打蝦膠看似很複雜，而且又不易成功，雖然你已經用上新鮮靚蝦，卻不知道為何仍打不出爽口靚蝦膠。其實只要選啱蝦，再留意一些小細節，做法也不如想像中難，甚至在家也可自製出彈到可以打乒乓波的蝦丸！靚蝦膠秘訣放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 J% D* I( D3 c. o
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7 @1 n3 X! x$ I( @6 u' D) ztvb now,tvbnow,bttvb1.用肉質較彈的花竹蝦來打蝦膠，較散身的基圍蝦為佳。0 R6 [/ l; b/ E, k# v
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抹乾保爽公仔箱論壇; O1 S+ c. L. r) o( S- h
2.蝦肉去殼後徹底抹乾水份，打出來的蝦膠才爽身。
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3.要用小火來烚熟，才不會令內裏起蜂巢，影響口感。3 O. Q: r& P O3 _
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遇蒜頭會霉！
' G/ o* R5 M, z' m/ _■切過蒜頭的砧板，不宜用來打蝦膠，否則蝦肉會變霉！tvb now,tvbnow,bttvb T' T) M- U2 p6 H: E) Q
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■自製的蝦丸彈牙爽口，充滿鮮味。 |
發表於 2011-9-21 05:37 AM
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