[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕公仔箱論壇0 X" y5 J5 w7 Q
. i& U/ {) o+ Y  [# V7 p8 G
$ @$ z' X6 y# z. s6 K! m/ |; I) m
＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個) 5.39.217.77:8898! }: X- D+ F! W6 O2 F
( a: N  n$ s2 a2 W4 Z4 j, b
材料：公仔箱論壇- B) u. y4 }6 {. v9 W) n- r
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb6 d* G4 `1 m9 t. O, S1 d
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙公仔箱論壇) T+ k$ z) L+ _6 k# ~
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r; D0 U+ z7 J% _
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B- M: z7 F+ R; M# W" }5 h' C3 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~( \6 y, N  z3 G, b& C8 G
作法：
◎蛋糕體
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。公仔箱論壇2 d5 {6 i% {6 m8 Z
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。公仔箱論壇$ u# b# W* H6 j; W7 k
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。公仔箱論壇  s# Q0 s4 p  `) {( n" f
3.蛋一個個加到(2)中打勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }: Y3 f$ ~9 |3 o
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。 tvb now,tvbnow,bttvb" P3 Z2 ]! l6 z+ J' W1 X$ F
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。
7.烤好放涼後，切成兩片備用。

◎ 夾心
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。 ! l( [: b* [- j8 q- i
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。

◎ 裝飾 + {, T0 z5 X$ G7 [7 a0 O) A" j  e
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。   f4 Z9 W# Q9 A2 z. ^9 \+ O' y! B
＊加白巧克力是為了調色。 ; j: Q3 C; B! e- d# P
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。公仔箱論壇; M( _5 \. Q, @: p1 V

2.----[甜品]莫加咖啡慕思
公仔箱論壇8 o1 Y+ |% q: x; t1 v6 n. h* q8 ?
材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb( z( S  h) @; [: `5 V2 \2 O
tvb now,tvbnow,bttvb! S& l" s( d/ v2 {! `+ |
做法：

1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  N/ c6 I, |0 |+ ~2 O* h
2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。
* }# r* H2 }% _+ J. n9 I5 t
3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。
4 g, ^( ?! l3 g. e3 `& f( R
4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。

5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。
公仔箱論壇$ n$ {$ U- b' x" |5 r6 m! T6 y
公仔箱論壇) q* P$ [3 k. C% D* G$ Z" W
3.----[甜品]南瓜布丁公仔箱論壇) p6 {; m- {& {0 v3 P( o% w
tvb now,tvbnow,bttvb* P, d" `9 k9 f( t: s

材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙公仔箱論壇+ f$ P: F/ W+ s* H7 E* L8 g, e

焦糖：糖60克、水5湯匙
' |0 F, o+ l1 D1 ?3 @4 \
做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^  S. A; Y+ C4 f' p' n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r0 i9 I' W( ~4 J1 m& q4 B( C2 k
1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。 tvb now,tvbnow,bttvb! k" T8 x" U# t8 ^

2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。
tvb now,tvbnow,bttvb1 K1 @$ x% c* H" }( T5 O: |- X& T
3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。
# S( S1 h9 |5 }2 l9 d2 G$ L! M
4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。

5.拌入南瓜泥、Rum酒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e; D5 r- p( [+ B  t
7 s$ _' P7 a7 L, I2 q
6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y! X; B5 H4 s/ z
+ E8 q, p* W6 g' H, ]; A/ e- o
4.----[甜品]自製雪糕5.39.217.77:88987 D! n( a, h- M4 o% ?/ `" @

公仔箱論壇, ~% R, z$ f0 |4 j! S2 w
材料:
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E: _0 Z( B" T
朱古力粉-----------------------1湯匙
鹽------------------------------數湯匙+ }9 k  V' U+ V
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒公仔箱論壇# d) T, f' E' J8 L8 [
公仔箱論壇4 W! y+ `" `4 e
用具:
密實袋--------------------------1個
午餐盒--------------------------1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M' ]1 B& `3 D" {
tvb now,tvbnow,bttvb. f' a; @/ W. f5 }8 L3 [
1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {6 H& G- W, n% e; [# e: X, R5 H% P: Z
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用公仔箱論壇- X, V( }  w5 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k6 K% Z5 ?( h: ]! p  |
* 可灑上朱古力粉或碎果仁tvb now,tvbnow,bttvb3 R& I0 z% O9 k% s2 m
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭

