打蝦膠看似很複雜，而且又不易成功，雖然你已經用上新鮮靚蝦，卻不知道為何仍打不出爽口靚蝦膠。其實只要選啱蝦，再留意一些小細節，做法也不如想像中難，甚至在家也可自製出彈到可以打乒乓波的蝦丸！靚蝦膠秘訣放大圖片
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肉強更膠
1 Q: I! p: f! z! }$ ]! i0 Vtvb now,tvbnow,bttvb1.用肉質較彈的花竹蝦來打蝦膠，較散身的基圍蝦為佳。
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2.蝦肉去殼後徹底抹乾水份，打出來的蝦膠才爽身。tvb now,tvbnow,bttvb6 y Q5 _& |3 Q7 B7 A# a9 c# m7 @) ^; H
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N. w0 |; C: D8 E( Ztvb now,tvbnow,bttvb小火烚熟
+ g0 }( z4 O9 o" S. O3.要用小火來烚熟，才不會令內裏起蜂巢，影響口感。
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( c$ V7 \7 Q. e5 z6 O+ t遇蒜頭會霉！5.39.217.77:88988 U. m; N( V3 a5 Y$ \9 _+ w4 y
■切過蒜頭的砧板，不宜用來打蝦膠，否則蝦肉會變霉！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L9 j4 _3 e; Q( v
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■自製的蝦丸彈牙爽口，充滿鮮味。 |
發表於 2011-9-21 05:37 AM
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