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+ S+ K; L. c4 b2 b, N3 W6 utvb now,tvbnow,bttvb食蠔來來去去也得幾款，要不生吃，要不來個芝士焗蠔，不過芝士又怎可以征服你的嘴巴呢？今次不妨豪一次，城景國際的 Ricky師傅教你以海膽做醬，用來焗蠔，鮮上加鮮，來個海鮮黃金二重奏！
3 D2 Q+ P& J0 F6 o2 H2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今日煮腦放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A1 _4 x- L; K F
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0 _7 U* ? ?$ r* `" p公仔箱論壇Ricky Yeung（城景國際酒店行政總廚）
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有 25年入廚經驗，為法國藍帶美食會員，善於烹調西式佳餚，曾於多間本地及海外五星級酒店任職，憑其精湛的烹調手法及豐富的創意，曾於多個比賽中奪得佳績。
0 A& s) k" X' M' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J$ r" l5 |( u; S
煮題 百變海膽菜式
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海膽 降膽固醇放大圖片 ' T( ^7 X8 W9 y! L
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& F" t( h1 ~: z f6 C, v4 H/ Utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [7 N! G/ ?+ u$ ] H7 v6 {% D
味道甘香、鮮味十足，含極高的脂肪酸，有效預防心血管疾病、降低膽固醇，通常作刺身或炒飯。
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花蟹 10月最肥美放大圖片
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帶淡橘紅，棲於沙泥底的海域或岩礁區，營養豐富，當造於 9、 10月，蟹肉最肥美，肉質結實清甜。 ( K" {, L6 G, h+ F3 C
$ e5 j2 n+ x4 y7 ?5 r l公仔箱論壇生蠔 壯陽補陰放大圖片
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有海洋牛奶之稱，蛋白質含量高，有人體必需的 8種氨基酸，有壯陽及補陰的功效。 ' X" s( z6 V5 x. {' i
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龍脷柳 營養豐富放大圖片
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# ~7 I. w3 i" E: L% {% ftvb now,tvbnow,bttvb營養價值高，又含礦物質、鈣質、維他命等，多用來香煎。 公仔箱論壇, e3 r7 m- L6 a' ]% S- Z
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牛油果 墜手無凹陷放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb. s# [8 J$ g6 O7 ~; B: {0 P& G
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( p% j' H; c/ m) `tvb now,tvbnow,bttvb選擇時要輕搖果實，要沒有聲音，感覺墜手兼表面沒凹陷便屬佳品。若牛油果不夠熟，可放米缸一天，果肉便會熟。
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0 q& @$ R/ V ~: R- t菠菜 蔬菜之王放大圖片
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被稱為蔬菜之王，含豐富胡蘿蔔素，有助預防中風，其維他命 C更是白菜的兩倍。
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海膽焗生蠔放大圖片
& C: S1 x5 ?7 q" T# r8 U1 ttvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇4 {6 K% x( m: l8 |) L9 _
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1 u/ O! e* m0 I% w- T5 U- m公仔箱論壇令新鮮生蠔的味道更富層次感，試試加入海膽和菠菜一齊焗，有新意之餘，味道亦很豐富！ 公仔箱論壇 Q9 @# R% [" f& Q
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材料美國生蠔 4隻、海膽 60克、日式沙律醬 80毫升、蛋黃 2隻、菠菜 200克、蒜茸 10克、麪粉適量、鹽/糖/黑椒碎/白酒各少許
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4 r7 b# d* m' |5.39.217.77:8898做法放大圖片
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]/ r0 l T( Ltvb now,tvbnow,bttvb1.生蠔起肉，蠔肉吸乾水，下鹽、糖、黑椒碎、麪粉調味。公仔箱論壇3 b% n4 I$ N, X8 a' e# J$ @
! w! p4 _! s% }2 m4 w% E, k# E6 h2.蠔殼清洗乾淨後，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb( l! J8 N2 z: {: e& `
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3.開大火燒熱鑊下油，落生蠔、白酒，將生蠔煎至半熟，盛起備用。. ~! K5 P/ R$ B h
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4.開大火燒熱鑊下油，放蒜茸、菠菜、鹽、糖，將菠菜炒至乾身，盛起備用。5.39.217.77:88982 C! l& h8 d6 s7 v
. ~) w+ i' Y+ @! T( D C/ k! d' a# V5.日式沙律醬、蛋黃、海膽拌成海膽醬，備用。. ~8 D% Q i$ j( f( ^! P* M: h" H# o
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6.蠔殼內放入菠菜、蠔肉、海膽醬，放入預熱至 180℃焗爐中，焗 2分鐘，上碟，放少許海膽作裝飾即可。
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" ^8 L- y' [# Z- x5 F; f; h公仔箱論壇貼士如家中沒有焗爐，可用火槍略燒蠔面至金黃即可。 |
發表於 2011-9-19 06:01 AM
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