材料
( m% q9 C* K2 G: h# n* u& m老乾媽辣豆豉乾醬/紹興酒/粟粉芡水各 1茶匙、茄子 12両、蝦球 8両、生粉適量、薑汁酒 1湯匙、上湯半碗、蠔油/雞粉/糖各半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j' g9 u& z8 y" F0 Y* ^3 B6 \
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醃料5.39.217.77:88980 ~6 n6 @- ^# ?; i; w; Y
生粉/蛋白/鹽各少許$ S. {3 ?- W# f6 x/ a
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做法
/ Q4 v" M: b" G# L8 ~+ X& b5 C公仔箱論壇1.蝦球以生粉洗走污物，冲水抹乾，下生粉、蛋白和鹽略醃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s+ l& ^! F5 W1 N
5 g% N+ m$ K$ wtvb now,tvbnow,bttvb2.滾水中加入薑汁酒，下蝦球汆水，撈起備用。公仔箱論壇7 W* s/ v# a4 y, k" a
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3.茄子去皮切塊，放入滾油，以大火拉油至表面略乾身，逼走多餘水份，再放入蝦球拉油，備用。1 l7 E/ K* {) A
+ M2 P0 _2 [8 Z/ a3 ?- s5 w* Z公仔箱論壇4.將茄子和蝦汆水，去掉多餘油份備用。
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5.燒熱鑊下油，爆香豆豉乾醬，放蝦球和茄子回鑊，加紹興酒、上湯、蠔油、雞粉和糖炒勻，埋粟粉芡水至收成稠身即成。
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茄子要吃油才會腍滑，所以在煮前要將茄子炸至完全透身才會好吃。
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發表於 2011-9-17 06:16 AM
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