[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁公仔箱論壇4 V; F- o$ g. f6 m3 Z  G
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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優酪芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許5.39.217.77:8898- O: W: s# S) A: S# C
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t& V  Y: U$ r8 r6 j
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清涼芒果汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q% y6 r+ ~, j8 K4 q. c- r
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　公仔箱論壇$ B1 v- ~: B% x" v5 |7 Q
附註：可酌加冰塊食用公仔箱論壇$ {2 G0 U6 u: i& e1 I0 }
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雪地寶藏5.39.217.77:8898, X8 w3 m- \4 `' v3 G1 V
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。
做法：3 i" |( w- x; ?' E
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。5.39.217.77:88987 n7 j% G; Y6 [; G; q9 H5 g
2.將冰塊鋪在碗中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U/ V) B# w2 ~' t
3.將水果擺好放在冰塊上。
4.放入煮熟之湯圓及水果。
5.淋上芒果醬汁。
6.倒入半杯滾燙開水即可。
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。
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芒果醬汁% L  L- G" h' v5 ?% h2 U1 [
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。
做法：9 G9 o6 O$ I) ]
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。5.39.217.77:88982 O: ~) x* k# n0 C
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。5.39.217.77:8898) G4 U( ?# g1 x0 {  ~0 h
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。tvb now,tvbnow,bttvb! V1 t7 [' G( A7 l9 j
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芒果炒鮮貝
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。
做法：公仔箱論壇: C% T/ I9 O. @$ o0 v' h
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。
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芒果西米露
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒
做法：1 c, O8 h5 _6 }( o. i% s& Q" x
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內., c( Q) V3 `5 o3 i4 g; _) O
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.5.39.217.77:88988 a( G1 m4 c0 E7 t9 N2 |
4.士多啤利沖淨開半., C6 L1 {$ H$ U- q- [% k' f5 f
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.
6.各放半粒士多啤利,即可.
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檨仔青(情人果)
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。
做法：
1.清洗
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。7 x. R5 O. C$ m! [) P( O
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。公仔箱論壇- O9 d' w8 J. q: i% f; v
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。" I+ O6 ?0 N# c: V) U" c0 V7 f
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。 5.39.217.77:8898) @9 {7 `3 i3 F  m' h& y
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍
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芒果蜜餞
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩
做法：5.39.217.77:88986 A/ J) V& ~# l1 w2 X
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。tvb now,tvbnow,bttvb9 O" ~& l8 t5 G' B/ f+ {
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芒果蝦仁沙拉
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量
做法：tvb now,tvbnow,bttvb$ |" Y( Q7 Q  W
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。公仔箱論壇4 J4 G8 }' D) ~/ @0 t
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。公仔箱論壇( B+ D0 ]8 `7 j$ a& r. k# I
附註：tvb now,tvbnow,bttvb0 i5 u3 ?" i) t1 c
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。! o& s% R9 \$ I- `: {) v4 Z
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。
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芒果鮪魚沙拉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [4 |0 B, V0 D3 U! ?0 r8 c
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙0 A5 n: T+ |  S/ X
做法：tvb now,tvbnow,bttvb$ Y6 J8 [3 m/ V2 G
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。$ ]* `) M2 G7 a2 K5 Z0 Z- J( W
2. 芒果去皮，切丁。
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。 3 O4 M7 a& `0 U
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芒果壽司
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。  }! ^' b; u( o) g6 r
做法：公仔箱論壇: s9 i, T$ O/ K" a( d9 o
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。! }$ V# W# G1 O1 `0 v3 r0 l3 Z5 I
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。公仔箱論壇9 t% t5 a8 E7 S+ J  ?4 X
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芒果雞柳
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量5.39.217.77:8898  ~! D6 F7 E  Q+ S& K7 A
做法：
1.先將雞脾肉爆香
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒5 T2 Y0 i2 \' b$ K# d3 s* V
3.接著摻進適量上列調味料公仔箱論壇5 x* g2 H1 U: e6 x
4.約3~5分鐘起鍋即可

