紅燒川味牛肉麵
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【材料】： tvb now,tvbnow,bttvb; G5 V* {3 Y3 A/ F& I. s8 b0 Z" C7 I
牛肉 ... 2～3公斤 0 d) }7 u- C" j! f; a
酒 ... 3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 m. d8 Q- k8 j* I/ q
老薑 ... 300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R+ w' G9 ?. \# c; {4 s
蒜 ... 40公克
$ ~1 y& m: r2 I. c8 L' U8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣豆瓣醬 ... 1飯碗
2 A: Y, Z/ v% M) @5.39.217.77:8898紅辣油 ... 1/2飯碗
9 E0 `2 J2 s5 B* j鹽 ... 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb& D6 C) j! O) P
高湯 ... 6飯碗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a5 d( D0 K$ z: H0 h3 c5 N# d t
麵條 ... 75公克
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% Z4 q8 ~, `' O8 u/ Z, Y' w9 i+ IA 料公仔箱論壇# ]" P: b/ o& V- G n
砂糖 ... 2大匙公仔箱論壇/ i0 g J1 A9 _7 b% N
沙拉油 ... 3大匙5.39.217.77:88982 [4 S7 X1 G3 `1 |; b2 ?
2 o# @" V4 n( J; CB 料
+ l7 ]* e& e r! Z+ Y, Q0 W鹽 ... 1小匙
/ n$ [7 E4 g5 j5 y5.39.217.77:8898味精 ... 1/2小匙5.39.217.77:88982 W4 E: c& {4 n
醬油 ... 1大匙
$ Y g8 D5 O1 F' o. O1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花 ... 少許) s" H. j- R. L0 H; b
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6 ~% K5 z2 h$ W5.39.217.77:8898【作法】： 公仔箱論壇4 N4 }) |( `9 n$ p4 O
1.牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。5.39.217.77:8898( Y Q& ~: D% f
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2.A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。公仔箱論壇. T' R+ _/ {6 B1 z0 ?6 M* C
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3.整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。) H4 I c6 a- c8 {5 k; [4 G
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4.B料拌勻放入碗中，備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 G- x/ b8 f$ |2 S5 e# J6 ~ }) S
/ ?6 a2 T. v' V7 @公仔箱論壇5.另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。
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【其他】： , q7 b2 ~* a3 O$ j8 B, M
1.普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。
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2.牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。
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" R, p v; V( W* a- qtvb now,tvbnow,bttvb3.麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。 |
發表於 2007-10-5 04:58 PM
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發表於 2007-10-5 05:14 PM
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