[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁' e3 |4 y% f* {
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r$ ^0 W3 J$ ^7 X. L# B: ~
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優酪芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用/ W" ^8 y: a1 Z+ Q7 Z
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清涼芒果汁5.39.217.77:8898! L% ?- K& i& C* d+ g9 Q( R
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m0 ?6 G9 e, _/ j( W' S4 \3 X
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
◆ 公仔箱論壇; A% R8 z8 {, v9 C& _
雪地寶藏+ T! A/ n3 z  i8 w1 y8 O" g* y7 [
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。5.39.217.77:8898' H; y' s" w2 o" m2 y
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O7 q0 `. V6 r, m$ I3 W
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。6 R/ Q. A1 J! y
2.將冰塊鋪在碗中。
3.將水果擺好放在冰塊上。
4.放入煮熟之湯圓及水果。
5.淋上芒果醬汁。
6.倒入半杯滾燙開水即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 |, U3 \6 p9 K; ~1 i6 b
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。
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芒果醬汁
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。tvb now,tvbnow,bttvb( s! M! c. R/ V  L, L
做法：
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。tvb now,tvbnow,bttvb, c7 J& K( A& m0 |, U% d. r' {7 [
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）tvb now,tvbnow,bttvb% {0 Q1 t/ h! V& r/ K6 s7 Q
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。
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芒果炒鮮貝 2 Q  u. u  ~" ?
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。公仔箱論壇# T' l/ ^. L5 h2 p
做法：
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。公仔箱論壇% L) H0 h5 |. P) g
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。/ L5 t( O  `3 r0 k6 |8 W/ d
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芒果西米露
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒; U! N9 f5 O7 X- G2 q
做法：
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y6 Y  \$ q' U7 W5 a: I" P0 {; A
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.! o8 [0 p$ s( b0 f2 U
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.公仔箱論壇: V; T9 H, Q4 ^$ r! v
4.士多啤利沖淨開半.! K* H1 }# y6 Q2 L
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.
6.各放半粒士多啤利,即可.
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檨仔青(情人果)
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。
做法：
1.清洗) _5 @- v8 z+ Y. @& a. @' n
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。公仔箱論壇; F+ M. c: [4 {, ^/ `4 R0 P8 x
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。; _4 H: z* g2 c8 Z; Y9 D# N
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。  K& ?5 [! Y4 D0 P* N/ T% H8 {( {
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。tvb now,tvbnow,bttvb2 e6 l5 ]4 a  Y* n$ G+ N4 {* m
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。 7 ]0 J( Y) n& ]+ S  t- G0 ^# p& K' r, S
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍
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芒果蜜餞
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩2 [; ]( P5 N" b' P! E. |
做法：公仔箱論壇# S! [' p. _) f0 m! M* a' b
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。& o2 ~1 F/ v8 d+ E3 B
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。 tvb now,tvbnow,bttvb: z, \& u! J7 P
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。8 b$ }- e+ _$ i( J! e4 ?
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芒果蝦仁沙拉
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X1 m* g  T  [6 i
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。3 v' f* G3 S. J
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \0 L0 |0 i% H0 N( h
附註：
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。公仔箱論壇- \) }9 G( m( }1 E2 U0 Y, K# }: x6 b
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。
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芒果鮪魚沙拉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d4 ^7 K2 R- q; r
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙
做法：# O& q; V: u0 V& V
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。
2. 芒果去皮，切丁。- _; _* P( N7 l
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ N$ }$ r6 b/ [
