[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁; b0 i/ _) r3 K  w$ T* t: F( n' K# I
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　7 Z8 _! p, i- ?: O( E( S4 I) H
附註：可酌加冰塊食用tvb now,tvbnow,bttvb3 p3 t, J2 N/ K; d: O! l/ j
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優酪芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許% ?+ @# V7 k4 v0 N9 t, {
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　 tvb now,tvbnow,bttvb4 q" ]4 ?1 M0 I9 x
附註：可酌加冰塊食用
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清涼芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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雪地寶藏
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。
做法：
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。
2.將冰塊鋪在碗中。
3.將水果擺好放在冰塊上。. D3 b  m  n7 L
4.放入煮熟之湯圓及水果。$ n, b/ T9 d/ n0 k" o  M
5.淋上芒果醬汁。
6.倒入半杯滾燙開水即可。5.39.217.77:88989 @# d, s" Q( [" s& }9 r
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。
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芒果醬汁
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。
做法：( y- Z1 p, S9 [' t# U5 g( B" c" N4 ^
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U. }6 i3 @: e/ E, K; F
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）公仔箱論壇! F2 _( V' C# ]! b
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。
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芒果炒鮮貝 5.39.217.77:88980 }6 F5 x8 |/ E6 t# i
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。
做法：
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。tvb now,tvbnow,bttvb  g! ]( {! ~; c  ~: e( r9 @
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。
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芒果西米露
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒
做法：& h0 H, O) h. P. }
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.3 ~7 C, {/ l( v/ p) C" t
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.公仔箱論壇9 F9 T6 K( J0 J& [8 m7 O! k
4.士多啤利沖淨開半.
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.公仔箱論壇3 d' \& j" k+ F6 K4 q$ ]
6.各放半粒士多啤利,即可.& L5 F4 y5 Y% O
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檨仔青(情人果)6 W- j! y+ B, u
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。0 b# `( [; B4 G
做法：5.39.217.77:8898  z1 I8 {+ F' H* E* e7 B9 m2 C4 Z1 W
1.清洗5.39.217.77:88984 g: F: r2 a9 U& e$ `
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。公仔箱論壇3 V$ W8 T$ a4 l1 Z% ^6 V
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。tvb now,tvbnow,bttvb3 E: U7 B$ G% \
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。- x- k1 c4 x5 e- m- q- ~
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r9 k( K2 y/ a8 U1 j6 f; S/ G6 U
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。 9 D0 ]/ f' M3 }! C
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍
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芒果蜜餞
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩5.39.217.77:88983 K# ~8 i" E/ i2 a0 B, e* a# q
做法：% W( d/ N$ N" J/ j$ b4 G2 i
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。! y7 ?5 F- b0 e4 g
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。 + K6 n! z: b/ g5 h' x
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。5.39.217.77:88989 @. z- T5 |# i4 e, X- \
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芒果蝦仁沙拉
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量
做法：
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。tvb now,tvbnow,bttvb+ L$ f% ~8 m8 R) C
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。5.39.217.77:88988 l- F1 X! Q- t. Q6 x/ p
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H4 E: x/ o/ F8 I3 i
附註：2 Y3 g4 I4 a$ B; C
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。5.39.217.77:8898" V" {3 K( e0 Q* z
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芒果鮪魚沙拉
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q% `' I% I6 j' D
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。公仔箱論壇& Q  U, g* @: B, h
2. 芒果去皮，切丁。
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。 5 z! J9 J, F) O) c9 P
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芒果壽司
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。公仔箱論壇. V( s2 L0 @; i# y$ g
做法：, q& G) O' r- z, |8 k4 h
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。公仔箱論壇5 c( P% ~0 ?* ~9 ]6 O
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。
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芒果雞柳4 _! O5 Q4 }/ i( y+ m. Y
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個tvb now,tvbnow,bttvb, ]6 e) ^5 t+ Q( x! Z) ^% w5 P
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量5.39.217.77:8898: A3 g# ?+ Z) b; s' _
做法：
1.先將雞脾肉爆香tvb now,tvbnow,bttvb. R. o$ U! a% G* F1 a: l/ _' W; ~
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒5.39.217.77:88987 _9 S" S6 m0 |8 j! s: Z
3.接著摻進適量上列調味料
4.約3~5分鐘起鍋即可+ I) }9 h6 a; e$ Z/ y+ m# s$ @
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芒果玉露tvb now,tvbnow,bttvb  G& o+ Q2 R! p' B# [
材料 : % d5 ~0 w* a  u9 I- e5 j
1 個芒果
1/4 個柚子
1 包大鮮奶tvb now,tvbnow,bttvb3 g/ s3 R; r7 T$ h
冰糖適量
做法 : 公仔箱論壇/ T1 ]' w( _% @: Q9 V# M. P' ~* u
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。: N$ g7 K: `! p
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。' _# G% A$ d* ^( A7 [

