[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb! ?7 _# W, ^  q. l( D. K5 e

＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個) 5 }- h1 M! \7 J" R: x5 I# A5 |
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材料： tvb now,tvbnow,bttvb( ]7 x* i' ~  }3 ], V0 g: }2 k
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲） 5.39.217.77:8898% q; F1 @& r7 v: ~' P) d' T- m# R
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作法： tvb now,tvbnow,bttvb- C- C) D8 r+ J4 u& h: Z" h
◎蛋糕體
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。 ' s0 @3 x5 I0 k  `
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。 ' B% u( B% Y* W* Z$ g. t
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。
3.蛋一個個加到(2)中打勻。
4.(1)加到(3)中拌勻。 5.39.217.77:8898% D! Y* R: I  |$ d5 d" D
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。公仔箱論壇$ q- y5 v/ g# s! V3 v7 F0 @
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b) B1 m* ]$ X: I0 O, h
7.烤好放涼後，切成兩片備用。 tvb now,tvbnow,bttvb0 c8 ?7 h+ ?/ [/ E( A

◎ 夾心公仔箱論壇; W% v9 p0 R/ B3 ]! n* N
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。 3 E: P9 O7 |) D/ ]8 [
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。

◎ 裝飾
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。 1 `% H( M, m$ v( b
＊加白巧克力是為了調色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l+ U+ a9 k% @' K$ g1 y1 |
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。tvb now,tvbnow,bttvb% q0 l6 _  k" J3 c, K5 A. M- n+ I
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2.----[甜品]莫加咖啡慕思5.39.217.77:88989 G7 f4 ^+ I3 P3 B$ Z8 s4 F' C& `
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材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb1 R8 V3 I2 M1 L4 j) k+ S
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1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。
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2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。
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3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。

4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。

5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。5.39.217.77:8898+ d$ M* j+ Z$ o
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3.----[甜品]南瓜布丁tvb now,tvbnow,bttvb4 a0 @1 z# G. {9 |8 q, z9 B1 @# m

材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙 9 y7 t% y8 P% x

焦糖：糖60克、水5湯匙 5.39.217.77:8898& }2 b4 x# R- m6 z% {- l% `
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做法： 0 F; O6 d! p, N# s3 a( k: i' L2 b
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1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。 5.39.217.77:88985 O2 k. N7 {' J$ F* N5 N& F) l
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2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。公仔箱論壇, c  J) t5 Q; {1 g3 W  y9 y
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3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。

4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。 5.39.217.77:8898+ g3 F& n! k1 ?3 H

5.拌入南瓜泥、Rum酒。
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6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。
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4.----[甜品]自製雪糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v  s) |6 K) x, S

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材料:
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙5.39.217.77:8898) d! F8 ?. u2 C* A8 w+ `
朱古力粉-----------------------1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb! w# L4 n7 v4 N+ T
鹽------------------------------數湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  D% f3 Q9 z# t4 q
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒6 b9 m# K3 R4 j/ N; L

用具:6 P0 g/ }5 s/ C: c: k- i
密實袋--------------------------1個
午餐盒--------------------------1個
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1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T, l# E+ b0 u! R
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D! A% ]* B9 E' s+ A
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用

* 可灑上朱古力粉或碎果仁
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W2 W& x8 B' }- P; Q/ Z7 _

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5.----[甜品]原味梳乎厘5.39.217.77:88981 Z1 e, @- R5 L# `

材料(六人份量) 公仔箱論壇% P) E% i; k" m  O1 }- v2 f  i
蛋黃  2 隻  tvb now,tvbnow,bttvb- F2 V" v8 B2 c
蛋白  4 隻  ( A; n) S% N+ ^8 R: m0 r7 u
砂糖 4 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z: n. s, r+ U$ }& |  k) w# h
牛奶  100 毫升  公仔箱論壇4 W# u: n" v0 `& g) s
麵粉  2 湯匙   M) N. D$ ?" ]; u1 R
裝飾
糖霜 2 I! ^9 [6 u( k4 v1 i
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l4 @6 n7 U9 R& ~+ j/ I! M- j: y

用具
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯
6 隻
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製作過程 5.39.217.77:8898' N1 m7 D! h" d+ x4 K# g
1.  預熱焗爐200 C。  公仔箱論壇8 _' D+ ~. @5 @/ k
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^, D( K0 B: _: A0 Q1 F# K' U" {
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。  5.39.217.77:8898' N+ ?2 C$ B; e
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。
注意
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。 : b# ^/ i; B/ ^/ Q7 Y( ^7 Y
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。

6.----[甜品]麵包布甸
材料公仔箱論壇* ]/ H( |/ d& o! S
冇邊白方包  450 克 5.39.217.77:88989 a* h1 t, {* w6 l' g2 g: t
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提子乾  半杯（隨意可省）
蛋  4 隻公仔箱論壇& S, K6 y, q9 G3 N1 u
雲呢拿香油  一茶匙
砂糖  110克(約半杯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N; q; S. D3 q, C* x4 ]% w
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)  tvb now,tvbnow,bttvb" Q4 p, I/ W0 I, g- s8 y
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）  - E$ \* F) z  G
鮮奶  750毫升  ) }9 `$ _4 _- K3 O& T
用具
焗兜  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x9 u5 R2 G/ Y
製作過程
1.  把牛油掃在焗兜內。
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。公仔箱論壇9 C" p6 h/ \6 N
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3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。
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4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。 5.39.217.77:8898+ I2 M2 ]( L+ g$ q  R
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貼士 5.39.217.77:8898- D6 z& {& X* J) D: `  K4 P
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H3 I+ ~  L; ^" H+ F7 e

