[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕

＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個)
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材料： tvb now,tvbnow,bttvb( x0 U+ N9 C; L
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙 5.39.217.77:8898$ Y1 w, M( i& `" F2 m! y/ M7 X
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量   E! C! J4 m; N9 ]8 `
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲） 5.39.217.77:8898* [' s8 Q6 p: h& A1 k3 W

作法：
◎蛋糕體 / \+ r  t: |& r2 R/ \( z
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。 5.39.217.77:8898- S' X: x. }: J0 M3 i/ ]7 v9 l
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。 5.39.217.77:8898* I/ J9 A' [8 T4 A6 p5 D& c& x; L
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。 3 Z9 T" ?8 L' j/ R* x) ^6 ~4 H
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。
3.蛋一個個加到(2)中打勻。 3 w/ u  ]! s+ Q# o
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。
7.烤好放涼後，切成兩片備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G8 u, L8 O! ?/ f5 V4 ^
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◎ 夾心
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。 " `. Q% a7 l, c5 R9 q  A0 a
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。公仔箱論壇6 L* w$ S9 s  K5 g- @0 `0 S* ?
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。公仔箱論壇2 s; G9 K$ k: H( v

◎ 裝飾公仔箱論壇3 ?9 B7 j9 L$ Y$ @- J7 b
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。
＊加白巧克力是為了調色。公仔箱論壇, ~9 \, \# Y7 q
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。
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2.----[甜品]莫加咖啡慕思公仔箱論壇  V. F5 P8 W* V' _8 M( M
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材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙

做法：公仔箱論壇. k4 M& |/ B( h2 f2 d

1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。
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2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。公仔箱論壇4 u2 _' F$ {$ Y! p8 L3 E) g4 r+ W
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3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。
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4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。 ; M9 b8 h8 [. X
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5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b. f2 `" \7 A6 y; w- W0 [& ?

3.----[甜品]南瓜布丁

材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙 ! m; {/ b/ k  M" t: k
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焦糖：糖60克、水5湯匙
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做法：

1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。 % w: J% M4 ~4 [- j

2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。 5.39.217.77:8898- f1 Z- U/ G& S9 r

3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。 # k7 R- K/ }. @& `3 I5 j/ Q$ S
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4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u/ o# K: X% e3 O9 q

5.拌入南瓜泥、Rum酒。公仔箱論壇. _: X- `: u: ]4 f+ \. S1 Y2 C7 I

6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。' M# ?. T7 u3 [: M

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4.----[甜品]自製雪糕

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材料: - @% H3 ]# e2 Z* C# h
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙
朱古力粉-----------------------1湯匙
鹽------------------------------數湯匙
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒
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用具:公仔箱論壇5 I# P$ `3 i6 Y  y7 I, S7 Y
密實袋--------------------------1個5.39.217.77:8898& U7 p: I' l; Q; ?
午餐盒--------------------------1個

1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k+ q7 \: l' u. x6 G# O. [9 b
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒公仔箱論壇/ o- X7 A3 k1 c& i% r: C
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好5.39.217.77:88986 w# j# ^* u1 y1 a! m# `
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j- c! s% q6 |7 K0 y: r
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用
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* 可灑上朱古力粉或碎果仁, U$ {4 s7 {* @+ z
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭  ]9 D5 K7 t& y

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5.----[甜品]原味梳乎厘% v" i# ?) H" j
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材料(六人份量)
蛋黃  2 隻
蛋白  4 隻  : Z( ~3 j0 o9 S9 G1 k5 k
砂糖 4 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x& \* C" @4 U4 r7 u5 X
牛奶  100 毫升
麵粉  2 湯匙 - [3 F2 z: m* u
裝飾 & u+ A( F: v  |% ]
糖霜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H) k; A* ^/ u
少許
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用具公仔箱論壇* O9 ^) [4 i( `0 Q! n+ a; F
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯
6 隻
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製作過程
1.  預熱焗爐200 C。
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。  0 @, ~, c1 g- }+ Q, ?
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。  公仔箱論壇3 m" H8 B% \( E% _2 x
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。  5.39.217.77:88984 u5 y# j- F+ B  s5 @
注意
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。

6.----[甜品]麵包布甸
材料
冇邊白方包  450 克

提子乾  半杯（隨意可省） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y7 f, B9 n& ]
蛋  4 隻
雲呢拿香油  一茶匙公仔箱論壇7 v9 L4 j7 P' z6 G. F9 m6 u9 Y0 Z
砂糖  110克(約半杯)1 @( G; B5 P" m6 r$ |* b: l# ?
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）  5.39.217.77:88980 A# l& c, d3 V* F" U0 u" e
鮮奶  750毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z3 N+ p: S6 N$ n
用具
焗兜  公仔箱論壇2 }3 |  o' N, w+ T
製作過程 ; T- }: O+ g' y% B8 ?0 @  c+ p& k
1.  把牛油掃在焗兜內。
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。

