紅燒川味牛肉麵
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, l. F* s. L0 r4 C9 ?/ r J5.39.217.77:8898公仔箱論壇6 R1 D7 f, x5 P0 q+ `+ h" M% \
【材料】： 5.39.217.77:8898# B6 i- h/ z0 X1 V( {' ?- ~
牛肉 ... 2～3公斤
, t7 e C$ O/ G# D- i5 |tvb now,tvbnow,bttvb酒 ... 3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb' ]/ u) Z- }7 K0 w0 r
老薑 ... 300公克 4 F. M# m H. Z. C7 _7 i
蒜 ... 40公克 . ^1 b$ ?; `' U2 L, I4 F! p2 \( P
辣豆瓣醬 ... 1飯碗 5.39.217.77:8898- b, a4 t2 d& G. C7 Z q
紅辣油 ... 1/2飯碗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u1 U1 s8 U1 N' y
鹽 ... 1大匙 5.39.217.77:88983 O5 M ~3 P0 s% q
高湯 ... 6飯碗
& S Y# x2 J" Q8 X d' ~! O. h9 m- j公仔箱論壇麵條 ... 75公克
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+ e; v5 `) g6 C; u1 p- g( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A 料5.39.217.77:8898( n$ d) u2 ] U$ r7 J4 n
砂糖 ... 2大匙公仔箱論壇" |# L5 ]8 G! T" k, W/ f2 d
沙拉油 ... 3大匙公仔箱論壇9 _3 R8 r6 O5 l% a7 P' M
, l. t& t% E& }- A% }7 {/ `5.39.217.77:8898B 料
' J1 }1 c& C3 M5 @) Ptvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb$ t; E7 i, H p. h) o# t% u+ w
味精 ... 1/2小匙
& c% ]# G. a" [9 `! K* Jtvb now,tvbnow,bttvb醬油 ... 1大匙
1 @) \8 N) n, F( u6 C# h3 E5.39.217.77:8898蔥花 ... 少許
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2 W- {7 O/ T: o9 W. X7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 u# `2 M) o( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【作法】： $ f! _! g* }3 W' d# V$ N" F% n
1.牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。公仔箱論壇6 \% F; P! H9 v# b7 r8 z
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2.A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。5.39.217.77:8898$ k6 u- b& ]( i. ~" G
6 l# J+ N( b6 b" ?; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。
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4.B料拌勻放入碗中，備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 _" L; u* R9 T9 i; y' [
% h4 y1 m @4 Y" f, u8 Q$ j( }公仔箱論壇5.另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。
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+ @% x1 h( i, `- g; X【其他】： 8 t' v- g* c, C$ A
1.普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。
% \. P; @( q' _$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) T3 g, n4 q1 y" dtvb now,tvbnow,bttvb2.牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。5.39.217.77:8898- _' {- [$ L9 b4 N
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3.麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。 |
發表於 2007-10-5 04:58 PM
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發表於 2007-10-5 05:14 PM
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