材料
1 K+ J% t9 T0 V6 f% o" g5.39.217.77:8898老乾媽辣豆豉乾醬/紹興酒/粟粉芡水各 1茶匙、茄子 12両、蝦球 8両、生粉適量、薑汁酒 1湯匙、上湯半碗、蠔油/雞粉/糖各半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L/ G( Y% b& j1 G& k
公仔箱論壇9 z3 r5 f8 P/ _6 t- [* g Z% n
醃料
* T l: k3 H" q$ ? i% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉/蛋白/鹽各少許
3 w) g0 n, b4 [# M# ?+ f/ O6 M# c. b+ |0 ?' R
+ `" A( ]; {6 M( e4 f7 f& Z; q5.39.217.77:8898做法
% x) O) k) s- W( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.蝦球以生粉洗走污物，冲水抹乾，下生粉、蛋白和鹽略醃。
% @/ A$ b7 p& i8 Q" W0 B! Q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n. i3 s7 Y1 }# ]# k' s
2.滾水中加入薑汁酒，下蝦球汆水，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb- n R$ w9 s5 x$ I1 |6 s, N
公仔箱論壇: j' t* Q8 b( {. X
3.茄子去皮切塊，放入滾油，以大火拉油至表面略乾身，逼走多餘水份，再放入蝦球拉油，備用。
0 s- ]( X* }4 t) a4 Q8 }8 L$ w
1 y( H: W6 K0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將茄子和蝦汆水，去掉多餘油份備用。5.39.217.77:88983 _ x; c6 g3 q) q
* R# b. P% g* O; P) K$ `6 V: M公仔箱論壇5.燒熱鑊下油，爆香豆豉乾醬，放蝦球和茄子回鑊，加紹興酒、上湯、蠔油、雞粉和糖炒勻，埋粟粉芡水至收成稠身即成。
- w- Z" I# `2 `0 atvb now,tvbnow,bttvb, \9 o9 u1 E5 q
& A* l* Y0 H4 P7 v* [% {* ?6 z
貼士5 }& A/ k. W/ }. Z2 ^4 z
茄子要吃油才會腍滑，所以在煮前要將茄子炸至完全透身才會好吃。
% J4 B* G! d" R- i0 k* V5.39.217.77:8898 |
發表於 2011-9-17 06:16 AM
| 