[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許5.39.217.77:8898( V% ~, ~! z" [! Q2 Z! p" a
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　1 |) N/ r1 P! D# _
附註：可酌加冰塊食用5.39.217.77:8898: g! `/ }" \8 W/ K, I- c& P
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優酪芒果汁9 N- U9 ?" X& b- W
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許6 Z1 n) `/ ]0 V
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D8 Z4 L9 z; a& F3 w" r
附註：可酌加冰塊食用
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清涼芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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雪地寶藏
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。
做法：
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。
2.將冰塊鋪在碗中。
3.將水果擺好放在冰塊上。
4.放入煮熟之湯圓及水果。
5.淋上芒果醬汁。
6.倒入半杯滾燙開水即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 d1 B. S6 Z7 Q7 w# J
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。
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芒果醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W3 u) {$ v, n# @" d8 c) c: D+ N
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。tvb now,tvbnow,bttvb1 R1 D. x% u* U  ~+ [9 A) h# I
做法：5.39.217.77:8898  k9 h9 Y( x. @& }. ?
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。公仔箱論壇8 @3 l, e8 O' Q) y! B2 @
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）tvb now,tvbnow,bttvb7 w0 |- B& a- x: u# I( s2 X
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |2 `2 T  K% L4 J# g3 e+ F
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芒果炒鮮貝
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。5.39.217.77:8898$ ?8 ~, g* l% C9 J) _; ]
做法：公仔箱論壇# `7 X: e4 ~4 u3 |- r, |
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。
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芒果西米露
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒
做法：
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.公仔箱論壇# V' R6 C. v$ R2 s0 x0 ^8 A
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.* n# C/ `! e% H7 |3 z( M! d
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.
4.士多啤利沖淨開半.
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p+ e" c: s5 y$ N* q3 L+ G( t# c% y
6.各放半粒士多啤利,即可.
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檨仔青(情人果)tvb now,tvbnow,bttvb; O. C9 i5 S9 p
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。
做法：: r0 g1 w) e' J, `8 q
1.清洗
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y2 d' j- _. [; u# }+ P
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。7 q: ^$ W1 }% v: P- L) Y
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。5.39.217.77:88987 J' {9 ^& p* `" n& C+ A; Q; R6 F2 P
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。 5 C1 g* K/ a% @4 ^3 p, ^" X
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。 5.39.217.77:88984 k  m( I2 w' Z; u# P! |& y
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍
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芒果蜜餞5.39.217.77:8898" i+ n0 C1 S- M% X6 J  Z
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩
做法：
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。! ?1 e+ E5 a# j# d
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。5.39.217.77:88984 H5 n; d; j- ]# {6 ]& d0 S9 T
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。公仔箱論壇. {6 t2 P. C# t, l; \% ~; d/ g
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。
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芒果蝦仁沙拉
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量tvb now,tvbnow,bttvb- H- y$ Q  U# U, d0 Y, N7 `
做法：
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。5.39.217.77:8898  n( ?7 D$ d2 z, U3 c1 ]6 {
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。5.39.217.77:8898% S9 ?" X% d" a
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。tvb now,tvbnow,bttvb& p* W# H: K3 f: ~, V. b* I+ [
附註：
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |* F9 m  b2 x+ E$ E! C3 W
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。8 i6 x# M5 }; p% b
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芒果鮪魚沙拉
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙
做法：5.39.217.77:8898. x; ^# Z5 s3 U0 V$ D
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。  x4 _" j! n( B. r6 X7 G
2. 芒果去皮，切丁。
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。
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芒果壽司
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z( T6 w4 q" C3 r3 I0 o
做法：
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。
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芒果雞柳
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量
做法：' }4 I, F& O% J3 Q
1.先將雞脾肉爆香
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒
3.接著摻進適量上列調味料
4.約3~5分鐘起鍋即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l7 F$ i8 Q# L! P/ p. A

