[旅遊資訊] 金錢雞加蝦球　送鳳凰單欉最夾

近年流行紅白酒餐宴，其實中國茶也可以配搭中菜來個特色「茶讌」，最近有餐廳和茶莊合作 Crossover，八道菜配四種茶，茶由淡喝至濃。吃一箸新添加明蝦球的改良版金錢雞，不用送酒，改送鳳凰單欉，更回甘潤喉，與海鮮味道最夾。茶淡喝到濃！放大圖片

5.39.217.77:88987 J2 \* P8 Y% C5 {4 g9 F9 x
女兒香片
公仔箱論壇# Q& E1 m# H9 X$ f5 R

5.39.217.77:8898" C; g [+ c t7 ~. i/ T2 _
放大圖片

" e* K$ R* B8 a7 K
鳳凰單欉tvb now,tvbnow,bttvb+ E7 t u3 y* @$ E" R- N Y1 L" F* }' O

放大圖片

頂級雲南普洱tvb now,tvbnow,bttvb# _+ g* L' x/ L8 r `& b& v7 i
5.39.217.77:8898 N. X* g4 O6 `4 |8 `) z- o: Z
5.39.217.77:88985 |# t! O. d$ _

放大圖片

千日紅開花茶
公仔箱論壇. @0 K3 E5 {" g% z, u1 h0 b2 D1 K) Y4 V

公仔箱論壇% G4 g# F9 i" E$ P' b3 U) J7 _" L

戈渣凝固再炸
要泡靚茶不難，大廚亦經常用茶葉入饌，但打正旗號茗茶配中菜卻不多見。「富豪軒」行政總廚楊國偉師傅與老字號「英記茶莊」合作，找出傳統中菜和靚茶的最佳配搭，煮出「茶讌」，八道菜配四款茶，茶由淡喝至濃，不會搶去食物真味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M( W, K4 K8 P! ~- M
先來前菜風味三小碟，有金華戈渣、蒜泥白肉和脆皮牛坑腩，年輕一輩或許不知甚麼是戈渣，楊師傅：「這是道懷舊菜，『戈渣』即加蛋和麪粉攪成糊狀，雪凍凝固再炸，我用金華火腿做戈渣，外脆內軟。」蒜泥白肉做法傳統卻賣相改良，肉片捲青瓜吃盡肉汁，脆皮牛坑腩也是進化版，用秘製醬汁醃一日，蒸腍切件上脆漿脆炸，脆得來腍身，厲害！三小碟宜配清香的女兒香片，「一級女兒香片屬花茶類茶葉，味道清香，冲泡出來茶味較清，配首道菜最好不過。」5.39.217.77:8898% m) T( X1 V+ Y( k3 B
說傳統菜式，又怎少得金錢雞的份兒？豬肉、肥肉與雞肝夾住吃，超滋味，楊師傅在這基礎上加入油泡蝦球，用海鮮減低油膩感又不失啖啖肉口感，一流。鴻圖牡丹翅，選用長短適中、肉少針多的青片翅做蟹皇翅，上桌前用鮮百合在翅面砌出立體花圖案，中看中吃。「這兩道菜式味道偏濃，宜配濃一點的茶幫助消化，鳳凰單欉屬青茶類，濃度中等，味道帶甘，耐泡潤喉，配海鮮喝最好。」 tvb now,tvbnow,bttvb* I' e, B0 l0 g$ B
5.39.217.77:8898( O8 Y0 a e3 E: R( B/ T1 C
放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb! V5 ?2 i7 S8 f, r7 x1 c

大大個蝦球，非常彈牙。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r a& \% R) C i" ` S; s
7 `4 Q' F6 ~* \/ G: o# m

放大圖片 5.39.217.77:8898+ F9 m0 t4 c+ C9 a, }" G

■裝修簡單，大堂擺放了一部人力車，又一影相靚位是也。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {% B" P; h+ s# k! o  i! Q

tvb now,tvbnow,bttvb: O* n0 k  B! Y7 j
tvb now,tvbnow,bttvb9 n/ o2 L* P; M" }" {

tvb now,tvbnow,bttvb$ ], J9 V# i8 n/ M
tvb now,tvbnow,bttvb! R6 l  `; j7 k# X; E3 V

依次吃八道菜！放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D4 p# E  {8 J* Z6 _0 p3 X

5.39.217.77:88985 ^/ [9 m! n2 [0 B0 H
■風味三小碟

公仔箱論壇9 [: E% l3 u. h" B% w
5.39.217.77:88987 e+ r: w- {! y8 J4 e& e, {5 e
放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb4 Q: A5 c' v {; M# s
■金錢雞明蝦球
0 C4 M. j9 J& s3 P0 v1 s4 q2 k8 G
tvb now,tvbnow,bttvb( N3 C4 D6 Y7 _0 z
公仔箱論壇: \( [) ]! ]: W% [/ W& t+ ~

