[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　tvb now,tvbnow,bttvb/ {3 B% O+ t7 x1 u* }0 ^9 L! e* n. k" z
附註：可酌加冰塊食用9 `' H; A5 ~; N7 ^4 U+ G1 o
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優酪芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許公仔箱論壇! _2 S, @! N9 X7 l% Z7 V
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a, L' E! D5 X# N2 a
附註：可酌加冰塊食用
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清涼芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V+ x9 x: N, S
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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雪地寶藏TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U2 P* A" e; O& E$ h7 z
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。5.39.217.77:88988 j3 H7 _  r6 v6 u
做法：
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。5.39.217.77:8898# Y2 v  D" U* U" ~7 d
2.將冰塊鋪在碗中。" _+ l( B% D; O/ T# F
3.將水果擺好放在冰塊上。
4.放入煮熟之湯圓及水果。tvb now,tvbnow,bttvb) x8 ~5 E9 R6 o+ A* }' M; E
5.淋上芒果醬汁。
6.倒入半杯滾燙開水即可。. r: {* |5 U9 i) Z9 y/ T
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。1 S0 _, ]+ p' z+ J3 I- w" K0 p, B
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芒果醬汁
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。& |7 b/ o& z) h
做法：3 |, ^. V$ ~0 Z  o6 _
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）7 l( k2 A3 s! b6 `) B( H* P
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。
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芒果炒鮮貝
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。
做法：
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。' D) g$ y1 Q+ W3 o* u$ N! Y8 ^% j  W; e
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。
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芒果西米露
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒
做法：
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \2 W* v9 v. K, i: f
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿." H) s$ S6 A6 W) X" g  J% h
4.士多啤利沖淨開半.
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.公仔箱論壇& P% F6 a  p& Q! I" l
6.各放半粒士多啤利,即可.
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檨仔青(情人果)
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。
做法：
1.清洗
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。公仔箱論壇" B+ R3 D3 _# f
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I  I+ n$ T- P) `! E2 k' G0 ]
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。3 D! {8 K% z8 R" r% \* a
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍tvb now,tvbnow,bttvb3 \9 E" ]& l! b( [% |- h
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芒果蜜餞
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩5 b6 h* Y5 K+ E( k
做法：
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。9 n0 s' O, p, w
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。 1 {; G7 x9 E8 @7 d- G# ]! |
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。公仔箱論壇/ b5 e/ r6 n! l8 _
◆公仔箱論壇' t# w0 F* c: I; k8 O
芒果蝦仁沙拉公仔箱論壇# T9 A& G" n, \# S% B3 y/ ^- E
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量% }8 S+ s; g7 m9 q. _2 {  \* X
做法：5.39.217.77:8898) Q/ R1 p8 [$ C/ X4 |% ^
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。tvb now,tvbnow,bttvb4 c- u. j0 Q0 @4 j& Q
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。5.39.217.77:8898+ N" c: _* W/ Q& J$ j3 W: b
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。
附註：
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。5.39.217.77:88989 S* V0 O, v4 Q6 G) q' D
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o" u; g  c8 p: @" s# C6 B% h; u
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芒果鮪魚沙拉
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x4 V8 n4 T1 o+ W$ v/ ]9 K8 f
做法：tvb now,tvbnow,bttvb$ |- I0 Z% w9 R$ t/ L$ s6 z
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。tvb now,tvbnow,bttvb3 w; |! a+ k9 c' N
2. 芒果去皮，切丁。
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。5.39.217.77:8898) K; Z8 W- D' r; H# P* P
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。 5.39.217.77:88988 U# m1 [# c; ?/ R8 ^
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芒果壽司' }/ D* U: z$ Q: j4 C- l3 K) H
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O" z) T- [8 f, z9 e' G
做法：
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。 tvb now,tvbnow,bttvb' k  Y' `' x+ n1 _
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。5.39.217.77:88989 ?. x6 S" Y, X6 q2 P  S4 n
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芒果雞柳
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量
做法：公仔箱論壇4 W# f; M2 Q5 R- G6 A
1.先將雞脾肉爆香
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒5.39.217.77:88987 v# K, y0 W/ @+ z
3.接著摻進適量上列調味料; a- X/ K& V- [3 Q
4.約3~5分鐘起鍋即可5.39.217.77:8898% B* x$ R  m6 D: l7 H' ^

