[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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優酪芒果汁tvb now,tvbnow,bttvb' Z' X6 H. C) R  k& c7 }: `. v
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　 tvb now,tvbnow,bttvb7 w/ E" S/ Q9 _: `
附註：可酌加冰塊食用
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清涼芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許6 Y" k7 c5 D9 A7 P
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　( N0 w# {9 y# x) h. `; f2 E- K: p- Q
附註：可酌加冰塊食用
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雪地寶藏, }& G* k. l5 ^
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。9 f- v( t6 |' S' D0 e: X
做法：
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。
2.將冰塊鋪在碗中。
3.將水果擺好放在冰塊上。
4.放入煮熟之湯圓及水果。
5.淋上芒果醬汁。6 \# \& M3 ~. S* w
6.倒入半杯滾燙開水即可。
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。tvb now,tvbnow,bttvb1 }. W0 N# v. v
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芒果醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A  b2 }1 X; X$ C
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E+ _; e" _; s
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。# X  l% ?7 Z: E5 q1 Q
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T7 `# k# w& o0 i
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。5.39.217.77:8898; ?1 u* x% J/ h9 d: [! Y+ a
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芒果炒鮮貝
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。. [9 M2 S7 W: @& y0 N# W
做法：/ b) `2 j, r1 Q
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。3 ]0 K, A) X4 @# X5 }
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。) K  I1 s6 F( ~5 P, a
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芒果西米露
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U0 U: f0 G/ a5 Z3 m
做法：公仔箱論壇* |4 d0 u2 o# s/ f% x
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.; Y/ A+ y3 X" I! t, r1 ~
4.士多啤利沖淨開半.tvb now,tvbnow,bttvb& ~4 x0 {. K) l* D+ w
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y' n/ w6 m3 f& Y  ]
6.各放半粒士多啤利,即可.
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檨仔青(情人果)
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。
做法：
1.清洗
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b1 M7 p9 l: R: C
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。公仔箱論壇$ T6 i6 x& H/ L8 H, S, q
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。 3 J6 |$ \4 |- n8 R, ~* j
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `, z2 ]8 p; v
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芒果蜜餞4 a. J* B, u# e8 B' r3 \' W7 h
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩  ^! g  a! R; L0 f- S
做法：
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。公仔箱論壇8 t- f/ v! p9 k: e
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。$ z1 F7 m& j9 }4 f! K9 L
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]! H( y4 d1 E* m* o
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。8 o3 f% \8 U& [7 o+ R
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芒果蝦仁沙拉
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量
做法：
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。tvb now,tvbnow,bttvb; O: x9 N2 B0 N# h% I
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 B) b- N3 u  {! u$ \, L! g
附註：
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。, p( H) i, q9 W' P: }
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芒果鮪魚沙拉7 V7 w1 B: d1 Y& |: y% h
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙
做法：公仔箱論壇$ ]( P; b7 K  \4 ]- b
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。" Y  ~- [% u4 f
2. 芒果去皮，切丁。: p3 I/ V6 k0 I- b0 x) ~6 Y
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。公仔箱論壇3 t2 [; p8 q# \# W2 G
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芒果壽司' c6 v& q) Z( B% J: W# u9 x, `5 r* d
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。
做法：
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。tvb now,tvbnow,bttvb  X) j0 f7 i% B- {! y
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芒果雞柳$ x/ Y& u& j. Q, N. v
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量tvb now,tvbnow,bttvb( F% b. p( K7 {" b, G* l$ `
做法：" L. p) S8 v" Z) _
1.先將雞脾肉爆香
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒5.39.217.77:8898$ j' G) ?; ~% Y( W/ T( ~) F4 K
3.接著摻進適量上列調味料tvb now,tvbnow,bttvb5 G0 [- k) M3 q( ]$ ^
4.約3~5分鐘起鍋即可6 l, R3 {3 v2 \- T  _, X9 T
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芒果玉露
材料 : 5.39.217.77:88987 p8 m# `. Y1 U- F0 O
1 個芒果
1/4 個柚子
1 包大鮮奶- W% A/ y1 M" E# f9 W
冰糖適量tvb now,tvbnow,bttvb2 z9 t& k7 S) m7 o- T! B; y
做法 : 2 t  |& A4 w" y& j4 D5 i! \
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。6 ?2 x; b3 a) c  x5 e, t: Z
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。公仔箱論壇& c0 E9 _% [0 ?  ~0 `( g) k! {

