打蝦膠看似很複雜，而且又不易成功，雖然你已經用上新鮮靚蝦，卻不知道為何仍打不出爽口靚蝦膠。其實只要選啱蝦，再留意一些小細節，做法也不如想像中難，甚至在家也可自製出彈到可以打乒乓波的蝦丸！靚蝦膠秘訣放大圖片 & W# G/ P2 z+ o+ C- _
 tvb now,tvbnow,bttvb7 d3 A0 [ Z# l9 z7 T
肉強更膠" D# t) E0 c: l. m, r8 @" C9 v# T0 n4 r
1.用肉質較彈的花竹蝦來打蝦膠，較散身的基圍蝦為佳。3 a2 R, S$ Y' i% V
 
9 a9 _ h g- @# f! u. Z
2 x& ~7 D Q+ N8 E8 q4 b% b: H$ h: e公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 d X) T5 m$ V4 b6 Z5 m
放大圖片
0 d7 L) `6 S. {3 k j+ T5.39.217.77:8898
6 Z# V0 j) L$ Y/ [: A0 m ftvb now,tvbnow,bttvb抹乾保爽
# G" W6 ^& p$ C2.蝦肉去殼後徹底抹乾水份，打出來的蝦膠才爽身。
, _) ` F2 ~: p) g+ V$ n7 Z4 F+ L& c公仔箱論壇
: d e3 O2 P9 I8 J2 Z& T0 {2 Y1 x! T$ e3 U0 v
6 |1 B$ P! t8 E# t7 E4 Rtvb now,tvbnow,bttvb
6 O& H- }2 s" Z3 q etvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898. H1 {+ Z8 `% R
放大圖片 公仔箱論壇; ~; |" ^* c* _ b, F
& v( c7 a9 c! r7 A/ f. p! u L* Y# D5.39.217.77:8898小火烚熟
6 L6 W T+ Y! X) `/ C2 E9 M3.要用小火來烚熟，才不會令內裏起蜂巢，影響口感。0 v7 f- E6 R" ~2 f8 @+ N1 L: p, d/ @
公仔箱論壇- t w% t, k f- `$ _ C- u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a4 k; r% v$ {$ i- t
公仔箱論壇$ h# d. _, s& J3 p$ P8 t
放大圖片 - r. g7 F2 x2 z. {
: u1 ~( [! u) G: t5 D; e0 [5.39.217.77:8898遇蒜頭會霉！9 y3 W( \; K# U( ~. {
■切過蒜頭的砧板，不宜用來打蝦膠，否則蝦肉會變霉！5.39.217.77:8898; p) h) V" U% {' Q: h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q( ~) ^5 i& m% L5 V4 m' ^4 A
5 C9 d. ~' G# k
Y4 J/ F. x; G8 _5 z
( ]9 z* T) b! O( J
- n1 ?* B3 `0 N放大圖片 公仔箱論壇- _& f3 N! X8 k' i s; x
: K( L, g% A3 L) w9 h公仔箱論壇■自製的蝦丸彈牙爽口，充滿鮮味。 |
發表於 2011-9-21 05:37 AM
| 