[中式食譜] 海膽焗生蠔

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材料
( h& @) n; ]& _5 T, V2 K8 h$ K公仔箱論壇美國生蠔 4隻、海膽 60克、日式沙律醬 80毫升、蛋黃 2隻、菠菜 200克、蒜茸 10克、麪粉適量、鹽/糖/黑椒碎/白酒各少許
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做法* a) r+ a* a4 c7 O; W
1.生蠔起肉，蠔肉吸乾水，下鹽、糖、黑椒碎、麪粉調味。
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7 v3 \" Y( a' M# Z  n4 U$ p! e( a2.蠔殼清洗乾淨後，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘。5.39.217.77:8898" p8 Y# h; k! H7 T

7 w8 r: W* A8 s9 @5 N# E公仔箱論壇3.開大火燒熱鑊下油，落生蠔、白酒，將生蠔煎至半熟，盛起備用。
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4.開大火燒熱鑊下油，放蒜茸、菠菜、鹽、糖，將菠菜炒至乾身，盛起備用。公仔箱論壇1 R$ V# S* c; m, s+ ~

9 T) F4 t/ q5 u) g3 G8 J5.日式沙律醬、蛋黃、海膽拌成海膽醬，備用。
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6.蠔殼內放入菠菜、蠔肉、海膽醬，放入預熱至 180℃焗爐中，焗 2分鐘，上碟，放少許海膽作裝飾即可。
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如家中沒有焗爐，可用火槍略燒蠔面至金黃即可。
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