[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕
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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個) * S8 }3 h; p* f
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材料：
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r# p. v( z$ o# z& r* w
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙 0 u1 f* \  T4 H( R( ~' Y
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲）

作法：
◎蛋糕體
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  k2 s# X* w8 ^5 {' I7 S
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。
3.蛋一個個加到(2)中打勻。
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。 $ ?* U0 @- v% }# g, E7 D
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。 * e9 U1 g6 x, q. ^8 T% R! M
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。
7.烤好放涼後，切成兩片備用。公仔箱論壇7 j$ S5 u& O3 n

◎ 夾心
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb" u8 f6 ?3 W" }3 m
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。 + Q$ A% b9 `7 N9 d- w
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。
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◎ 裝飾
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。公仔箱論壇4 Y1 a0 _3 _  X3 m8 U5 A7 ]
＊加白巧克力是為了調色。
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。

2.----[甜品]莫加咖啡慕思

材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙

做法：

1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。公仔箱論壇5 }, r7 j4 h2 E4 e$ {0 t

2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。
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3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。 tvb now,tvbnow,bttvb: P( q1 [* B  c' O
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4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。
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5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。& P6 q9 {" o3 h) [9 U3 m

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3.----[甜品]南瓜布丁5.39.217.77:8898: j* d% \/ T  _* ~- O/ p
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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙

焦糖：糖60克、水5湯匙公仔箱論壇! }7 R8 o& V, n
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G/ I, c0 y: b" p4 q; p

1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。
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2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。

3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。
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4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S" h& x$ E8 J3 V1 `4 ~) z6 Z# O

5.拌入南瓜泥、Rum酒。

6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。

4.----[甜品]自製雪糕! J% F# X4 [3 n. T- s; q! Z

材料: 公仔箱論壇8 [) \9 F/ Q" q% k8 S
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙
朱古力粉-----------------------1湯匙5.39.217.77:8898- q+ c4 y% p4 i  P6 H; a3 S! t. ~
鹽------------------------------數湯匙, I; O7 g$ ~! g; B
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒5.39.217.77:88985 z- Y" ?9 L+ I; t- h+ [
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用具:/ p( _6 J; V  z$ e7 L! _( w9 `
密實袋--------------------------1個
午餐盒--------------------------1個公仔箱論壇! L- c8 {, [5 l; ~$ S* Q
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1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用% m. f' F4 E  O, e: e

* 可灑上朱古力粉或碎果仁tvb now,tvbnow,bttvb& Y% W- b- g5 U% H
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭5.39.217.77:8898( f; j* W+ `2 i: C
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5.----[甜品]原味梳乎厘tvb now,tvbnow,bttvb6 f7 ?6 M8 p) p" E$ E* ]
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材料(六人份量) 公仔箱論壇7 X: B1 `) F" l0 p9 C
蛋黃  2 隻
蛋白  4 隻
砂糖 4 湯匙
牛奶  100 毫升
麵粉  2 湯匙 8 b1 R. {/ H3 y
裝飾 ! [7 ^- P  x8 k- Y% b
糖霜
少許
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用具
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯
6 隻tvb now,tvbnow,bttvb5 }, _! h# z/ g/ N- d

製作過程
1.  預熱焗爐200 C。  公仔箱論壇, f. u) a4 a3 H; }4 z6 M4 f$ `; T
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V3 m1 [& B5 m9 N- T
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。  tvb now,tvbnow,bttvb+ h% `0 y' W3 Q, ]# M* Z  {7 I
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。  9 }$ ]) F3 `/ T/ ]
注意
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。  ]9 A3 G& X8 b  Q" b/ I

6.----[甜品]麵包布甸4 t  F# f5 l3 m4 K
材料
冇邊白方包  450 克
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提子乾  半杯（隨意可省）
蛋  4 隻
雲呢拿香油  一茶匙公仔箱論壇2 D% a. Z4 g& p% n6 Y: z
砂糖  110克(約半杯)
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)  tvb now,tvbnow,bttvb# ]$ Y& ~1 A$ U: W7 J
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙  公仔箱論壇3 O) x  y- O& B+ A) }
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）  5.39.217.77:88985 N4 V  d5 p6 {! B+ J
鮮奶  750毫升  : e9 r+ d( X; F9 ]
用具
焗兜
製作過程
1.  把牛油掃在焗兜內。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J: W4 V9 O$ c' n1 a
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。
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3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。

