材料（8人分量）tvb now,tvbnow,bttvb1 [3 U7 t6 T- |) M* h
牛奶 600毫升8 g/ d0 [0 D- d( p$ Y5 L
蛋白 500毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L% E5 ~- h* n: e8 L0 O
紅豆 210克
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7 V' T/ y, T3 a; X* ~! F5.39.217.77:8898公仔箱論壇; d+ Y j _4 L% P; T$ ]
Steps公仔箱論壇. \# j$ ~) g- X2 Z
1. 將蛋黃與蛋白分開，並將牛奶倒進蛋白中。公仔箱論壇; [# z" l' e5 F* H( x. A6 P, o
6 |' F1 t; {9 C8 v$ dtvb now,tvbnow,bttvb2. 用發蛋器把蛋白牛奶以低速打約30秒。公仔箱論壇6 K4 b$ ]8 p" y) O. {
% r# _; ~) j; i0 O, H5.39.217.77:88983. 將紅豆放進小碗中，並加入打勻的蛋白牛奶。tvb now,tvbnow,bttvb# R2 E* q+ N7 E) _! R) g8 d( l# h
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4. 以保鮮紙包裹，以攝氏100度蒸約11至13分鐘，以小量紅豆作點綴，即成。
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( }& ]# _: f" u( D4 |1 k公仔箱論壇Walter 小貼士：１ 鴨舌瀝乾後，要立即冰鎮，以免沾染細菌。' V; d% q! _- H: H1 e; Y; |- ]
3 J/ ?( g* q, F) t２ 嗜辣者，可於享用時加點辣油，味道更佳。公仔箱論壇3 S$ d% _: l: k0 x+ f- j. X
' _3 C: ]( p; K0 Q5.39.217.77:8898３ 燉蛋白，若用鑊或鍋隔水蒸，很難計算溫度。可將筷子放在鍋邊，讓部分蒸氣溜走，溫度便會低於攝氏100度。
4 t3 j- @/ Z7 W! V* `: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }: i! h: x7 p3 [: `
４ 不少人習慣蒸蛋白時加豆粉，使其更易凝固，此方法會令蛋白變得粗–。可選用北京德清源雞蛋，其蛋白稠結，容易凝固，於一般超市有售。
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7 J0 p& @. u4 ~" q５ 每種雞蛋的稠結度不同，蒸的時間亦需自行調整。取出蛋白時，可先把它搖一搖，看看是否完全凝固，否則要多蒸1至2分鐘。7 D! J. @5 V, q3 R9 j! w+ M7 r
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發表於 2011-9-16 09:52 AM
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發表於 2011-9-16 11:15 AM
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