材料- r* c" J2 |/ y) `
龍脷柳（ 280克） 1塊、海膽 60克、忌廉 40毫升、白酒 10毫升、蒔蘿 1棵、麪粉適量、乾葱（剁茸）少許、牛油 5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~; H( w6 m# U# J
+ _; @: N! F0 W$ i3 W. }公仔箱論壇調味料5.39.217.77:8898/ e- V4 u, J% Q- Y i3 L
鹽/糖/胡椒粉各少許
' w0 S* g: i% R1 n. K$ z$ [1 J) D6 _1 C P; h* \
0 M/ \& M8 F, P# U, i5.39.217.77:8898做法
H! D( i0 T2 ] m/ a公仔箱論壇1.從龍脷柳中間向左右片開，切勿切斷，攤平。用刀尖略刺魚筋，再用刀身將魚略拍扁。
3 v" \9 ?9 L- V. H% vtvb now,tvbnow,bttvb
# b- j& t0 l8 l4 [2.保鮮紙上放魚柳，撒鹽、胡椒粉、糖調味，加入 40克海膽。8 A5 y2 t! b# ^. u! i# R4 X
) v2 E% O* r5 r
3.魚柳邊塗上麪粉捲起，用牙籤略刺帶空氣位置，保鮮紙兩側打結，放雪櫃雪 15分鐘。
1 B- |! {* t) a& w$ ? hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898 r9 t+ N6 r3 `. J
4.魚柳拆走保鮮紙，下鹽、胡椒粉、糖、麪粉後，略滾動。
9 v. O- R: @% L( N" R5.39.217.77:8898) a( k6 s$ U9 p' R& d/ ]
5.開大火燒熱鑊下油，下魚柳，先煎封口位，煎至魚肉略白，盛起，放入預熱至 120℃焗爐中，焗 5分鐘，略攤凉後切件先上碟。5.39.217.77:88987 s6 l- m' n) U. u O7 a% ~3 g" c* Q
tvb now,tvbnow,bttvb- Z/ M. f% v3 C) ?
6.撕出蒔蘿葉，略剁成茸。
/ M# E9 M3 Z. N' `: l
) u- G8 Z- L' l$ B4 m2 k: T公仔箱論壇7.開細火燒熱鑊，下牛油、乾葱，轉中火，下白酒、忌廉、鹽、蒔蘿，熄火放餘下海膽，略壓碎後盛起伴以魚柳，配以海膽及蒔蘿做裝飾即可。
! I f7 ?$ J ?% ~# l5.39.217.77:8898# j9 Z, a% ^+ Q5 T
- s- `2 [4 p- A! O7 Ttvb now,tvbnow,bttvb貼士" m4 ]7 Y+ q# i/ l& h) H$ ?& ^
魚柳要以刀尖略拮筋位，可避免魚柳煎時拱起。而捲魚柳時，以麪粉封邊可免魚卷爆開。* I2 Z$ U9 G7 @
|
發表於 2011-9-19 06:09 AM
| 