材料9 z: r/ N R1 f7 p, X
西芹 3條、鮮百合（洗淨剝開） 152克、杞子（已浸） 16克、雞髀肉（去骨） 2隻、葡萄籽油 2湯匙、鹽/糖各 1/3茶匙、惹味粉 1茶匙
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醃料3 g- L% W) @6 V0 H0 Z$ k3 E
生粉/糖各 1茶匙、豉油 2湯匙、橄欖油 1湯匙、鹽半茶匙、胡椒粉少許5.39.217.77:8898, Q. Y5 r- D- f( Y
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+ k% F* m3 U4 T: L做法
$ F$ a9 }2 `$ F& E8 J公仔箱論壇1.雞髀肉去皮、切塊，加入豉油、糖、胡椒粉和橄欖油略拌，再下生粉和鹽拌勻，醃 15分鐘。- f: c a# F) D9 `. B( H0 s
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2.西芹斜切片，放沸水煮 5分鐘，盛起待用。5.39.217.77:8898# P/ B7 y8 ^, W
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3.燒熱鍋，加入葡萄籽油，下雞肉以大火煎 30秒，轉中火炒 2 1/2分鐘，加西芹和百合略炒 2分鐘。
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3 N) d* M4 P7 ]% l4.加入杞子拌炒約 1分鐘，炒至百合略透明，加入惹味粉、鹽和糖調味即可。! N) w0 {+ m1 p
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貼士
" r2 V }% ` d5 ?% Y+ J- T5.39.217.77:8898雞肉先用大火煎香再轉中火炒，可以鎖住肉汁，令肉味更香。
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發表於 2011-9-14 06:13 AM
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