紅燒川味牛肉麵
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+ T( |% d. x4 J5 f3 l * [1 a4 o7 Y( J5 P; B" k
1 A; q# N7 B) ?! ]5 c5.39.217.77:8898【材料】： 5.39.217.77:88983 W1 g! l; t5 ~+ g
牛肉 ... 2～3公斤
5 O! t. h) e8 b8 `. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒 ... 3大匙
$ Z, V8 @/ a% l9 c; L" K" i) ktvb now,tvbnow,bttvb老薑 ... 300公克 公仔箱論壇! j# f8 k5 H* q/ f* }" v o; C
蒜 ... 40公克 ! {5 x9 L, E' _, A+ `/ v
辣豆瓣醬 ... 1飯碗 tvb now,tvbnow,bttvb0 A: e1 L5 F* [" j
紅辣油 ... 1/2飯碗 tvb now,tvbnow,bttvb) ^$ p2 S, M/ q. }, t% {& O
鹽 ... 1大匙
3 T5 n. O# w5 K0 Q9 {高湯 ... 6飯碗 tvb now,tvbnow,bttvb4 f5 w$ t4 ?6 ~2 U- M
麵條 ... 75公克
+ g* d( _; g. P& Z5.39.217.77:8898
( ~" |' A2 `$ i G+ y, p! X5.39.217.77:8898A 料
4 i$ s9 J1 `& c1 G$ ^* c5.39.217.77:8898砂糖 ... 2大匙
W! E9 G8 q- n; |5 ^沙拉油 ... 3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i( O9 Y6 z3 P/ m
n6 h8 E( \6 [7 k3 Ltvb now,tvbnow,bttvbB 料( v) W& A- _- ^, T6 h7 W
鹽 ... 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb( l) ?4 ~: D X% @* f" M! l
味精 ... 1/2小匙
& F( h: T. ]; Qtvb now,tvbnow,bttvb醬油 ... 1大匙
) y$ q! \5 E ]; [+ n3 g3 \6 T" e5.39.217.77:8898蔥花 ... 少許/ }0 D5 `+ c) f& v1 B/ F
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5 V, H* |$ [, z+ l公仔箱論壇【作法】：
0 N% S% q, w# \) {, Q4 b1.牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。1 H7 w: N3 Q/ S
2 t0 R- ~+ M8 ]* |tvb now,tvbnow,bttvb2.A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。
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, ^0 \5 g# u7 W3.整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。% v6 U+ T* ]6 f7 n
B* l) @4 W+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.B料拌勻放入碗中，備用。
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8 M" z4 ~3 H: U5 m# |/ v4 B r5.39.217.77:88985.另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。
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: S# u. \6 {; g. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]9 Z) m( H0 C1 M6 R* z3 x
【其他】： 公仔箱論壇- y) z6 ~% u, `: O I0 A
1.普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。
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2.牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。& q& R0 x9 k+ ^7 @8 V
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3.麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。 |
發表於 2007-10-5 04:58 PM
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發表於 2007-10-5 05:14 PM
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