[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁5.39.217.77:8898+ U" {- f' S3 S. s' j3 ]" v
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　5.39.217.77:8898/ g2 }: y1 c" B
附註：可酌加冰塊食用
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優酪芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許5.39.217.77:8898. R: J* _0 x9 M: t
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用* _. j* ~7 C1 d& M5 w6 b
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清涼芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許5.39.217.77:88989 Q* ~8 U; w) [  _
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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雪地寶藏
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。
做法：
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。
2.將冰塊鋪在碗中。5.39.217.77:88988 G- T" B7 M, A. \- s- r
3.將水果擺好放在冰塊上。7 Q+ [! B: H0 w6 a0 _# B& Q8 V/ |
4.放入煮熟之湯圓及水果。4 e+ r. G/ |3 H
5.淋上芒果醬汁。
6.倒入半杯滾燙開水即可。
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。
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芒果醬汁tvb now,tvbnow,bttvb7 ?# ?6 X" A; a' k2 c2 w: d
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z; i- ]. q' V0 v. u
做法：5.39.217.77:8898* u( w$ I' g4 ]( j) _
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O: b; Q; M7 j* {- k; z
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。
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芒果炒鮮貝 tvb now,tvbnow,bttvb6 C0 X- m( A. a) V. T3 M0 s
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C+ W3 K; J. n' ]8 O& L$ e
做法：公仔箱論壇# [* {) z. N$ C1 K0 k. v
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o' B1 ]& f! U/ P9 r( ~
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。
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芒果西米露, K0 h% j: A; U; o- G- s6 U
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒
做法：% {* W9 {% l1 m% Y. n% b3 _
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.
4.士多啤利沖淨開半.5 {! o! b  e8 a3 L4 i$ k
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.公仔箱論壇6 z( K, U# L2 _2 B# I. u; S! _
6.各放半粒士多啤利,即可.公仔箱論壇2 H7 d$ _0 q; P5 ]& U
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檨仔青(情人果)6 t& ]. }' J! f/ Z: I+ `/ R
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。
做法：公仔箱論壇$ x! E+ v) Y% o5 O3 x9 o7 }
1.清洗
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。5.39.217.77:8898& G1 J5 q$ s( X1 j$ ^( X
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。, a8 a& f! b; u% p  A1 [% e4 z+ ?
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _* `" b" ^5 x& `1 ]6 U% L
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芒果蜜餞- r# w: @6 J: u6 Z6 ]5 u3 G4 x
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩
做法：
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B' }1 p& I. H; X+ b
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。
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芒果蝦仁沙拉1 J; E, f# V9 u; ^- j
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量
做法：
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。, |' V+ a% S; z; o
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。
附註：5.39.217.77:8898( L" d* D6 i7 x; H
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。
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芒果鮪魚沙拉
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙
做法：+ f8 p% F2 C9 }3 ^  k9 n- h
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。
2. 芒果去皮，切丁。tvb now,tvbnow,bttvb) O7 r! J% R" M& i/ L
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。5.39.217.77:8898- }) z7 ?3 d& E1 C& J0 u
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。公仔箱論壇3 k" u! |7 }( r* c) b7 Z  Q
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芒果壽司
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K' j; Y& ?: Y- m9 k8 T: i
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。 5.39.217.77:8898# @( _4 l4 Q$ y$ H1 v4 J+ Q9 j' S
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。tvb now,tvbnow,bttvb- H" ~7 g1 N1 A" g( f8 b$ Q4 W
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L1 X4 v0 a5 N
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芒果雞柳. [' G0 }3 Q! L) m
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個tvb now,tvbnow,bttvb2 f: s6 P' _+ ]
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量
做法：
1.先將雞脾肉爆香5.39.217.77:8898. \; M# e: F) q
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒5.39.217.77:8898; Q/ Q% L  }' |6 b+ y( n8 E/ j
3.接著摻進適量上列調味料tvb now,tvbnow,bttvb; t& N8 F* X8 e5 K) m
4.約3~5分鐘起鍋即可
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芒果玉露
材料 : # Q) N3 L# Z& L
1 個芒果' F# b" K+ M# m( t/ w: F& R
1/4 個柚子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M) A& w6 e0 ~6 i9 ~* p4 k
1 包大鮮奶. M* d& Q9 {, [# j0 V
冰糖適量
做法 :
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n* q% T' q: b
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d7 ^4 o" c! z4 F! \
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。