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7.----[甜品](簡易)米飯布甸tvb now,tvbnow,bttvb" ^2 F  P4 Q. W6 G  R

材料(一人份量)
白米  一湯匙+一茶匙公仔箱論壇- Z/ ?4 ~  u/ R1 y
砂糖  一湯匙+一茶匙  　 " J# N6 f7 `9 t+ R5 k6 d: M; R# F
鹽  少許  　
牛奶  一杯  　
香草香精  半茶匙  　
製作
1.
焗爐以 150 ℃預熱。

2.  預備一個可焗的小盤。  公仔箱論壇+ f" T" l6 R9 `2 y1 u# }' O
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。 + @; x% M& ~& Q5 b
4. 加入牛奶和香精。
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。  5.39.217.77:8898) f" Y& Y! [& Z- x% a+ N. l
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。

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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕

材料 :公仔箱論壇/ r  e9 F- ^, P" X  y
餅底 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K% m$ z4 I. U; u. D5 T! C0 u+ D
1. Chips Aloy / 消化餅 100g
溶化牛油          40g公仔箱論壇6 M4 L* a4 k: ^5 m' _7 l$ X% [6 T4 q
2. 芒果肉切條          適量5.39.217.77:8898. w6 j% D4 |2 @) I5 t& @1 e
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餡料 :
1. 忌廉芝士          250gtvb now,tvbnow,bttvb5 @5 ^- @: w$ Q) [3 b
砂糖                70g 公仔箱論壇8 s% i) w. J& D' U: z" x, R& `
原味乳酪          1杯(150g)
芒果茸             80g
2. 魚膠片             10gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?9 ^, l7 E* b" f8 `
水                60g公仔箱論壇- Z8 u5 C: ]  j# @

芒果”啫哩”(jelly)夾心 :5.39.217.77:8898& v1 Y% c. a' p! l( \% s
芒果jelly粉          30g
魚膠粉                1g
熱水                90g% W6 [9 h7 s9 [$ T( Z; e4 l
芒果肉切條          半個

鏡面裝飾 :5.39.217.77:88986 D1 b/ M1 B+ }6 z; ^( s- |0 `
1. 芒果茸          適量
2. 芒果jelly粉       25gtvb now,tvbnow,bttvb4 r: N9 @: O1 V0 J5 }
魚膠粉             1g
熱水             50g

做法 :
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。& N0 y' u6 U6 B: b
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2. 餅底 :
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。
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3. 餡料 :tvb now,tvbnow,bttvb( s# E- Q0 Z7 x2 k
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。公仔箱論壇3 K( L! Z$ S9 w- V1 K, R6 H; A0 E# y. A
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4. 組合 :  公仔箱論壇! R3 L, g1 l7 z( ^: B. J
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)公仔箱論壇7 z  y* x1 [9 ^/ f( l0 V* [- C
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。

5. 鏡面裝飾 :公仔箱論壇) }' m) u. U2 U
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b4 e, r9 s* r7 P; w3 V  L% E/ p8 p

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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \* Z/ o- U  X5 @$ [

材料 (6吋蛋糕份量)  5.39.217.77:8898. k4 W- @* `$ a! |0 F7 G& ]
忌廉芝士  200 克  　
朱古力 100 克
忌廉  80 克
忌廉(打起)  200 克  9 N( X9 I. q6 k/ i" J3 K
魚膠片  7.5 克
糖 80 克  5.39.217.77:8898- N0 s0 i' a" L! u

製作
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。
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2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。
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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]公仔箱論壇0 }, c; u* d0 w
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餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個） 2 E" @' _: l5 ?" ?7 ]+ T3 |0 W- [
牛油(溶液) 40 克  0 j' T7 U* ?+ k
OREO 餅 150 克
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v8 a: o- @1 e! K5 R! D! M; D$ Q
朱古力 200 克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G0 m2 o* P6 S8 Q* {9 y5 ~
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　 " ~& X( n% g* [, e
水  40 克
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克 tvb now,tvbnow,bttvb: S" r: i. q9 T4 [) I+ l0 X& B
忌廉  450 克  　公仔箱論壇* K! S" B) }3 P4 {! `
魚膠片  2 塊(大約10克)  公仔箱論壇7 s! R% @) @: V8 n4 u- w7 J4 N

製法
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。( h* |: e$ \6 l# C! R, k

2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。
公仔箱論壇; M/ S5 M0 W- L% |) U
3. 座溶朱古力後加牛油。

4. 蛋黃打起至淡黃色。 6 ]7 Q8 R7 G- @: n2 U7 h4 _
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5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。tvb now,tvbnow,bttvb( |9 b9 }2 W. u7 Z$ {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v/ M- f7 N! {
6. 將忌廉打至8成企身。公仔箱論壇. ]& g% ]7 y5 [
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7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。

8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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