[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許tvb now,tvbnow,bttvb! ?: N, a/ C6 j/ C
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　5.39.217.77:88988 g. n8 R) ?; D3 m" u1 z) f
附註：可酌加冰塊食用
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優酪芒果汁8 }) h6 n" C) u3 i
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許  @* W" z2 H2 [/ W7 `" p. a
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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清涼芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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雪地寶藏
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。
做法：公仔箱論壇/ @7 O% @6 W; y# h6 ^
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。
2.將冰塊鋪在碗中。
3.將水果擺好放在冰塊上。) t% w" d+ }2 W5 P( B2 ?) u; s
4.放入煮熟之湯圓及水果。
5.淋上芒果醬汁。! n' B2 L* }/ s7 u( M& _1 K& B
6.倒入半杯滾燙開水即可。
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。
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芒果醬汁
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。$ z# N$ r' X# e) H7 j: _
做法：
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。tvb now,tvbnow,bttvb: o" \! y: F2 o( T
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。公仔箱論壇/ h" Z" H7 Q5 F) ^1 `! p
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。tvb now,tvbnow,bttvb/ a4 g7 _. \! l1 \1 m! d& g
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芒果炒鮮貝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s: @6 ]. M$ Z, w
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。公仔箱論壇5 d; r0 G7 A  b' y8 \  i: V
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。tvb now,tvbnow,bttvb9 N0 w, V( V: |6 B8 c- @* H- w6 k
做法：tvb now,tvbnow,bttvb7 V; O* X  E. q' B
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。( Y+ t' M: J7 o( D  I+ x' f! q- z
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。公仔箱論壇* ^5 {1 S! A) {
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芒果西米露5.39.217.77:8898. H& p' B7 D5 \; m( V7 u
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒tvb now,tvbnow,bttvb- `6 @) Y9 m$ l0 g+ U8 `' h
做法：
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.公仔箱論壇( ]: p- k) \9 `/ E
4.士多啤利沖淨開半.
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.
6.各放半粒士多啤利,即可.
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檨仔青(情人果)
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。
做法：- i( L. Q6 B! W. n6 S9 y/ A& F
1.清洗
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。5.39.217.77:88988 a  e0 p- O7 o6 {6 R. J
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e+ \- a) _! |' V+ E
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍公仔箱論壇' z2 h9 ^1 J8 Q1 V0 f
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芒果蜜餞
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩
做法：
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。公仔箱論壇+ A0 G! n% e" b: D1 N
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。5.39.217.77:88983 {, |2 a0 t8 E6 X: n
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芒果蝦仁沙拉5.39.217.77:8898* Y9 l: W$ f  e& K$ P
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量
做法：
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D1 r/ v) S& n$ h9 {7 ?
附註：% A4 Q* V2 l$ G% s4 }9 T
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。5.39.217.77:88985 g! P2 _  m6 S
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。5.39.217.77:8898' ?; o- V# P. e& [
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芒果鮪魚沙拉
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙5.39.217.77:8898+ _' _" e; H# O0 y
做法：
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?9 ^- P) ^  n6 {) T# s
2. 芒果去皮，切丁。tvb now,tvbnow,bttvb/ x  U# g1 ]/ N9 Z  j( S5 ]1 b
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。 5.39.217.77:88987 G4 r1 b+ n# C# C. ~% I0 u
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芒果壽司
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。
做法：tvb now,tvbnow,bttvb4 e1 w% I/ X% i4 z
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。公仔箱論壇8 c1 D$ `+ d( d6 }0 v" u/ y
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。
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芒果雞柳
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個公仔箱論壇# K1 d, O2 i; {7 x3 t
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量
做法：
1.先將雞脾肉爆香
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒tvb now,tvbnow,bttvb* p& Q0 u8 V( f; Q9 m
3.接著摻進適量上列調味料tvb now,tvbnow,bttvb7 O6 v: ]. s: |; l( f* i! M  |
4.約3~5分鐘起鍋即可tvb now,tvbnow,bttvb& R; S0 w; Z6 k5 L8 l; D

