材料
# o6 W) X& p! R' I% Q+ Y# h: ?, `公仔箱論壇老乾媽辣豆豉乾醬/紹興酒/粟粉芡水各 1茶匙、茄子 12両、蝦球 8両、生粉適量、薑汁酒 1湯匙、上湯半碗、蠔油/雞粉/糖各半茶匙
2 m" Q! a8 ~+ rtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88980 z) w- b$ @/ X5 W5 a, y3 N/ z
醃料5.39.217.77:8898( c; C1 _7 B: D' r1 \7 z
生粉/蛋白/鹽各少許5.39.217.77:88985 R( x( E5 E4 z+ X: l2 r- z2 i
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1.蝦球以生粉洗走污物，冲水抹乾，下生粉、蛋白和鹽略醃。
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( h( n. j4 w1 c; v s0 {% v公仔箱論壇2.滾水中加入薑汁酒，下蝦球汆水，撈起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d) \* I% M4 [9 U$ P+ Y* o0 `3 A
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3.茄子去皮切塊，放入滾油，以大火拉油至表面略乾身，逼走多餘水份，再放入蝦球拉油，備用。
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4.將茄子和蝦汆水，去掉多餘油份備用。
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5.燒熱鑊下油，爆香豆豉乾醬，放蝦球和茄子回鑊，加紹興酒、上湯、蠔油、雞粉和糖炒勻，埋粟粉芡水至收成稠身即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z" A7 f$ A- V5 k
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茄子要吃油才會腍滑，所以在煮前要將茄子炸至完全透身才會好吃。 tvb now,tvbnow,bttvb! W* Y7 [. v' _0 c j/ Y5 |
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發表於 2011-9-17 06:16 AM
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