打蝦膠看似很複雜，而且又不易成功，雖然你已經用上新鮮靚蝦，卻不知道為何仍打不出爽口靚蝦膠。其實只要選啱蝦，再留意一些小細節，做法也不如想像中難，甚至在家也可自製出彈到可以打乒乓波的蝦丸！靚蝦膠秘訣放大圖片
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肉強更膠
/ |! i8 u( l& g# [1.用肉質較彈的花竹蝦來打蝦膠，較散身的基圍蝦為佳。公仔箱論壇# W0 @3 d& P5 Z: [% d9 f) e$ \
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2.蝦肉去殼後徹底抹乾水份，打出來的蝦膠才爽身。tvb now,tvbnow,bttvb. r6 a: W5 D2 E/ z
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/ A/ P4 e7 l1 T8 ]" r: u! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小火烚熟
# n# ^% X- y# v* }: j" p+ x) k9 N: mtvb now,tvbnow,bttvb3.要用小火來烚熟，才不會令內裏起蜂巢，影響口感。5.39.217.77:88983 V8 J; \1 Z" i* q7 z
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3 x4 D0 I; h5 o- d; C9 t* |遇蒜頭會霉！+ K: p( N/ D: X4 m( @: }: s$ T
■切過蒜頭的砧板，不宜用來打蝦膠，否則蝦肉會變霉！! x# E+ A! E3 _- `+ s. d, h3 ?$ s3 J
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■自製的蝦丸彈牙爽口，充滿鮮味。 |
發表於 2011-9-21 05:37 AM
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