紅燒川味牛肉麵
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* G) m% g) i t1 Y【材料】：
1 z i/ g; w' h& i4 U8 T8 w+ l% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉 ... 2～3公斤
% a% g# C: d: a! }公仔箱論壇酒 ... 3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G1 {/ Y) W3 P& W; E( F" B
老薑 ... 300公克 5.39.217.77:8898* g' Q) b% W# G! c
蒜 ... 40公克
5 N. T" J$ y! R! Ctvb now,tvbnow,bttvb辣豆瓣醬 ... 1飯碗
5 H2 b. `, I- U3 `/ J$ a公仔箱論壇紅辣油 ... 1/2飯碗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [( i5 ?/ o# }+ l) O5 N
鹽 ... 1大匙
t. S7 K: |1 n3 j$ E9 J5.39.217.77:8898高湯 ... 6飯碗
$ }" C% z2 k% Q4 x7 P5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵條 ... 75公克
" q9 {6 ?. ?) M! p1 Z. T4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B5 {, M+ H! o5 V( ^+ [5 R/ g& w
A 料2 j: O+ q; T( P. i
砂糖 ... 2大匙5.39.217.77:88987 z O/ R2 f7 q2 w
沙拉油 ... 3大匙公仔箱論壇$ }$ a6 E& z/ {$ ?0 W
1 E, ^; I; S; W$ E1 Y$ \+ x2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B 料
5 ~( `) O' k W0 T' n' L- e2 {! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ... 1小匙4 n$ k8 e7 S9 z) @* b2 O
味精 ... 1/2小匙公仔箱論壇! O0 m+ o0 ?+ \$ q% c
醬油 ... 1大匙
% A- c/ |# l/ D: g; W5 a5.39.217.77:8898蔥花 ... 少許tvb now,tvbnow,bttvb% F4 i H0 `9 p! H6 m
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【作法】：
4 w* \5 M/ ?% `0 D# j6 x公仔箱論壇1.牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。
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( v j. g4 z' C- t! f0 F' {tvb now,tvbnow,bttvb2.A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。
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+ g q+ K# H0 b. ^! I+ D8 ]( K% s* c3.整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。
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$ \1 A; H: r: O9 y1 @tvb now,tvbnow,bttvb4.B料拌勻放入碗中，備用。5 |. r; Q4 ~% ^" d
2 r" ^, ]$ ~8 S6 _9 {tvb now,tvbnow,bttvb5.另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。
/ S m S! g+ ]( p. L, V, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( M: ? ]4 Q1 h& i0 a
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【其他】： tvb now,tvbnow,bttvb( R$ P# m, D9 ]* L1 I0 W, b
1.普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。tvb now,tvbnow,bttvb# r2 X9 A' a4 o3 x8 E8 v
! V4 l5 D& D- @2.牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。: m! j- }: Y- I0 C% ]) s7 S% c+ j, O, U+ l
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3.麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。 |
發表於 2007-10-5 04:58 PM
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發表於 2007-10-5 05:14 PM
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