打蝦膠看似很複雜，而且又不易成功，雖然你已經用上新鮮靚蝦，卻不知道為何仍打不出爽口靚蝦膠。其實只要選啱蝦，再留意一些小細節，做法也不如想像中難，甚至在家也可自製出彈到可以打乒乓波的蝦丸！靚蝦膠秘訣放大圖片
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8 Y$ {$ ?: U6 s- M, S1 @6 y" M$ l1.用肉質較彈的花竹蝦來打蝦膠，較散身的基圍蝦為佳。
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抹乾保爽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X( [1 l2 o* {5 ?# z3 S7 |2 w6 v; m
2.蝦肉去殼後徹底抹乾水份，打出來的蝦膠才爽身。# [) _$ h. X" L( U
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( R3 \' Z0 B! Q+ U# I) ~) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小火烚熟公仔箱論壇/ f. s! j7 F0 N
3.要用小火來烚熟，才不會令內裏起蜂巢，影響口感。
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■切過蒜頭的砧板，不宜用來打蝦膠，否則蝦肉會變霉！
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?) Y1 O+ B" S) C7 m■自製的蝦丸彈牙爽口，充滿鮮味。 |
發表於 2011-9-21 05:37 AM
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