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芒果玉露5.39.217.77:88980 }6 p3 g8 d  Y/ ~" s: v3 {. C3 [
材料 :
1 個芒果
1/4 個柚子
1 包大鮮奶tvb now,tvbnow,bttvb" U* \7 U/ u9 a# z  z
冰糖適量
做法 :
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。tvb now,tvbnow,bttvb! N# N" G7 f" R
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。8 n& J( d) D' R$ N$ B9 v/ A2 T7 S. R  V
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芒果摩士7 Z0 P- b. K, d' Z
材料 :
35 克水
120 克糖粉tvb now,tvbnow,bttvb6 y" u. f2 z# r) u- B, A3 L
500 克忌廉
10 克魚膠粉
500 克芒果茸公仔箱論壇8 t& _; m. t7 f5 s
1 個檸檬汁
100 克士多啤梨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a6 M% r4 \% ^8 t: @+ u! y
10 克橙味甜利喬酒) V% c4 j% V3 ]) |
做法 :
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。  Z) K; Q/ ^6 _! X* y+ s
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。
備註 : $ F5 @0 Y$ z7 B, R+ h
(1) 做摩士漿料要充份打勻。, y4 d% P# x, E! ~) A
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。5.39.217.77:8898# i* u( Y6 v& b- [6 ^

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香芒西米布甸( K4 ^: o* G% w
材料 :
2 個芒果
2 隻雞蛋) K, E) ^: L( j4 c
70 克糖
60 克西米5.39.217.77:8898% i. V5 u0 u& @
40 克牛油
30 克鮮奶
500 克清水tvb now,tvbnow,bttvb4 k% N7 {( s3 o  p- k  r9 H
40 克吉士粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^; u0 U% `- _
糖粉適量tvb now,tvbnow,bttvb9 @' V# B8 r" g; u" R
做法 :
(1) 將芒果去皮切粒，待用。
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。5.39.217.77:88982 {% J# [. V+ a: `- r
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。0 q) C$ Z5 K+ I
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {1 d; E  k9 G6 z+ \1 B5 F/ W4 Q$ F
備註 :
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。tvb now,tvbnow,bttvb' k) ^1 B/ t1 X; r7 ~
(2) 座水焗布甸效果為佳。5.39.217.77:8898. `, O- ~8 T( q0 f4 U, r
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芒果 Jelly 夾公仔箱論壇! z: R' D  |1 m! T" R/ [, J/ _
材料 : (上層)
3/2 杯滾水
1 包芒果 Jelly 粉
魚膠粉適量
材料 : (下層)
2 個芒果
1 杯滾水, j6 h* ^5 n/ e; Z( S2 b
3/2 杯鮮奶tvb now,tvbnow,bttvb0 Z! R$ v4 y+ I% d$ p$ p& l' C
1 包芒果 Jelly 粉5.39.217.77:8898. {; [0 _9 G  W1 M% C
做法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X8 Y9 q8 ?: ^" c
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。: b) X# p  S& w0 Z$ E  {
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q4 v# A2 [& g) h
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。. Z( ]. V' F6 l% t7 I
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。8 f' \5 F$ e. P# Y) F
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。
備註 : 4 V- ^! @3 g! U; n* X9 d" Y
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。

椰汁芒果黑糯米公仔箱論壇- Z; l4 `/ d5 E$ N
材料 : 2 個芒果0 F+ M! |: j: N8 x
2 湯匙糖
1 量杯黑糯米9 l4 G# |8 C% J* @7 C7 ~+ \
1/2 杯新鮮椰漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O! A9 J% m3 |# w5 c1 Z
鹽少許
做法 :
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。公仔箱論壇; `( d# a3 |: B9 m8 j
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。tvb now,tvbnow,bttvb: l3 H4 ~* i3 x- Y$ [) Q& y
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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carmen_girl

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leojohnny

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發表於 2007-10-5 10:17 AM | 只看該作者

so tasty...

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