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食蠔來來去去也得幾款，要不生吃，要不來個芝士焗蠔，不過芝士又怎可以征服你的嘴巴呢？今次不妨豪一次，城景國際的 Ricky師傅教你以海膽做醬，用來焗蠔，鮮上加鮮，來個海鮮黃金二重奏！
4 B# E; `) H5 p9 k BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今日煮腦放大圖片
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/ Z" Y- N7 S6 `2 SRicky Yeung（城景國際酒店行政總廚）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p# N! q) Q, t+ l+ Z& g
! @: G) _* G& C$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有 25年入廚經驗，為法國藍帶美食會員，善於烹調西式佳餚，曾於多間本地及海外五星級酒店任職，憑其精湛的烹調手法及豐富的創意，曾於多個比賽中奪得佳績。
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2 ?7 k8 b. t% qtvb now,tvbnow,bttvb煮題 百變海膽菜式* n, \: W- r" u( o# C0 G
: q/ z* I' l F' Utvb now,tvbnow,bttvb有料到
8 S4 i, ]# i' `& s0 Y4 s海膽 降膽固醇放大圖片
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' A1 G7 J: E" `味道甘香、鮮味十足，含極高的脂肪酸，有效預防心血管疾病、降低膽固醇，通常作刺身或炒飯。
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花蟹 10月最肥美放大圖片
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# i' O+ N3 G. w8 ^3 P帶淡橘紅，棲於沙泥底的海域或岩礁區，營養豐富，當造於 9、 10月，蟹肉最肥美，肉質結實清甜。
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生蠔 壯陽補陰放大圖片
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. S0 H) o3 E$ G# u8 ^, [. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88980 I$ D+ ~/ D8 E
) t- {' I3 g' Z1 C. A0 }3 i2 ?( n4 Otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X& c+ R9 W* J! [0 E
) ~) k& k7 g: T, ]; j7 Z5.39.217.77:8898有海洋牛奶之稱，蛋白質含量高，有人體必需的 8種氨基酸，有壯陽及補陰的功效。
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`0 p7 Y) K P: f- J( T4 J龍脷柳 營養豐富放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C: d2 l- K' R6 n! Q
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P8 d8 C" O# R& w; K9 ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S- u/ U3 z' u1 I( M
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營養價值高，又含礦物質、鈣質、維他命等，多用來香煎。
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牛油果 墜手無凹陷放大圖片 5.39.217.77:8898& A: ~/ E' l3 v* a& Y" r
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9 Z7 K$ L1 M$ ^4 r6 V5.39.217.77:8898選擇時要輕搖果實，要沒有聲音，感覺墜手兼表面沒凹陷便屬佳品。若牛油果不夠熟，可放米缸一天，果肉便會熟。 公仔箱論壇! f5 I" z( A* O* G7 |/ m, i
! a6 }# K& W. O" j" c- }公仔箱論壇菠菜 蔬菜之王放大圖片 6 l2 D! |2 [, |" \/ b
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被稱為蔬菜之王，含豐富胡蘿蔔素，有助預防中風，其維他命 C更是白菜的兩倍。 tvb now,tvbnow,bttvb/ F4 R3 M% r6 }: T4 f- r- f
/ y: x% C+ `0 a ]' f海膽焗生蠔放大圖片
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- k, l& _8 o# N公仔箱論壇令新鮮生蠔的味道更富層次感，試試加入海膽和菠菜一齊焗，有新意之餘，味道亦很豐富！
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" S$ r" `6 C3 f1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料美國生蠔 4隻、海膽 60克、日式沙律醬 80毫升、蛋黃 2隻、菠菜 200克、蒜茸 10克、麪粉適量、鹽/糖/黑椒碎/白酒各少許 5.39.217.77:88985 h- N/ Y! y' R5 a
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1.生蠔起肉，蠔肉吸乾水，下鹽、糖、黑椒碎、麪粉調味。
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( O: p& m4 @5 C2.蠔殼清洗乾淨後，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘。
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6 g! q! w1 |3 ~% g/ q, q公仔箱論壇3.開大火燒熱鑊下油，落生蠔、白酒，將生蠔煎至半熟，盛起備用。
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, N2 w# s3 n/ E2 p0 k公仔箱論壇4.開大火燒熱鑊下油，放蒜茸、菠菜、鹽、糖，將菠菜炒至乾身，盛起備用。
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/ m9 M1 t* h, S$ B& M3 x/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.日式沙律醬、蛋黃、海膽拌成海膽醬，備用。公仔箱論壇7 Y4 u9 }$ Y+ L
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6.蠔殼內放入菠菜、蠔肉、海膽醬，放入預熱至 180℃焗爐中，焗 2分鐘，上碟，放少許海膽作裝飾即可。 公仔箱論壇' `" ^0 b7 X' M( u0 y" H
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2 A" N& w6 w& |, B貼士如家中沒有焗爐，可用火槍略燒蠔面至金黃即可。 |
發表於 2011-9-19 06:01 AM
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