紅燒川味牛肉麵
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【材料】：
! `8 F) S' k' T* l c牛肉 ... 2～3公斤 公仔箱論壇3 S# H3 ]& H1 ]! p
酒 ... 3大匙
' q }2 A: G/ N8 A2 J7 Q+ Y" I5.39.217.77:8898老薑 ... 300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r' e: \/ o& H3 @, u
蒜 ... 40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z8 d7 A, W5 R5 G
辣豆瓣醬 ... 1飯碗
% B) D- Z7 z. x2 Q0 p公仔箱論壇紅辣油 ... 1/2飯碗 tvb now,tvbnow,bttvb1 I! b* O$ T' x" s# T
鹽 ... 1大匙 5.39.217.77:88986 E4 o1 t2 F3 P T
高湯 ... 6飯碗
6 R. K# g e! \( T公仔箱論壇麵條 ... 75公克/ y5 M3 Z8 t5 ^9 N
8 l3 X* N* X# \3 k3 a7 IA 料
& E- W" B% W! M; ~6 q! D' ^! {砂糖 ... 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb$ s4 X' n7 ?2 F+ l$ s' I: H: I
沙拉油 ... 3大匙公仔箱論壇% |; g! V3 d. {) t8 j* x
3 X$ J$ `! S$ I) Ctvb now,tvbnow,bttvbB 料
! x7 f- ]6 u8 e* E. A" f公仔箱論壇鹽 ... 1小匙% j# X' y5 h6 m2 [0 p+ p3 m s
味精 ... 1/2小匙
9 K% ^$ a# t3 [/ R7 O3 E, V. x" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油 ... 1大匙
. G+ P! H! H6 z8 v+ l2 `tvb now,tvbnow,bttvb蔥花 ... 少許公仔箱論壇4 V; k2 b$ V K# S: e: Q
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【作法】： 5 z1 u0 J& w: L z# d2 M
1.牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。
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7 N: \' l% w0 H5 Q( {7 x! X2.A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d* ?, Z9 f1 _3 [0 f, b0 s& N
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3.整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。0 m6 P( [5 O- G7 Z; c- F) E
2 O) t# {4 I5 [" r, Y# D4.B料拌勻放入碗中，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D- d2 G) u! c, n' Z/ x3 l1 [
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5.另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A' ^) O1 `7 Y9 g% _6 Z `; s
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【其他】：
7 K! w6 {; J2 s. S+ c# F1.普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。$ I+ H1 ?0 l9 c" i1 @7 L4 t% v0 |
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2.牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。5.39.217.77:8898& t9 B6 h8 E, }$ K
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3.麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。 |
發表於 2007-10-5 04:58 PM
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發表於 2007-10-5 05:14 PM
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