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, U% L. Q0 a" e/ P. ~+ C& u, @* x食蠔來來去去也得幾款，要不生吃，要不來個芝士焗蠔，不過芝士又怎可以征服你的嘴巴呢？今次不妨豪一次，城景國際的 Ricky師傅教你以海膽做醬，用來焗蠔，鮮上加鮮，來個海鮮黃金二重奏！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J& ?* e o- t6 k/ q9 ~3 t# m
今日煮腦放大圖片
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: ^6 K3 z; O% b2 _! ~0 @% tRicky Yeung（城景國際酒店行政總廚）
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$ q7 F# f: k5 F. f% R- j; r' h. M+ T有 25年入廚經驗，為法國藍帶美食會員，善於烹調西式佳餚，曾於多間本地及海外五星級酒店任職，憑其精湛的烹調手法及豐富的創意，曾於多個比賽中奪得佳績。
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煮題 百變海膽菜式
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* K. y$ ]" B. G5 P海膽 降膽固醇放大圖片 公仔箱論壇0 E( K7 C0 F8 t
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味道甘香、鮮味十足，含極高的脂肪酸，有效預防心血管疾病、降低膽固醇，通常作刺身或炒飯。 公仔箱論壇0 L! f, ^/ f% T& y$ d% ]2 [
' y' a7 }" S; F, ?3 |, l c' `' ttvb now,tvbnow,bttvb花蟹 10月最肥美放大圖片
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( X! d9 _ l. g8 C9 ?tvb now,tvbnow,bttvb帶淡橘紅，棲於沙泥底的海域或岩礁區，營養豐富，當造於 9、 10月，蟹肉最肥美，肉質結實清甜。 * v* M' R# i9 Q% G+ g- ]1 S, U
& E: W9 ?# ^& B; s$ Z9 z5 R+ v5.39.217.77:8898生蠔 壯陽補陰放大圖片
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有海洋牛奶之稱，蛋白質含量高，有人體必需的 8種氨基酸，有壯陽及補陰的功效。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y2 A: m1 ~3 Q; c6 P: U% o/ H
2 p4 `" ~ e4 e# u, G7 K龍脷柳 營養豐富放大圖片
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2 S3 w) d1 O8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養價值高，又含礦物質、鈣質、維他命等，多用來香煎。 tvb now,tvbnow,bttvb* ^* R7 d8 r$ d Z, U
" U0 ]' @- w; J/ a% D5.39.217.77:8898牛油果 墜手無凹陷放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb" ?" v" o2 Z2 @& ?# \% n
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選擇時要輕搖果實，要沒有聲音，感覺墜手兼表面沒凹陷便屬佳品。若牛油果不夠熟，可放米缸一天，果肉便會熟。
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i0 V# p; }' p" {2 Y: |! F菠菜 蔬菜之王放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E9 p0 _+ d9 k+ B8 s4 ^
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9 Z0 m8 |0 z/ V被稱為蔬菜之王，含豐富胡蘿蔔素，有助預防中風，其維他命 C更是白菜的兩倍。 % I- P% u& ~9 C5 J; F$ l" l! }
. P+ `$ o; S% T o5 o海膽焗生蠔放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x/ ]' v l" g, Y( I9 o+ U! f
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令新鮮生蠔的味道更富層次感，試試加入海膽和菠菜一齊焗，有新意之餘，味道亦很豐富！
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- Q- n- l3 X' D* l1 Xtvb now,tvbnow,bttvb材料美國生蠔 4隻、海膽 60克、日式沙律醬 80毫升、蛋黃 2隻、菠菜 200克、蒜茸 10克、麪粉適量、鹽/糖/黑椒碎/白酒各少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t- H3 Z3 U K$ S& f
; u3 |$ z! H) m% ^5 Z5.39.217.77:8898做法放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h5 \' A8 F. }# r2 A3 B. s1 ?
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1.生蠔起肉，蠔肉吸乾水，下鹽、糖、黑椒碎、麪粉調味。
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8 _* x, y% I7 U9 E6 M6 O; o( `( m1 m2.蠔殼清洗乾淨後，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘。
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3.開大火燒熱鑊下油，落生蠔、白酒，將生蠔煎至半熟，盛起備用。
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2 K [4 ~; I; J: U. q4.開大火燒熱鑊下油，放蒜茸、菠菜、鹽、糖，將菠菜炒至乾身，盛起備用。
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* { }. b! L; b, d a) p; o! A5.日式沙律醬、蛋黃、海膽拌成海膽醬，備用。
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6.蠔殼內放入菠菜、蠔肉、海膽醬，放入預熱至 180℃焗爐中，焗 2分鐘，上碟，放少許海膽作裝飾即可。
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+ R$ N8 m8 M- w' X' l放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P; ?7 S! T/ L2 Q+ ?
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貼士如家中沒有焗爐，可用火槍略燒蠔面至金黃即可。 |
發表於 2011-9-19 06:01 AM
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