打蝦膠看似很複雜，而且又不易成功，雖然你已經用上新鮮靚蝦，卻不知道為何仍打不出爽口靚蝦膠。其實只要選啱蝦，再留意一些小細節，做法也不如想像中難，甚至在家也可自製出彈到可以打乒乓波的蝦丸！靚蝦膠秘訣放大圖片
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肉強更膠
! Y3 v; C: |1 u( |tvb now,tvbnow,bttvb1.用肉質較彈的花竹蝦來打蝦膠，較散身的基圍蝦為佳。
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# |* [! \1 l+ P' ~抹乾保爽
' J0 f9 z- _' u+ v5 {2.蝦肉去殼後徹底抹乾水份，打出來的蝦膠才爽身。公仔箱論壇; Y- p' j' i3 z- L! u7 T$ _( h
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- ?6 V* A0 W4 c+ _小火烚熟
: ^$ q$ G* x" F' f: m* e7 P5.39.217.77:88983.要用小火來烚熟，才不會令內裏起蜂巢，影響口感。tvb now,tvbnow,bttvb1 O3 _/ p: l) e+ b& s- @
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' F2 j4 b# `* J# x4 o$ w; F遇蒜頭會霉！tvb now,tvbnow,bttvb* X$ b% q: z3 `; d' \" Q0 L
■切過蒜頭的砧板，不宜用來打蝦膠，否則蝦肉會變霉！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e; n* v; b0 A
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" Z8 A0 ^$ H9 j! H; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■自製的蝦丸彈牙爽口，充滿鮮味。 |
發表於 2011-9-21 05:37 AM
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