材料
0 I! l# P3 O0 ?6 M% O E老乾媽辣豆豉乾醬/紹興酒/粟粉芡水各 1茶匙、茄子 12両、蝦球 8両、生粉適量、薑汁酒 1湯匙、上湯半碗、蠔油/雞粉/糖各半茶匙公仔箱論壇( J/ ~. D# T" {, Q5 S6 @
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醃料9 y! Y$ s3 D7 Y
生粉/蛋白/鹽各少許! h5 u# `) H) |5 g" s
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# \: V$ Q4 H( U/ Z( R2 N6 N7 z* V做法
9 W T1 L: ?) g: D# m" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.蝦球以生粉洗走污物，冲水抹乾，下生粉、蛋白和鹽略醃。公仔箱論壇 F: o9 D0 U$ G) H, t; S
/ v; d, S0 G" M" \# A' C' ^tvb now,tvbnow,bttvb2.滾水中加入薑汁酒，下蝦球汆水，撈起備用。5.39.217.77:8898! x. ]8 i. b: W, A" Y+ ~7 h' N
2 {% Q- e2 r2 M8 @8 K# h0 \公仔箱論壇3.茄子去皮切塊，放入滾油，以大火拉油至表面略乾身，逼走多餘水份，再放入蝦球拉油，備用。
7 O* _, @/ z' L, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f1 y" l6 Z6 w+ z) B
4.將茄子和蝦汆水，去掉多餘油份備用。公仔箱論壇 n3 d9 V @8 ^% a U; |; ~, }
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5.燒熱鑊下油，爆香豆豉乾醬，放蝦球和茄子回鑊，加紹興酒、上湯、蠔油、雞粉和糖炒勻，埋粟粉芡水至收成稠身即成。
0 G& X/ D* [+ V. O: H/ c! C公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W, ^! I' s3 O+ [! @$ U6 P4 p
. H8 f9 l, d, l貼士
a: }3 b- A X# z$ f; Y茄子要吃油才會腍滑，所以在煮前要將茄子炸至完全透身才會好吃。 公仔箱論壇$ M5 U& d5 |3 X0 O7 E. i+ r) c
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發表於 2011-9-17 06:16 AM
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