材料（8人分量）
* ~6 C$ G/ }* Q9 @0 j3 j牛奶 600毫升- B7 X: c1 q6 e' K8 Y# Q& p
蛋白 500毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K. r: z- D: A
紅豆 210克
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Steps
6 p8 D& B$ x* J- ?" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將蛋黃與蛋白分開，並將牛奶倒進蛋白中。% X# ]# t& A' U/ M3 w D. O
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2. 用發蛋器把蛋白牛奶以低速打約30秒。
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7 w8 B$ u" b) |公仔箱論壇3. 將紅豆放進小碗中，並加入打勻的蛋白牛奶。
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4. 以保鮮紙包裹，以攝氏100度蒸約11至13分鐘，以小量紅豆作點綴，即成。
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Walter 小貼士：１ 鴨舌瀝乾後，要立即冰鎮，以免沾染細菌。
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1 {# W y9 p5 Ltvb now,tvbnow,bttvb２ 嗜辣者，可於享用時加點辣油，味道更佳。
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' L z" C+ V# l+ \3 P公仔箱論壇３ 燉蛋白，若用鑊或鍋隔水蒸，很難計算溫度。可將筷子放在鍋邊，讓部分蒸氣溜走，溫度便會低於攝氏100度。
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0 l( f% h1 n% D9 \) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。４ 不少人習慣蒸蛋白時加豆粉，使其更易凝固，此方法會令蛋白變得粗–。可選用北京德清源雞蛋，其蛋白稠結，容易凝固，於一般超市有售。
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, e. s* M/ {! A* v3 F+ {; A; Q& R5.39.217.77:8898５ 每種雞蛋的稠結度不同，蒸的時間亦需自行調整。取出蛋白時，可先把它搖一搖，看看是否完全凝固，否則要多蒸1至2分鐘。
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發表於 2011-9-16 09:52 AM
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發表於 2011-9-16 11:15 AM
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