材料
8 ^$ a8 X8 I9 H) g公仔箱論壇老乾媽辣豆豉乾醬/紹興酒/粟粉芡水各 1茶匙、茄子 12両、蝦球 8両、生粉適量、薑汁酒 1湯匙、上湯半碗、蠔油/雞粉/糖各半茶匙* ]% f0 B9 r' z9 d
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醃料tvb now,tvbnow,bttvb4 @* e- l5 ^7 }- Z4 T
生粉/蛋白/鹽各少許tvb now,tvbnow,bttvb& n ~: y) K. W. A8 l
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \* q9 g1 _7 ~
1.蝦球以生粉洗走污物，冲水抹乾，下生粉、蛋白和鹽略醃。& P& G; I2 `0 B. ?7 A! R3 E
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2.滾水中加入薑汁酒，下蝦球汆水，撈起備用。
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3.茄子去皮切塊，放入滾油，以大火拉油至表面略乾身，逼走多餘水份，再放入蝦球拉油，備用。. R$ G/ T# H1 w( w t; a
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4.將茄子和蝦汆水，去掉多餘油份備用。
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5.燒熱鑊下油，爆香豆豉乾醬，放蝦球和茄子回鑊，加紹興酒、上湯、蠔油、雞粉和糖炒勻，埋粟粉芡水至收成稠身即成。
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茄子要吃油才會腍滑，所以在煮前要將茄子炸至完全透身才會好吃。 : ^. G# A/ y/ K% D( y7 T
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發表於 2011-9-17 06:16 AM
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