打蝦膠看似很複雜，而且又不易成功，雖然你已經用上新鮮靚蝦，卻不知道為何仍打不出爽口靚蝦膠。其實只要選啱蝦，再留意一些小細節，做法也不如想像中難，甚至在家也可自製出彈到可以打乒乓波的蝦丸！靚蝦膠秘訣放大圖片
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9 z; n2 }* K3 V* r2 f1 }肉強更膠TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x" ?$ D, G4 k6 g4 f
1.用肉質較彈的花竹蝦來打蝦膠，較散身的基圍蝦為佳。
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抹乾保爽$ @ d: o! O! I8 T k2 d6 ?( U# I
2.蝦肉去殼後徹底抹乾水份，打出來的蝦膠才爽身。公仔箱論壇4 n% Y% S2 S) L/ s' M9 I% M
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小火烚熟
. D/ [$ Q. g3 K5.39.217.77:88983.要用小火來烚熟，才不會令內裏起蜂巢，影響口感。
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) y3 u& _% ~% H公仔箱論壇遇蒜頭會霉！
9 o! b0 `% Q" ~- I/ }tvb now,tvbnow,bttvb■切過蒜頭的砧板，不宜用來打蝦膠，否則蝦肉會變霉！tvb now,tvbnow,bttvb' J. X+ P0 R$ ^ V: |+ H' g7 x
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■自製的蝦丸彈牙爽口，充滿鮮味。 |
發表於 2011-9-21 05:37 AM
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