紅燒川味牛肉麵
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【材料】：
1 e! j& p: y$ L* b3 d5.39.217.77:8898牛肉 ... 2～3公斤 + V4 d# Q! I2 X: K4 ?; ]5 e
酒 ... 3大匙 公仔箱論壇# I9 d4 G D; U7 i
老薑 ... 300公克 5.39.217.77:88981 Z$ ]- G3 t( p) I6 }, p+ R
蒜 ... 40公克
! |6 U5 v' x+ ?8 u' q7 ]* i1 {8 h辣豆瓣醬 ... 1飯碗
8 X8 S# g7 _6 x( g9 T! [( v8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅辣油 ... 1/2飯碗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j3 U( n5 _) e7 J! W- l' }# i
鹽 ... 1大匙 , w: _$ k) z1 e- s1 D) e
高湯 ... 6飯碗 : g- H, D; x; p+ w7 D
麵條 ... 75公克7 i2 I, c! `1 H2 B
8 v8 T2 {: `5 C: r3 tA 料
' I5 k" b/ Q+ q. n5.39.217.77:8898砂糖 ... 2大匙
' g; I6 _4 s' j; F; @tvb now,tvbnow,bttvb沙拉油 ... 3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v6 {- k Q6 V, i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q9 W% @( A$ S" @& b7 ]. ~
B 料
$ g4 o" w* F% _" i9 }: N公仔箱論壇鹽 ... 1小匙公仔箱論壇" o! b4 h# u. ^1 y6 @) Y6 u* n1 d7 D
味精 ... 1/2小匙
! ^( r/ Y% q( G9 g醬油 ... 1大匙
/ N( i) I9 _9 n% M; {+ X蔥花 ... 少許( m) f0 m' Y/ Z/ R: z5 D+ g$ a- _
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5 C9 t! e1 B$ g' u) W OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【作法】： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H a* l) R1 } K
1.牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。
( }$ t [8 k/ B+ `) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d4 Y; N; l& l2 M+ f- T g
2.A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。: T- B4 F3 M) `4 O+ Y6 A
e. _/ L/ p0 ktvb now,tvbnow,bttvb3.整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {. ?$ w" M( z5 e* m
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4.B料拌勻放入碗中，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e$ a4 G# [( C U& S
+ @% O# @7 g) u) L: L+ Jtvb now,tvbnow,bttvb5.另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。5.39.217.77:8898, r3 _/ w3 S2 w" E0 f1 d
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【其他】：
) |& [ Z# [& C& s- Y' M" `* W$ n1.普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。
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' J6 Z* Y% K7 stvb now,tvbnow,bttvb2.牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。公仔箱論壇7 m6 j' T. W/ _( r; d6 d
tvb now,tvbnow,bttvb9 Z1 e8 v) |1 [8 q* n$ ]
3.麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。 |
發表於 2007-10-5 04:58 PM
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發表於 2007-10-5 05:14 PM
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