[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　2 `, a( M0 V$ g1 N2 }
附註：可酌加冰塊食用tvb now,tvbnow,bttvb) ?' c4 }7 V; T" B
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優酪芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許公仔箱論壇5 r: I0 Y2 @0 W8 D' D0 e( t
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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清涼芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @5 J8 p: |! I! N. b
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　公仔箱論壇- r, {7 s, y$ _# C
附註：可酌加冰塊食用
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雪地寶藏
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。
做法：  \5 z) }. O8 g, }; A" u5 K
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。tvb now,tvbnow,bttvb9 Y5 X1 u+ o- T! y- O( M
2.將冰塊鋪在碗中。
3.將水果擺好放在冰塊上。公仔箱論壇+ q4 q5 O' D3 v' c# B6 Z" x
4.放入煮熟之湯圓及水果。
5.淋上芒果醬汁。
6.倒入半杯滾燙開水即可。
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。tvb now,tvbnow,bttvb) e2 x! P5 f, j& @; U- P" A  h
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芒果醬汁
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。5.39.217.77:8898* Q, z6 q5 u$ R
做法：9 T1 P+ Q% T$ |8 D( K2 B% B$ c0 b
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。5.39.217.77:8898% ?1 K# d' y: E1 g
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。
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芒果炒鮮貝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g  w  w3 \2 B. A, Q' M1 K3 U
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。/ t4 F9 ^- R5 P( i
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。2 c: j' U$ k. v% ~
做法：
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。. h( `* X4 w) f0 R! o& i
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芒果西米露公仔箱論壇& L+ {3 a7 ^+ {9 ?9 ?
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒
做法：6 |0 d  v+ P, A
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.7 ?, ?8 Y# {$ p! d8 @, s
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.
4.士多啤利沖淨開半.  S5 ?1 S1 T) y/ ]) T( c7 ~
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.5.39.217.77:8898' L* r4 a* X+ p7 W
6.各放半粒士多啤利,即可.
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檨仔青(情人果)' w8 t3 a6 k( w! X( [6 {# _2 d
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。
做法：tvb now,tvbnow,bttvb# h; T) Y( G. [6 C/ Y8 e
1.清洗
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。tvb now,tvbnow,bttvb4 q; ^6 n% c9 l& C
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。  g) _8 y  H; s& Z% j. Y
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。; E+ \+ E# I5 V) [5 [0 Y  Z
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。 1 x, D! @9 |- g( V# E9 Q5 N
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。公仔箱論壇) ?/ s7 m' W5 @: |5 M" n- @8 L
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G, Z8 z6 x. }1 ?- ]* w% E
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芒果蜜餞
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩- T9 ^% q( Z' b( w# o# |  d% o& H
做法：
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。+ e( W  A" W3 h1 i7 p% A
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T1 G6 C) Y3 s9 u  T
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。
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芒果蝦仁沙拉公仔箱論壇, f. ^; J2 u9 O2 f3 o: W3 W
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量
做法：
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。公仔箱論壇4 c0 O5 X5 H' o" w/ C$ ~1 P& l
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。公仔箱論壇+ [% r- }* z; c. c+ {# q
附註：
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。公仔箱論壇0 x( B& z. ]* z# V
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芒果鮪魚沙拉
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙
做法：& M( O2 T+ b# a2 ~0 o) s0 M2 s+ J3 a. U$ s
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。
2. 芒果去皮，切丁。
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。) @% |4 `8 p( b# h
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。
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芒果壽司# }) M4 O- ?1 [# \' ]4 z4 }
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。
做法：公仔箱論壇! g8 c0 E% P* o' I" B$ U
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。
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芒果雞柳
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量
做法：
1.先將雞脾肉爆香
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒
3.接著摻進適量上列調味料
4.約3~5分鐘起鍋即可
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芒果玉露
材料 : 5.39.217.77:8898' h1 E9 v2 z( ]
1 個芒果/ ]6 s2 t# ?$ }. F# D4 a% b
1/4 個柚子0 a# K) b/ a: k- w
1 包大鮮奶tvb now,tvbnow,bttvb% k. d/ ?3 l& v2 T3 ?! F2 X, O
冰糖適量公仔箱論壇7 c# T7 O* U6 L3 |) D: h/ f
做法 :
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。公仔箱論壇: D, A; J& ]# m. W2 {: i
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芒果摩士
材料 :
35 克水
120 克糖粉
500 克忌廉
10 克魚膠粉公仔箱論壇6 Y% z( A; V- q1 i" J* g
500 克芒果茸
1 個檸檬汁
100 克士多啤梨
10 克橙味甜利喬酒
做法 : 5.39.217.77:88986 l3 B! Q! j  U' R7 j' U4 i- I3 I* W3 f
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。: K1 F2 `  g/ W! Z; w
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H/ z0 l7 V: ?3 w; w
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。
備註 :
(1) 做摩士漿料要充份打勻。
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。

香芒西米布甸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `8 X1 ?1 p5 p
材料 : tvb now,tvbnow,bttvb( O' f% a; I; ~) u' ?9 t
2 個芒果tvb now,tvbnow,bttvb7 ?; p9 I$ |+ S9 O4 J' F* ]% B
2 隻雞蛋. H/ _6 N) p. Q: H+ q3 ]5 b
70 克糖
60 克西米1 c  X/ V1 w; m  r) w9 B
40 克牛油
30 克鮮奶
500 克清水tvb now,tvbnow,bttvb& q3 J3 W# U6 X+ y, h% s5 h. V
40 克吉士粉公仔箱論壇6 B. n, E! t. G. r0 `
糖粉適量; z4 X' r- }  M( p6 D: c+ `! P$ t
做法 :
(1) 將芒果去皮切粒，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?6 n7 V/ U# `
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。" W" a7 q4 l7 l
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。: e, J8 [( b! e$ r! Y4 A
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。' b! `# `8 y3 b1 s
備註 : 5.39.217.77:88985 c; E, N# q# K* z
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。
(2) 座水焗布甸效果為佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n% Z7 S) ~- A6 b; Y" t. l, j

芒果 Jelly 夾
材料 : (上層) + u7 r% A9 z9 h0 x1 p0 g5 b
3/2 杯滾水
1 包芒果 Jelly 粉
魚膠粉適量
材料 : (下層) 公仔箱論壇5 ~) K4 v$ _0 v+ }+ D% }
2 個芒果tvb now,tvbnow,bttvb5 b* G; {6 _# j  S
1 杯滾水
3/2 杯鮮奶0 V: ?# i+ y0 O
1 包芒果 Jelly 粉
做法 :
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。0 U4 d  \- r5 r
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。公仔箱論壇. A0 D8 E" t9 u; l
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。公仔箱論壇6 H+ m2 T/ r7 }9 R' V
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。) Q- G5 k- m2 r3 G& J" f9 r
備註 :
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。; L5 z) ]! H$ e: t) P4 p+ L
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。5.39.217.77:8898( @; t' n- r# f, X0 u

椰汁芒果黑糯米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g( s6 Y; y8 E6 o6 ~
材料 : 2 個芒果公仔箱論壇+ Y# n3 W6 b" f5 M  |" l
2 湯匙糖
1 量杯黑糯米tvb now,tvbnow,bttvb  P" d( B" S+ B% Y
1/2 杯新鮮椰漿
鹽少許
做法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N" Q( c" {) ?8 G' l( D9 a
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。; b, d; b& l. f3 P" f% S
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?; N, |  C7 I. s( o) g
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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carmen_girl

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leojohnny

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發表於 2007-10-5 10:17 AM | 只看該作者

so tasty...

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