[旅遊資訊] 金錢雞加蝦球　送鳳凰單欉最夾

近年流行紅白酒餐宴，其實中國茶也可以配搭中菜來個特色「茶讌」，最近有餐廳和茶莊合作 Crossover，八道菜配四種茶，茶由淡喝至濃。吃一箸新添加明蝦球的改良版金錢雞，不用送酒，改送鳳凰單欉，更回甘潤喉，與海鮮味道最夾。茶淡喝到濃！放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb3 w9 A* T9 O6 O% E

5.39.217.77:8898, c5 w. B4 f5 l8 Q
女兒香片
: d& {' C1 z. q1 p5 Q! z

放大圖片

/ }9 V8 A* z2 {1 g2 w( m7 `
鳳凰單欉
tvb now,tvbnow,bttvb, o8 k' I. ~# \% ^; l' m
tvb now,tvbnow,bttvb: S" r& O$ d! q) b! c) x. } T" l
* G& T. {, S2 V+ Q# B

) B4 i$ | {/ k+ b# S* O. p
放大圖片 5.39.217.77:8898$ m" V6 O' I+ h' x* h$ y" R7 d4 P

頂級雲南普洱
8 n. x8 |8 F7 p! ~! ]+ M" c3 V2 x
公仔箱論壇3 J, r, q- q/ A# q

放大圖片 ( i" {$ {5 |* W, c' f

5.39.217.77:88981 C- @- j% G( q1 m' b
千日紅開花茶5.39.217.77:8898% T, a2 K/ W. {/ f5 ~: W* c2 e' x6 M

# g; ]; ]3 r: c; _$ X9 {* @9 q6 b

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f6 b/ p, E4 R% D$ Y

公仔箱論壇" P y2 t ]6 A
戈渣凝固再炸
要泡靚茶不難，大廚亦經常用茶葉入饌，但打正旗號茗茶配中菜卻不多見。「富豪軒」行政總廚楊國偉師傅與老字號「英記茶莊」合作，找出傳統中菜和靚茶的最佳配搭，煮出「茶讌」，八道菜配四款茶，茶由淡喝至濃，不會搶去食物真味。公仔箱論壇) h g: e9 T" g4 A$ b
先來前菜風味三小碟，有金華戈渣、蒜泥白肉和脆皮牛坑腩，年輕一輩或許不知甚麼是戈渣，楊師傅：「這是道懷舊菜，『戈渣』即加蛋和麪粉攪成糊狀，雪凍凝固再炸，我用金華火腿做戈渣，外脆內軟。」蒜泥白肉做法傳統卻賣相改良，肉片捲青瓜吃盡肉汁，脆皮牛坑腩也是進化版，用秘製醬汁醃一日，蒸腍切件上脆漿脆炸，脆得來腍身，厲害！三小碟宜配清香的女兒香片，「一級女兒香片屬花茶類茶葉，味道清香，冲泡出來茶味較清，配首道菜最好不過。」
說傳統菜式，又怎少得金錢雞的份兒？豬肉、肥肉與雞肝夾住吃，超滋味，楊師傅在這基礎上加入油泡蝦球，用海鮮減低油膩感又不失啖啖肉口感，一流。鴻圖牡丹翅，選用長短適中、肉少針多的青片翅做蟹皇翅，上桌前用鮮百合在翅面砌出立體花圖案，中看中吃。「這兩道菜式味道偏濃，宜配濃一點的茶幫助消化，鳳凰單欉屬青茶類，濃度中等，味道帶甘，耐泡潤喉，配海鮮喝最好。」

放大圖片

5.39.217.77:8898+ K7 d) `$ D1 e4 Y- x
大大個蝦球，非常彈牙。2 r; B' o9 Q- {! x5 T
8 ]/ L4 n; }. y7 \) q5 S

放大圖片

■裝修簡單，大堂擺放了一部人力車，又一影相靚位是也。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q" O( o- x/ i8 S, Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p& R. e/ l1 _( }& n
# k, Q4 P, V+ t; q3 c4 p1 M
5.39.217.77:8898& Y8 n& t* G% a0 h( H
5.39.217.77:88985 L4 D* _' p# g" b: C

依次吃八道菜！放大圖片 5.39.217.77:88984 y& ~$ p5 f( R, |" A) N9 h

tvb now,tvbnow,bttvb) y$ V b u: a% t
■風味三小碟

+ @9 O1 X* r6 g8 m

放大圖片 5.39.217.77:88982 f) D( w8 @3 A4 C2 m+ {

公仔箱論壇: H% r3 k* J( N8 ?
■金錢雞明蝦球
5.39.217.77:8898 w2 k; b& {( h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M4 \9 f) x& J9 r

