[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁公仔箱論壇, ?0 {% q- ]' q! u' X' o
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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優酪芒果汁公仔箱論壇: X/ v2 M% }& s! C( c  @. L2 N
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許# r; D8 ~- P# E1 n* }0 U
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　 tvb now,tvbnow,bttvb8 M: m* ^- ^0 E) C1 A
附註：可酌加冰塊食用
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清涼芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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雪地寶藏tvb now,tvbnow,bttvb" B  _5 x+ t; G
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m. d2 a- J1 Q1 w0 U3 h
做法：
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。
2.將冰塊鋪在碗中。
3.將水果擺好放在冰塊上。! O4 C  |; a3 K' Q
4.放入煮熟之湯圓及水果。
5.淋上芒果醬汁。
6.倒入半杯滾燙開水即可。0 Z5 }5 q* I- N: c7 q7 w% q# b
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。- T, p2 r( F  p
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芒果醬汁& {, f+ h2 R- p6 g
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。
做法：5.39.217.77:8898) G1 H! T* C+ ?6 _5 E- Z) {
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）tvb now,tvbnow,bttvb3 @2 j8 `$ i6 G$ p* @( z
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。, e9 A& [  l; }- Y0 A6 m
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芒果炒鮮貝
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。公仔箱論壇8 D0 A0 Z0 b# q$ p
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。
做法：
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。公仔箱論壇, v( l0 {" r. O7 \
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。* e$ Z6 q0 c9 X" ]0 |! O
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 F) \) a. @% Q
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芒果西米露
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒
做法：5.39.217.77:88981 ]) w" N( E; s! q1 K. J! Z
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.
4.士多啤利沖淨開半.
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.公仔箱論壇2 s1 `$ C  b% v/ A# s' N
6.各放半粒士多啤利,即可.
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檨仔青(情人果)9 [8 u/ Q0 ^6 w1 x
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。
做法：
1.清洗公仔箱論壇. b7 N3 {! B  S1 X" Y
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。3 `0 w! d+ f( P" Y* i$ Z  q- {( b
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o9 Y  @6 @# M4 ^
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。公仔箱論壇6 B7 U! x& [9 p! y: q$ g
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。公仔箱論壇2 L5 a: x4 m+ h1 r' [4 d
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍
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芒果蜜餞! f  q, H4 y3 L9 N
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩
做法：tvb now,tvbnow,bttvb8 D: ?5 D. q  j" o$ y% T
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。
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芒果蝦仁沙拉公仔箱論壇) K4 r7 {6 l' W3 {
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量3 @! D. X/ w' s% W$ p9 J, H
做法：: p" C' Q" O" B' F. }9 Y5 n9 {
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 `4 r8 ~8 P! t
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。' v: L! S: {& s) Q% H6 R) G
附註：5.39.217.77:88981 F- V7 o9 i+ L4 R
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D8 r9 o5 W1 D! P& ]" R: r2 h1 W
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。
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芒果鮪魚沙拉
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙tvb now,tvbnow,bttvb" b4 Q( R: V$ s+ R! z5 x
做法：公仔箱論壇( ?3 j4 w' V' `. t: v9 O
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。
2. 芒果去皮，切丁。
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 n2 d2 p$ \* \
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。
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芒果壽司1 p  T* W3 |+ B* V
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。
做法：
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。公仔箱論壇5 J8 U- I# D6 s% t  A6 J/ z* n) ?
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。tvb now,tvbnow,bttvb8 k# T9 {, k* M8 v
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。公仔箱論壇% G# s/ y5 u" f! X+ o
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芒果雞柳
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個" d* L8 V& Y6 w6 o. m) s
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量
做法：5.39.217.77:88984 m/ o3 W* k6 G: Q4 b0 ~2 x+ P9 F
1.先將雞脾肉爆香tvb now,tvbnow,bttvb, B7 \! p5 ~2 P+ ]
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒5.39.217.77:8898/ C0 a. \' N- F$ ^2 V5 n$ [
3.接著摻進適量上列調味料tvb now,tvbnow,bttvb2 K% e8 T/ T. i5 k
4.約3~5分鐘起鍋即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G% |" [3 ~* g. n

