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$ T1 W$ \; p( h6 t公仔箱論壇食蠔來來去去也得幾款，要不生吃，要不來個芝士焗蠔，不過芝士又怎可以征服你的嘴巴呢？今次不妨豪一次，城景國際的 Ricky師傅教你以海膽做醬，用來焗蠔，鮮上加鮮，來個海鮮黃金二重奏！公仔箱論壇3 w# c' j: C, y) Q2 ~2 O
今日煮腦放大圖片
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8 z' o3 |7 A% Q" l) J6 z. Stvb now,tvbnow,bttvbRicky Yeung（城景國際酒店行政總廚）tvb now,tvbnow,bttvb1 K4 O6 f+ v0 t8 v+ g8 a
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有 25年入廚經驗，為法國藍帶美食會員，善於烹調西式佳餚，曾於多間本地及海外五星級酒店任職，憑其精湛的烹調手法及豐富的創意，曾於多個比賽中奪得佳績。
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煮題 百變海膽菜式9 S' c8 W3 ?& J' [; T8 F+ u+ I. q( r
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海膽 降膽固醇放大圖片
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B2 x7 f- b# D/ A a' K公仔箱論壇味道甘香、鮮味十足，含極高的脂肪酸，有效預防心血管疾病、降低膽固醇，通常作刺身或炒飯。 公仔箱論壇; }0 a' O# Y1 A7 b3 x
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花蟹 10月最肥美放大圖片 公仔箱論壇! C* b8 B- M$ n+ D& R. D7 D
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, [ Y" L2 Q8 l; u! {) Q帶淡橘紅，棲於沙泥底的海域或岩礁區，營養豐富，當造於 9、 10月，蟹肉最肥美，肉質結實清甜。 H8 [0 w( ~( Z
0 N' F9 s- W4 {- J! I: n& E生蠔 壯陽補陰放大圖片 公仔箱論壇4 ^, w6 p; S4 D, y7 ^+ L
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6 @/ z7 n! s4 k7 Z! `公仔箱論壇有海洋牛奶之稱，蛋白質含量高，有人體必需的 8種氨基酸，有壯陽及補陰的功效。 5.39.217.77:8898, b Y, x( Y7 H: a
, R5 C& \' A j ^ q0 l8 R: j5.39.217.77:8898龍脷柳 營養豐富放大圖片
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; h3 ]' N" ~5 j2 [2 f; Y營養價值高，又含礦物質、鈣質、維他命等，多用來香煎。 tvb now,tvbnow,bttvb# g( P) a/ w, w' \
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牛油果 墜手無凹陷放大圖片
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, c! y# ?* N* Utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x! G9 O( T2 Z8 r O
選擇時要輕搖果實，要沒有聲音，感覺墜手兼表面沒凹陷便屬佳品。若牛油果不夠熟，可放米缸一天，果肉便會熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |8 G F: B) Z9 C
. q4 y1 ]# Y1 i D; Htvb now,tvbnow,bttvb菠菜 蔬菜之王放大圖片
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" a9 m) a, J: [: x1 A' X4 s) g被稱為蔬菜之王，含豐富胡蘿蔔素，有助預防中風，其維他命 C更是白菜的兩倍。 公仔箱論壇8 Q2 c$ n' x' _8 O$ p$ d/ v% h# |2 O J
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海膽焗生蠔放大圖片
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令新鮮生蠔的味道更富層次感，試試加入海膽和菠菜一齊焗，有新意之餘，味道亦很豐富！ : m4 h8 Z$ e3 \' M* D7 H
& W' V: \* i( ]7 i( ^7 x% i8 x1 F5.39.217.77:8898材料美國生蠔 4隻、海膽 60克、日式沙律醬 80毫升、蛋黃 2隻、菠菜 200克、蒜茸 10克、麪粉適量、鹽/糖/黑椒碎/白酒各少許
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}* `8 R: D/ F9 F# B' H: G. w5 u% _做法放大圖片
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1.生蠔起肉，蠔肉吸乾水，下鹽、糖、黑椒碎、麪粉調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U0 R! c4 K3 U e
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2.蠔殼清洗乾淨後，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘。
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3.開大火燒熱鑊下油，落生蠔、白酒，將生蠔煎至半熟，盛起備用。2 P6 H5 H: n5 k2 N8 u- G4 L% I
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4.開大火燒熱鑊下油，放蒜茸、菠菜、鹽、糖，將菠菜炒至乾身，盛起備用。
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) G, i: B2 x# t) y# H# b5.日式沙律醬、蛋黃、海膽拌成海膽醬，備用。
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6.蠔殼內放入菠菜、蠔肉、海膽醬，放入預熱至 180℃焗爐中，焗 2分鐘，上碟，放少許海膽作裝飾即可。 ( H4 Z5 G4 C* ?. G# i; K
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貼士如家中沒有焗爐，可用火槍略燒蠔面至金黃即可。 |
發表於 2011-9-19 06:01 AM
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