材料
& c" r3 D# X$ _- D5 o$ d( t5.39.217.77:8898龍脷柳（ 280克） 1塊、海膽 60克、忌廉 40毫升、白酒 10毫升、蒔蘿 1棵、麪粉適量、乾葱（剁茸）少許、牛油 5克
* E5 X+ j. ^) c3 N+ l8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 m( {) M3 G4 s" c/ E7 S5 M
調味料
# ^, F( d. V" Y( Q/ |: }公仔箱論壇鹽/糖/胡椒粉各少許
- ~( J* M# q- T5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb7 \. y5 u9 q" G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j$ L/ B8 ]7 R3 V L! V" C! h
做法2 g# A9 _: @ i; A3 Y( R: p3 C
1.從龍脷柳中間向左右片開，切勿切斷，攤平。用刀尖略刺魚筋，再用刀身將魚略拍扁。公仔箱論壇2 p i8 D8 g- q$ ]& W5 W
9 Y3 r- o Q I9 ?# ?/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.保鮮紙上放魚柳，撒鹽、胡椒粉、糖調味，加入 40克海膽。5.39.217.77:88980 g2 c' \& c0 i
; g8 i2 W6 ]) s6 H3 m6 |4 _6 \* o
3.魚柳邊塗上麪粉捲起，用牙籤略刺帶空氣位置，保鮮紙兩側打結，放雪櫃雪 15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb8 h( d" [, S) L3 l+ r0 F
7 y. N0 I6 }7 g9 n4 L
4.魚柳拆走保鮮紙，下鹽、胡椒粉、糖、麪粉後，略滾動。
% e+ C! d* I# u9 {# d# J: d公仔箱論壇
5 e3 @" Q8 ~5 g! C/ @2 T2 a公仔箱論壇5.開大火燒熱鑊下油，下魚柳，先煎封口位，煎至魚肉略白，盛起，放入預熱至 120℃焗爐中，焗 5分鐘，略攤凉後切件先上碟。
2 a3 V4 t v, P3 M
' x. l9 ~ i( P5.39.217.77:88986.撕出蒔蘿葉，略剁成茸。5.39.217.77:8898" I- O( }5 w s& S" i
5.39.217.77:8898) s+ }* C( Z* P4 B, o
7.開細火燒熱鑊，下牛油、乾葱，轉中火，下白酒、忌廉、鹽、蒔蘿，熄火放餘下海膽，略壓碎後盛起伴以魚柳，配以海膽及蒔蘿做裝飾即可。
7 | B+ F+ J; }/ c, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t5 P2 R5 R; |- Y* B* ^2 K% S
# x1 t# U! `+ Z/ @貼士tvb now,tvbnow,bttvb, Y- I. _" n/ ~' q5 U
魚柳要以刀尖略拮筋位，可避免魚柳煎時拱起。而捲魚柳時，以麪粉封邊可免魚卷爆開。
8 }1 S$ I, Z6 v7 ?! y- p# _ |
發表於 2011-9-19 06:09 AM
| 