3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。
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4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。 tvb now,tvbnow,bttvb5 r7 ~- L: T' H! k, |2 I5 @% k

貼士
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。公仔箱論壇8 e3 x/ z3 |; i) U9 w& a& r

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7.----[甜品](簡易)米飯布甸tvb now,tvbnow,bttvb3 l/ n( ?% _7 m/ `: E- ], u

材料(一人份量)
白米  一湯匙+一茶匙
砂糖  一湯匙+一茶匙  　 2 }4 a( }! c# I
鹽  少許  　 ( Q. t7 n. K0 |* z
牛奶  一杯  　
香草香精  半茶匙  　
製作公仔箱論壇* a! b4 |% m, Q, s) b- w
1.
焗爐以 150 ℃預熱。- r8 T3 d: s7 V, B% U0 g+ h
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2.  預備一個可焗的小盤。
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。
4. 加入牛奶和香精。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t6 E! g. h6 K7 i
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R" c1 J  k; ~  Z& g5 d0 a
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [( e( F0 o! z7 ^
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。
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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕
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材料 :& N  R+ X2 y! H! k' k7 b# a1 l
餅底 :tvb now,tvbnow,bttvb! h" L1 c1 [, j0 |; o! [
1. Chips Aloy / 消化餅 100g
溶化牛油          40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R' n$ v5 _% [
2. 芒果肉切條          適量

餡料 :5.39.217.77:88989 q5 q1 u! j( r. x
1. 忌廉芝士          250g
砂糖                70g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]9 h  s* x! b! l( L5 E
原味乳酪          1杯(150g)5.39.217.77:8898# L. y5 o" D! e8 C! V  y
芒果茸             80g
2. 魚膠片             10g
水                60g公仔箱論壇0 Q- m6 U0 S* ?/ @
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芒果”啫哩”(jelly)夾心 :tvb now,tvbnow,bttvb" W1 C3 @% s1 h- x9 h
芒果jelly粉          30gtvb now,tvbnow,bttvb  x4 _( S1 P0 h/ G/ s, \1 ~
魚膠粉                1gtvb now,tvbnow,bttvb! D- o" L  L3 w" G' x
熱水                90g
芒果肉切條          半個

鏡面裝飾 :
1. 芒果茸          適量
2. 芒果jelly粉       25g/ r+ f$ N2 [) D( M4 c# g  j
魚膠粉             1g公仔箱論壇3 Y, W6 _1 s6 l$ ?  }: X5 L
熱水             50g
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做法 :tvb now,tvbnow,bttvb% [; v0 q! U  }9 z4 n
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。5.39.217.77:88988 ^! Z) ~1 r. C3 L1 c" q
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2. 餅底 :, E4 r- ]) h) C4 u! p
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。
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3. 餡料 :
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。
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4. 組合 :  2 x) n9 c& P, V% s
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)5.39.217.77:8898! S4 B- Z4 N: e3 m# K: V- U: |
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。

5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。

9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]2 I4 t) {) p$ ^) M; h" l
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材料 (6吋蛋糕份量)  + I3 Y: w" ]  n# r+ M( l/ h
忌廉芝士  200 克  　
朱古力 100 克  5.39.217.77:8898; [  z7 q7 v% @
忌廉  80 克  % {' J; R/ c9 u( k1 l* l
忌廉(打起)  200 克
魚膠片  7.5 克
糖 80 克
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製作 ( D6 P5 t+ y* j5 |! m2 U" q: {9 j
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。tvb now,tvbnow,bttvb( w( ?+ Y' m5 s7 |' Z
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2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。

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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]

餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克  3 R. h# R! \2 O; M( r- ]( p3 `
OREO 餅 150 克  tvb now,tvbnow,bttvb% s9 s4 V! q( @0 D+ s  v
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材料公仔箱論壇1 O. H# `  Z+ W2 M
朱古力 200 克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U* U/ P& K5 Z
幼砂糖 70 克  　公仔箱論壇( S6 t) s5 V6 N
牛油  175 克　
水  40 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r/ A1 s+ `; z$ q- k5 D' U
蛋黃 2 隻 tvb now,tvbnow,bttvb0 V9 T* ~% I4 d  @3 O/ q1 ~$ |
雀巢朱古力粉  40 克 2 K2 k8 u; i, z1 E1 b, Q8 K
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)

製法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W3 {4 {3 r3 G  w
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。tvb now,tvbnow,bttvb/ A# r% P% O) M# \& T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  V, d" l2 T( P7 z, e' d5 l
2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。  5.39.217.77:88981 n0 H4 S% `2 |$ G9 b
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3. 座溶朱古力後加牛油。

4. 蛋黃打起至淡黃色。

5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。

6. 將忌廉打至8成企身。

7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。
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8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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