[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁  D9 L, f. Z$ }7 I2 }, i& y2 v
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許tvb now,tvbnow,bttvb1 g5 o5 s1 C* ~. B% Y$ q) q9 ~3 ~
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z* s  h2 ~  ^
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優酪芒果汁公仔箱論壇# L) X  j& v# R4 |. E; @% `
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @9 t7 t. f* [3 L6 g
附註：可酌加冰塊食用5.39.217.77:88984 v- T+ v* s7 U5 a
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清涼芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y) y/ z; y$ V. h6 q( \
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　. M5 `2 q# U0 }* Q/ P
附註：可酌加冰塊食用- A5 h* N6 S5 H0 }3 t& b
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雪地寶藏
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。
做法：: b) `( F' {8 L% t. L: j
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。
2.將冰塊鋪在碗中。tvb now,tvbnow,bttvb5 j. I' W* d, U' t+ A' r4 C$ D
3.將水果擺好放在冰塊上。
4.放入煮熟之湯圓及水果。
5.淋上芒果醬汁。
6.倒入半杯滾燙開水即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L5 U- v+ a# ?3 U2 Q  A: W/ y
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。tvb now,tvbnow,bttvb0 E7 }* ]6 ^% f6 U# I4 U
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芒果醬汁
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。
做法：
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G0 S6 F& B4 _8 z; X0 ^8 l, [$ V
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。5.39.217.77:88987 f! u+ X; p, V( m& q; J* _3 A$ X9 n
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芒果炒鮮貝
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。
做法：tvb now,tvbnow,bttvb8 @7 n, K# Y5 h8 H! r2 \+ U0 \
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。8 K) w/ O& {. t  w6 K7 d7 N
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。0 X, ~4 f, l! X4 [1 H3 ]
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。2 `& s1 T/ U. v
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芒果西米露5.39.217.77:88980 D& V6 \/ G3 h
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒
做法：
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.公仔箱論壇( B& l* Z2 t5 Q$ f- f7 U
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.公仔箱論壇! P/ _3 _- i1 g/ l0 B! B. V$ d
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.
4.士多啤利沖淨開半.
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.
6.各放半粒士多啤利,即可.tvb now,tvbnow,bttvb! _0 Z4 b: x6 e2 O) J) j* m& u) i
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檨仔青(情人果)tvb now,tvbnow,bttvb; K% D9 g$ P  S+ F# z
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。/ L: ?9 L5 s6 c4 M' i6 P3 E
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L  R4 Y8 D. K! G6 n
1.清洗
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。  t4 o% I' y, q
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。' _. B# q8 y/ h# s- E
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。 5.39.217.77:88984 M* B/ |  \: v. ?6 a# b3 l
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍
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芒果蜜餞
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩公仔箱論壇" }: H. k) h2 ]# l
做法：
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。) {% Z% M( A! B" j# D! _3 c; S, f
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芒果蝦仁沙拉( R2 w5 p7 ^, }; q( m
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量tvb now,tvbnow,bttvb5 }/ I- |9 \& [- ^  U! @
做法：
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。tvb now,tvbnow,bttvb  ?$ i0 {" f; N
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。5.39.217.77:8898% b# k9 L, ^* ?/ S6 x
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。5.39.217.77:8898) U8 f1 @; t+ Y  t2 H( ]
附註：3 D6 x+ @7 J: \% r7 k0 R; K
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。/ G# P/ W( u  ?
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芒果鮪魚沙拉公仔箱論壇- b/ y2 X; M6 N& r+ }$ }
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙5.39.217.77:88983 c& \4 [" j8 g- N$ v( x, i
做法：
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。tvb now,tvbnow,bttvb' N% g6 T2 G! s5 [0 x- g' p
2. 芒果去皮，切丁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |; Y: D7 L8 ]0 M& F7 b0 g
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 z1 A! e7 g9 o4 e( W) |
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。公仔箱論壇9 @, W7 x) K0 t- b
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芒果壽司
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。' z0 u8 [' O( x0 ^/ A# {0 I
做法：公仔箱論壇; n9 {, }- u" d! r/ F5 w7 v9 a4 a
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。 tvb now,tvbnow,bttvb6 z% f' v/ O1 W$ ^( g% G4 N/ Y
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。
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芒果雞柳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?3 X; Z0 \5 }; a; F0 @
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個5.39.217.77:88980 A% R! B/ ~; Y$ e) z$ B; g
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量
做法：
1.先將雞脾肉爆香
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒
3.接著摻進適量上列調味料$ L. @( v, }* `3 r7 w4 p
4.約3~5分鐘起鍋即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q; @) K- c, r5 S3 T% E
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芒果玉露TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L* O$ V9 r; j
材料 :
1 個芒果
1/4 個柚子; W6 O. P5 _. x6 a
1 包大鮮奶
冰糖適量( R0 U! d9 m5 x3 O1 W
做法 :
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。% _8 c; A! Y& _4 L
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。# Z6 q# Y- I$ p: Y) {7 z& V- o
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。

