材料（8人分量）tvb now,tvbnow,bttvb& B. z$ O- U" d
牛奶 600毫升5.39.217.77:8898: K$ V, \* p% R0 x3 D- N0 @: k
蛋白 500毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b$ H/ p+ R8 a' v; [6 x* C9 v: w: R
紅豆 210克
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1. 將蛋黃與蛋白分開，並將牛奶倒進蛋白中。 m, y% H. G2 m; G5 C; w
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2. 用發蛋器把蛋白牛奶以低速打約30秒。
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" b+ Z# a1 t+ E* r3 ?7 U公仔箱論壇3. 將紅豆放進小碗中，並加入打勻的蛋白牛奶。
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3 s* E6 n) C. Q+ ~# x. X4. 以保鮮紙包裹，以攝氏100度蒸約11至13分鐘，以小量紅豆作點綴，即成。tvb now,tvbnow,bttvb) U! x4 N( \: T; v
6 I. t7 ^7 Z( m4 l- w# G9 p( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Walter 小貼士：１ 鴨舌瀝乾後，要立即冰鎮，以免沾染細菌。公仔箱論壇+ l. U" T L/ `9 M" ~" s3 o, V" ?
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２ 嗜辣者，可於享用時加點辣油，味道更佳。
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" B: G a3 S; Ytvb now,tvbnow,bttvb３ 燉蛋白，若用鑊或鍋隔水蒸，很難計算溫度。可將筷子放在鍋邊，讓部分蒸氣溜走，溫度便會低於攝氏100度。公仔箱論壇' W( T5 {- ~. b1 Q' w: |; o% J
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４ 不少人習慣蒸蛋白時加豆粉，使其更易凝固，此方法會令蛋白變得粗–。可選用北京德清源雞蛋，其蛋白稠結，容易凝固，於一般超市有售。公仔箱論壇4 |9 A# j6 M d; z
' S1 C m" |, h% w2 H５ 每種雞蛋的稠結度不同，蒸的時間亦需自行調整。取出蛋白時，可先把它搖一搖，看看是否完全凝固，否則要多蒸1至2分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y. ?+ x( e1 @9 @
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發表於 2011-9-16 09:52 AM
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發表於 2011-9-16 11:15 AM
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