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芒果玉露
材料 : tvb now,tvbnow,bttvb$ Y1 b# b/ z) a" E
1 個芒果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z4 o0 M( M1 ?# _, c/ ~
1/4 個柚子
1 包大鮮奶6 ^! {. c0 H4 \
冰糖適量6 i+ m! i1 o6 a$ w$ @4 r
做法 : 6 c, T4 Y2 s0 N6 H" W
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。公仔箱論壇% Q9 H, A- t8 Y- l
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。

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芒果摩士5.39.217.77:88986 n- S/ h7 Q) U8 k/ y' @+ y
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35 克水
120 克糖粉公仔箱論壇! z! }- X+ W1 X0 O4 _! f
500 克忌廉公仔箱論壇& O  s5 z$ L8 j! W! [
10 克魚膠粉
500 克芒果茸公仔箱論壇! U/ C9 Q. b3 v4 [( m. a2 p
1 個檸檬汁
100 克士多啤梨
10 克橙味甜利喬酒2 V5 J! h4 W1 m+ c$ P) ]. c
做法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N2 k+ E8 P/ W4 h! m. a' R! H/ J% e
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  l' [2 J8 m. W- f( N
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。tvb now,tvbnow,bttvb3 ]8 }' j4 Z: w1 i6 ^0 s
備註 :
(1) 做摩士漿料要充份打勻。
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。tvb now,tvbnow,bttvb3 V$ K1 l: f2 t$ H
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香芒西米布甸tvb now,tvbnow,bttvb2 j, r! l/ U: D& a
材料 : 公仔箱論壇. T$ p6 i9 S4 i3 T3 v$ _; w
2 個芒果
2 隻雞蛋公仔箱論壇3 B5 b1 h! A* l+ H
70 克糖
60 克西米
40 克牛油/ \: \  l6 c, f; X/ S1 G
30 克鮮奶
500 克清水
40 克吉士粉公仔箱論壇) p0 ]8 {% c. m/ x: r0 D( y! B
糖粉適量公仔箱論壇7 J; F# L- s4 l4 B4 n+ m& v
做法 :
(1) 將芒果去皮切粒，待用。
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。5.39.217.77:88988 w0 m% l& H5 a$ d6 c- w
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V) y6 v; c6 r# m
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。
備註 :
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。
(2) 座水焗布甸效果為佳。公仔箱論壇1 U3 b& D: ]% y& f7 }( ]6 R# J! B

公仔箱論壇& y/ |7 ~& @7 `' s) K8 c1 Y3 R: R- }
芒果 Jelly 夾5.39.217.77:8898% g7 A+ T& R6 H" M
材料 : (上層) 公仔箱論壇9 i' L1 _6 I$ y. ]% [1 }7 F
3/2 杯滾水$ w4 D6 R/ q0 z+ o' _
1 包芒果 Jelly 粉
魚膠粉適量
材料 : (下層)
2 個芒果
1 杯滾水
3/2 杯鮮奶
1 包芒果 Jelly 粉tvb now,tvbnow,bttvb  u/ h1 h! Y! x- k# ~2 ^
做法 : 2 B  L0 Q9 e) {- d' D, b. j: a
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。. |" i" W0 o$ o( J
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。5.39.217.77:8898; j% M# \* m9 x; M, Y
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。tvb now,tvbnow,bttvb' F# g6 q/ L0 l) u* j$ l
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。
備註 :
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應公仔箱論壇5 W( i0 {- r, R0 B3 m( u  Y  |
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x7 w6 I2 E3 z5 q
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。5.39.217.77:8898. a; q" B( u9 s! u% F  S
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。
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椰汁芒果黑糯米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |- o; C- Y6 K% ?0 f8 h
材料 : 2 個芒果* ~7 ]! @1 a  p1 C1 y' m# a# d' g
2 湯匙糖tvb now,tvbnow,bttvb( Y: b/ S% Y! ]( `
1 量杯黑糯米
1/2 杯新鮮椰漿
鹽少許
做法 :
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。$ r6 k* _3 U) j5 V+ D7 ~4 W
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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carmen_girl

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leojohnny

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發表於 2007-10-5 10:17 AM | 只看該作者

so tasty...

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