材料（8人分量）tvb now,tvbnow,bttvb, |9 n$ H' z* n) ^
牛奶 600毫升
# G5 d% i# Q6 y4 \' Q" y蛋白 500毫升公仔箱論壇( I/ ]+ m: m5 R
紅豆 210克
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Steps
: `/ B* Y! Y, F1. 將蛋黃與蛋白分開，並將牛奶倒進蛋白中。" L+ x2 a, i6 Z
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2. 用發蛋器把蛋白牛奶以低速打約30秒。5 Z* w# \0 `' c# F
& ?5 J U. c/ \" s! Jtvb now,tvbnow,bttvb3. 將紅豆放進小碗中，並加入打勻的蛋白牛奶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E/ T) r2 E- @$ }7 W
8 n, u9 c, i* i: |4 _0 A. k$ t* ytvb now,tvbnow,bttvb4. 以保鮮紙包裹，以攝氏100度蒸約11至13分鐘，以小量紅豆作點綴，即成。4 w. K$ [) K# D
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Walter 小貼士：１ 鴨舌瀝乾後，要立即冰鎮，以免沾染細菌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S5 n+ o( `! u& [9 R
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２ 嗜辣者，可於享用時加點辣油，味道更佳。公仔箱論壇/ R3 Z: p/ m9 {6 ]& V
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３ 燉蛋白，若用鑊或鍋隔水蒸，很難計算溫度。可將筷子放在鍋邊，讓部分蒸氣溜走，溫度便會低於攝氏100度。
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４ 不少人習慣蒸蛋白時加豆粉，使其更易凝固，此方法會令蛋白變得粗–。可選用北京德清源雞蛋，其蛋白稠結，容易凝固，於一般超市有售。公仔箱論壇+ M1 _& t& v* i4 N3 C
; d, ^) H8 d) @: B公仔箱論壇５ 每種雞蛋的稠結度不同，蒸的時間亦需自行調整。取出蛋白時，可先把它搖一搖，看看是否完全凝固，否則要多蒸1至2分鐘。
# a/ Q8 d3 {+ i& V4 r j3 A) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-9-16 09:52 AM
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發表於 2011-9-16 11:15 AM
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