以對，不知怎樣答，總之製作方法十八年如一日，我懷疑，關鍵就在粉漿成份。那大師又師承何處？答案竟然是：「我以前是製衣工人。」轉行自學做實驗，無師自通！難道布拉腸粉竟與製衣裁縫一脈相承？管他的，只知大埔居民苗僑偉、曾志偉都是他的忠心 Fans，去年上電視，結果換來一日賣出一千二百碟腸粉的壯舉，做到腸粉部人仰馬翻，也只能認命了！想吃最正的炸兩腸粉要選對時段，正是新鮮油炸鬼登場的早上十一時和下午六時。 ; r3 K) f9 R% k, Z/ g# s. l
5.39.217.77:88981 X; o# g% G& c) `3 L
放大圖片
8 o7 v0 I o/ B- {, J, e5.39.217.77:8898 # ?- F' i# k7 d- p2 t* d0 [5 m
0 b& x! ]3 ~. U- O; h' o7 X公仔箱論壇 6 f0 U K* x& `8 D( T
tvb now,tvbnow,bttvb4 D" v% L# v- ^, s- _
% k) x/ ?5 v6 y# D
放大圖片
( D1 q/ P* [* X2 F" N2 c: X9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:88986 ^8 K @2 f' D {8 z6 i6 M
■橫掃大埔墟的著名炸兩，灑芝麻更香，$13。公仔箱論壇0 O$ m: f$ x+ ~, X
2 P J. F$ P5 U0 w/ [. ^% W
5.39.217.77:8898' m6 Y( B, U) r7 g) E
tvb now,tvbnow,bttvb2 s8 V; v6 S' k; C$ _$ n0 m3 R
2 ]/ ~( S. ~- X1 |- j7 S
: _, r. b! X# z6 v6 ~" h, C
" B9 z1 w( e, }% t2 Q5.39.217.77:8898 h% S4 I% p# c4 B/ Y* @$ X) d
放大圖片
1 T" J* B4 i( T( |0 ?tvb now,tvbnow,bttvb
* A. R3 O- n& u1 g" U6 z8 y公仔箱論壇■鮮蝦腸粉皮薄如紙，蝦肉隱約可見，$15。
0 h, c& b+ s: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 w: \+ }2 M% c2 q$ r4 h6 r5 ]tvb now,tvbnow,bttvb' U, C) g3 L `" u& f, o G
tvb now,tvbnow,bttvb: |) z- ]! R+ }9 C" x! y
放大圖片
/ k) g! `, I1 |9 f9 l公仔箱論壇 6 s( s& G! ^# Q, v" B
■剔透粉皮下可見叉燒餡，配特製甜豉油勁好味，$15。0 r3 f: }, r3 x! K. x f/ D
5 q# a, @% k/ z1 D( C
- c) Q- x% O2 v `: qtvb now,tvbnow,bttvb
, i' Q& s" E4 z1 u/ p% K% Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s; y% Z3 ^# w- r+ L4 x- [
9 J; k* A$ U% m* ?+ `' U公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T% P- s$ M: Z
" D# |6 r2 s0 ~2 R7 ^5.39.217.77:8898放大圖片
7 _( A: F6 P8 A+ r+ Q' \3 x5.39.217.77:8898
6 v1 V$ K% y$ z' [& v( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■一湯匙米漿蒸一塊腸粉皮，見到起泡就是粉皮成熟時。公仔箱論壇7 m6 V0 y& U2 M7 o% a; R0 Z% n
7 ^# w T" o+ @9 ~公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; U; S* G) w% b+ y; u6 K3 w7 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?) y! [! U+ B/ M9 R
放大圖片 5.39.217.77:8898# ]* V; w3 ]5 @5 r( T
 公仔箱論壇& h; o V3 C5 w2 z& z* i. [
■把鮮炸油炸鬼捲入新蒸粉皮，好味炸兩腸粉出籠了。
5 _1 m6 R' a# F! h# C, q . Z2 W: U; h& m
公仔箱論壇+ I/ f7 A7 S5 w3 O# t6 ?4 ^
6 r" p# A* T3 Y% ], x& n
7 _3 b7 [ }" p T- e% x5.39.217.77:8898
) u1 y9 n" q6 [- etvb now,tvbnow,bttvb n. B2 J2 P4 Y$ l" }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g/ d) \& [- }+ p- K7 A
陳漢記粥麵專家 |
發表於 2011-9-21 05:38 AM
| 
