[中式食譜] 海膽龍脷卷

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材料公仔箱論壇% C$ T0 w6 a# S0 Q, z
龍脷柳（ 280克） 1塊、海膽 60克、忌廉 40毫升、白酒 10毫升、蒔蘿 1棵、麪粉適量、乾葱（剁茸）少許、牛油 5克tvb now,tvbnow,bttvb% Z4 V! _0 A* P2 r0 d5 {  D

3 S. g$ F( I# \" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
# D/ I# _/ ~/ J7 S% U2 V公仔箱論壇鹽/糖/胡椒粉各少許5.39.217.77:8898, _- j" y% G0 c2 W, |5 ?( t/ u
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做法5.39.217.77:88985 G- P, I0 U% c' l( e
1.從龍脷柳中間向左右片開，切勿切斷，攤平。用刀尖略刺魚筋，再用刀身將魚略拍扁。/ i2 o( q, T, l4 B5 p+ i$ T

* q% R0 b( t# Z, D4 O# J7 V6 b公仔箱論壇2.保鮮紙上放魚柳，撒鹽、胡椒粉、糖調味，加入 40克海膽。/ c) H3 w+ ~, n4 _/ u9 [: I

! M$ C& Z6 O, v9 ^公仔箱論壇3.魚柳邊塗上麪粉捲起，用牙籤略刺帶空氣位置，保鮮紙兩側打結，放雪櫃雪 15分鐘。
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* U$ ~1 m% [$ ~) l9 P3 P  K公仔箱論壇4.魚柳拆走保鮮紙，下鹽、胡椒粉、糖、麪粉後，略滾動。- w9 u* L: M, v" e

; k9 v2 w! o, @8 l5.39.217.77:88985.開大火燒熱鑊下油，下魚柳，先煎封口位，煎至魚肉略白，盛起，放入預熱至 120℃焗爐中，焗 5分鐘，略攤凉後切件先上碟。
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* j/ ^/ N8 O9 {5.39.217.77:88986.撕出蒔蘿葉，略剁成茸。
0 `3 q+ L6 I# p: @6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ v, T5 G1 E) v; T& D% x7.開細火燒熱鑊，下牛油、乾葱，轉中火，下白酒、忌廉、鹽、蒔蘿，熄火放餘下海膽，略壓碎後盛起伴以魚柳，配以海膽及蒔蘿做裝飾即可。
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( w: Z: N+ ]( ^3 G3 b5 Q貼士5.39.217.77:88983 G( O4 I* M3 ^3 i$ o
魚柳要以刀尖略拮筋位，可避免魚柳煎時拱起。而捲魚柳時，以麪粉封邊可免魚卷爆開。
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