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" l& z+ K1 w3 x4 o* Q4 J& z) q4 ^食蠔來來去去也得幾款，要不生吃，要不來個芝士焗蠔，不過芝士又怎可以征服你的嘴巴呢？今次不妨豪一次，城景國際的 Ricky師傅教你以海膽做醬，用來焗蠔，鮮上加鮮，來個海鮮黃金二重奏！
8 r; u: a. C3 j- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今日煮腦放大圖片
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Ricky Yeung（城景國際酒店行政總廚）
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9 z$ Y: ^! D2 H1 k5.39.217.77:8898有 25年入廚經驗，為法國藍帶美食會員，善於烹調西式佳餚，曾於多間本地及海外五星級酒店任職，憑其精湛的烹調手法及豐富的創意，曾於多個比賽中奪得佳績。
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; G. a5 m! z/ ^% o, s4 I& m3 h公仔箱論壇煮題 百變海膽菜式
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{# k1 p4 G+ Z/ Z0 d+ A海膽 降膽固醇放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb6 L. q# p; J# U
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; Y- i, u6 J S; H5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @8 r: ^ R3 o7 \# \
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味道甘香、鮮味十足，含極高的脂肪酸，有效預防心血管疾病、降低膽固醇，通常作刺身或炒飯。
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花蟹 10月最肥美放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @) _" t3 ]7 @
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+ F9 I7 W" j8 v公仔箱論壇帶淡橘紅，棲於沙泥底的海域或岩礁區，營養豐富，當造於 9、 10月，蟹肉最肥美，肉質結實清甜。 ; l! P7 X4 e Z7 V3 {! s
* I/ r4 g7 e: ]0 _# k; p生蠔 壯陽補陰放大圖片
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/ B' G* d3 V6 U' h& ]5.39.217.77:8898有海洋牛奶之稱，蛋白質含量高，有人體必需的 8種氨基酸，有壯陽及補陰的功效。
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4 v' ~8 o }4 g% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍脷柳 營養豐富放大圖片
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營養價值高，又含礦物質、鈣質、維他命等，多用來香煎。 tvb now,tvbnow,bttvb! U2 |. C1 o d" A, U
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牛油果 墜手無凹陷放大圖片 5.39.217.77:8898( N! l# d) E4 {8 }2 I
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選擇時要輕搖果實，要沒有聲音，感覺墜手兼表面沒凹陷便屬佳品。若牛油果不夠熟，可放米缸一天，果肉便會熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c" l4 h/ j4 i1 w% [/ s$ k; v
7 Y" m5 @2 s/ D4 l8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠菜 蔬菜之王放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb- L9 y% T, B$ f7 T1 e5 o- H+ `- Q0 v
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被稱為蔬菜之王，含豐富胡蘿蔔素，有助預防中風，其維他命 C更是白菜的兩倍。 $ d8 p3 T2 s1 I7 G7 W. T; O: h
; c: g, t$ T9 B* s+ W1 R+ |4 O0 g海膽焗生蠔放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 k/ x6 b# ?( ^. X
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! n2 Y; X W7 Z! F' D令新鮮生蠔的味道更富層次感，試試加入海膽和菠菜一齊焗，有新意之餘，味道亦很豐富！
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! Q2 A1 p1 l# u公仔箱論壇材料美國生蠔 4隻、海膽 60克、日式沙律醬 80毫升、蛋黃 2隻、菠菜 200克、蒜茸 10克、麪粉適量、鹽/糖/黑椒碎/白酒各少許
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做法放大圖片 5.39.217.77:88987 e3 g, ?: k- _3 B# [9 x
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1.生蠔起肉，蠔肉吸乾水，下鹽、糖、黑椒碎、麪粉調味。- m8 W. T9 y- j1 ~
, T- L# ^9 r6 Q8 {' ]/ Y- g* a公仔箱論壇2.蠔殼清洗乾淨後，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘。
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* h! P* e' A( A8 o4 m+ T5.39.217.77:88983.開大火燒熱鑊下油，落生蠔、白酒，將生蠔煎至半熟，盛起備用。
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5 T% x, m4 q5 Z, z Z0 I& etvb now,tvbnow,bttvb4.開大火燒熱鑊下油，放蒜茸、菠菜、鹽、糖，將菠菜炒至乾身，盛起備用。- a0 C! o3 H8 }$ z# d& d
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5.日式沙律醬、蛋黃、海膽拌成海膽醬，備用。
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6.蠔殼內放入菠菜、蠔肉、海膽醬，放入預熱至 180℃焗爐中，焗 2分鐘，上碟，放少許海膽作裝飾即可。 tvb now,tvbnow,bttvb( x- n8 u! }3 y, x
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$ ~3 j1 v9 c, Z公仔箱論壇貼士如家中沒有焗爐，可用火槍略燒蠔面至金黃即可。 |
發表於 2011-9-19 06:01 AM
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