酸菜肚片湯
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【材料】：
+ |' P4 _$ Z4 b, l( x8 U2 U公仔箱論壇豬肚 ... 1個
" M! R$ D! X" b/ c$ E% Q/ u5.39.217.77:8898酸菜 ... 150公克
+ E) _7 _# P, e, s2 m: o& l, M公仔箱論壇筍 ... 1支 公仔箱論壇. }/ v1 r5 ?: q3 U. ]% u. J
高湯 ... 6飯碗
5 d# [) l5 Y; E, @# L鹽 ... 1小匙 / @( R% y# b9 M0 B4 ^' c/ {
味精 ... 1/2小匙
) U! u8 _4 E E- D2 R3 J8 e5.39.217.77:8898麻油 ... 少許
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0 S( O2 J7 y: ?, T* j: e0 U7 S【作法】： tvb now,tvbnow,bttvb. I2 n! ~! n" l% M
1.豬肚棺面搓洗乾淨，入熱水略燙一下，切成片狀；酸菜沖去浸汁，切取葉梗部成小段，如葉片過厚，再橫切成 2 片；筍洗淨去殼；切成薄片。5.39.217.77:8898& M; l% M7 f B" \; B5 {! C
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2.高湯入鍋煮滾，放入肚片、酸菜、筍片同煮，高湯再滾時加入鹽、味精調味，改用小火繼續燉煮 10 ～ 15 分鐘，見肚片酥軟，即可熄火，盛入碗前，滴下供食。 S( Q+ B3 P$ T+ K( S
) q [9 N w- @6 G4 v- e4 _: x2 D3.上桌前，滴下少許麻油，味道更香。
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【其他】：
P; T& O2 A _/ p" Ktvb now,tvbnow,bttvb酸菜本身就是酸酸鹹鹹的，因此放調味料(尤其是鹽)之前，先嚐一嚐味道再調味，免得太鹹不易入口。 |
發表於 2007-10-5 05:01 PM
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發表於 2007-10-5 05:10 PM
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