[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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優酪芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　 % J6 o! L1 z1 q( ^/ e. c* `
附註：可酌加冰塊食用
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清涼芒果汁, l6 B; U+ J9 Z* Y
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　公仔箱論壇2 R7 @/ q8 e2 [4 A( E# U% P
附註：可酌加冰塊食用) S4 [- z2 @4 }, T
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雪地寶藏; q$ Y5 v* v7 M& ?9 g$ Z
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。6 l5 F/ M$ r% l" b& n
做法：
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。
2.將冰塊鋪在碗中。tvb now,tvbnow,bttvb3 `8 R" @) e$ z
3.將水果擺好放在冰塊上。
4.放入煮熟之湯圓及水果。
5.淋上芒果醬汁。( y; I+ ]8 R3 }8 q0 C
6.倒入半杯滾燙開水即可。
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。tvb now,tvbnow,bttvb' r& B' T1 z. N5 Y7 g$ i$ ]; ]0 m
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芒果醬汁5.39.217.77:88980 B+ Z4 r* R% j8 b( k
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。tvb now,tvbnow,bttvb* a( O4 A1 p5 }
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N1 _$ Z" U6 D2 n6 ^' ^5 c
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。tvb now,tvbnow,bttvb3 q, p5 |! y$ Q" Y; K/ w
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）5.39.217.77:88989 O1 Y. c% B* L. f! _' G7 [5 F
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H( S/ s* n6 _# ?7 _0 [
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芒果炒鮮貝
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。4 Z8 A% c- ^# z
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y! d' ~, a+ S
做法：tvb now,tvbnow,bttvb: n- |* V4 f5 u# @" n) ]
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。tvb now,tvbnow,bttvb. S+ y3 F: s6 `# k: |
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。5 f- {( u# {6 p
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芒果西米露
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒+ L2 p* T) q4 J: F* Y5 T
做法：
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.( R$ x3 A! [8 w0 G6 v1 Y0 V
4.士多啤利沖淨開半.
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.
6.各放半粒士多啤利,即可.
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檨仔青(情人果)$ `) Q  k8 h8 ~  K, u7 Y, X. W
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。
做法：
1.清洗
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。5.39.217.77:8898- Y: l* M6 E: K3 m# f5 _6 X
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。1 G. ^1 W. \9 ^7 o7 u; e5 K
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。 5.39.217.77:8898) T7 V+ b& B& }3 T
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m- y* o5 [7 v& j' s
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芒果蜜餞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g  k4 q+ F: t" b3 q+ s6 I
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩5.39.217.77:8898+ t& `% w! T  b' ?
做法：
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。7 D/ ]% ]. w" A2 {$ R1 z: k/ f4 }2 H
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。 tvb now,tvbnow,bttvb0 h' f5 ]' q, Q$ a3 X. \2 ]3 ]7 [
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。
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芒果蝦仁沙拉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M8 I" n  r" _& z: I5 a2 X
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量
做法：
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g3 H" j$ g+ Z6 P& Q
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。
附註：公仔箱論壇+ B! O% L* E/ _' B3 E7 u
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。tvb now,tvbnow,bttvb& |& z. K, Y' f8 E/ Y* W, e( k
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芒果鮪魚沙拉
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙
做法：( X3 \; ^, S0 e3 J+ R
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。公仔箱論壇" c$ X* @* C/ F& \
2. 芒果去皮，切丁。
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。- S9 R+ _8 `0 t. w  F9 [0 w3 t
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。公仔箱論壇8 C& d  ~1 E4 E- f+ X9 c( d
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芒果壽司5.39.217.77:88985 [5 h# r1 p1 q: o  j: x& i9 d. J4 C
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。
做法：
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。 5.39.217.77:8898' e8 A9 X& I8 N4 Z2 F; k
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。
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芒果雞柳+ Q* C+ M: M4 g; S6 ~- h- i+ w
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量, N# J2 p+ z" L. U8 j
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I- j/ @3 \% h& j* c
1.先將雞脾肉爆香7 d$ G+ {' s( i6 o- I
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒tvb now,tvbnow,bttvb: j4 O/ K- h, L2 j1 q
3.接著摻進適量上列調味料
4.約3~5分鐘起鍋即可
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芒果玉露
材料 : - [4 }, v7 p5 q) M
1 個芒果
1/4 個柚子tvb now,tvbnow,bttvb+ b! r) K- e" a
1 包大鮮奶
冰糖適量  i, W& h  H: Q  n
做法 : tvb now,tvbnow,bttvb5 ~# b+ E6 ?( }( H. V7 {
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。5.39.217.77:88985 w: A  C5 d* o' V; g1 x2 Q7 _
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。
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芒果摩士
材料 :
35 克水
120 克糖粉
500 克忌廉
10 克魚膠粉
500 克芒果茸
1 個檸檬汁
100 克士多啤梨
10 克橙味甜利喬酒) F  L: L* }+ @; ]$ i
做法 : 4 S. c( }4 k8 a
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g8 O5 V3 K4 A
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。
備註 : ( r* @- f' m% H$ x; `/ q
(1) 做摩士漿料要充份打勻。5.39.217.77:8898. P# X; O6 F, d! E0 }& J
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。# g+ J# X, e1 S" ~. q
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香芒西米布甸
材料 : # N4 G( t: m6 ^
2 個芒果tvb now,tvbnow,bttvb7 l1 S% U# H& B7 j7 j1 M( z
2 隻雞蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G2 N9 ?( j0 V. r0 a" u
70 克糖5.39.217.77:8898* N3 i( ], g- ?, T' V
60 克西米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F. s0 U! y  f& M7 I6 x4 ^
40 克牛油5.39.217.77:88981 y9 L' i7 D$ Y& ~. }5 f
30 克鮮奶
500 克清水公仔箱論壇- N8 x# k7 o! b
40 克吉士粉
糖粉適量
做法 :
(1) 將芒果去皮切粒，待用。公仔箱論壇/ x$ d" A  ?  L$ ~, l8 o" \! _1 S
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。5.39.217.77:88984 e- U8 c0 z% n: k- m
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y9 X) X: n! C. H" \- {# C# X; @
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。
備註 :
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。
(2) 座水焗布甸效果為佳。
公仔箱論壇3 f8 |: O1 z, B1 x) Z1 Z: l" u