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芒果玉露
材料 :
1 個芒果
1/4 個柚子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O7 g# L* b7 {% x
1 包大鮮奶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K  L, Y- J; z3 X* r
冰糖適量tvb now,tvbnow,bttvb1 S; O3 H" d9 H* p" B. ]  @, j! q
做法 : " w3 U1 b# c5 u0 W, I
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。tvb now,tvbnow,bttvb; @3 z9 `6 M$ q5 z4 s0 ]! ~0 \; B
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。
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芒果摩士tvb now,tvbnow,bttvb' `1 d. @& I( z4 w( b+ n
材料 :
35 克水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T% I3 F. P* g8 l7 b# S# Y
120 克糖粉0 b' T$ F5 Z" a( H* Z& n3 v! G
500 克忌廉
10 克魚膠粉5.39.217.77:88981 ?+ r6 l) `2 ^" t
500 克芒果茸
1 個檸檬汁
100 克士多啤梨
10 克橙味甜利喬酒
做法 :
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。5.39.217.77:8898+ F. X7 \8 A  \7 a5 E
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g0 }) t( {( L$ B7 S# p6 t
備註 : 5.39.217.77:8898$ n: {6 R2 J. t" h0 U7 J5 J9 ?# ~
(1) 做摩士漿料要充份打勻。
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。
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香芒西米布甸
材料 : ' D; A  \1 O( ^* _0 |
2 個芒果: V: h* {. I- C
2 隻雞蛋
70 克糖
60 克西米tvb now,tvbnow,bttvb& Z4 x2 L5 u$ S
40 克牛油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _: A. [  W9 S( m* @, c
30 克鮮奶
500 克清水公仔箱論壇- r' N) @  ?# e/ C/ N. q1 }
40 克吉士粉7 M: F; \& Y6 j# U1 O7 H, \7 k! O- O7 w
糖粉適量
做法 :
(1) 將芒果去皮切粒，待用。
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。5.39.217.77:88986 w" G) u+ y- i, ^/ i
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。/ ^6 X5 a' r; x/ T
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。
備註 : tvb now,tvbnow,bttvb" v9 P" {' j8 H3 Z
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。
(2) 座水焗布甸效果為佳。
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芒果 Jelly 夾5 T( `3 @! `9 ?6 E1 t
材料 : (上層)
3/2 杯滾水
1 包芒果 Jelly 粉
魚膠粉適量
材料 : (下層) 5.39.217.77:8898/ @* Y/ Z, r+ m& ^& i
2 個芒果
1 杯滾水
3/2 杯鮮奶
1 包芒果 Jelly 粉5.39.217.77:88982 G# e2 i2 I7 B. M) |9 ~
做法 :
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。公仔箱論壇7 [4 i' y" A) c7 e8 U( ?$ b' U
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。# y% m  w# G3 U! r5 d) Z
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。tvb now,tvbnow,bttvb2 A- l7 ^& y: n' x$ ~* ^
備註 : ! a2 [6 O( Q6 Y0 X
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。tvb now,tvbnow,bttvb4 Z  y) ^3 s6 y) G8 I, _5 H
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應. {" s8 ]! E6 j4 {; r
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。5.39.217.77:8898  t' w1 e. ^2 e, S% P
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。
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椰汁芒果黑糯米* L1 G- X6 n8 u2 Q; G: s  [, \, h/ T
材料 : 2 個芒果! l: e) I0 q: O
2 湯匙糖tvb now,tvbnow,bttvb* Q3 t* g+ [  i' A4 i4 O
1 量杯黑糯米
1/2 杯新鮮椰漿
鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb7 l# z3 |+ F1 b' }- i
做法 : 5.39.217.77:88986 f3 x0 q- _% Z! r% H1 z# |
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。公仔箱論壇6 W# e2 o. M" u8 I+ T7 `
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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carmen_girl

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leojohnny

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發表於 2007-10-5 10:17 AM | 只看該作者

so tasty...

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