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。
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芒果壽司5.39.217.77:88988 A; a; D7 H8 i% j  {
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。
做法：
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。 5.39.217.77:88984 i6 e, p1 E) E, _
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。
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芒果雞柳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X# c. L: b4 j6 d
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量
做法：5.39.217.77:8898% z, j  S: V7 X+ r; D- ~7 P
1.先將雞脾肉爆香0 i2 |: g+ _8 C+ R
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒
3.接著摻進適量上列調味料
4.約3~5分鐘起鍋即可
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芒果玉露
材料 :
1 個芒果tvb now,tvbnow,bttvb' w& [* F% b- a. L! a* l
1/4 個柚子
1 包大鮮奶tvb now,tvbnow,bttvb* [8 @  V# o4 f4 f
冰糖適量
做法 : tvb now,tvbnow,bttvb+ h& z. R$ @$ u; `: x
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。8 `$ B9 A8 }% o3 |( P6 l+ l3 a% X2 V
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。tvb now,tvbnow,bttvb$ j( o* }: m3 r+ t' I' g5 T0 }
公仔箱論壇3 z' }, R2 g3 u, v, S) n% x* w
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芒果摩士
材料 : / @6 Y/ Q# x* E7 R# U) Z
35 克水
120 克糖粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X, I  w/ \0 L; ]* H
500 克忌廉
10 克魚膠粉/ `; S3 c) E) M: R( U- [: \# J# y0 a
500 克芒果茸3 I9 _. V0 f* v: B6 G' \
1 個檸檬汁5.39.217.77:88983 X; w# k8 p% q
100 克士多啤梨公仔箱論壇7 n. u' Y) S8 f1 r* n
10 克橙味甜利喬酒
做法 : + E* W! a! [% ]( y4 Z! |; y& Z
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。5.39.217.77:8898) F3 ~1 n! ?% _1 z; ~. m! ?
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。
備註 : 5.39.217.77:88982 J% W4 i+ d2 f  G9 f
(1) 做摩士漿料要充份打勻。
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。tvb now,tvbnow,bttvb# G9 F1 ?1 ^, L: x, ~4 N/ i
公仔箱論壇/ O4 H* I5 `6 e( ^. u
公仔箱論壇8 ^" G  U& @0 d. p3 B( |6 L
香芒西米布甸tvb now,tvbnow,bttvb/ r/ _) v+ G$ w
材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f. ?% r, Y: c% g) D* _
2 個芒果# N$ H3 ]8 j! V& O) i& }1 A
2 隻雞蛋公仔箱論壇8 X: \0 W% f; h2 b2 ^
70 克糖
60 克西米% j$ e( h/ x, i6 \
40 克牛油
30 克鮮奶
500 克清水公仔箱論壇7 s6 \; |+ ?( x6 u
40 克吉士粉
糖粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C  k6 e% K3 P
做法 :
(1) 將芒果去皮切粒，待用。& T7 I- s7 ~0 a7 j6 T- X6 v9 u
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。公仔箱論壇0 r! a7 h4 d6 W9 o2 H
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。公仔箱論壇- d' W" C! o7 O( K
備註 :
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。
(2) 座水焗布甸效果為佳。
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芒果 Jelly 夾
材料 : (上層) 5.39.217.77:88987 F! _8 b$ H2 u
3/2 杯滾水
1 包芒果 Jelly 粉' M$ w' X$ b' X( M
魚膠粉適量1 m& J# V$ u- x+ L2 Z. C+ v1 d' ?
材料 : (下層) 5.39.217.77:88989 g6 s6 c8 b" V5 v3 V" o4 l8 A
2 個芒果5.39.217.77:8898, Y: q. c0 P6 m: E; l. c7 S
1 杯滾水# C/ V8 L4 Y- F# s% ?$ k/ |, s" a
3/2 杯鮮奶
1 包芒果 Jelly 粉
做法 :
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。+ a) {$ h4 V' ?5 j9 C# A
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。tvb now,tvbnow,bttvb' N; f: j+ a& H4 O- K
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。
備註 : & g# B* U4 f: q$ T* H5 `* v# |
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。tvb now,tvbnow,bttvb5 @. H0 A  X/ @: h! C
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應tvb now,tvbnow,bttvb: T* [+ q' a: {
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。公仔箱論壇6 I6 u4 r6 v; L8 p7 d* d/ @
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。6 b4 A& _  T! J' {
5.39.217.77:88983 p, r, @2 ~, w, w: I) W

椰汁芒果黑糯米: a/ ?$ Y5 ^  b) G' T2 J6 {
材料 : 2 個芒果公仔箱論壇8 L2 w# H  a: D- R9 j  D
2 湯匙糖
1 量杯黑糯米tvb now,tvbnow,bttvb. J0 S# V' f7 ~  Y
1/2 杯新鮮椰漿
鹽少許5.39.217.77:88982 }3 \" }1 Z: {4 S5 U
做法 :
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。5.39.217.77:8898, d! u: w# p9 N. |  c* Q
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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leojohnny

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發表於 2007-10-5 10:17 AM | 只看該作者

so tasty...

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