[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　tvb now,tvbnow,bttvb  o( k: M# q5 \* q
附註：可酌加冰塊食用公仔箱論壇, G4 a! ]# }/ A9 @
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優酪芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許公仔箱論壇, T! Q5 z! A8 L' k
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　 5.39.217.77:8898( ^; z2 V1 S; C
附註：可酌加冰塊食用
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清涼芒果汁tvb now,tvbnow,bttvb0 I0 }- D5 v- }; _9 m
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n7 m* h! H9 A0 W1 e
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　) M% l" u6 y& J2 ]) n9 ]3 S0 Q2 U
附註：可酌加冰塊食用
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雪地寶藏
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。tvb now,tvbnow,bttvb8 f% G3 _8 q/ I
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p3 r" q& J( s' g
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。% ~' V' Y" P9 Q5 H3 H5 t. F- s- K7 J, e
2.將冰塊鋪在碗中。tvb now,tvbnow,bttvb) F" d0 q& ?5 J; m
3.將水果擺好放在冰塊上。
4.放入煮熟之湯圓及水果。
5.淋上芒果醬汁。5.39.217.77:8898( p6 O+ K; z1 C( n4 O% l0 y
6.倒入半杯滾燙開水即可。公仔箱論壇; P, I% ]# G( J$ L  ~3 u
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。
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芒果醬汁
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。  ]+ p- a  D6 d1 T
做法：0 K7 Y+ ^! k1 m0 Z' O
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）* J8 f' z8 J2 D
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。  I( y& x7 j" m1 u
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芒果炒鮮貝
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x* t6 G  e, J" S0 x; L+ b
做法：
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。
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芒果西米露
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒6 n. T; |7 Z4 C  r, m4 g: [8 G9 t
做法：5.39.217.77:8898/ r) r5 {, B$ E0 j  q
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.tvb now,tvbnow,bttvb3 ]1 Y. @# e8 z6 S. g5 |7 p% n
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.tvb now,tvbnow,bttvb! E9 R/ ?6 V& g6 t$ [6 {
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.
4.士多啤利沖淨開半.
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.
6.各放半粒士多啤利,即可.tvb now,tvbnow,bttvb: T" L9 I+ A. J' K# O  q; h- C9 N
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檨仔青(情人果)8 h! P6 T4 `; K2 q" \
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  r# `4 ~1 c* [8 F/ _
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f8 H5 Y; a) b6 W+ v# |
1.清洗公仔箱論壇1 Y: ~4 a% N- {
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。公仔箱論壇. d0 _( ^- Y, L* _6 w( l
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。tvb now,tvbnow,bttvb4 ]2 v# B# K% V2 K' J1 o! q
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。 5.39.217.77:8898* U% g" P, D% Q3 R+ m
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。公仔箱論壇/ H5 A3 _. T& G6 R
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍
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芒果蜜餞: b2 e, N. N& R" h+ ]& Z/ b
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩5.39.217.77:8898  J1 q! X( n6 U4 [+ }
做法：
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。0 H0 \) d6 K' e" Z4 B/ c+ i8 A
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芒果蝦仁沙拉
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量  e6 x6 B- C2 b# w3 y- t, h
做法：
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。tvb now,tvbnow,bttvb. D0 k  V# E3 Y9 L- m3 k
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。公仔箱論壇/ O$ F$ g  ?6 U
附註：0 z/ B* S* L! Y
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。tvb now,tvbnow,bttvb6 F3 x/ u! |! n$ c  ^/ M
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。5 }; i  O, l$ a) G' B9 Q0 k2 l
◆公仔箱論壇& b3 I2 @2 j6 h" H* Q
芒果鮪魚沙拉公仔箱論壇. ^! {7 o( E; `6 w/ c  ~
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙' G) n" u# g, Y8 G( V4 l- L. O. S& v
做法：公仔箱論壇. a# p1 ]* p8 e- w  _5 Y
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。
2. 芒果去皮，切丁。& |' ^. U$ i- {* @0 q* i( ]7 Q
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r: T4 O; k8 @' t3 ~* ?/ R
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。公仔箱論壇% j0 `1 t* Y8 Y& ]
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芒果壽司
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。5.39.217.77:88988 F0 d# V, e) W9 z
做法：% P, r; g% n3 f3 U1 E+ w
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。$ a. M) U3 I; [
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芒果雞柳
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量* W+ X3 q7 g& |: ?. b0 ?
做法：, N! w7 T6 x. k4 N
1.先將雞脾肉爆香5.39.217.77:88981 H3 a, B  B8 ^3 u& G
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒6 \1 i7 E- T/ s' O0 e
3.接著摻進適量上列調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f7 J* C0 N4 \" D3 s1 z3 j5 [
4.約3~5分鐘起鍋即可

