[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁公仔箱論壇  e6 J& O# K& d; N
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用tvb now,tvbnow,bttvb; p) m2 X7 k3 @# s! u0 H
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優酪芒果汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K" E# r; e7 o! b' X- P
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許公仔箱論壇* F, ~! M5 S9 s
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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清涼芒果汁5.39.217.77:88983 A% j3 R. y0 Z
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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雪地寶藏
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。
做法：
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。tvb now,tvbnow,bttvb# ?( k% J4 E: A3 e. ~  W
2.將冰塊鋪在碗中。5.39.217.77:8898* |; i6 T/ x" S1 v  T! b9 p, G
3.將水果擺好放在冰塊上。
4.放入煮熟之湯圓及水果。: ?1 z' \% M3 |' f, W; E5 D$ E. P0 k  ~
5.淋上芒果醬汁。5.39.217.77:8898  W* e9 o: D" Y: |; O! V
6.倒入半杯滾燙開水即可。
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。
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芒果醬汁公仔箱論壇1 h7 H: t2 e# i7 l" E0 U' {4 L3 L( k
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。tvb now,tvbnow,bttvb$ I% [2 r, A' p  \
做法：公仔箱論壇. D- F/ T& F# F4 K
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。tvb now,tvbnow,bttvb& k8 }9 \% H% w
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。1 m/ {7 Y  ~$ }# }5 V8 |. \6 W
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芒果炒鮮貝
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。: v; P$ c+ r" @1 N5 R
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。tvb now,tvbnow,bttvb7 k" L* L; o5 ~
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v! @% N9 V. g3 A+ R0 Q3 i
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。7 N6 ~: }& J) r3 W3 V8 g
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。
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芒果西米露
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒
做法：公仔箱論壇* R8 ]0 ?2 \' f5 a: U
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.tvb now,tvbnow,bttvb8 h9 I. f) E) k! @- |8 U2 `9 a
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.5.39.217.77:88988 M. h+ m) i- E. j; z9 ^* C& @6 }
4.士多啤利沖淨開半.
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.
6.各放半粒士多啤利,即可.
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檨仔青(情人果)
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。
做法：
1.清洗
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。tvb now,tvbnow,bttvb8 ?( J0 o9 k5 Z; w% @
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。: l8 T* B# I7 x- v
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。5.39.217.77:8898. @' ?* D6 _8 B9 ?
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍tvb now,tvbnow,bttvb1 {% U6 e1 d9 |- p6 a' p
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芒果蜜餞
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩
做法：
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。0 \$ R" e$ [' a% O' `6 h
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。 5.39.217.77:88988 e- k( b! q: R
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。5.39.217.77:88989 l* E; n$ e& G% S8 T
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芒果蝦仁沙拉
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量tvb now,tvbnow,bttvb0 m" O* Q' C8 X% h" D- _
做法：
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。
附註：
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。公仔箱論壇/ M- d% G, P6 [" m1 Z$ ~
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。tvb now,tvbnow,bttvb* Y* P  L& S. h+ R
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芒果鮪魚沙拉
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g% o% D( x! r; u6 R/ O. w. N0 H% P
做法：
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。
2. 芒果去皮，切丁。tvb now,tvbnow,bttvb3 b7 h& ^8 s* C5 o8 \, d+ u0 o- U
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。
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芒果壽司5.39.217.77:88984 b2 o$ R8 U5 Q' ?
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I0 w" N8 Q1 K7 p
做法：5.39.217.77:8898* y1 T3 X2 m. I, G. a+ t
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。$ c* r- L' _4 [, v
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。; P* W( p4 m" {. D
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芒果雞柳5.39.217.77:8898' ~, l; _0 S* G
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量
做法：+ g) m1 {' v& Y& G2 h3 [8 v& ]
1.先將雞脾肉爆香
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒tvb now,tvbnow,bttvb% t: ^2 |& k( i0 G4 r( {+ s
3.接著摻進適量上列調味料) s/ I" @5 d5 ~2 @
4.約3~5分鐘起鍋即可
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芒果玉露tvb now,tvbnow,bttvb. N. N$ B6 b2 }' L  f5 }
材料 :
1 個芒果公仔箱論壇; n8 s' I0 @; @3 }" w3 l2 p  w. ]
1/4 個柚子
1 包大鮮奶
冰糖適量
做法 :
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |9 {+ H2 f" f: t* U) u5 a& h
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。tvb now,tvbnow,bttvb& e& A6 j0 A" K
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。tvb now,tvbnow,bttvb. ~: [6 @, O% c0 Y4 l0 X+ l

