[中式食譜] 老乾媽圓茄大蝦球

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材料
2 ~/ n/ r* V& a) S$ b& c$ n公仔箱論壇老乾媽辣豆豉乾醬/紹興酒/粟粉芡水各 1茶匙、茄子 12両、蝦球 8両、生粉適量、薑汁酒 1湯匙、上湯半碗、蠔油/雞粉/糖各半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 M2 |3 w8 H" h+ C1 r( ]
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醃料公仔箱論壇6 I: k' }  q$ X; |) M
生粉/蛋白/鹽各少許tvb now,tvbnow,bttvb" b: ~5 j# `2 M; s& e0 y
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做法
0 F4 x! K4 n. A; d7 a* D7 ^  W公仔箱論壇1.蝦球以生粉洗走污物，冲水抹乾，下生粉、蛋白和鹽略醃。9 g" W) n2 K( M* p$ e" ?/ `
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2.滾水中加入薑汁酒，下蝦球汆水，撈起備用。- _3 A7 [+ u8 P2 G

2 S7 m8 c5 h2 a, Q4 r; T! |tvb now,tvbnow,bttvb3.茄子去皮切塊，放入滾油，以大火拉油至表面略乾身，逼走多餘水份，再放入蝦球拉油，備用。/ s$ C  V1 ~! N

% l3 I1 B- H! L5 c- r8 G5.39.217.77:88984.將茄子和蝦汆水，去掉多餘油份備用。
/ w9 q2 T( H2 |6 y( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" K4 f6 j$ p9 `. r; J  B' h1 d5.燒熱鑊下油，爆香豆豉乾醬，放蝦球和茄子回鑊，加紹興酒、上湯、蠔油、雞粉和糖炒勻，埋粟粉芡水至收成稠身即成。
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! E4 M( S" b( g/ j0 f+ I  x( e公仔箱論壇貼士
3 p& q) h" q/ n; b1 O& W. T7 j茄子要吃油才會腍滑，所以在煮前要將茄子炸至完全透身才會好吃。 tvb now,tvbnow,bttvb3 O% Z" C7 W. O# C- F* }