打蝦膠看似很複雜，而且又不易成功，雖然你已經用上新鮮靚蝦，卻不知道為何仍打不出爽口靚蝦膠。其實只要選啱蝦，再留意一些小細節，做法也不如想像中難，甚至在家也可自製出彈到可以打乒乓波的蝦丸！靚蝦膠秘訣放大圖片
: Q: N! [6 g$ u" ~' e$ q# h- i5.39.217.77:8898
; _) j- p2 S1 G4 w+ t# ]5.39.217.77:8898肉強更膠公仔箱論壇1 l0 O L: s- f, m; X* K* v
1.用肉質較彈的花竹蝦來打蝦膠，較散身的基圍蝦為佳。5.39.217.77:88987 a2 Q D, q5 ]3 Q9 H
  5.39.217.77:88986 h& N/ z5 w0 M/ x
! x1 w; B3 f2 E+ y公仔箱論壇% Z8 d7 U0 W# x$ T/ A& o; G
放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb. ~$ [' _! E# y, s5 P% u7 S5 P
' x) s' g5 V) U9 \tvb now,tvbnow,bttvb抹乾保爽tvb now,tvbnow,bttvb3 h( X$ z7 Z! A- c
2.蝦肉去殼後徹底抹乾水份，打出來的蝦膠才爽身。
; z% v3 Z) F! j8 S6 Y公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb2 s' E+ k. W$ K3 Y$ e& J
tvb now,tvbnow,bttvb, [7 {+ ]5 ]* E* V8 k
2 T/ F5 N" Q2 l% J% R9 |3 Z( c公仔箱論壇
! y, A7 Q V, R0 f' u
7 f3 r* K; V6 h+ k放大圖片
6 Q0 ?- A8 ?1 c6 { q; G' B8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇$ Y/ a: p- w O w
小火烚熟! G; S7 J5 D7 J
3.要用小火來烚熟，才不會令內裏起蜂巢，影響口感。
. J' }* ^0 N# d. W$ }1 ~+ ^ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f, e7 h( v( [( R; }0 i2 t6 D
tvb now,tvbnow,bttvb& T" g$ |/ e) E3 H1 ~( D
3 f% p: ]' T6 G9 L+ p
放大圖片
0 z6 }$ \5 O& @9 n0 D公仔箱論壇
4 S) a; `) x8 y$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。遇蒜頭會霉！公仔箱論壇3 g. q0 s7 a0 q" P8 `
■切過蒜頭的砧板，不宜用來打蝦膠，否則蝦肉會變霉！
1 |- P: @! F$ T' O0 [8 i! h
% ^# d" Y# D7 w5 B% E5.39.217.77:88987 r1 N- d: h& U
公仔箱論壇( N' D1 h2 l A& u8 S
! `, n, D+ h4 ~% a" @4 @公仔箱論壇# V7 [- O* U' [# ~2 ?
放大圖片 " V3 U4 y5 e# ~5 ^
 公仔箱論壇0 s% l9 R7 w! F: I+ o! G2 F5 g
■自製的蝦丸彈牙爽口，充滿鮮味。 |
發表於 2011-9-21 05:37 AM
| 