[中式食譜] 海膽焗生蠔

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材料
( {+ G% h8 m; b. U5 ttvb now,tvbnow,bttvb美國生蠔 4隻、海膽 60克、日式沙律醬 80毫升、蛋黃 2隻、菠菜 200克、蒜茸 10克、麪粉適量、鹽/糖/黑椒碎/白酒各少許tvb now,tvbnow,bttvb' m: J2 ~; Y+ B1 p+ d4 s% w

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做法5.39.217.77:8898: l# o8 w# C0 `3 M- l7 R5 p
1.生蠔起肉，蠔肉吸乾水，下鹽、糖、黑椒碎、麪粉調味。5.39.217.77:88986 Y3 y) \  o- F% b9 d
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2.蠔殼清洗乾淨後，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘。
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3.開大火燒熱鑊下油，落生蠔、白酒，將生蠔煎至半熟，盛起備用。
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4.開大火燒熱鑊下油，放蒜茸、菠菜、鹽、糖，將菠菜炒至乾身，盛起備用。0 [2 l, e7 e9 G( v) S) u

, _; m: [8 T9 E. p2 ]' |, c( E3 k! D5.日式沙律醬、蛋黃、海膽拌成海膽醬，備用。# f1 m5 q, |+ _& q4 W3 e

1 o! e0 `1 R0 O$ Y. i* _8 r  Z6.蠔殼內放入菠菜、蠔肉、海膽醬，放入預熱至 180℃焗爐中，焗 2分鐘，上碟，放少許海膽作裝飾即可。
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如家中沒有焗爐，可用火槍略燒蠔面至金黃即可。tvb now,tvbnow,bttvb) O& m* G8 e& O