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芒果摩士# [4 n# T' t6 x; ^# c; f
材料 :
35 克水
120 克糖粉公仔箱論壇$ C5 t: \( T. Q1 X. ~
500 克忌廉公仔箱論壇3 C! x' C4 C7 o* n/ g  l( ~
10 克魚膠粉
500 克芒果茸% |  W+ U7 R. t' c1 E& W; t
1 個檸檬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U: H( ?: K9 H5 a. k8 ^% `+ |
100 克士多啤梨
10 克橙味甜利喬酒5.39.217.77:88981 ]2 m( T1 e7 B" J5 i
做法 : 公仔箱論壇4 m/ j5 l) M! L+ b, Y9 m: l( w
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。公仔箱論壇$ z) `& s9 f# F, Q! E! `- a
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。! q, c# F0 @& m$ ^* K/ B
備註 :
(1) 做摩士漿料要充份打勻。
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。
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香芒西米布甸
材料 : tvb now,tvbnow,bttvb" V# P7 w) |1 ]# \2 R/ P
2 個芒果
2 隻雞蛋公仔箱論壇8 _! s+ c; P& K" q" a' V
70 克糖
60 克西米
40 克牛油2 ?2 Q; f8 n+ T3 f; A
30 克鮮奶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^1 H$ J9 g3 c1 [$ y3 y1 \
500 克清水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F5 i7 B  u1 A5 K9 m1 N- U# S
40 克吉士粉
糖粉適量  }0 U6 K( H2 H  {& G( |, N
做法 : : |" |" v. w3 U# @4 T
(1) 將芒果去皮切粒，待用。
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。公仔箱論壇5 ~2 ^8 \" y# S6 z8 o
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m* ]  i4 F: T9 O! }7 O
備註 :
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。
(2) 座水焗布甸效果為佳。
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芒果 Jelly 夾公仔箱論壇6 Z7 `4 A, O: R7 |4 G( E& p
材料 : (上層)
3/2 杯滾水1 |4 K6 H, j7 b/ S) E% X& |
1 包芒果 Jelly 粉% T7 @2 r* q# [" ~  h# j
魚膠粉適量5.39.217.77:8898+ y7 f) h6 W- r, u( U- @
材料 : (下層) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m. O2 P0 K9 n6 [, q
2 個芒果公仔箱論壇; C2 ?9 U& N, h- H" M
1 杯滾水
3/2 杯鮮奶5.39.217.77:88983 H* ~$ u; P6 K! ~- o
1 包芒果 Jelly 粉
做法 : 公仔箱論壇: m9 G# o* o) z
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T; E- A, h( v5 }! o0 S! s& B
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。7 L' [7 [+ h% y" t. E5 `' v
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb8 t& a( P, S5 `3 ?/ j( z, a% `6 L' y
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k$ h/ g2 C/ p; l8 V& D. l  {) h! ]
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。
備註 :
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。: n7 Q! O. y6 J- `) g6 p! c) @
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。公仔箱論壇3 y. X# O) N  i) W. I. t6 b

椰汁芒果黑糯米
材料 : 2 個芒果tvb now,tvbnow,bttvb$ k+ G0 [* _! \4 w+ ~
2 湯匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q# q7 T1 c) }/ c
1 量杯黑糯米
1/2 杯新鮮椰漿
鹽少許公仔箱論壇! W# `( y: T5 H" O& X$ n
做法 :
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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carmen_girl

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leojohnny

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發表於 2007-10-5 10:17 AM | 只看該作者

so tasty...

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