材料
. U1 S% ^7 O( A公仔箱論壇老乾媽辣豆豉乾醬/紹興酒/粟粉芡水各 1茶匙、茄子 12両、蝦球 8両、生粉適量、薑汁酒 1湯匙、上湯半碗、蠔油/雞粉/糖各半茶匙公仔箱論壇4 V0 l& G" i4 F: |
; \' `* P% ?, `* c% ?, V1 l5.39.217.77:8898醃料5.39.217.77:8898 [, y$ b' S' J9 ^6 d
生粉/蛋白/鹽各少許
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做法tvb now,tvbnow,bttvb$ i0 z9 F& Q+ F2 a2 ?8 F
1.蝦球以生粉洗走污物，冲水抹乾，下生粉、蛋白和鹽略醃。( g$ n; E' T2 x6 p
4 n: E2 q% e5 N' X Q) L2.滾水中加入薑汁酒，下蝦球汆水，撈起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b3 g5 m' A2 u( J
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3.茄子去皮切塊，放入滾油，以大火拉油至表面略乾身，逼走多餘水份，再放入蝦球拉油，備用。公仔箱論壇6 x6 s8 B9 U1 k, I/ o2 U% H
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4.將茄子和蝦汆水，去掉多餘油份備用。9 p( q: B5 d2 D$ j# D5 w
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5.燒熱鑊下油，爆香豆豉乾醬，放蝦球和茄子回鑊，加紹興酒、上湯、蠔油、雞粉和糖炒勻，埋粟粉芡水至收成稠身即成。
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貼士
8 l- q5 b% G3 l4 M A: @茄子要吃油才會腍滑，所以在煮前要將茄子炸至完全透身才會好吃。
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發表於 2011-9-17 06:16 AM
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