材料
5 W' ^) x4 k/ m8 }6 H5.39.217.77:8898老乾媽辣豆豉乾醬/紹興酒/粟粉芡水各 1茶匙、茄子 12両、蝦球 8両、生粉適量、薑汁酒 1湯匙、上湯半碗、蠔油/雞粉/糖各半茶匙
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' k' A" t3 M/ l/ C: L% D- O' Btvb now,tvbnow,bttvb醃料5.39.217.77:88985 w) O& h* R, \
生粉/蛋白/鹽各少許
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! N/ {; T7 N2 r) c6 n7 Z k' S* ?" a做法( j9 z0 C0 i! Z- h; \
1.蝦球以生粉洗走污物，冲水抹乾，下生粉、蛋白和鹽略醃。公仔箱論壇3 Q' S* A/ d1 I2 ?+ n4 v
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2.滾水中加入薑汁酒，下蝦球汆水，撈起備用。# c$ M& Y$ u) ?, E6 }% N& J# J
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3.茄子去皮切塊，放入滾油，以大火拉油至表面略乾身，逼走多餘水份，再放入蝦球拉油，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {5 ^, s5 }1 s& b) l( k
" @0 \% c! b6 A& k- Q公仔箱論壇4.將茄子和蝦汆水，去掉多餘油份備用。
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5.燒熱鑊下油，爆香豆豉乾醬，放蝦球和茄子回鑊，加紹興酒、上湯、蠔油、雞粉和糖炒勻，埋粟粉芡水至收成稠身即成。
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- z& D% \" |0 Y N9 Q% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄子要吃油才會腍滑，所以在煮前要將茄子炸至完全透身才會好吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a0 a: I5 L0 K' ?0 w8 G( ^% A
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發表於 2011-9-17 06:16 AM
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