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【材料】： 5.39.217.77:88982 Z! ^2 l5 b4 V( L
豬肚 ... 1個 tvb now,tvbnow,bttvb4 X4 B4 M/ s* W2 d
酸菜 ... 150公克
7 g+ P- z9 `) z7 O* ^5.39.217.77:8898筍 ... 1支 5.39.217.77:8898: Y) A3 A: e+ }% ]
高湯 ... 6飯碗
; r L( w- f; ~' F$ a- k* }4 s# b3 O公仔箱論壇鹽 ... 1小匙 ( g1 |" \1 P# J$ ?5 m
味精 ... 1/2小匙 5.39.217.77:8898; q O% b* k" l% ~ v
麻油 ... 少許 5.39.217.77:88984 `8 o j/ p; n4 h) m( H
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【作法】： * ^6 x- M. ?2 q& x z/ w
1.豬肚棺面搓洗乾淨，入熱水略燙一下，切成片狀；酸菜沖去浸汁，切取葉梗部成小段，如葉片過厚，再橫切成 2 片；筍洗淨去殼；切成薄片。公仔箱論壇; x% S: H: [6 s+ L( ]1 q
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2.高湯入鍋煮滾，放入肚片、酸菜、筍片同煮，高湯再滾時加入鹽、味精調味，改用小火繼續燉煮 10 ～ 15 分鐘，見肚片酥軟，即可熄火，盛入碗前，滴下供食。
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4 I, R9 F* ^& ltvb now,tvbnow,bttvb3.上桌前，滴下少許麻油，味道更香。
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酸菜本身就是酸酸鹹鹹的，因此放調味料(尤其是鹽)之前，先嚐一嚐味道再調味，免得太鹹不易入口。 |
發表於 2007-10-5 05:01 PM
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發表於 2007-10-5 05:10 PM
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