材料（8人分量）3 s. j6 Z! f3 Z3 {1 B. u0 T
牛奶 600毫升5.39.217.77:88987 ^7 o6 R4 d- k' Q7 Z1 M6 r7 e. U
蛋白 500毫升tvb now,tvbnow,bttvb7 Y- U7 N3 V1 r5 h, N( @
紅豆 210克5.39.217.77:88987 A' G$ I8 w7 ~2 a( P
2 R2 R* G9 B3 R X( H公仔箱論壇5.39.217.77:8898+ |8 h7 Q6 f; V- k5 m, A1 O: p- H
Steps
9 W( V. G; N/ K) k$ z. e公仔箱論壇1. 將蛋黃與蛋白分開，並將牛奶倒進蛋白中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f2 i% v9 {" a! E% }
: R$ P$ B) r7 c4 T$ t: c, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用發蛋器把蛋白牛奶以低速打約30秒。4 i# X, {+ I: L' J) C" `- Q* H
' j y2 w$ ~0 n1 p' x4 I2 h( y h5.39.217.77:88983. 將紅豆放進小碗中，並加入打勻的蛋白牛奶。
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4. 以保鮮紙包裹，以攝氏100度蒸約11至13分鐘，以小量紅豆作點綴，即成。& e! J2 A3 z: p0 k% k
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Walter 小貼士：１ 鴨舌瀝乾後，要立即冰鎮，以免沾染細菌。
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1 H- N" T% W `. }２ 嗜辣者，可於享用時加點辣油，味道更佳。
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* Y& a$ ?6 k9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。３ 燉蛋白，若用鑊或鍋隔水蒸，很難計算溫度。可將筷子放在鍋邊，讓部分蒸氣溜走，溫度便會低於攝氏100度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B% i: `$ @# [
# u! F" t7 j+ S$ J- i0 _4 a4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。４ 不少人習慣蒸蛋白時加豆粉，使其更易凝固，此方法會令蛋白變得粗–。可選用北京德清源雞蛋，其蛋白稠結，容易凝固，於一般超市有售。
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$ a( X+ w0 l5 q5 g0 |( k+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。５ 每種雞蛋的稠結度不同，蒸的時間亦需自行調整。取出蛋白時，可先把它搖一搖，看看是否完全凝固，否則要多蒸1至2分鐘。7 }& [, z" B6 e6 s
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發表於 2011-9-16 09:52 AM
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發表於 2011-9-16 11:15 AM
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