[中式食譜] 蟲草花伴芹香

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材料
4 W  \3 E, e5 m5 b0 \2 G/ M7 M5.39.217.77:8898北京芹菜/唐芹/蓮藕各 1斤、豆乾 2件、靈芝菇半包、蟲草花 1両、冬菇（切條） 2隻、紅椒（切條）/黃椒（切條）各 1/4個、蒜茸/紹興酒各 1茶匙、上湯半碗、糖/雞粉各半茶匙、粟粉芡水 1湯匙1 B* n' q0 z' K" {, n9 D
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做法0 e9 p( D* D3 ~4 F' n% U! ]
1.豆乾和蓮藕切絲；北京芹菜和唐芹只取嫩心部份，備用。! v, g# a- H5 z4 e& u$ j' u
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2.靈芝菇、豆乾放入滾油中拉油，撈起備用。
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3.另備一鑊，加半份上湯，放入蓮藕、北京芹菜、唐芹、黃椒、紅椒，以小火煨至入味，撈起備用。
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4.鑊中加油，下蒜茸爆香，放北京芹菜、唐芹、蓮藕、豆乾、靈芝菇、蟲草花、冬菇、紅椒、黃椒回鑊，加入紹興酒、餘下半份上湯炒勻。5.39.217.77:8898  ]) _% ]; y2 w  G8 h+ n
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5.最後埋粟粉芡水，收至乾身，加入雞粉和糖調味略炒即成。
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貼士5.39.217.77:8898# W4 x# U* G) U
北京芹菜和唐芹只取中間嫩心來炒才爽脆。
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