芒果摩士5.39.217.77:8898# \/ y$ w1 O1 h: O- Y; r! K
材料 : 5.39.217.77:88983 W; O% G  a9 {7 ]3 H% C/ a
35 克水
120 克糖粉公仔箱論壇. }3 d! z! `( k1 c: B& L
500 克忌廉
10 克魚膠粉3 F. ~5 p6 {, q
500 克芒果茸
1 個檸檬汁
100 克士多啤梨
10 克橙味甜利喬酒5.39.217.77:88982 f6 A5 `$ h, M" p8 n9 Q$ e+ y
做法 :
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @& p$ {9 _3 g: f
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。公仔箱論壇* e6 b: l* t0 g3 l7 t$ z* P
備註 :
(1) 做摩士漿料要充份打勻。
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。

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香芒西米布甸% Q0 Y& @3 J, j' }9 m
材料 :
2 個芒果
2 隻雞蛋
70 克糖
60 克西米
40 克牛油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H& C" ?! x! r  _. s
30 克鮮奶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q2 B/ D; h- l5 E  ]
500 克清水
40 克吉士粉
糖粉適量
做法 :
(1) 將芒果去皮切粒，待用。公仔箱論壇& _: B3 e4 A" D1 f! u" w9 q5 V
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。
備註 : 公仔箱論壇$ x" i) h6 C# f
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。tvb now,tvbnow,bttvb1 m' m' I9 M0 I( _( J: P  Z# J' ^
(2) 座水焗布甸效果為佳。5.39.217.77:8898$ h5 L0 d0 W: M0 D  F
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芒果 Jelly 夾
材料 : (上層)
3/2 杯滾水
1 包芒果 Jelly 粉
魚膠粉適量5.39.217.77:8898- @2 K0 d$ P2 n2 v
材料 : (下層) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _* P2 J5 ^* _& {+ ?8 m
2 個芒果公仔箱論壇: Z: S. p; {8 N; z
1 杯滾水
3/2 杯鮮奶tvb now,tvbnow,bttvb/ D; Q, d0 X$ {- Q; F
1 包芒果 Jelly 粉公仔箱論壇0 n: k$ M! d# }% G4 P5 i, @
做法 : tvb now,tvbnow,bttvb1 v6 Q) K! q, ~& X: M
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u8 E" p/ Y& H3 X7 O
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。公仔箱論壇, U' l; F# G/ H, V/ M6 f8 I
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。: ^& N/ u" z1 i
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。tvb now,tvbnow,bttvb7 S8 S1 B" W$ I/ x) ^
備註 :
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。公仔箱論壇$ }; W7 e8 ~. d' S) q
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。
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椰汁芒果黑糯米
材料 : 2 個芒果& x8 W  Q7 k. P! p' r8 C2 ?
2 湯匙糖5.39.217.77:88982 R$ R9 j( ?! k% g9 o
1 量杯黑糯米. u% C  L+ Q5 F9 i8 v, V
1/2 杯新鮮椰漿! s4 s3 E% \2 Z' z
鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u, |4 r: J2 X% {& ?
做法 : ' h+ [4 s" M1 I  v$ x
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。3 r) m# t8 f" \, J- N7 Q3 t
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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carmen_girl

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leojohnny

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2^#

發表於 2007-10-5 10:17 AM | 只看該作者

so tasty...

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