紅燒川味牛肉麵
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2 k1 Y0 M- A, d. m【材料】： , W5 X- p# ?: e4 D/ c# [- S
牛肉 ... 2～3公斤
, _0 H, Y( U3 B; c, H酒 ... 3大匙
# q5 ], E5 `/ j老薑 ... 300公克 tvb now,tvbnow,bttvb: k+ a. u7 y+ t; u( P$ L! e
蒜 ... 40公克
w1 |. F( j* f' H3 K公仔箱論壇辣豆瓣醬 ... 1飯碗 tvb now,tvbnow,bttvb* D& e+ S1 ?1 r/ M
紅辣油 ... 1/2飯碗 5.39.217.77:8898: i! e0 v5 D! a8 s5 O6 N( r
鹽 ... 1大匙 # C& I* G' T& `" m& b6 A0 F
高湯 ... 6飯碗
3 F. z( B* T5 H5 ?7 z) j4 h$ P% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵條 ... 75公克; H. s: x [( T4 q6 S5 [
+ Q6 J/ O7 O$ w/ p* [# }A 料; E7 e. H9 } f4 K3 W4 u+ I
砂糖 ... 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f% M& V& _/ r) N/ M! l- @
沙拉油 ... 3大匙, f' [+ L7 F/ c( V3 w l
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B 料
) O F; @3 L+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ... 1小匙$ M0 u9 D' s* }/ ]& t5 n' M8 j9 M5 W
味精 ... 1/2小匙+ Z+ F7 K$ z3 j6 E% g# X2 B6 O
醬油 ... 1大匙
/ p# k+ u; ^* I+ K0 k9 t- n蔥花 ... 少許
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【作法】： 3 k1 J S* s9 w. Q ?
1.牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。
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% {* K' c2 e$ H, n8 ]3 g I9 Vtvb now,tvbnow,bttvb2.A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。tvb now,tvbnow,bttvb6 y3 L. r6 J& J8 L. C6 L/ j7 Y
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3.整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。
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! \( F$ L% |* W4.B料拌勻放入碗中，備用。
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5.另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。
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【其他】： tvb now,tvbnow,bttvb1 \7 e" x% t- A( N- i0 q
1.普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。
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2.牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。
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3.麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。 |
發表於 2007-10-5 04:58 PM
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發表於 2007-10-5 05:14 PM
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