材料（8人分量）5.39.217.77:8898/ a I' z1 D; v. P. n! f7 u2 B
牛奶 600毫升
7 H& c3 @6 A5 i4 ~9 X" N+ l* K蛋白 500毫升
, v! x2 a/ v( `8 a0 n公仔箱論壇紅豆 210克tvb now,tvbnow,bttvb0 x1 F& M8 t3 H/ ^
# J, z6 c3 y0 h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x; L9 {4 k; r5 I$ m/ g: D
Steps
3 \ R- E T; w* A* Q/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將蛋黃與蛋白分開，並將牛奶倒進蛋白中。4 M3 j4 B! r% x2 b- e: _: q
+ }4 t3 e1 E- l& J( ^公仔箱論壇2. 用發蛋器把蛋白牛奶以低速打約30秒。
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) O1 E. k8 {- x( f4 _3 Ktvb now,tvbnow,bttvb3. 將紅豆放進小碗中，並加入打勻的蛋白牛奶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N8 l. a4 H9 o5 g
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4. 以保鮮紙包裹，以攝氏100度蒸約11至13分鐘，以小量紅豆作點綴，即成。公仔箱論壇* j$ c7 k& ^8 J; R
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Walter 小貼士：１ 鴨舌瀝乾後，要立即冰鎮，以免沾染細菌。
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& e% J5 Z' d4 t) ^4 [tvb now,tvbnow,bttvb２ 嗜辣者，可於享用時加點辣油，味道更佳。tvb now,tvbnow,bttvb: u' |, s) C, x4 R" J' n
5 m* y" e1 |5 I; E* }- B３ 燉蛋白，若用鑊或鍋隔水蒸，很難計算溫度。可將筷子放在鍋邊，讓部分蒸氣溜走，溫度便會低於攝氏100度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h3 u0 w# i0 i8 x5 v
; a) N8 X- U+ }# B４ 不少人習慣蒸蛋白時加豆粉，使其更易凝固，此方法會令蛋白變得粗–。可選用北京德清源雞蛋，其蛋白稠結，容易凝固，於一般超市有售。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p8 c7 E! }# q. ] [9 P" F, G+ W
( r3 |5 ]0 X3 B# m5 a- \# R. R5.39.217.77:8898５ 每種雞蛋的稠結度不同，蒸的時間亦需自行調整。取出蛋白時，可先把它搖一搖，看看是否完全凝固，否則要多蒸1至2分鐘。
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發表於 2011-9-16 09:52 AM
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發表於 2011-9-16 11:15 AM
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