[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁% y0 K1 C. X+ v
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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優酪芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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清涼芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用tvb now,tvbnow,bttvb: o) M; K( I; v6 }1 ~6 x* s
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雪地寶藏
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。tvb now,tvbnow,bttvb5 [3 o" p5 d8 G  `  m
做法：
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。
2.將冰塊鋪在碗中。
3.將水果擺好放在冰塊上。
4.放入煮熟之湯圓及水果。
5.淋上芒果醬汁。
6.倒入半杯滾燙開水即可。
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。) D2 C: F& W6 M9 p. Z5 M
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芒果醬汁: R, m$ }, ~. k
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。公仔箱論壇! e1 }5 A, [' i7 d1 v/ _
做法：
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。1 V; [9 F( z# C: z9 ~. I* u" U% D' h: i
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E% z  ?! ^0 z- Y/ h1 }5 a- ]8 [. [
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芒果炒鮮貝 ( q: O. a0 }8 t  t
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。tvb now,tvbnow,bttvb, @0 d- j0 ~9 f9 n
做法：! t) a: U( S$ D% p# B
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。4 G6 ~2 b6 K6 t% D+ F
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芒果西米露
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒
做法：
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.公仔箱論壇3 a5 u0 y! A4 [8 e4 [8 l
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.公仔箱論壇. T4 A2 D0 W* c, u
4.士多啤利沖淨開半.公仔箱論壇: _& J: y" @7 E2 A2 v6 p4 a$ \
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.
6.各放半粒士多啤利,即可.5.39.217.77:8898; {8 O) }( t& E1 ]" g8 R% @6 X# {, D
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檨仔青(情人果)
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q! A  Z  e+ f; M$ @
做法：tvb now,tvbnow,bttvb1 Q7 T, p& O1 [
1.清洗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d& _/ }7 @' Z& t: ?1 I4 \
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。& v. S, t0 F9 d" f; I
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。5.39.217.77:8898  ]# v; E; D2 z- G7 Y4 D
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。1 G# r! i) K. J  n1 C: v
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。5.39.217.77:8898  M* m3 c1 U9 ?' e4 j: B; S1 S
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~  s. J! I/ \
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。公仔箱論壇# K. }  O. F+ o5 D5 _
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t' D6 ^: P  _4 E: _/ G
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芒果蜜餞
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩
做法：公仔箱論壇! v2 t. w" P$ M6 U" Q6 g  b6 {
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。5.39.217.77:8898" A) G" }- y, _' m* ]9 ^% Z
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。 7 x& q( E0 Z0 q
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。
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芒果蝦仁沙拉5.39.217.77:8898; I( ^9 N: r' |( [% Y- c* v
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量
做法：
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。
附註：
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。公仔箱論壇6 g7 b: q7 }& L1 c
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芒果鮪魚沙拉; q* @1 l- e/ c+ O9 a3 V
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙3 J4 U, i( z! R- P: l' J& q/ d) g
做法：
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。
2. 芒果去皮，切丁。$ J% t" Y2 @7 Z( n
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。2 C# v( E0 [* G
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。
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芒果壽司
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。
做法：
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^; D6 t1 B- I$ b
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。公仔箱論壇) e$ x8 K+ Y5 O" l' M. B" T; e( S  D3 _
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芒果雞柳
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個2 _4 g4 ^0 m& M/ I/ b+ [; t
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量tvb now,tvbnow,bttvb6 S/ E5 |8 k, e2 e2 k2 r
做法：
1.先將雞脾肉爆香
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒& p8 p% p, R# X) ]
3.接著摻進適量上列調味料tvb now,tvbnow,bttvb. `& J6 g5 R: }' l3 l
4.約3~5分鐘起鍋即可公仔箱論壇$ @* Y( Z. {8 h2 x% p! k" [


