紅燒川味牛肉麵
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【材料】：
: Y- F: v# j( N2 w$ G5.39.217.77:8898牛肉 ... 2～3公斤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {: B, R; i7 Z' a. Q" g# G
酒 ... 3大匙
8 S: w0 t7 ^8 Y; V6 a老薑 ... 300公克
# A% ]) q q! \ e( _' K蒜 ... 40公克 i0 B9 e7 H+ h0 `6 a
辣豆瓣醬 ... 1飯碗
& x0 q5 u' w* [6 ~+ M0 h9 }紅辣油 ... 1/2飯碗
, i$ C; Z* z; d鹽 ... 1大匙 5 `- \, m" x5 f! b) m ~* U: `
高湯 ... 6飯碗 公仔箱論壇& J% F/ L+ ^( }. w0 W, T1 {
麵條 ... 75公克
5 G& |, Q4 K3 ~2 D/ I公仔箱論壇
5 H9 n3 ]! A+ v4 ^6 T% W公仔箱論壇A 料
" c) Y$ c& z5 s* o4 w公仔箱論壇砂糖 ... 2大匙5.39.217.77:8898, } G+ H1 g/ ^
沙拉油 ... 3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]% s( J: N& x% M* ?% M6 q
! p# N [3 t' P" \6 e3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B 料
* r/ C( i& Z3 l+ O. H5.39.217.77:8898鹽 ... 1小匙公仔箱論壇& c* ?% ]7 c) G' I
味精 ... 1/2小匙
, p7 L h; \7 [" y0 F5 F* R醬油 ... 1大匙
/ e& f/ b2 y3 o" v! E公仔箱論壇蔥花 ... 少許tvb now,tvbnow,bttvb7 b8 T3 p1 V j/ Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m4 D/ d4 b1 {' x+ {# c$ J
* C- P! K+ u" q3 U d【作法】： tvb now,tvbnow,bttvb U' Z$ V# f& h6 ]
1.牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。5.39.217.77:8898/ B2 m2 L+ u$ Y' y3 q
# T; b- T, k# f! X! S+ B1 A9 o2.A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。( c6 J4 q6 D# }: h" _' @
' Y4 N, A& c6 K/ j; b- P* {3.整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 R4 l* j3 e9 Y1 M* A
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4.B料拌勻放入碗中，備用。% x1 z) |8 }( }& v
$ m3 W3 M3 v# k8 c" V7 gtvb now,tvbnow,bttvb5.另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。
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- q& Z8 X. \* r2 ~% Z0 Xtvb now,tvbnow,bttvb【其他】： 5.39.217.77:8898/ P8 A' Y# L8 l# K5 ?2 F
1.普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。5.39.217.77:8898* W6 |/ H+ b6 t; L- K2 c
9 G H& V. b2 @& @& {2.牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。
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5 N0 X/ @+ b$ Q R# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。 |
發表於 2007-10-5 04:58 PM
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發表於 2007-10-5 05:14 PM
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