[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕

＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個)

材料：公仔箱論壇' F/ a1 m8 k) R. I. j. Y! t
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克公仔箱論壇/ G8 a8 t9 q5 k$ A% N! k
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲） & Z' m, A1 u0 [- g
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作法： 7 j9 b6 P+ U( e1 H
◎蛋糕體公仔箱論壇- g8 e' I$ \: g
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。公仔箱論壇& v0 Z# r  J; _+ W! u' j
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J. Y3 t0 V( Z4 u- C5 S. y! q
3.蛋一個個加到(2)中打勻。 9 g1 @5 {$ d2 {7 M' `
4.(1)加到(3)中拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb9 d8 P$ |' z3 {8 u$ T; V4 V$ w
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。 ) |1 P4 i1 Y4 Z, b' i) k
7.烤好放涼後，切成兩片備用。

◎ 夾心
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。
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◎ 裝飾
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。
＊加白巧克力是為了調色。
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。8 E$ n, o& H: s" S; h( N3 m; O

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2.----[甜品]莫加咖啡慕思; ]: E! S5 V' v# \2 I3 `/ ~
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材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙
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做法：
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1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。
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2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。
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3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。

4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。公仔箱論壇0 s4 _  j1 o' l/ k

5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。

3.----[甜品]南瓜布丁; q, s; O4 V$ z& r6 f

材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 R9 @2 r; Z! y& u" C9 M  k* F
, F9 b% s* V) I9 l- Q1 H. k
焦糖：糖60克、水5湯匙

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {2 Z: b0 V2 G1 F' w; k

1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K" Y: p3 y' f2 M

2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。公仔箱論壇  ?$ o" P' z" a9 j

3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。
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4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。 : Z3 u1 C" z5 e/ b  R( M
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5.拌入南瓜泥、Rum酒。
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6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。
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4.----[甜品]自製雪糕6 G) o: a! k- t5 C, \
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材料: 公仔箱論壇/ o( }8 w' e: d2 m' b1 L
250ml 紙包全脂奶------------1包tvb now,tvbnow,bttvb" ?! S, t$ b9 T1 J1 D9 O. ~  o
糖------------------------------2茶匙
朱古力粉-----------------------1湯匙
鹽------------------------------數湯匙8 }# I$ c9 y6 v* x
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O/ X/ B* X' L, }& N3 N

用具:
密實袋--------------------------1個5.39.217.77:88989 M% C! a/ s/ \8 L* n0 H1 j& H
午餐盒--------------------------1個公仔箱論壇5 T9 x# S, F' M

1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口tvb now,tvbnow,bttvb4 r+ d! M' a6 |3 S$ x6 L% _
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好" ^8 a4 O' S5 b' I7 R+ t/ R6 P7 \
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用

* 可灑上朱古力粉或碎果仁
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R8 [+ o1 X. F

5.----[甜品]原味梳乎厘
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材料(六人份量)
蛋黃  2 隻  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O0 U4 u! `- i+ ^  O. \
蛋白  4 隻
砂糖 4 湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb) X6 r" b4 j( t2 z9 Q
牛奶  100 毫升
麵粉  2 湯匙
裝飾 2 [/ b4 C9 Y7 v. O2 X% q
糖霜
少許

用具 5.39.217.77:88982 k) `2 |  L8 Z
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b8 l7 F) s0 v$ i
6 隻
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製作過程
1.  預熱焗爐200 C。
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M! ^" F9 E" S$ G% n4 N
注意  5.39.217.77:88983 N" ]7 q0 e$ G- h
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。 5.39.217.77:88988 I8 X0 T) V" y/ D/ L9 i( J: _: f
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。7 R, n5 P# ~- u- e, y
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6.----[甜品]麵包布甸tvb now,tvbnow,bttvb% b, @& @( z9 d% z4 y$ U" V6 }
材料
冇邊白方包  450 克

提子乾  半杯（隨意可省）
蛋  4 隻 6 a/ b( w/ a9 Q0 Y
雲呢拿香油  一茶匙
砂糖  110克(約半杯)5.39.217.77:88986 t8 Q. j$ q$ M, x
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）
鮮奶  750毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I1 E& }6 J, m9 c! Y9 y" G& @
用具 tvb now,tvbnow,bttvb4 M1 k/ {3 C3 s4 M2 G' t6 n8 I
焗兜  " ?1 \1 A( {& U) n  h
製作過程 0 I: j( }( p4 w5 Y
1.  把牛油掃在焗兜內。
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。公仔箱論壇; c4 ~. j/ R' D/ D+ C# ]6 x
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3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。
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4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。 ( L5 D  n7 C# F+ I1 W! h/ g) |

貼士
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。
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7.----[甜品](簡易)米飯布甸