芒果摩士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q$ b. ?; g+ `5 S, I' U" ~
材料 : 4 `8 k. S! O0 r8 M& D
35 克水
120 克糖粉
500 克忌廉
10 克魚膠粉5.39.217.77:8898+ U+ D2 P3 o; H$ e2 {
500 克芒果茸
1 個檸檬汁* n5 n) V# [6 n$ ^* ?$ c
100 克士多啤梨
10 克橙味甜利喬酒
做法 :
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb1 Q4 V; m: |$ C7 K: S7 K. T) P
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。tvb now,tvbnow,bttvb$ E  o! @3 c" _# K1 F7 _- e
備註 : 0 o0 J7 R9 P0 S% Z; O
(1) 做摩士漿料要充份打勻。$ @0 W7 d- E4 l; \( m! g
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。

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香芒西米布甸
材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j3 S5 q  j6 ~% w- w6 g2 w% Q0 y
2 個芒果
2 隻雞蛋5.39.217.77:8898' |* O3 b% h2 a$ k' m
70 克糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N6 S+ Y7 U: W$ @" A# m# M0 B
60 克西米
40 克牛油- \  o& n' i! b
30 克鮮奶! V- c5 h% O& c. |% F7 u: ?
500 克清水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G9 o! W5 M  ?) M
40 克吉士粉
糖粉適量
做法 : tvb now,tvbnow,bttvb1 a$ s4 v$ F$ \
(1) 將芒果去皮切粒，待用。
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。公仔箱論壇! y7 s! x* o6 S1 P  C: |
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。( [, n& l, S$ t9 |3 ?7 P2 n7 M
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。( j$ ~! ^+ N( H' w
備註 :
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。
(2) 座水焗布甸效果為佳。
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公仔箱論壇0 C9 `6 j+ [; M; I% ]/ f
芒果 Jelly 夾公仔箱論壇6 E3 E  }5 \! E3 p- E1 k4 l
材料 : (上層) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |1 V' k+ N6 {0 N0 n- W; [6 F5 [
3/2 杯滾水# }: F9 z7 s1 F* p4 k* ]/ U7 u3 B: _
1 包芒果 Jelly 粉
魚膠粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s; J8 Y* F6 U- v( k1 r
材料 : (下層) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d6 U! w" p$ r! s+ e
2 個芒果
1 杯滾水! D: P7 G# s$ ?" h2 u" r
3/2 杯鮮奶/ E& ?& L; S7 {% y" H: P2 P7 h
1 包芒果 Jelly 粉
做法 : % F7 c$ U1 ~5 u& X4 t5 f# S+ [
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。公仔箱論壇- x6 ]) P, q! `- Q
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N$ l1 w& r2 O6 p
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。7 [  H; G( S7 |, ]
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。
備註 :
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。$ w7 T( B; ~6 d  A/ n$ L( H$ n9 A! N6 _
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。

5.39.217.77:88986 T5 S1 w6 \9 b; Q3 t2 G4 a
椰汁芒果黑糯米5.39.217.77:8898! b* J+ l7 P' ]' R* l
材料 : 2 個芒果公仔箱論壇% l$ ~. g  O( h: j" H
2 湯匙糖5.39.217.77:88983 ?1 c6 N. S9 R" U. h: b
1 量杯黑糯米" c0 Z' ^% p+ i; X; U9 D( H
1/2 杯新鮮椰漿
鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb4 z( a% q8 j$ ^/ r7 }
做法 :
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。tvb now,tvbnow,bttvb$ a5 d$ n! V! v( K
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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carmen_girl

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leojohnny

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發表於 2007-10-5 10:17 AM | 只看該作者

so tasty...

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