材料（8人分量）tvb now,tvbnow,bttvb9 E6 D6 K2 u j+ p* K/ F# j* @6 U
牛奶 600毫升3 d3 W6 }* d! ]$ \$ J' y* }1 _9 p4 v
蛋白 500毫升+ }, z& ^5 x0 w, |7 U1 [/ H
紅豆 210克
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Steps
; Q/ V, D$ s# |0 x. y& H7 Y1. 將蛋黃與蛋白分開，並將牛奶倒進蛋白中。
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2. 用發蛋器把蛋白牛奶以低速打約30秒。
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/ E! b h3 L6 E0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將紅豆放進小碗中，並加入打勻的蛋白牛奶。
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4. 以保鮮紙包裹，以攝氏100度蒸約11至13分鐘，以小量紅豆作點綴，即成。
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, }, j* s$ E9 y' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Walter 小貼士：１ 鴨舌瀝乾後，要立即冰鎮，以免沾染細菌。) o: J, I! w8 K, ^9 R8 {) a5 B& v, q
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２ 嗜辣者，可於享用時加點辣油，味道更佳。
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３ 燉蛋白，若用鑊或鍋隔水蒸，很難計算溫度。可將筷子放在鍋邊，讓部分蒸氣溜走，溫度便會低於攝氏100度。
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& q9 o& Y7 ^8 m$ ?. Z3 @6 y: Etvb now,tvbnow,bttvb４ 不少人習慣蒸蛋白時加豆粉，使其更易凝固，此方法會令蛋白變得粗–。可選用北京德清源雞蛋，其蛋白稠結，容易凝固，於一般超市有售。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `( e& t( v$ |/ ^5 \
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５ 每種雞蛋的稠結度不同，蒸的時間亦需自行調整。取出蛋白時，可先把它搖一搖，看看是否完全凝固，否則要多蒸1至2分鐘。' Q, l' I1 |- ]2 b9 ?9 u
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發表於 2011-9-16 09:52 AM
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發表於 2011-9-16 11:15 AM
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