芒果 Jelly 夾
材料 : (上層)
3/2 杯滾水
1 包芒果 Jelly 粉! L, k' W) b$ D5 b1 x# Z# d
魚膠粉適量5.39.217.77:88980 ~. F7 H( O6 t8 F5 x  w
材料 : (下層) tvb now,tvbnow,bttvb2 {$ H4 Y1 K* ]$ l; W( m$ X4 }1 l
2 個芒果- N& k0 [) @5 ?& M: @7 }) l
1 杯滾水
3/2 杯鮮奶
1 包芒果 Jelly 粉5.39.217.77:8898% r( n* F9 \  Z' B" w
做法 :
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。tvb now,tvbnow,bttvb7 j; [; S7 F6 z/ `  j
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。5.39.217.77:8898- a. i% H0 D" Z8 v9 v) p
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。
備註 :
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。公仔箱論壇+ U6 ?. q  H) Z; N
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應6 z$ u9 _. ~4 R* j1 g5 ?
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。5.39.217.77:8898  a) s- }7 {1 j- G
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。

椰汁芒果黑糯米5.39.217.77:8898) v1 h' g- @9 h) T6 e' @* o1 I( N
材料 : 2 個芒果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `& I& y! A2 {( \+ |+ K% H8 K
2 湯匙糖
1 量杯黑糯米公仔箱論壇- w' `7 P9 m5 O$ r
1/2 杯新鮮椰漿
鹽少許5.39.217.77:8898/ N5 ?2 M2 K; e
做法 :
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。$ l  m( c+ |8 ?$ h$ ?4 L0 S- K
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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carmen_girl

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leojohnny

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發表於 2007-10-5 10:17 AM | 只看該作者

so tasty...

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