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' f, h# V+ U% r0 z' k) g食蠔來來去去也得幾款，要不生吃，要不來個芝士焗蠔，不過芝士又怎可以征服你的嘴巴呢？今次不妨豪一次，城景國際的 Ricky師傅教你以海膽做醬，用來焗蠔，鮮上加鮮，來個海鮮黃金二重奏！
3 h# p7 A$ s2 J/ }3 s; N/ E: ltvb now,tvbnow,bttvb今日煮腦放大圖片
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Ricky Yeung（城景國際酒店行政總廚）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B2 |6 l' }* i% r6 _ \ q
, e2 }; c' h6 |6 L6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有 25年入廚經驗，為法國藍帶美食會員，善於烹調西式佳餚，曾於多間本地及海外五星級酒店任職，憑其精湛的烹調手法及豐富的創意，曾於多個比賽中奪得佳績。 公仔箱論壇3 s/ T' Y+ C6 b5 S$ ^
' m6 {) z5 |& D" q$ i" j( `) \( o公仔箱論壇煮題 百變海膽菜式
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味道甘香、鮮味十足，含極高的脂肪酸，有效預防心血管疾病、降低膽固醇，通常作刺身或炒飯。
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帶淡橘紅，棲於沙泥底的海域或岩礁區，營養豐富，當造於 9、 10月，蟹肉最肥美，肉質結實清甜。
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5 M* y: L+ f r3 B7 ~6 g6 C' [生蠔 壯陽補陰放大圖片 7 f7 H/ o# p( a7 p, S/ q8 ]! m% \
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$ K) c$ e7 S: D3 ~6 |有海洋牛奶之稱，蛋白質含量高，有人體必需的 8種氨基酸，有壯陽及補陰的功效。
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, Q( w1 T5 l. P9 S# v. b5 |公仔箱論壇龍脷柳 營養豐富放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w5 z3 ]) W, q5 s0 l* c6 @
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* F3 C& V4 C) F5 Z R: |5.39.217.77:8898營養價值高，又含礦物質、鈣質、維他命等，多用來香煎。 9 ?, V+ P; f+ e; H0 ]
( a5 t1 t- B$ R m) E4 ?牛油果 墜手無凹陷放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S& v2 G* \# e' w0 ]
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選擇時要輕搖果實，要沒有聲音，感覺墜手兼表面沒凹陷便屬佳品。若牛油果不夠熟，可放米缸一天，果肉便會熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z% [6 G1 B9 Z: B6 `8 R. d0 e3 [% [0 N
1 H+ D+ }5 e& L8 ^3 qtvb now,tvbnow,bttvb菠菜 蔬菜之王放大圖片 公仔箱論壇! }( }3 @3 F2 C8 u+ `: n5 i- Y
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# ?0 Q5 w e. m被稱為蔬菜之王，含豐富胡蘿蔔素，有助預防中風，其維他命 C更是白菜的兩倍。
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6 Z4 l$ K9 x& W公仔箱論壇海膽焗生蠔放大圖片 公仔箱論壇. `1 I2 V1 V# ?
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2 P& Y. J( {# n1 I1 l @5.39.217.77:8898令新鮮生蠔的味道更富層次感，試試加入海膽和菠菜一齊焗，有新意之餘，味道亦很豐富！
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% c# a* ?9 V I公仔箱論壇材料美國生蠔 4隻、海膽 60克、日式沙律醬 80毫升、蛋黃 2隻、菠菜 200克、蒜茸 10克、麪粉適量、鹽/糖/黑椒碎/白酒各少許
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2 l$ j- b: o& |9 ~6 u$ L' w# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法放大圖片
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1.生蠔起肉，蠔肉吸乾水，下鹽、糖、黑椒碎、麪粉調味。tvb now,tvbnow,bttvb/ t) ^/ i' G/ r: Y$ X
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2.蠔殼清洗乾淨後，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘。
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3.開大火燒熱鑊下油，落生蠔、白酒，將生蠔煎至半熟，盛起備用。8 L. H( w- G' i6 ?0 Q
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4.開大火燒熱鑊下油，放蒜茸、菠菜、鹽、糖，將菠菜炒至乾身，盛起備用。5.39.217.77:8898' l% w6 g0 F* R# ^0 I9 u
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5.日式沙律醬、蛋黃、海膽拌成海膽醬，備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 P) W m! l( l
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6.蠔殼內放入菠菜、蠔肉、海膽醬，放入預熱至 180℃焗爐中，焗 2分鐘，上碟，放少許海膽作裝飾即可。
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貼士如家中沒有焗爐，可用火槍略燒蠔面至金黃即可。 |
發表於 2011-9-19 06:01 AM
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