[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H- N' n, g$ m$ R2 o
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　5.39.217.77:8898  L, ^( M+ e& Q8 W' p
附註：可酌加冰塊食用5.39.217.77:8898  K6 K7 e/ C5 F, V, T" E
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優酪芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許公仔箱論壇6 Q9 G1 p7 Z  H: C  {
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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清涼芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許4 Q. g( k1 ]% P# P. b
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s, I, p7 X9 B. g3 b) N  s/ I' H" e4 f* I
附註：可酌加冰塊食用
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雪地寶藏tvb now,tvbnow,bttvb3 c9 ]9 i/ [" s. l9 ~
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。# c% |9 ?: ?0 f% R
做法：
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。
2.將冰塊鋪在碗中。
3.將水果擺好放在冰塊上。* k3 Q- u1 u" `2 i' V
4.放入煮熟之湯圓及水果。
5.淋上芒果醬汁。" ?7 y" \! D: T- i: j
6.倒入半杯滾燙開水即可。
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。tvb now,tvbnow,bttvb) o# E9 R( }/ l& |( ]! @" ^% _4 J
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芒果醬汁
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。
做法：
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）5.39.217.77:8898; @! S: F/ W; i0 I4 g$ l9 s. w
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。" \& ]0 Y& _. F
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芒果炒鮮貝
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。5.39.217.77:88981 o/ o0 q2 P8 c0 F% R5 u' ]& B
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j' A) b& @- ]9 C) ]
做法：
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。
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芒果西米露
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒
做法：* i1 P. x  V* X0 G) w& @5 k8 m
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c0 a9 r3 Y; x, o
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.7 C, c! d/ A4 y6 ^# c
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.公仔箱論壇( U- P7 Z* r: }8 S
4.士多啤利沖淨開半.5.39.217.77:8898* L0 R6 Z8 u# g6 [" J
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.; `% b, l3 s) \
6.各放半粒士多啤利,即可.tvb now,tvbnow,bttvb. o! g9 X; s2 `6 v* `
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檨仔青(情人果)公仔箱論壇( Z) w* B- \4 x" N/ O- f" a' `
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。
做法：
1.清洗
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。tvb now,tvbnow,bttvb3 U7 [' @9 r0 E- J( P% b- O
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。公仔箱論壇- v+ `4 U* {8 @4 X. ~4 \) G" x
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。! ]9 S6 m% _, G* C% Z% I
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。公仔箱論壇5 d0 B& |, P4 i- s. @0 W
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍
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芒果蜜餞5.39.217.77:88981 v4 Z) h; C. L  p. Y) y
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩
做法：9 }' H7 d' x# c$ D  k
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。5.39.217.77:88988 t  g8 u* T2 B
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。! G- s2 l* A0 ]% W: R
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。
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芒果蝦仁沙拉: |  R2 N2 l( N
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量
做法：
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。% H3 j3 D1 n! P! `& X8 F" G
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。5.39.217.77:88987 C2 l- |) ~& V, X9 p
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。5.39.217.77:88989 ~5 n; s- X- V& U' ~$ R% d5 M
附註：
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。5.39.217.77:88981 E9 v2 `6 `$ D! X3 M2 _, T
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芒果鮪魚沙拉tvb now,tvbnow,bttvb1 {6 |* d6 B( z$ P! M
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙
做法：公仔箱論壇* c" |2 a. D7 p: A+ Q
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。. ]0 A1 c$ F! e5 g2 R! O! A( V
2. 芒果去皮，切丁。
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。5.39.217.77:8898& f" D; p. A1 ?- v( M# U% V
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [% {; W! D" e1 r- X- z
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芒果壽司
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。
做法：
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l! y5 [- J8 K) P4 T% P3 E
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。公仔箱論壇5 O) V* q3 a6 L
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芒果雞柳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q& |1 m# r- x1 b7 y$ {3 U2 r
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個5.39.217.77:88986 }2 D, r: p: {6 u7 u
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量公仔箱論壇* `3 P( [9 P* p" J4 l, u* P; z/ x
做法：) `/ e; a* [  w5 n) f6 o
1.先將雞脾肉爆香公仔箱論壇1 ?( F3 [" x9 z+ _1 {
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒6 N4 T4 t$ R8 R' g
3.接著摻進適量上列調味料
4.約3~5分鐘起鍋即可
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芒果玉露1 a8 E. ~, |0 d% x3 h3 W
材料 :
1 個芒果
1/4 個柚子% J5 Q( X$ y+ C. a( I. j3 A, Z2 Z
1 包大鮮奶tvb now,tvbnow,bttvb  D3 T4 w) A. h! \* o  h3 \: v$ M7 u
冰糖適量5.39.217.77:88989 z) N) a$ H, X: `. z$ c% ]. P
做法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N/ Y9 {6 Z7 t( F. B8 h
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。! }5 ]: W: X0 [& g/ `. f* A7 e; _
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。* P' n- x' X# [! q9 f
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。: x* o; I: C8 u; v

