[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb! _6 v( z0 b4 E5 t( ]; x
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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個)
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材料：
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克 ! l& v9 |- c4 ~) `
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙 7 K7 ?  L9 M2 e0 C# J
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量 tvb now,tvbnow,bttvb  }+ m' M1 R, R& g6 C9 m
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q; u0 d# w& h5 u

作法： 5.39.217.77:88984 R$ c. z5 S2 I4 \
◎蛋糕體
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x! m/ F# Y7 A
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。 ( J# N$ w3 N9 I/ M& J" G) w
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。
3.蛋一個個加到(2)中打勻。 2 V2 z+ s, i+ q+ }4 M
4.(1)加到(3)中拌勻。 $ }; v# m6 A" h  q) S3 j
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。 . n; A% k" D  U( R8 g
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。 5.39.217.77:8898# O5 I; s! m3 L5 p6 K' S6 y. M
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb# h9 e, D* j4 F" o( M+ ?4 Z; ]
7.烤好放涼後，切成兩片備用。
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◎ 夾心
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。 5.39.217.77:8898+ F0 ~$ p2 r6 R  w! J6 @
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。 2 u3 \. h4 Z0 k2 y8 e  l1 e
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。 ( ^9 j4 e* v% a/ H
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◎ 裝飾
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。公仔箱論壇6 h7 X+ e8 Y9 t3 B
＊加白巧克力是為了調色。
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \& s( |4 `1 p: o& ]
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2.----[甜品]莫加咖啡慕思公仔箱論壇8 W! e1 d. K4 S/ m

材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb" c! V' X7 `4 K% j& Q

1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。

2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。 5.39.217.77:88988 x, @7 k6 [! E! ]
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3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。

4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。

5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。

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3.----[甜品]南瓜布丁5.39.217.77:8898! _+ S. g" h* W9 a" Z; W

材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb" t; ^: R# P9 Z4 y1 d' q

焦糖：糖60克、水5湯匙

做法： . ^* n, I2 O1 h

1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。
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2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。
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3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r( ~& m$ b! {/ k- A9 W
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4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。
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5.拌入南瓜泥、Rum酒。
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6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb+ F+ e1 A! [! z, A7 K' `# X9 Y! t1 a: s

4.----[甜品]自製雪糕% P. }9 e) p! D# W

材料: tvb now,tvbnow,bttvb& A! T( K3 q- W6 D7 f' Z. Q
250ml 紙包全脂奶------------1包: {  S: T1 [1 R  e
糖------------------------------2茶匙5.39.217.77:8898' H: O* I# D& a5 u' Q3 z
朱古力粉-----------------------1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb& N  b" x5 {8 G
鹽------------------------------數湯匙
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒tvb now,tvbnow,bttvb3 v# @& Q/ E+ n0 _; i
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用具:
密實袋--------------------------1個
午餐盒--------------------------1個

1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口tvb now,tvbnow,bttvb" ]: V) C6 N7 o  p8 R
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W  ^7 f* w, z
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)tvb now,tvbnow,bttvb1 L2 r' |/ l2 O8 h4 q, c% A
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用
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* 可灑上朱古力粉或碎果仁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G. q# d' k2 L3 I, F5 {2 o0 p
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭2 x/ I; a! y" s& j

5.----[甜品]原味梳乎厘5.39.217.77:8898: `( Q; f" E, v, j7 s5 [, s  Y
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材料(六人份量) 7 f: @2 m- x8 {6 S" Y- {; T' V
蛋黃  2 隻
蛋白  4 隻  5.39.217.77:8898! a0 b9 q9 h3 @. J+ V
砂糖 4 湯匙
牛奶  100 毫升
麵粉  2 湯匙
裝飾
糖霜
少許

用具
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯% B4 u2 \# g% a% M5 c
6 隻tvb now,tvbnow,bttvb, f/ O6 @' ]  A6 g2 P

製作過程
1.  預熱焗爐200 C。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X' y2 X% }% q0 S8 ]& m3 ~9 G% `
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。  * X' W3 s& Y% @" U5 E
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。  tvb now,tvbnow,bttvb9 v: Y* ~* C/ b# K3 B
注意  2 E8 X, ?; u2 M! R; V/ |9 V
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。
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6.----[甜品]麵包布甸5.39.217.77:88986 p% l# y& e5 i
材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N, C6 r2 B3 k, e. F
冇邊白方包  450 克

提子乾  半杯（隨意可省）
蛋  4 隻
雲呢拿香油  一茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb# t8 H! w1 I/ s  S6 m
砂糖  110克(約半杯)
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）
鮮奶  750毫升
用具
焗兜
製作過程 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U1 H; l/ L0 j& K9 }8 N
1.  把牛油掃在焗兜內。
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。 6 x$ r7 `2 d  W4 s
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3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。 - d* C2 C1 p2 }3 \( s