芒果玉露公仔箱論壇$ S8 Y5 T+ I8 I: B) C
材料 :
1 個芒果
1/4 個柚子
1 包大鮮奶公仔箱論壇8 f- V+ n( g" F  R
冰糖適量公仔箱論壇; t' w' V# j! }. k  T' ]
做法 : * m' O/ e* ~. r5 b2 c8 T
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。
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芒果摩士
材料 : 公仔箱論壇8 \* Z. B2 J! w' D. a7 |6 ]
35 克水; L% ^  y- Q0 l" M4 c  P1 d
120 克糖粉tvb now,tvbnow,bttvb1 w' `8 |6 U/ P' g
500 克忌廉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L& ^: I8 c* D) n
10 克魚膠粉
500 克芒果茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  q) }0 E2 L" i, s7 q6 J& _
1 個檸檬汁, x3 p9 G; Q7 d
100 克士多啤梨5.39.217.77:88984 e, z% |" t3 ]9 g9 X- ^6 y2 a+ t
10 克橙味甜利喬酒5.39.217.77:8898% v5 A! K. x/ f
做法 : tvb now,tvbnow,bttvb! _: v! k; x; s+ s3 C+ k/ Z
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。4 z4 s% c* ?1 J$ q6 O* B9 q+ `
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。5.39.217.77:88985 R; v& G  y: R/ A4 q
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。& W) F: x" i. E: b- L
備註 :
(1) 做摩士漿料要充份打勻。公仔箱論壇9 ]* F6 z" r0 E( x+ w
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。
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香芒西米布甸5.39.217.77:88989 o9 |2 w' I8 x  |4 \$ C- J; T: |; X
材料 :
2 個芒果
2 隻雞蛋公仔箱論壇% Z& a1 C7 H3 a# G
70 克糖
60 克西米
40 克牛油
30 克鮮奶$ D  Q# d" _' u3 u
500 克清水
40 克吉士粉, s" I" q# |, f0 i7 f
糖粉適量
做法 :
(1) 將芒果去皮切粒，待用。公仔箱論壇5 a4 V6 w, W9 l! q
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M0 g" X  O8 S  h( f( l/ H. r+ _
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。' J! c+ `: d0 s& G& @& V; ]
備註 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H4 k0 Z: ^) a8 {( b
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。公仔箱論壇- E9 a& \2 j( o6 u5 J% Y- h
(2) 座水焗布甸效果為佳。公仔箱論壇6 v% x# [9 A; I/ d! @
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芒果 Jelly 夾9 T5 z% X6 }; _. q; f& J0 i
材料 : (上層) 公仔箱論壇; _- Q( [  @1 G# g3 [3 A  [
3/2 杯滾水
1 包芒果 Jelly 粉
魚膠粉適量5.39.217.77:8898- i0 D# N- v( E) r0 J: E
材料 : (下層) 4 S" E4 N. x1 f* M, }
2 個芒果公仔箱論壇& ~! C! @0 d% a1 a2 ~, {0 `
1 杯滾水8 b& I3 L5 d" U' S
3/2 杯鮮奶
1 包芒果 Jelly 粉5.39.217.77:8898% F3 E1 h) x4 t1 \+ l5 I, w
做法 :
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。公仔箱論壇/ B1 ^1 x# f- b
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。公仔箱論壇6 g( O" H( W/ b/ q- L
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。$ E* D' S  n5 @- U2 ~& T. \+ d
備註 :
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。( |% o# L5 S4 t7 T7 {, R! b
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應5.39.217.77:8898" U* {0 [3 m2 d0 Q
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。6 ]9 J) p1 D0 ?' k; U
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椰汁芒果黑糯米
材料 : 2 個芒果tvb now,tvbnow,bttvb6 d2 [  u/ t0 ~: w+ S
2 湯匙糖
1 量杯黑糯米
1/2 杯新鮮椰漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  n( y( ?8 }' b3 S  D7 L
鹽少許
做法 :
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。5.39.217.77:8898  |/ P% u; {# K# M% h
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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carmen_girl

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leojohnny

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發表於 2007-10-5 10:17 AM | 只看該作者

so tasty...

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