tvb now,tvbnow,bttvb& X" T" h0 Y. f
5.----[甜品]原味梳乎厘公仔箱論壇" S$ c" k1 d# {! y
5.39.217.77:8898% S1 X2 v) h3 l0 T+ f
材料(六人份量)
蛋黃  2 隻  : _4 M5 D0 a/ h( e1 E$ P: P+ N* i5 O
蛋白  4 隻  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a/ G4 P' V( t: u5 \
砂糖 4 湯匙
牛奶  100 毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  [( c* ?* \0 _! C3 q
麵粉  2 湯匙公仔箱論壇4 [4 g4 n# E0 s' b# p
裝飾 5 n/ U4 m& J$ ^# o8 L/ C
糖霜
少許
! b( o8 F; Z- c+ M3 ~
用具
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯
6 隻
5.39.217.77:88988 L+ i5 w4 i* `
製作過程
1.  預熱焗爐200 C。
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。  tvb now,tvbnow,bttvb& b; w5 v6 t! d! n4 }( E" U0 j" j( F
注意
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。

5.39.217.77:8898$ w0 o2 n7 y6 E0 d, W' V* r
6.----[甜品]麵包布甸公仔箱論壇5 q& _( B$ R3 F3 @8 a7 _7 z
材料 & Q; g# N8 |7 t& k' _+ N' A
冇邊白方包  450 克

提子乾  半杯（隨意可省）
蛋  4 隻
雲呢拿香油  一茶匙 5.39.217.77:8898* b9 ]2 L1 I8 X. P0 R* z5 h) J
砂糖  110克(約半杯)
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^% G3 ]$ f+ i
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）  公仔箱論壇5 g( A$ J( I* g7 \1 S) _4 j
鮮奶  750毫升  公仔箱論壇9 T: }* N0 `( @
用具   x& B' e5 Y* \. _
焗兜  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]% U: @2 {* k9 D
製作過程
1.  把牛油掃在焗兜內。  公仔箱論壇" B1 Z) D) ]: ~' h; j& m1 A; _& D; Z  x
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。 . h% c0 ^$ F7 V/ \

3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。

4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。 tvb now,tvbnow,bttvb# e/ J- x0 m+ Z& A

貼士
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。5.39.217.77:8898, n* c1 R4 P& w0 y( J& v
7 l, r5 L/ c' G$ v, j8 d$ D

7.----[甜品](簡易)米飯布甸

材料(一人份量)
白米  一湯匙+一茶匙
砂糖  一湯匙+一茶匙  　公仔箱論壇$ g: P7 X' T7 w$ v; [  v
鹽  少許  　
牛奶  一杯  　 2 z: C% H* b$ f1 i" M( o
香草香精  半茶匙  　 5.39.217.77:88982 v( P" z' e8 }- l9 e
製作公仔箱論壇/ h% i, V) K" M1 x, h
1.
焗爐以 150 ℃預熱。公仔箱論壇# d1 r1 M2 |) d$ D* }- F
tvb now,tvbnow,bttvb2 G- C+ r1 M1 Y4 m; M
2.  預備一個可焗的小盤。
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。
4. 加入牛奶和香精。
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g2 j# [0 `# ~5 Y/ ^
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。/ X* X) y2 {0 }2 _+ h2 c" z

8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕8 O3 o( Z# T/ K5 [5 S) d% _

材料 :5.39.217.77:8898  y2 ]/ z' t/ l+ g) w$ T
餅底 :
1. Chips Aloy / 消化餅 100gtvb now,tvbnow,bttvb) M' f4 |/ r( s. J8 S* |1 Y
溶化牛油          40g5.39.217.77:8898, j, u! b, T8 I, ]$ c3 s% x# F
2. 芒果肉切條          適量
4 y7 Z* q& R9 i2 W
餡料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t+ s6 `) X$ C. ~
1. 忌廉芝士          250g! L% e8 l& W- Z' @4 d8 l
砂糖                70g
原味乳酪          1杯(150g)
芒果茸             80g
2. 魚膠片             10gtvb now,tvbnow,bttvb3 d  P, o5 I7 S: h$ }
水                60g

芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
芒果jelly粉          30g
魚膠粉                1g
熱水                90g
芒果肉切條          半個公仔箱論壇" C0 b2 Y7 Q: S

鏡面裝飾 :5 r9 U$ t9 Q+ l% ]2 P5 g
1. 芒果茸          適量公仔箱論壇+ b! |0 k$ G4 R4 ^( I  H
2. 芒果jelly粉       25g
魚膠粉             1g
熱水             50g' k" ~* P2 H2 F+ D. Y: X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  G  S! P) u. B& A
做法 :公仔箱論壇& n  K# ?) @" B- @  V9 C
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :tvb now,tvbnow,bttvb) w/ a. R6 I7 i; o
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。
5.39.217.77:8898' R! u4 N) d$ v, Y
2. 餅底 :* g, w8 C8 H/ c1 G# \% ^
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。
公仔箱論壇. j& c" w. s! P  T1 J/ n) r% r  A
3. 餡料 :
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。' C  ^! z, U" q( I) i: Z7 u

4. 組合 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V1 n. J2 p, ]% m. J
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。tvb now,tvbnow,bttvb6 q% p' _  ^8 O. Q+ Y, i

5. 鏡面裝飾 :5.39.217.77:8898; f* D. U3 U9 u& Z0 Q* }& x
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。 1 X; z) {% K1 p( x! M: R$ g
, C- M% b$ H; e) ]8 P# N4 l
公仔箱論壇- u% ]% `# j  c' M/ M
9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]tvb now,tvbnow,bttvb$ d$ Z, X4 ~0 {3 e/ K
公仔箱論壇* A5 C; Q& M: h! z+ T
材料 (6吋蛋糕份量)  tvb now,tvbnow,bttvb) {' m& O& C1 J9 S% Z* s
忌廉芝士  200 克  　
朱古力 100 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T3 S8 x) s. y4 A) m: `: k1 ?2 F% H
忌廉  80 克
忌廉(打起)  200 克  / X4 D3 B0 l$ Z7 w1 r1 q$ Z
魚膠片  7.5 克  0 M1 R  K( J" b/ t
糖 80 克

7 P- V: r2 [4 D7 G2 l) I4 u# |
製作 5.39.217.77:8898! e* a4 X) W& a/ r) _$ m
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。  v2 [& t3 O) p- T
公仔箱論壇# a) l! D1 Q' j0 |& D$ ?
2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。

, m: I* d; Z2 X$ r
10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]tvb now,tvbnow,bttvb$ ?$ x) Z. ^* p# V3 E' @( g
5.39.217.77:8898& f( d) T( x# k2 f9 n" x. b# ^2 ^
餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克  tvb now,tvbnow,bttvb0 a; w! u+ S7 [
OREO 餅 150 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w1 w" o5 f1 e7 a3 V" W# {4 S: n
5.39.217.77:88983 E8 C5 ]0 l8 m, ]
材料
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y5 O2 L# I$ x
牛油  175 克　 5.39.217.77:8898, ?* i% i* A* S8 i- M/ Z$ K
水  40 克 8 R  A# H* e* [- @2 D  e
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克 4 i( |/ N" m/ z# w& t# o/ M% f
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)

製法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^2 P: _2 n+ t+ B! `
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。tvb now,tvbnow,bttvb7 p( t; x8 c/ m- e% c

2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。

3. 座溶朱古力後加牛油。公仔箱論壇, H4 i& k) X7 b2 G
% |+ q' p6 X6 U: Y
4. 蛋黃打起至淡黃色。

5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。
tvb now,tvbnow,bttvb  V1 \. \9 {8 ^" E
6. 將忌廉打至8成企身。 ) y( X7 E& m1 e  j
  L. B. Y, b' u% A, [
7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。 tvb now,tvbnow,bttvb# @1 D# p% T' K$ N

8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

1 評分次數

發帖內容及文章精彩！ TVB + 16 元 功勳 + 10 點

carmen_girl

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

tinacamen

上級忍者

Rank: 4

2^#

發表於 2007-10-20 12:14 AM | 只看該作者

Thanks!!!!!:014: :014:

回復引用

TOP

风随我动發短消息加為好友风随我动當前離線頭像被屏蔽禁止發言	3^# 發表於 2008-3-3 09:56 AM \| 只看該作者提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽
	回復引用 TOP