材料
7 n) `4 Z# u7 k5 \, Stvb now,tvbnow,bttvb龍脷柳（ 280克） 1塊、海膽 60克、忌廉 40毫升、白酒 10毫升、蒔蘿 1棵、麪粉適量、乾葱（剁茸）少許、牛油 5克5.39.217.77:8898, k- [+ [% H8 g9 s2 Q1 w* n' ~
- N1 x2 s; r; v; L2 P, K調味料( z2 K5 f( I; E3 m7 l- f/ L, V
鹽/糖/胡椒粉各少許
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: t( h/ M. N3 [% C4 C3 l* g( g( ztvb now,tvbnow,bttvb做法+ G7 F4 y3 J: T# w& z( ^( j
1.從龍脷柳中間向左右片開，切勿切斷，攤平。用刀尖略刺魚筋，再用刀身將魚略拍扁。tvb now,tvbnow,bttvb7 g: ~- u! I1 i& u l/ T4 f: Y
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2.保鮮紙上放魚柳，撒鹽、胡椒粉、糖調味，加入 40克海膽。
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( o( ?; k) t8 m5 X6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.魚柳邊塗上麪粉捲起，用牙籤略刺帶空氣位置，保鮮紙兩側打結，放雪櫃雪 15分鐘。
2 V1 J3 f* x7 e5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C7 `% e" Z8 Q
4.魚柳拆走保鮮紙，下鹽、胡椒粉、糖、麪粉後，略滾動。
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0 p. y. ~ V- j E5.39.217.77:88985.開大火燒熱鑊下油，下魚柳，先煎封口位，煎至魚肉略白，盛起，放入預熱至 120℃焗爐中，焗 5分鐘，略攤凉後切件先上碟。
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. X d* r0 c( m; L2 X- K1 ~) Z6.撕出蒔蘿葉，略剁成茸。
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7.開細火燒熱鑊，下牛油、乾葱，轉中火，下白酒、忌廉、鹽、蒔蘿，熄火放餘下海膽，略壓碎後盛起伴以魚柳，配以海膽及蒔蘿做裝飾即可。
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7 R$ w# f; Z/ V7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士" \6 i1 k c& V. d6 v
魚柳要以刀尖略拮筋位，可避免魚柳煎時拱起。而捲魚柳時，以麪粉封邊可免魚卷爆開。( }5 o- Q7 N( p4 v+ j9 b' K9 j
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發表於 2011-9-19 06:09 AM
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