芒果摩士tvb now,tvbnow,bttvb2 `$ i# s6 R+ z1 E) O9 H4 h% W
材料 : 4 ~3 Y4 D4 b' L5 W3 C
35 克水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i5 B+ ?+ z/ D& _7 y+ p4 |
120 克糖粉公仔箱論壇$ e2 r0 E$ ~  Q( @) [& e, z
500 克忌廉
10 克魚膠粉5.39.217.77:8898& d" Y& D, @* m  z2 _5 W. v
500 克芒果茸
1 個檸檬汁
100 克士多啤梨
10 克橙味甜利喬酒
做法 : 2 W# n9 R  v: U1 E, A
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q) H5 I+ ~7 e  X2 p
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。公仔箱論壇* p( D* N4 V/ U
備註 : 公仔箱論壇( E- O9 K8 |* f- W% M
(1) 做摩士漿料要充份打勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J1 D; H6 v3 E) s# R  ?
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。
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香芒西米布甸5.39.217.77:88983 [$ a6 [2 m$ `6 A& n. m, ^5 h
材料 : 公仔箱論壇# Q. v  C& f8 s) Q) d
2 個芒果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I+ ?' g; z1 o0 u; X
2 隻雞蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~: q' [5 s2 i
70 克糖
60 克西米
40 克牛油
30 克鮮奶
500 克清水公仔箱論壇# n9 t8 a; T4 J! h7 `7 c, O
40 克吉士粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m% f4 ~0 y  E( [/ n. w$ Z
糖粉適量* r, v/ R! Y# h; I
做法 :
(1) 將芒果去皮切粒，待用。5.39.217.77:8898# G+ A8 m( p& ~. P1 a9 J2 E7 ~0 Z
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 b3 _# X8 K9 x: c3 W% s7 H- x
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。tvb now,tvbnow,bttvb) Q9 [$ W* r5 l" m2 V( H
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。
備註 :
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。
(2) 座水焗布甸效果為佳。

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芒果 Jelly 夾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v3 I) c+ N" D9 f3 Y
材料 : (上層) 公仔箱論壇' g/ B( }( }  }  r& g6 e, }4 T6 P# \
3/2 杯滾水tvb now,tvbnow,bttvb0 ~5 u8 x$ L2 U+ [  w0 @  S
1 包芒果 Jelly 粉tvb now,tvbnow,bttvb4 Y7 H$ v) \% ?
魚膠粉適量
材料 : (下層) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i/ G' S5 w" G5 s. q5 I
2 個芒果
1 杯滾水
3/2 杯鮮奶
1 包芒果 Jelly 粉' H/ U  J! r; j, s
做法 :
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。公仔箱論壇) t- `* I4 T8 b
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。tvb now,tvbnow,bttvb& V1 e1 o: i& e6 F" W) h
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O. X' y6 j3 ]
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。公仔箱論壇  B: D( Q! z, M8 \
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。' s  B8 J* J) _+ s6 w8 y2 s
備註 : 5.39.217.77:8898! x3 T! T) `8 w2 Q0 R
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。9 q6 [; z0 Z; g$ ~: _+ C: z
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。5.39.217.77:8898* A, A8 A9 o) C# n* B0 T9 b! D
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。

椰汁芒果黑糯米公仔箱論壇: ^/ u# q. ^9 c) m1 Y+ o' ~, h3 u
材料 : 2 個芒果
2 湯匙糖tvb now,tvbnow,bttvb8 h9 s8 N9 D' t/ v
1 量杯黑糯米5.39.217.77:88984 u/ u( j+ z8 Y9 |+ q4 r
1/2 杯新鮮椰漿tvb now,tvbnow,bttvb( ~  w. ^8 |% A4 _, T
鹽少許% V3 ]+ e$ m+ R' M, h8 G
做法 :
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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carmen_girl

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leojohnny

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發表於 2007-10-5 10:17 AM | 只看該作者

so tasty...

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