材料
2 x. I4 p- Z2 M' P6 N龍脷柳（ 280克） 1塊、海膽 60克、忌廉 40毫升、白酒 10毫升、蒔蘿 1棵、麪粉適量、乾葱（剁茸）少許、牛油 5克4 j! \; a: s( t# U( T" n& O" I5 A) Q
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb2 w6 e' S8 w! y. M/ {
鹽/糖/胡椒粉各少許
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9 x% S) \/ W0 E6 ]8 l rtvb now,tvbnow,bttvb做法
8 u! ~- x( Q( I7 L% d" J5 j* \$ ^7 {1.從龍脷柳中間向左右片開，切勿切斷，攤平。用刀尖略刺魚筋，再用刀身將魚略拍扁。
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6 ^4 E4 o3 K. G5.39.217.77:88982.保鮮紙上放魚柳，撒鹽、胡椒粉、糖調味，加入 40克海膽。tvb now,tvbnow,bttvb# b1 G, ]$ M, t+ Z
公仔箱論壇9 F4 K" X4 d/ N) e A
3.魚柳邊塗上麪粉捲起，用牙籤略刺帶空氣位置，保鮮紙兩側打結，放雪櫃雪 15分鐘。公仔箱論壇3 v) s4 @* Z6 T7 X6 ]+ v
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4.魚柳拆走保鮮紙，下鹽、胡椒粉、糖、麪粉後，略滾動。
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5.開大火燒熱鑊下油，下魚柳，先煎封口位，煎至魚肉略白，盛起，放入預熱至 120℃焗爐中，焗 5分鐘，略攤凉後切件先上碟。" @1 h7 J0 a0 D: K( @
& z0 b7 c3 a* w, [0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.撕出蒔蘿葉，略剁成茸。! _/ N0 Q+ G* ^9 D9 V* d
6 c: k+ I/ A0 {1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.開細火燒熱鑊，下牛油、乾葱，轉中火，下白酒、忌廉、鹽、蒔蘿，熄火放餘下海膽，略壓碎後盛起伴以魚柳，配以海膽及蒔蘿做裝飾即可。
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: C6 y" x. E! G8 M貼士
5 L( _+ j! c' l1 Y3 D7 R0 b1 N: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚柳要以刀尖略拮筋位，可避免魚柳煎時拱起。而捲魚柳時，以麪粉封邊可免魚卷爆開。
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發表於 2011-9-19 06:09 AM
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