放大圖片

5.39.217.77:8898) i1 Z: Z8 ~% G( \
■鴻圖牡丹翅5.39.217.77:88985 u/ d" o9 R( h0 w

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c9 C- ]' Q% e) S0 A1 ?
公仔箱論壇; M8 i& ~$ B% L0 k8 o0 j, E
放大圖片 5.39.217.77:8898" S6 n, Q- Q) T

■蝦子花膠海參

5.39.217.77:88982 Q1 P9 M7 K  l/ a6 Y+ l
* H  A6 A4 c% }
5.39.217.77:8898, J/ I/ s' C) E/ G9 Y$ ]& `; w

放大圖片   Z* V+ _8 v8 X4 N1 [* I- q

■金雀藏白玉
公仔箱論壇$ ?6 W6 C4 A) Q0 I9 p
tvb now,tvbnow,bttvb% [2 l* h {& ]8 d5 ]' V' C

放大圖片 / k. L0 X$ I x$ u$ W

& @; \! u9 X$ ~1 S' O
■蟹肉片兒麪9 u6 I m0 @) p' E5 _% m N% @
tvb now,tvbnow,bttvb: x) e1 p H, ^& Z7 N0 c

5.39.217.77:8898/ H: v+ D& F. o, h* j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j0 b! W+ _: l3 f
放大圖片

公仔箱論壇$ M" F7 l% n$ O9 F% C# Q" l6 D
■栗茸焗西米布甸、雞心紅棗糕和欖仁馬拉糕$ d6 |* g) p2 g9 {
, s3 f" G; V5 e# K6 H
公仔箱論壇" {" A# ?2 o% n) L

片兒麪加蟹肉添香放大圖片

公仔箱論壇. y; r8 u v. D2 n7 j
■酥香玉女峰豆腐$65
tvb now,tvbnow,bttvb1 v$ }4 G1 h# r( u @ [

" v' |+ I" L" f' l1 i0 z- w
接着上桌有蝦子花膠海參，用火腿、赤肉和雞扣腍花膠與海參，上灑蝦子口感軟滑。再來的金雀藏白玉屬健康菜式，冬瓜切薄片包豆腐和雞肉，上淋南瓜汁和黑松露碎，濃郁芳香。楊師傅：「茶讌已吃到中段，宜喝一口最濃郁的頂級雲南普洱，屬黑茶類，比一般普洱厚身，色澤較深，味濃回甘，有消滯去脂作用。」5 H2 k- P- `* y& i9 V- |
大家可曾吃過片兒麪？「片兒麪是傳統廣東麪食，用搓雲吞皮的方法搓麪糰，然後切片再炸脆，加蟹肉一齊放湯吃，很鮮味，麪未變腍前趁熱吃，還有脆卜卜口感。」布甸方面，把普通的蓮蓉餡改為鮮栗子茸，栗子更香又不如蓮蓉甜膩，女生至愛。甜品同樣豐富，傳統雞心紅棗糕，用頂級去核雞心紅棗煮成紅棗汁，加粘米粉和糯米粉搓成像腸粉皮一樣的薄片，叠十多層攤凍切件，少點工夫也不成；馬拉糕現在已買少見少，加欖仁是最傳統吃法，「吃到尾聲，宜喝杯有茉莉花香的千日紅開花茶，味道較清，注入熱水，茶葉會慢慢打開成花朵狀，很有視覺效果。」

放大圖片

7 _+ R: P3 S9 o
■台灣熏凍頂鴿$168TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K( E8 Y/ V' ~ Y
tvb now,tvbnow,bttvb. D* H% G7 R* ~' _; @" G P

放大圖片

公仔箱論壇' u/ {; M5 Q: ^* ? e
■海皇白玉家藏六安茶漬飯$168
公仔箱論壇7 R9 K* z7 k# m9 f4 v: H
7 e% \+ T7 a) P" H

1 V: g5 Y2 V& E- n

公仔箱論壇2 h/ O+ K4 c0 h* ~
富豪軒（ 2313 8681）地址：尖沙嘴麼地道 71號富豪九龍酒店 2樓tvb now,tvbnow,bttvb! Q F5 Q* Y: I! U# ^
茶讌套餐收費：每位$788
註：所有茶葉菜式及茶讌套餐供應至 10月 16日

1 評分次數

我很贊同您的發帖/回覆！ TVB + 10 元 功勳 + 10 點

civicboy1969

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[旅遊資訊] 金錢雞加蝦球 送鳳凰單欉最夾

[旅遊資訊] 金錢雞加蝦球　送鳳凰單欉最夾