放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb6 n( w! g8 F  \$ V2 L; z
■鴻圖牡丹翅' J; O  O. A1 F* n5 k9 c
- E9 H* C3 T4 Y+ n) h/ G  c/ |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n1 m( F- @3 i6 R

放大圖片

5.39.217.77:88985 o# v" q" s" k; |" B* W# z
■蝦子花膠海參

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f) W7 B+ R+ i0 P. X/ u

6 f+ k! T9 S3 I( ` f3 [) A6 w

& k3 F% h5 A. B6 ~- ?$ z0 w5 D+ A
放大圖片 & V- {' r, E) @" w

■金雀藏白玉

' h3 G. T: G( \( Y2 ?* A5 \5 M

放大圖片 % ?9 G W3 X* B, Q

■蟹肉片兒麪
公仔箱論壇1 J$ V$ p! b: ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J3 D. ]! X4 S& k. ]4 ]2 Y3 K( q

公仔箱論壇9 t& ~2 Q* l- d# b7 |5 B
放大圖片

1 W* R! s& U3 f/ G) g
■栗茸焗西米布甸、雞心紅棗糕和欖仁馬拉糕

公仔箱論壇8 s* e1 V8 F" C# l: ^) ~
/ y ^" L5 ^6 P- v n
: n* }- A1 b; ^: Q

公仔箱論壇7 t: Q, n+ @: x7 Z) |
片兒麪加蟹肉添香放大圖片

8 d) m, K* z" T+ O4 @& {
■酥香玉女峰豆腐$65 7 e. e' B0 Y5 P# T- c/ M2 i" M1 y
tvb now,tvbnow,bttvb5 X! H5 I$ P1 S$ b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 T) c1 n, f3 {. F# }8 N, p5 J" y+ ]

接着上桌有蝦子花膠海參，用火腿、赤肉和雞扣腍花膠與海參，上灑蝦子口感軟滑。再來的金雀藏白玉屬健康菜式，冬瓜切薄片包豆腐和雞肉，上淋南瓜汁和黑松露碎，濃郁芳香。楊師傅：「茶讌已吃到中段，宜喝一口最濃郁的頂級雲南普洱，屬黑茶類，比一般普洱厚身，色澤較深，味濃回甘，有消滯去脂作用。」
大家可曾吃過片兒麪？「片兒麪是傳統廣東麪食，用搓雲吞皮的方法搓麪糰，然後切片再炸脆，加蟹肉一齊放湯吃，很鮮味，麪未變腍前趁熱吃，還有脆卜卜口感。」布甸方面，把普通的蓮蓉餡改為鮮栗子茸，栗子更香又不如蓮蓉甜膩，女生至愛。甜品同樣豐富，傳統雞心紅棗糕，用頂級去核雞心紅棗煮成紅棗汁，加粘米粉和糯米粉搓成像腸粉皮一樣的薄片，叠十多層攤凍切件，少點工夫也不成；馬拉糕現在已買少見少，加欖仁是最傳統吃法，「吃到尾聲，宜喝杯有茉莉花香的千日紅開花茶，味道較清，注入熱水，茶葉會慢慢打開成花朵狀，很有視覺效果。」
5.39.217.77:8898- f7 g+ m4 J. n
放大圖片公仔箱論壇/ Q. N& i0 b8 r2 t) S8 J

■台灣熏凍頂鴿$1682 O; n1 L D" ?. [/ Q

放大圖片 & p4 q: Q4 @$ }3 i5 @( A* S* A* A0 ~& b+ X

■海皇白玉家藏六安茶漬飯$1685.39.217.77:8898; W. a0 r4 A, o9 D+ m

tvb now,tvbnow,bttvb" Y0 {* a% x, P( }1 Z& I

富豪軒（ 2313 8681）地址：尖沙嘴麼地道 71號富豪九龍酒店 2樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U. @. }9 A. s3 X; ]
茶讌套餐收費：每位$788
註：所有茶葉菜式及茶讌套餐供應至 10月 16日

1 評分次數

我很贊同您的發帖/回覆！ TVB + 10 元 功勳 + 10 點

civicboy1969

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[旅遊資訊] 金錢雞加蝦球 送鳳凰單欉最夾

[旅遊資訊] 金錢雞加蝦球　送鳳凰單欉最夾