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芒果玉露
材料 : , ~0 n1 z- Z+ k3 x9 v( l
1 個芒果
1/4 個柚子1 |1 K. c& `) Y% U
1 包大鮮奶
冰糖適量
做法 :
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。$ m( w/ r8 R* y0 }9 `
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。

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芒果摩士+ f6 M( d) \0 k* Y9 t+ K% r
材料 :
35 克水* ]( S5 d- R; z* U6 P1 J/ r$ A
120 克糖粉5.39.217.77:8898% ^" Q1 u$ R/ ]! V
500 克忌廉
10 克魚膠粉% U5 {4 x8 E4 }3 e9 R# I: }
500 克芒果茸5.39.217.77:8898$ X9 e. Z; O! Q. N  c: h
1 個檸檬汁  A, V! o: {6 i5 C) n
100 克士多啤梨
10 克橙味甜利喬酒. O# ^5 F% q; E# h% Q8 S( ]
做法 : ; P5 h: M/ D7 J0 l* N* t
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。3 H; N) B3 E0 ]5 N
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。, D3 e7 d. n3 S7 ^: E
備註 : 公仔箱論壇$ H8 Z, I1 f( A4 Y8 r% t* A
(1) 做摩士漿料要充份打勻。
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。' X8 }4 \( n& G

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香芒西米布甸
材料 :
2 個芒果
2 隻雞蛋
70 克糖tvb now,tvbnow,bttvb0 F7 V! l) ]( B/ n  k7 M5 H5 h1 i
60 克西米
40 克牛油tvb now,tvbnow,bttvb4 g2 e1 h, M3 S# A: v0 \
30 克鮮奶tvb now,tvbnow,bttvb% ~6 i% w' p8 A! H* N" U' [
500 克清水
40 克吉士粉公仔箱論壇/ e) b  @4 W; e+ d1 E
糖粉適量公仔箱論壇9 X1 V! Q  ~6 m. N( v6 j
做法 :
(1) 將芒果去皮切粒，待用。
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。" K2 A6 |) c/ F: U& N
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。5.39.217.77:8898$ j, u6 Q* t$ Y# D: W
備註 : 5.39.217.77:8898% Q  C9 ?0 d- e9 `; u8 C
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。0 _. ]* K1 ?. X. \4 Y. n
(2) 座水焗布甸效果為佳。5.39.217.77:8898: y# k3 X- U6 T% C4 \, m
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; U1 J; \. M9 V
芒果 Jelly 夾
材料 : (上層)
3/2 杯滾水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t; w' D. F& c% D$ J/ t0 _
1 包芒果 Jelly 粉
魚膠粉適量
材料 : (下層) 5.39.217.77:8898/ }) R8 q  ?- y' _0 g4 X6 `
2 個芒果
1 杯滾水
3/2 杯鮮奶
1 包芒果 Jelly 粉
做法 : 公仔箱論壇( f) H) y; ~+ S; T# y4 s
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V* g$ \- G7 p9 V$ W, r
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。5.39.217.77:88988 [& f5 q6 z% V
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。4 O" {' ^* l7 u9 u! z
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。
備註 : , \; J* h* D+ W0 A# y! l
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。公仔箱論壇( Q7 D& W8 r* i! ?
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應1 K. V9 L5 N( i: k# X# Z. m
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。" M4 b3 I5 W5 y7 K8 k' f
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f! ~' k/ i% @/ V

公仔箱論壇3 O% b9 M" l0 ?  R
椰汁芒果黑糯米
材料 : 2 個芒果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U1 m! z: {, f/ {- ^4 j; t
2 湯匙糖+ K/ N1 C+ z! U# y& Q7 U- B
1 量杯黑糯米2 \3 L) c  O% i' T, N9 H) u. L
1/2 杯新鮮椰漿
鹽少許公仔箱論壇( T- A* r* ~1 c$ m4 K. _
做法 : 公仔箱論壇+ k' b, Q* n5 {  Z. C! m
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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carmen_girl

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leojohnny

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發表於 2007-10-5 10:17 AM | 只看該作者

so tasty...

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