4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。
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貼士
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。5.39.217.77:8898: V+ I5 A# \7 F0 h8 W% K, m0 d& j
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7.----[甜品](簡易)米飯布甸tvb now,tvbnow,bttvb- N% b/ Y8 m! d/ d2 t
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材料(一人份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G8 s3 W+ G7 g
白米  一湯匙+一茶匙
砂糖  一湯匙+一茶匙  　
鹽  少許  　 $ h* M/ j: B; P6 u/ q, [$ }4 U5 p
牛奶  一杯  　 tvb now,tvbnow,bttvb5 R# I, B( C  \* @4 Z& L3 ^' B
香草香精  半茶匙  　
製作
1.tvb now,tvbnow,bttvb8 e6 C8 W, j" S" b7 H$ N( U, X5 A
焗爐以 150 ℃預熱。

2.  預備一個可焗的小盤。  公仔箱論壇$ }. w" e* B6 V. e0 {
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。 6 a- {8 `* |3 k# y& O
4. 加入牛奶和香精。
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。  / T( Z% e; S: V( Q
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。  5.39.217.77:88980 Y, {1 c. w, k( N( S& m, [% _
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。
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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕

材料 :5.39.217.77:88986 S3 e: m1 s' D
餅底 :% B: I2 T2 ~" Q" e
1. Chips Aloy / 消化餅 100g
溶化牛油          40g5 S7 e+ G7 L0 R" ^- a. W5 _! U' ?
2. 芒果肉切條          適量

餡料 :
1. 忌廉芝士          250g
砂糖                70g
原味乳酪          1杯(150g)
芒果茸             80g
2. 魚膠片             10g
水                60g5.39.217.77:8898  Q  E# A7 `# ^
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芒果”啫哩”(jelly)夾心 :7 W6 v' o- P0 l1 L6 T2 g
芒果jelly粉          30g
魚膠粉                1g
熱水                90g
芒果肉切條          半個

鏡面裝飾 :
1. 芒果茸          適量
2. 芒果jelly粉       25g
魚膠粉             1g
熱水             50g5.39.217.77:88987 t! J* o0 ?% {' M
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做法 :
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :5.39.217.77:88982 b4 ^$ `& o. l/ H2 @8 ~+ b7 s
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。5 T0 _2 }$ B* P8 ]" q
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2. 餅底 :
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。
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3. 餡料 :tvb now,tvbnow,bttvb3 }8 `6 \, y9 I
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。- ^' ?6 G2 g$ F9 A
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4. 組合 :  / R1 W* i- [& T
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。5.39.217.77:8898+ k9 x, x, C' Y0 l
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5. 鏡面裝飾 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W! ]4 j, {4 d- a) e4 ^
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。
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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]tvb now,tvbnow,bttvb6 r: y/ Y* f) y# k2 u+ x7 z

材料 (6吋蛋糕份量)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v3 }( s4 _9 I
忌廉芝士  200 克  　* M; j2 W. f; R& t7 `6 z% R5 {
朱古力 100 克
忌廉  80 克
忌廉(打起)  200 克  : T; g4 z0 A2 J- [/ I" b; e
魚膠片  7.5 克  tvb now,tvbnow,bttvb: Z2 x9 l# M4 A& L5 p1 O
糖 80 克  9 `! L/ X+ S7 Y/ w7 @6 H- C9 m0 @

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1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y$ C% X3 S5 d! {: W- [: S
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2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。
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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]8 `3 E. w% E- E2 K3 L+ `

餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）公仔箱論壇7 B' ~- r- J. N) H; {9 z
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克  5.39.217.77:8898, n* g# d' y" `& I
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材料
朱古力 200 克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s- g+ h& c3 e) @* Q5 f
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　 9 v% t9 [8 u2 [: W& C
水  40 克
蛋黃 2 隻 7 m: G9 }! C. h" w! ~1 I9 M, s
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　 5.39.217.77:8898( s) ?2 `5 S5 {
魚膠片  2 塊(大約10克)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s% z7 H) Y2 u
製法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c+ V. ~" b; M8 V" c, ]
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。tvb now,tvbnow,bttvb/ e( j7 a4 g# ^0 V
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2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。
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3. 座溶朱古力後加牛油。 " B1 `# B5 U2 ]9 ]
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4. 蛋黃打起至淡黃色。
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5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。

6. 將忌廉打至8成企身。

7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。 - `4 h8 G, ^. @3 j6 t; r+ m
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8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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