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豬紅（汆水） 450克、大豆芽 400克、薑片/蒜茸/葱/鹽各適量、韭菜（切段） 6棵、紹興酒 1湯匙、水 200毫升
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1 T# i, ]3 e6 J t5 }7 N6 _% ?鹽/糖各半茶匙、胡椒粉適量、麻油/紹興酒各少許、蠔油 1湯匙、雞湯 100毫升
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: p, K0 Y G4 e2 {做法5.39.217.77:88980 d9 e Z0 S+ k3 v, z$ K
1.開中火燒鑊熱鑊下油，放大豆芽、紹興酒、鹽、水，待大豆芽軟身，盛起備用。8 E7 v# l9 b1 j4 O+ r" g0 D
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2.燒熱鍋，以慢火下油起鑊，爆香薑、蒜茸和葱，下少許紹興酒、雞湯、糖、鹽、胡椒粉、蠔油、麻油。
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3.轉中火，下豬紅炒 4-5分鐘，放韭菜略煮，即可上碟。
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貼士
$ z( E) p' l. h& q. p8 P3 G煮豬紅時不要大力攪拌，否則會炒爛。
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發表於 2011-9-15 06:22 AM
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