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芒果玉露
材料 : 5.39.217.77:88980 ^7 r9 P% i9 Z" [5 Y
1 個芒果tvb now,tvbnow,bttvb; m7 u4 K8 \: Q7 ?# T' N
1/4 個柚子
1 包大鮮奶
冰糖適量
做法 :
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }& {& F, Q/ V2 [; E1 o* e
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。5.39.217.77:88989 ]6 U# v5 m  d! r& F$ R

芒果摩士
材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v; B( x1 Y" N3 ]2 C0 W' ^
35 克水
120 克糖粉
500 克忌廉
10 克魚膠粉5.39.217.77:8898$ Q  u/ T* B& X9 G$ o8 X
500 克芒果茸tvb now,tvbnow,bttvb* b9 `5 e) r5 G7 t  r
1 個檸檬汁
100 克士多啤梨5.39.217.77:88988 m; O, m' ?: b( _/ @
10 克橙味甜利喬酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  N7 k* k* M7 {2 E9 }6 Q+ u
做法 : tvb now,tvbnow,bttvb- q) y  I: G' [& U! [! T
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。5.39.217.77:8898( s5 @8 B" j% J6 _; v6 |4 ~
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S# N0 {, w3 h) l( F
備註 :
(1) 做摩士漿料要充份打勻。公仔箱論壇  Z* L; Y/ s% q4 |7 i
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。

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香芒西米布甸
材料 : 公仔箱論壇' X. v7 M. C6 ~. r3 X# T- t
2 個芒果
2 隻雞蛋9 _0 `5 ]8 V5 G
70 克糖公仔箱論壇! e9 D, N' Z$ p
60 克西米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r; _& c$ }6 ]; j; m% q& O
40 克牛油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k% b4 e9 D9 J0 P3 A4 h. X9 X- p, b
30 克鮮奶tvb now,tvbnow,bttvb) S& Y$ K  ?: P. C+ D5 M! ]! d
500 克清水
40 克吉士粉
糖粉適量# |% Y8 l: n9 x1 @( t; u
做法 : 5.39.217.77:8898# b' Z" x; ~' \  p' {9 g
(1) 將芒果去皮切粒，待用。5.39.217.77:88984 c; V+ V# \% d: P
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。. C' G2 f# E& [7 i
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。
備註 :
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。5.39.217.77:8898& R% Y- C8 G5 X, w. V+ ]
(2) 座水焗布甸效果為佳。
公仔箱論壇2 u. `' F2 U4 L4 u/ y8 O
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芒果 Jelly 夾
材料 : (上層) tvb now,tvbnow,bttvb6 r8 H8 O' z; R7 o, n
3/2 杯滾水
1 包芒果 Jelly 粉5 i8 \3 W# g& [3 M; M/ }$ e
魚膠粉適量
材料 : (下層) * R' M5 _+ Y  b' c: t
2 個芒果
1 杯滾水8 B! u9 o3 X0 a& U* X
3/2 杯鮮奶5.39.217.77:8898+ l% N! U5 j/ K5 L; h+ H  [9 I6 r3 l
1 包芒果 Jelly 粉tvb now,tvbnow,bttvb1 o3 Q4 r2 `; |+ S
做法 :
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q3 Z8 u" Q; V8 W5 {
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。tvb now,tvbnow,bttvb7 N2 T+ c( a( `& o2 F
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q* w5 Y% b4 \
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。公仔箱論壇8 e. T# q0 A) y8 V# F
備註 : 8 Q4 A4 B8 B* Q: V- @; m
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。5.39.217.77:88987 _; I0 N* V$ g0 z  Z; ]# O
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。. E: H9 J2 M- C5 w# q" n

椰汁芒果黑糯米
材料 : 2 個芒果
2 湯匙糖
1 量杯黑糯米
1/2 杯新鮮椰漿) @2 k" j, Q' z, T' g3 T$ y
鹽少許
做法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S$ q7 @* u6 \) A( b& z% L" @* W! ]2 S
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。tvb now,tvbnow,bttvb! R$ [) _+ q; D/ y; g
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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leojohnny

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發表於 2007-10-5 10:17 AM | 只看該作者

so tasty...

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