材料(一人份量) 5.39.217.77:88983 `$ ^/ ~+ L! l8 T+ j
白米  一湯匙+一茶匙
砂糖  一湯匙+一茶匙  　
鹽  少許  　
牛奶  一杯  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y0 w. j4 {* x. y
香草香精  半茶匙  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X5 Q4 H, D0 u& V5 d0 |
製作
1.
焗爐以 150 ℃預熱。
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2.  預備一個可焗的小盤。
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。
4. 加入牛奶和香精。
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。  公仔箱論壇  J& |4 s5 Q# F1 Z
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。  公仔箱論壇; x, x# X" o: L0 |/ N. h. e
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。

8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕
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材料 :tvb now,tvbnow,bttvb/ k6 J  n) S) K* e' N
餅底 :5.39.217.77:8898; L! d$ [  A- X5 ^7 r+ U9 a3 i( F
1. Chips Aloy / 消化餅 100g
溶化牛油          40g
2. 芒果肉切條          適量
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餡料 :tvb now,tvbnow,bttvb- {3 h$ T! r$ |8 j
1. 忌廉芝士          250g
砂糖                70g ! }# W* x8 n6 `  O% u
原味乳酪          1杯(150g)
芒果茸             80gtvb now,tvbnow,bttvb2 v$ z. v/ J: P: y
2. 魚膠片             10g
水                60g
公仔箱論壇' G5 Z0 ^/ j1 I) |2 _4 M
芒果”啫哩”(jelly)夾心 :公仔箱論壇% o; e7 }: T3 D5 {3 W1 L
芒果jelly粉          30g& q, S; k; L2 Y3 b3 u* J
魚膠粉                1g- U+ g' x3 v- E& t+ v9 \
熱水                90gtvb now,tvbnow,bttvb% |' T3 N% V, K7 s
芒果肉切條          半個
5.39.217.77:8898& L  G% ~3 R. j7 k: K* L
鏡面裝飾 :5.39.217.77:8898  X6 h  d1 o; n! G
1. 芒果茸          適量tvb now,tvbnow,bttvb4 o6 N1 V) w) o+ q5 {# ~
2. 芒果jelly粉       25g+ p% _$ E) M+ g6 D2 [
魚膠粉             1g5.39.217.77:8898, H7 @0 N4 y- B& d  a
熱水             50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D. q2 d" F8 D/ a' J' y/ Q% D3 g
tvb now,tvbnow,bttvb6 ^+ R* J6 |4 T) y
做法 :
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :tvb now,tvbnow,bttvb8 x" P/ V+ F4 M+ w1 ]6 U# k+ x
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。, ^% L$ Q0 g2 P6 |8 I* s

2. 餅底 :
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O! X4 p, e7 |, f* y8 T$ I

3. 餡料 :. c3 p( A3 S5 _
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。公仔箱論壇% V& D) s. h& w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S( y1 j: C1 R4 e: Z$ O
4. 組合 :
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。5.39.217.77:8898. v  ?, v- l5 @2 K+ [( ]1 j
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5. 鏡面裝飾 :2 E+ k) n  ^3 `3 q: I
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。

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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]
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材料 (6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  200 克  　# N" o- r5 p7 j. f) k3 E
朱古力 100 克
忌廉  80 克  - X1 z/ C$ C4 Q' e9 W
忌廉(打起)  200 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G8 {2 M% {! d) @/ J
魚膠片  7.5 克
糖 80 克
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製作
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C1 G5 @7 P( v# ]' r; u
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2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。公仔箱論壇* H& v4 q1 }& X% R1 v/ R

10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?# B% v* a2 ?4 j/ V- J
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餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）公仔箱論壇+ ~$ d& m4 @4 J! P8 w
牛油(溶液) 40 克  5.39.217.77:88981 h7 ]& f6 ^3 }1 p2 m
OREO 餅 150 克
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q2 w% V1 L  ~! o% j
朱古力 200 克　公仔箱論壇( b6 U( v+ Y6 Y
幼砂糖 70 克  　 ( j3 l) D' h5 \4 b6 B" R' w
牛油  175 克　
水  40 克 5.39.217.77:8898- F1 L1 K9 D6 N: l+ ~1 ]
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O6 d' b- G! S/ X4 p
忌廉  450 克  　 ( D# F4 B" F7 k' c4 {' Y
魚膠片  2 塊(大約10克)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~! m! Y' v* W1 ~+ R3 V; k

製法
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。5.39.217.77:8898" P) Z' n( k( X! r; Q
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2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。

3. 座溶朱古力後加牛油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A/ n7 p  _' r# b; p3 e/ y
5.39.217.77:8898( h* V4 @4 m! v: I1 O, x& z
4. 蛋黃打起至淡黃色。 9 R' p1 e8 G3 P6 E+ A& M6 K/ O$ g3 X

5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。

6. 將忌廉打至8成企身。 6 }6 e9 q0 M# o

7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。

8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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