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芒果摩士
材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v3 C8 _2 n0 J7 W) \1 f
35 克水- b/ M7 l$ X& U/ Y2 H. A
120 克糖粉公仔箱論壇' `6 N- v4 j& b% s; }
500 克忌廉
10 克魚膠粉公仔箱論壇) m/ l1 ]* J9 k8 h4 ^
500 克芒果茸4 n$ A. G" m$ k. l9 d6 J8 [
1 個檸檬汁
100 克士多啤梨tvb now,tvbnow,bttvb& \" [* K3 q, C& O2 t1 v
10 克橙味甜利喬酒
做法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d7 v3 {' w1 y' o- N% G
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb& x5 e8 A% L, K2 G
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。
備註 :
(1) 做摩士漿料要充份打勻。
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。
公仔箱論壇! U+ N7 B& v: r
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香芒西米布甸
材料 :
2 個芒果5.39.217.77:8898/ U4 k- l# D1 f+ D, Y* K
2 隻雞蛋
70 克糖
60 克西米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i& u- H, \/ i% _# c+ b( }. C
40 克牛油
30 克鮮奶
500 克清水tvb now,tvbnow,bttvb4 Y, \0 ?+ M7 n* s! j2 u
40 克吉士粉
糖粉適量
做法 : " g1 _$ `4 }- s* l$ }0 e
(1) 將芒果去皮切粒，待用。
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 @8 F0 X( e: Y. a% f
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A4 i3 k9 q3 l+ E3 j% i
備註 :
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。
(2) 座水焗布甸效果為佳。' j; Y: v: ]5 r: X% I$ y7 b: W$ F

芒果 Jelly 夾
材料 : (上層) tvb now,tvbnow,bttvb# M. s- W% c2 x* @
3/2 杯滾水tvb now,tvbnow,bttvb" e% D# r, i/ I- i
1 包芒果 Jelly 粉9 u" W) f/ r1 Y* C6 m
魚膠粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i) m! e$ W' J1 i' @* H
材料 : (下層) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G* @  b) B  c2 z$ M0 Z& H
2 個芒果
1 杯滾水公仔箱論壇) T3 `1 P/ u& H3 x
3/2 杯鮮奶tvb now,tvbnow,bttvb+ N/ h2 j' e% Y. Z/ p! o) M' N6 G
1 包芒果 Jelly 粉
做法 :
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。' z1 A2 K0 Y# m1 O* q/ o
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。公仔箱論壇$ O0 ~* D1 ^/ v
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。5.39.217.77:88986 c" A# |" O, v  a1 j* P" `
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。
備註 :
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應tvb now,tvbnow,bttvb* y: C9 \4 U  f* h3 c7 m
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。3 B- w! {4 b. E, I
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椰汁芒果黑糯米
材料 : 2 個芒果
2 湯匙糖5.39.217.77:8898& [7 N# m0 b$ p/ h4 V
1 量杯黑糯米tvb now,tvbnow,bttvb4 {( ]! U  X0 Q; `3 n( d& L  A! _
1/2 杯新鮮椰漿
鹽少許
做法 : tvb now,tvbnow,bttvb, n% {! ~& {$ Y8 v: U+ _
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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carmen_girl

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leojohnny

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發表於 2007-10-5 10:17 AM | 只看該作者

so tasty...

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