芒果摩士: d, z7 Q" z8 f7 R$ s
材料 : 公仔箱論壇1 u2 z$ ]+ B9 I0 L5 I
35 克水/ S6 l/ g# s( x3 b+ t- e
120 克糖粉5.39.217.77:8898! {4 H' V) E; ~0 W
500 克忌廉
10 克魚膠粉
500 克芒果茸tvb now,tvbnow,bttvb5 O1 C* o% K( w) h8 [5 m8 x) c! e
1 個檸檬汁
100 克士多啤梨
10 克橙味甜利喬酒5.39.217.77:8898# M; Q1 R& G3 E1 U# w1 D3 j
做法 :
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。公仔箱論壇3 w, e* i" w  Y) O8 y3 c
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。5.39.217.77:8898: o: X0 y0 T1 |5 j) Y5 y0 h! Q
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。5.39.217.77:88985 r* H. K* S7 O/ m: c- F& r
備註 : tvb now,tvbnow,bttvb: C& V$ K. E. H/ k3 d
(1) 做摩士漿料要充份打勻。
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。
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香芒西米布甸5.39.217.77:8898# B; e% Z- k4 l9 c- Q
材料 :
2 個芒果公仔箱論壇8 o  ]% h% u/ T8 X3 x- O
2 隻雞蛋
70 克糖
60 克西米5.39.217.77:88989 R8 \, J+ g7 E! o0 ?
40 克牛油
30 克鮮奶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~4 i, @5 ?8 _2 L( |# b
500 克清水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `9 b# C' e8 q
40 克吉士粉
糖粉適量
做法 :
(1) 將芒果去皮切粒，待用。5.39.217.77:88989 x2 K$ _1 k' a  t) H
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。5.39.217.77:8898$ A" |3 N) g6 R
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p' H% @+ G$ p6 J9 b  V3 j
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。公仔箱論壇3 s( n; E( A+ Q- S  m
備註 : 公仔箱論壇0 ]9 e6 R& ~& s: C: c; @
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。* j" u3 U) r3 W
(2) 座水焗布甸效果為佳。tvb now,tvbnow,bttvb4 w1 s. s% P1 h6 |

公仔箱論壇- y# |( [+ ]$ j' G
芒果 Jelly 夾
材料 : (上層)
3/2 杯滾水
1 包芒果 Jelly 粉
魚膠粉適量7 m% ^* D' c1 v
材料 : (下層)
2 個芒果
1 杯滾水
3/2 杯鮮奶0 Q& x& f: i9 ?
1 包芒果 Jelly 粉
做法 :
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。公仔箱論壇. a  r8 s5 n+ u6 Q. Q; V
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb' X, K0 {, v9 b  x* M+ e% `
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。
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(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X, \9 G0 l. P1 n7 J4 q1 U
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。4 b+ J+ O) [- ?( e- Q. \8 }
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椰汁芒果黑糯米+ n/ A: m' Z6 ~& n' g
材料 : 2 個芒果5.39.217.77:88980 t( Q7 F! x$ g. w4 u
2 湯匙糖5 \) i* k6 U- A7 `& S
1 量杯黑糯米
1/2 杯新鮮椰漿5.39.217.77:8898% _& X- f- }# y2 q, W
鹽少許5.39.217.77:8898' \+ |# M) {  c$ w
做法 :
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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carmen_girl

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leojohnny

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發表於 2007-10-5 10:17 AM | 只看該作者

so tasty...

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