紅燒川味牛肉麵9 ?$ X- d& y$ E, [( P" F
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【材料】： tvb now,tvbnow,bttvb$ S, H' u# d j+ _; E$ H
牛肉 ... 2～3公斤
* ]5 \, J8 _! |: d公仔箱論壇酒 ... 3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ v- q: I- e4 j4 k& S
老薑 ... 300公克 tvb now,tvbnow,bttvb" X9 P8 m1 E+ B* T; K* s+ Z
蒜 ... 40公克
1 c2 d8 B* ~( x; B9 v% otvb now,tvbnow,bttvb辣豆瓣醬 ... 1飯碗
+ D' ^9 d; r$ i% b3 j& I紅辣油 ... 1/2飯碗 tvb now,tvbnow,bttvb$ j; h& c% _" c4 w4 @* u
鹽 ... 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb# U& _+ D1 Y; Y2 {
高湯 ... 6飯碗
e: Q. ]) `6 f: D( K& i6 v% b& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵條 ... 75公克" b3 @5 }: c* p9 ]1 l Z
5.39.217.77:88989 `+ H8 L3 ?6 p" Y- A/ t
A 料
" l/ [$ [6 Y6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖 ... 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb) r/ i$ e) z' B4 l' [
沙拉油 ... 3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v3 U. ?$ y5 o: g8 O
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B 料
8 ~( k# e! k, ^ ^+ r鹽 ... 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb) h- A) n7 Y7 Y
味精 ... 1/2小匙
' Z. d- b w( @. r- `; _/ @/ R- m0 W: ?tvb now,tvbnow,bttvb醬油 ... 1大匙
2 A7 o- L" Q% b) H; l5 q公仔箱論壇蔥花 ... 少許
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% C0 x( P c8 \) V, d/ o5.39.217.77:8898【作法】： 5.39.217.77:8898: s, Q& r/ S: O+ a3 E9 |- W
1.牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。( |7 T1 ^3 ~# P. o" e
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2.A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。
1 L" b3 o9 D; R0 n" W& |8 P公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w/ O, y1 N5 N- V( C4 D
3.整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。
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- X% @# w* Z, M# D8 k公仔箱論壇4.B料拌勻放入碗中，備用。tvb now,tvbnow,bttvb# S$ _$ P, ?% k% _
8 N$ k2 @- X1 R) T: M! R! G公仔箱論壇5.另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。
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【其他】： 公仔箱論壇1 G! f( V! a6 Y
1.普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。
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2.牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。$ c1 n5 k: c3 {/ ~% G. e% V4 ?9 z7 U7 v
$ [- _6 c. M4 F0 Q `$ p9 }4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。 |
發表於 2007-10-5 04:58 PM
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發表於 2007-10-5 05:14 PM
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