維港兵分兩路，國慶煙花，除了九龍，還有香港，坐擁有 188°維港靚景的「 Le 188°」說要讓一眾賓客盡享維港煙花，同時感動味蕾。半信半疑，登門造訪，原來是「真的假不了」的分子美食，竟跟志雲大師同聲同氣……哈！公仔箱論壇 }) z+ y2 a" b& l- O
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6 w& R/ d, j7 L/ h5.39.217.77:8898■番茄泡沫
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% J( a" m1 c! t, m; Y- Jtvb now,tvbnow,bttvb在北角油街港島海逸君綽酒店的 41樓，有間「 Le 188° Bar and Restaurant」，坐擁 188°維港靚景，真的有君臨天下的氣勢，高空鳥瞰國慶煙花，肯定震撼。不說不知，這餐廳平日不准 12歲以下兒童入場，國慶煙花晚餐也一樣兒童不宜，莫非因為分子美食太過離經叛道，有違常識，有機會教壞子女？
; y9 I9 D6 f" _' `大廚介紹眼前美食，語不驚人死不休，番茄湯橫看豎看都不可能是番茄，因為白色番茄還未面世，但到口的一啖泡沫卻教人不知人間何世，番茄連皮熬足二十小時，酸得離奇，不說，我一定不信是茄汁。 \ U% h! P7 q. ?) S! Z) q6 r
6 `! p5 z! Q! M* R* ]9 F5 M( }3 Ztvb now,tvbnow,bttvb鰽魚嫩滑香口放大圖片 公仔箱論壇1 \% k" W7 K+ C) z% c0 S) d
5 l8 Z3 X7 {1 W9 U公仔箱論壇■香煎鰽魚配南瓜茸醃青瓜及南瓜籽公仔箱論壇% J+ y, X, n- X; o0 ~' V/ w$ {6 f- q
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七彩繽紛是國慶煙花晚餐的賣點，連咖啡茶及甜點共有七道菜，頭盤鵝肝芭菲配香料啤梨醬，可說是分子美食典範作，鵝肝不似鵝肝，更似蛋糕西餅；餐湯有耶路撒冷雅枝竹湯配藍龍蝦及青豆，雅枝竹外形既像芋頭又似馬蹄，我笑稱是「中東芋頭」，大廚竟無反對，把雅枝竹打成糊狀，煮成鹹鮮靚湯配法國藍龍蝦，開胃到識飛。再來一道香煎鰽魚配南瓜茸醃青瓜及南瓜籽，鰽魚一點也不腥，嫩滑可口。4 N+ m+ k: J! h
中場休息，呷一口香橙迷迭香雪葩清理味蕾，雪葩盛在凍杯之上，要完全溶解請等十分鐘。主菜二選一，推介烤牛柳配牛肝菌意大利飯．辣根忌廉及黑松露菌汁，終於正經八百，醬汁非常和味！終場有一道軟綿綿不黏牙的「鳥結糖」──鳥結芭菲焦糖榛子仁、開心果、乾果及芒果茸，甜到入心。分子國慶煙花餐味道峯迴路轉，非筆墨所能形容！ 5.39.217.77:88984 d4 F" C$ d3 o. Y) O
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1 w) u( [) t& z/ m5 m6 h& L }7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■鳥結芭菲焦糖榛子仁、開心果、乾果及芒果茸
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# e) J1 T$ _$ ^9 Q■香橙迷迭香雪葩5.39.217.77:88983 P3 K5 o& c+ i# C# T* C2 g
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■烤牛柳配牛肝菌意大利飯．辣根忌廉及黑松露菌汁5.39.217.77:88985 C0 o! I e! c
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■耶路撒冷雅枝竹湯配藍龍蝦及青豆tvb now,tvbnow,bttvb, ~( b& ?7 e2 Y8 j4 [
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Le 188° Bar and Restaurant（ 2121 2693）/ o. k9 E1 A. n+ G3 K3 G$ p
地址：北角油街 23號港島海逸君綽酒店 41樓 |
發表於 2011-9-15 06:37 AM
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