4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。

貼士
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。5.39.217.77:88985 N" X& C. X, B  P/ t. l
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7.----[甜品](簡易)米飯布甸5.39.217.77:8898+ x0 e7 R4 b+ r2 `

材料(一人份量) tvb now,tvbnow,bttvb3 t4 w) I# P& \6 E! A% P
白米  一湯匙+一茶匙
砂糖  一湯匙+一茶匙  　
鹽  少許  　
牛奶  一杯  　
香草香精  半茶匙  　 tvb now,tvbnow,bttvb8 \- X* n; v6 }) G/ u; u+ M' j
製作
1.
焗爐以 150 ℃預熱。# }4 P8 z: |5 ]; {' o, c

2.  預備一個可焗的小盤。  tvb now,tvbnow,bttvb/ J' F( o' u  T
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。 8 V4 O3 F  l9 ]) h8 }6 K/ `
4. 加入牛奶和香精。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M' L" U; ]# M7 O; A; Z9 |( M
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。  * u. n( A$ c! V9 a$ J$ Q; z
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。  6 n+ I7 F& z0 |" b
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。3 P% M: X# D: I9 n% s
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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k4 |1 a6 |7 t: Y% d2 N

材料 :tvb now,tvbnow,bttvb+ p) \5 Y$ X: D1 ?7 q
餅底 :9 t( C1 S  N  \" v. t
1. Chips Aloy / 消化餅 100g
溶化牛油          40g. i0 e- b# j  e& v3 [: W$ p
2. 芒果肉切條          適量

餡料 :
1. 忌廉芝士          250g
砂糖                70g % o$ p. k% \# a8 }# x% U8 Y
原味乳酪          1杯(150g)
芒果茸             80g0 x6 H6 p4 e) h5 z5 u# n
2. 魚膠片             10g5.39.217.77:8898  }1 I" W8 Q: W# ^- u
水                60g公仔箱論壇# F0 d$ r0 L1 k6 N8 p1 v7 u

芒果”啫哩”(jelly)夾心 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q  v) o6 }! V
芒果jelly粉          30g公仔箱論壇' m4 Z1 ]8 Y* o: b( c7 Q4 o
魚膠粉                1g
熱水                90g
芒果肉切條          半個

鏡面裝飾 :公仔箱論壇: ^' f+ w5 c, v1 Z0 o/ M3 m
1. 芒果茸          適量公仔箱論壇0 y* h; }8 H+ ?2 |0 V2 k  {( M0 t) f
2. 芒果jelly粉       25g公仔箱論壇0 o. X2 N4 f- S% F
魚膠粉             1g
熱水             50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  S5 z1 Q2 b5 c1 m

做法 :  ]$ G. r8 s* z( Q, W
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :5.39.217.77:88984 H  P2 D, b8 o8 |0 x* S! ^
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。

2. 餅底 :
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。
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3. 餡料 :
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。
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4. 組合 :
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。

5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。
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公仔箱論壇1 B: ~/ J6 |) f& S# K6 K9 v
9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]
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材料 (6吋蛋糕份量)  9 U) R0 R+ }# r1 `
忌廉芝士  200 克  　
朱古力 100 克
忌廉  80 克  tvb now,tvbnow,bttvb- z8 Z9 h5 F: ?& }/ \) }+ k
忌廉(打起)  200 克  $ ?1 `! T- ~: `) b. |* E
魚膠片  7.5 克
糖 80 克

製作
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。
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2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。
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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]

餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個） 8 w/ {% k& ]3 ]5 _( B4 h: o
牛油(溶液) 40 克  $ c6 h. P: Q1 f8 U/ y
OREO 餅 150 克  公仔箱論壇. z$ A9 v$ d: q4 s1 K# `8 x- I4 M$ }

材料5.39.217.77:8898+ [+ S1 O  i' ?# X! g0 e2 F
朱古力 200 克　 5.39.217.77:88985 {+ k/ M, k! m6 J: k
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　公仔箱論壇) M; M5 ^7 h5 n4 z" f
水  40 克 / Y/ h. N: I; f
蛋黃 2 隻 tvb now,tvbnow,bttvb' w, f$ E# k; B5 ]; |, L: J
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)

製法tvb now,tvbnow,bttvb2 {; t- k, f7 D' G- _1 m
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。

2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。  - ]# R+ T( h8 ~/ l) l4 w$ K* n
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3. 座溶朱古力後加牛油。

4. 蛋黃打起至淡黃色。

5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。

6. 將忌廉打至8成企身。

7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。

8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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