材料（8人分量）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k$ b# P( T( ^/ Z- Y' h
牛奶 600毫升, v. `5 ]% T5 `
蛋白 500毫升tvb now,tvbnow,bttvb W9 `6 w& i) @6 P9 |; p
紅豆 210克tvb now,tvbnow,bttvb2 ?+ C+ Z3 s6 e# Z
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Steps
& G1 f3 o0 C! d n9 ]6 k( j1 N1. 將蛋黃與蛋白分開，並將牛奶倒進蛋白中。
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0 P) k |" ?. D5.39.217.77:88982. 用發蛋器把蛋白牛奶以低速打約30秒。tvb now,tvbnow,bttvb7 n7 k% W) R% h6 a. d1 P' ]7 V! A$ H
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3. 將紅豆放進小碗中，並加入打勻的蛋白牛奶。
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4. 以保鮮紙包裹，以攝氏100度蒸約11至13分鐘，以小量紅豆作點綴，即成。tvb now,tvbnow,bttvb: d- \' b+ O4 T, P" V2 p& e
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Walter 小貼士：１ 鴨舌瀝乾後，要立即冰鎮，以免沾染細菌。公仔箱論壇% r- ?6 R1 c/ }2 M8 i
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２ 嗜辣者，可於享用時加點辣油，味道更佳。5.39.217.77:8898: J6 [8 F# s' ]4 Y6 {2 g. m/ B0 d7 Z
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３ 燉蛋白，若用鑊或鍋隔水蒸，很難計算溫度。可將筷子放在鍋邊，讓部分蒸氣溜走，溫度便會低於攝氏100度。公仔箱論壇: {# S* c9 M+ Y2 A
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４ 不少人習慣蒸蛋白時加豆粉，使其更易凝固，此方法會令蛋白變得粗–。可選用北京德清源雞蛋，其蛋白稠結，容易凝固，於一般超市有售。
. |9 ~) D M% @" v: d- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# l ]; J9 q5 z1 H/ B公仔箱論壇５ 每種雞蛋的稠結度不同，蒸的時間亦需自行調整。取出蛋白時，可先把它搖一搖，看看是否完全凝固，否則要多蒸1至2分鐘。) b; [4 p- C7 D, P9 @8 j- a$ d X7 H
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發表於 2011-9-16 09:52 AM
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發表於 2011-9-16 11:15 AM
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