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芒果玉露
材料 :
1 個芒果6 W7 N# ]' D( w* K0 {0 O2 q
1/4 個柚子
1 包大鮮奶
冰糖適量
做法 : ' t& E( D3 P! K: U4 |. S( C
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q! i# c/ o$ q) j# F
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。
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芒果摩士
材料 : 5.39.217.77:8898% y$ {+ O& Y7 o# D
35 克水
120 克糖粉/ o; D# R/ g( m/ ~! I
500 克忌廉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f- D6 ]* R& M% t1 {" J$ A
10 克魚膠粉5.39.217.77:88987 [/ j1 j9 p& t4 E# h; O, F/ f
500 克芒果茸
1 個檸檬汁- s0 {% F7 }% l  v- z  T* v
100 克士多啤梨tvb now,tvbnow,bttvb+ P  P3 k! R) ^4 D, ]
10 克橙味甜利喬酒tvb now,tvbnow,bttvb2 V" b! C/ c& A; J; n/ b6 o
做法 :
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb, i# q# l4 k* T+ O2 O
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。
備註 : tvb now,tvbnow,bttvb/ ~/ R4 {3 S# F" z
(1) 做摩士漿料要充份打勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i4 D; E! g1 P9 B# J) t
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。5.39.217.77:88982 I& D# `0 v/ O6 K2 Y- ~; a* A
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香芒西米布甸
材料 :
2 個芒果
2 隻雞蛋公仔箱論壇" Y) D# O- O! ]; B- j6 }8 i' E. `
70 克糖
60 克西米
40 克牛油8 M# K. r) K1 U, u
30 克鮮奶) T7 v3 t/ a- {+ {* D7 n
500 克清水
40 克吉士粉
糖粉適量
做法 :
(1) 將芒果去皮切粒，待用。( O0 \  C- ]* C2 q9 g
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。
備註 : tvb now,tvbnow,bttvb; U7 R6 c6 \* x
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。公仔箱論壇" ?! i9 ~- e& S/ g
(2) 座水焗布甸效果為佳。

芒果 Jelly 夾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P4 ~- F0 v3 O& C( q5 z4 I8 A
材料 : (上層)
3/2 杯滾水
1 包芒果 Jelly 粉
魚膠粉適量
材料 : (下層) 5 Z' c, t' U1 L% d
2 個芒果5.39.217.77:8898& y& m7 Z! o" [* G7 r% i
1 杯滾水tvb now,tvbnow,bttvb, g8 P/ F1 j: Q6 o% M+ ?/ e
3/2 杯鮮奶
1 包芒果 Jelly 粉# d, V/ b/ R4 C! y) e
做法 : 5.39.217.77:8898; M8 Z! x$ [7 }- l! A
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。5.39.217.77:8898' d! R  _& b( Z) i% b4 ~5 s
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。tvb now,tvbnow,bttvb3 ~1 v- F* H8 o4 u
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。* W! f% G& I* v1 [- o
備註 :
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A; M! o# x, _- N1 n) s6 {, I
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。5.39.217.77:8898( Y) Z( S$ T  p  Z7 C# a; s! }
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。公仔箱論壇) S2 e' B; w6 A  K8 O$ d/ r, S
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。* a* R& N/ W$ U  J# _6 ]! U
5.39.217.77:88981 L: D2 z9 O( w
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椰汁芒果黑糯米
材料 : 2 個芒果tvb now,tvbnow,bttvb+ m8 J9 `4 V6 ]6 H
2 湯匙糖tvb now,tvbnow,bttvb; i/ J5 f8 R, w
1 量杯黑糯米7 M9 i0 {, p& R4 P- |% k! O
1/2 杯新鮮椰漿
鹽少許
做法 :
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。公仔箱論壇8 b# U1 d. j( R6 {. Y2 m( P* ]& T
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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carmen_girl

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leojohnny

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發表於 2007-10-5 10:17 AM | 只看該作者

so tasty...

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