[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕

＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個) 公仔箱論壇6 O& ?& r2 g: s) R4 h

材料： " |& s4 J- O4 `, J* T$ U
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb8 Y2 f: [* {7 t8 s3 u
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 o. |- I- I9 v6 D2 d1 h
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲）
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作法： tvb now,tvbnow,bttvb" ^' Q+ X$ o, F" j& h& B, j) W5 W
◎蛋糕體
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。 7 B; z# V( R9 H2 X0 L9 ~$ [  C
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。公仔箱論壇) w1 U4 k% j6 ^6 X1 n% x: ]" X
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。
3.蛋一個個加到(2)中打勻。
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。 ) X+ z( C2 V" P5 Z0 ?
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。
7.烤好放涼後，切成兩片備用。 tvb now,tvbnow,bttvb" l" q7 v& [$ X+ x# O2 B, K; G

◎ 夾心 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H: `0 w, t: K! T
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。公仔箱論壇  Y/ h* Q2 I  Q- a9 ]6 w% G, K- m, }( S
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。 5.39.217.77:8898* Z. O5 y! A& w: d/ P. z
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。
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◎ 裝飾
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。 8 M2 T4 C, R& ]
＊加白巧克力是為了調色。 5.39.217.77:88989 }& R. A5 z2 \/ S' c/ R  m7 N
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。' ~/ [: R$ ~: j% u

2.----[甜品]莫加咖啡慕思

材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙 5.39.217.77:8898. p) ^! D0 L' j+ q# ^: Q4 E* z
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做法：
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1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。 2 D' G9 o' B5 q/ C
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2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。 6 u1 b. ?1 ]0 a1 r; E

3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。公仔箱論壇! b4 w% m+ S8 j  i& w) |! c

4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。
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5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。公仔箱論壇: R; O1 I' z# K. G: ]" w8 q) Z  V
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3.----[甜品]南瓜布丁5.39.217.77:88981 @& i2 {/ ^- |2 ^4 y

材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙公仔箱論壇& w/ I6 V2 d. @/ D" ], }. q
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焦糖：糖60克、水5湯匙
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f* J+ z- p- p3 m8 }
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1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。
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2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。 . D" w+ Q9 O5 F$ l
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3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。公仔箱論壇1 Y7 Z. p& W. M& P* L% N
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4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb- i7 U- h- {6 q1 z# H$ \8 T

5.拌入南瓜泥、Rum酒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j2 ]! Z  n  g) z  J, B

6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。

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4.----[甜品]自製雪糕

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材料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e! `4 m3 v6 ?3 ?# x# h3 M
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙5.39.217.77:8898- M0 B* k8 I5 y. m. P. E
朱古力粉-----------------------1湯匙公仔箱論壇2 q$ [# V* J! H5 b# X
鹽------------------------------數湯匙
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒

用具:tvb now,tvbnow,bttvb( b' l& J. \$ L. E
密實袋--------------------------1個tvb now,tvbnow,bttvb, }. k* L7 ~* V# J- a+ ^
午餐盒--------------------------1個 5.39.217.77:88987 A) E# Q( `* k, e

1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用. J6 [2 v' H. D$ e
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* 可灑上朱古力粉或碎果仁
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭

5.----[甜品]原味梳乎厘tvb now,tvbnow,bttvb9 l3 z. }  T1 Q* j0 ^1 ?3 p

材料(六人份量)
蛋黃  2 隻
蛋白  4 隻
砂糖 4 湯匙
牛奶  100 毫升  公仔箱論壇' G& x4 s; T( ]1 j7 t" u
麵粉  2 湯匙
裝飾
糖霜
少許
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用具
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯
6 隻

製作過程
1.  預熱焗爐200 C。
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。
注意
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。 tvb now,tvbnow,bttvb( U6 r2 j3 X* \& q+ t
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。

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6.----[甜品]麵包布甸tvb now,tvbnow,bttvb( ^! d! f7 W/ ?& I! i# Z! a$ t* N
材料 0 |; J/ l4 a4 h- A, k( }
冇邊白方包  450 克 5.39.217.77:8898: w* h; y9 Z+ y# ?2 u
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提子乾  半杯（隨意可省） 2 ]) j( A- |0 ~
蛋  4 隻公仔箱論壇' r8 \& [  U/ v6 V
雲呢拿香油  一茶匙
砂糖  110克(約半杯)
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)  5.39.217.77:88985 c( ?+ ^  Q7 L0 H2 }$ e/ a% F
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙  公仔箱論壇3 s% K6 L' t- k
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）
鮮奶  750毫升
用具
焗兜  2 N! d5 w6 W% i) B
製作過程公仔箱論壇: e, v" _7 [/ y- M
1.  把牛油掃在焗兜內。
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。
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3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t$ \& g2 \  D. \9 j* X

