紅燒川味牛肉麵
3 j* Z2 t: {7 I, X- G3 A* A' E( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' }" M( K8 W, n, d d; P公仔箱論壇
2 Q5 z2 c: B l! N公仔箱論壇
1 l# K7 W/ R2 w& P7 b' N公仔箱論壇【材料】：
8 L' Q: D, \( k! Otvb now,tvbnow,bttvb牛肉 ... 2～3公斤
$ L* Z& |1 \, B; u4 \" W5.39.217.77:8898酒 ... 3大匙
- l; G% H9 h1 B* q/ |tvb now,tvbnow,bttvb老薑 ... 300公克
6 `* g2 X+ |" m0 O4 J; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜 ... 40公克
' P5 {7 E; _1 w" x' @# f* d辣豆瓣醬 ... 1飯碗 5.39.217.77:8898% E) X$ z5 a8 d+ q8 `4 p) s" s
紅辣油 ... 1/2飯碗
# u; q* N5 k% f z, Q; z5 m0 b) Atvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb% ]0 j) m6 S! z9 z1 V
高湯 ... 6飯碗 公仔箱論壇1 y* n& Z; b! }4 w4 ]* m
麵條 ... 75公克/ R3 e+ s- o |8 m% X, |
$ D% k! ~4 G' _) Z7 e* A5 @公仔箱論壇A 料
( |, I/ x( F( ^% k5.39.217.77:8898砂糖 ... 2大匙
4 y% q# B6 q: ]tvb now,tvbnow,bttvb沙拉油 ... 3大匙2 P* [$ ]5 Y1 U# N3 ] ]
公仔箱論壇: U2 B. Z* j! Y- j$ [
B 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W; u' R: A" x1 C* p, X
鹽 ... 1小匙% u1 h* _: R& t& [7 c5 k! P8 w( d
味精 ... 1/2小匙
$ W) s& _$ s5 l1 B& a1 U3 D5.39.217.77:8898醬油 ... 1大匙
3 c6 R4 D: j* g+ G3 \$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花 ... 少許
+ q) [5 _$ {' H& E1 ]7 B9 D# }7 i5.39.217.77:8898公仔箱論壇' E$ _, X9 h- T
/ Q& C1 n t* `! U# n$ [
【作法】： m4 T# w) W+ ~: D. X
1.牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。
7 ?; r) {; F( \& p) ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- m7 I- _7 i; C
2.A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U( e# d0 F) v3 z$ B2 v* h4 Q5 w
9 _* p5 Y8 \: E' \# B! _公仔箱論壇3.整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。tvb now,tvbnow,bttvb- Y+ b2 n$ b4 U/ d/ E
5.39.217.77:8898% s/ @- q1 V, F( @
4.B料拌勻放入碗中，備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 p$ k+ d1 U8 | G0 L5 ?7 W s
5.39.217.77:8898! q8 w4 _0 x( n9 z& [
5.另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。
( q' \, @! X$ p2 x/ y公仔箱論壇
* {1 t% b$ l+ V \) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y- o- _. V: A8 m
【其他】： ! I9 T) u B& Q7 v- Z: H
1.普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。
8 K. V3 b7 Y$ U) k q d& q! [2 qtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb! R/ Z2 \* ?( e6 j& {
2.牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。
" U5 Y3 m" n9 E9 m公仔箱論壇
) q+ x) s" o6 X. v( _公仔箱論壇3.麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。 |
發表於 2007-10-5 04:58 PM
| 
發表於 2007-10-5 05:14 PM
|