1、炒肉絲、肉片時，加少許水爆炒，炒出的肉比不加水的鮮嫩。
" r/ b' H4 L5 w5 ^6 z4 M1 x5.39.217.77:88982、炒、煮蔬菜時，不要加冷水，冷水會使菜變老變硬不好吃，而加開水炒出來的菜又脆又嫩。 公仔箱論壇: R( J- I6 _5 ~8 d( B
3、炒藕絲時，一邊炒一邊加些水，能防止藕變黑。 " `' h0 J+ @3 r2 M6 `
4、炒雞蛋時，一個蛋加一湯匙溫水攪勻，就不會炒老，而且炒出的蛋量多，鬆軟可口。 公仔箱論壇4 o: a3 ?; X9 u$ B
5、豆腐下鍋前，可先放在開水裏浸漬一刻鐘，這樣可清除泔水味。 |
發表於 2007-10-5 10:15 AM
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發表於 2007-10-5 10:22 AM
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