4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。

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1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。
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7.----[甜品](簡易)米飯布甸/ r) z4 v* m: Y( t. }# n# H5 P/ i

材料(一人份量)
白米  一湯匙+一茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ w% ?& \) L- e% F, Z( M' `
砂糖  一湯匙+一茶匙  　
鹽  少許  　 5.39.217.77:8898+ j2 j1 j- u: X) ^
牛奶  一杯  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u/ S7 z1 }* a% k4 \9 W, e  O
香草香精  半茶匙  　 / k% I% ]; f' s5 M% x
製作
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焗爐以 150 ℃預熱。
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2.  預備一個可焗的小盤。
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。
4. 加入牛奶和香精。  / I) l- ], a' X/ a
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。  5.39.217.77:8898; _" G& Z1 N5 u2 K
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。  公仔箱論壇. \- U. i- F# G% B
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。
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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕
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材料 :
餅底 :tvb now,tvbnow,bttvb& C8 n- z# \! R' E: ?2 u
1. Chips Aloy / 消化餅 100g
溶化牛油          40g* \1 F% S/ ?4 H8 \+ b0 k( T
2. 芒果肉切條          適量- k. P4 A7 ]7 _. n6 B: I2 z, y2 q
4 O/ f/ C7 f, F% e; t3 J/ t
餡料 :+ Z2 A* h) d6 B8 ~
1. 忌廉芝士          250gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C) h0 z! @- w2 @; b
砂糖                70g
原味乳酪          1杯(150g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V2 ^2 i6 Z0 K9 w
芒果茸             80gtvb now,tvbnow,bttvb" E1 Y8 L# B; [! Y' [% l2 C
2. 魚膠片             10g
水                60g
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芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
芒果jelly粉          30g公仔箱論壇2 m5 E" o+ {8 M) E; s3 y7 y8 j; v6 B
魚膠粉                1g
熱水                90g
芒果肉切條          半個1 L9 \& M$ Z7 |, P& E6 [  i
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鏡面裝飾 :
1. 芒果茸          適量5.39.217.77:88989 a3 e( g" H  @  P# Y# L
2. 芒果jelly粉       25gtvb now,tvbnow,bttvb0 {1 N% B+ Z1 V/ S
魚膠粉             1g5.39.217.77:8898; p: ~- q6 l6 S+ C" u  W
熱水             50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o2 t1 ~6 h5 w
公仔箱論壇$ V' w" i+ b$ o* n! B
做法 :
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。
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2. 餅底 :tvb now,tvbnow,bttvb, Q1 v/ T( j$ Y. O; B1 |. H
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。

3. 餡料 :tvb now,tvbnow,bttvb3 k7 M0 u* ?1 i
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。

4. 組合 :
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。

5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。

9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]. h8 a1 w  O4 ]2 a
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材料 (6吋蛋糕份量)  tvb now,tvbnow,bttvb* n4 S9 u4 [" B' `, m/ J
忌廉芝士  200 克  　公仔箱論壇; D1 X5 T+ r! `6 q8 y. V
朱古力 100 克
忌廉  80 克
忌廉(打起)  200 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j  |( D4 u5 R0 a7 \5 u& U
魚膠片  7.5 克
糖 80 克
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製作 + l6 f5 i- k+ u: M# W( R
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。tvb now,tvbnow,bttvb0 \  H- {. A  ]7 f* D

2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。5.39.217.77:8898$ C& \& u' B, F3 E1 ]! }: J
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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]
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餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克  5.39.217.77:8898$ ~& F9 [  a8 m" b& g/ s( {) o0 M4 ~
OREO 餅 150 克  - I# l1 N% x* p- |
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材料
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　 5.39.217.77:8898# }* T( ~8 N7 ~! `  c
水  40 克公仔箱論壇3 \. {. a9 P" d# x( @
蛋黃 2 隻公仔箱論壇( F. P4 i3 a, U3 c, ^( K
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)  4 |8 U& e+ F+ Z) \5 c5 J! Z2 E
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製法5.39.217.77:8898' d# a' \1 _5 |: a
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。: N! V  w2 |  q5 G) `

2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。  4 c; ~  k2 l1 G: v

3. 座溶朱古力後加牛油。 tvb now,tvbnow,bttvb) g# Q/ b6 |' f2 G4 i# y( w: [. A
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4. 蛋黃打起至淡黃色。

5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。5.39.217.77:8898  h7 _5 d  z2 c+ a( o1 F
公仔箱論壇1 `# d; G# |6 E! x# H* x* f
6. 將忌廉打至8成企身。
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7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。

8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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tinacamen

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