[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕
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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個)
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材料： tvb now,tvbnow,bttvb% J  C  e  \* n5 z; n
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量 tvb now,tvbnow,bttvb& K# T7 ~, a2 B, _1 D
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲）

作法：
◎蛋糕體
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n, Z8 V7 _# o' {& C
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。   @! _) F7 {' v8 Y  Y$ u
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。 " K/ x0 i) K4 g4 ?/ t( Z& Q
3.蛋一個個加到(2)中打勻。公仔箱論壇" k! m5 @* M4 x3 Q9 j. p
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。 # u$ Y8 p2 m# }
7.烤好放涼後，切成兩片備用。
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◎ 夾心   T# B. `! d7 n, o8 q
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。 , d: r5 H' q! C5 a4 f) s2 M
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。 5 r  I) K! T- q' I0 D
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◎ 裝飾
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。公仔箱論壇2 ?0 h" R) |, W# v4 M
＊加白巧克力是為了調色。
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。

2.----[甜品]莫加咖啡慕思
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材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb" V2 k2 L2 W( o  V/ P

做法：
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1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。 tvb now,tvbnow,bttvb) c* B; T' n4 P+ G" i. c
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2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。 0 w7 Y9 g; N' T

3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。 + \. M/ l! Q6 t

4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q) y' }1 Q; L6 q! \
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5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。

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3.----[甜品]南瓜布丁tvb now,tvbnow,bttvb8 ~. z2 r0 t5 q& F! ?; @" t6 ~

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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙 5.39.217.77:88985 Y6 t( @# O/ f+ y/ [8 D+ N
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焦糖：糖60克、水5湯匙
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做法：

1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。
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2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。 5.39.217.77:88985 F) A9 u/ }% t- R5 b
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3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。
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4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。
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5.拌入南瓜泥、Rum酒。

6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb: C7 V0 ?9 n$ S8 \( E) F
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4.----[甜品]自製雪糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T: O* n: ~6 U% B* j. [% l1 |; @
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材料:
250ml 紙包全脂奶------------1包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {' d1 Z+ L# S* j/ e$ q
糖------------------------------2茶匙
朱古力粉-----------------------1湯匙
鹽------------------------------數湯匙; [  z2 X+ \2 Z3 n* D
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒
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用具:
密實袋--------------------------1個5.39.217.77:8898" y7 X  |, X, A; O
午餐盒--------------------------1個

1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M+ B( r6 l3 e
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用: `3 K1 Z$ H: I$ ?- B: J

* 可灑上朱古力粉或碎果仁
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭
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5.----[甜品]原味梳乎厘公仔箱論壇/ v! c2 v1 W7 |. F4 S
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材料(六人份量)
蛋黃  2 隻
蛋白  4 隻
砂糖 4 湯匙 * N* U4 }1 m+ b
牛奶  100 毫升
麵粉  2 湯匙公仔箱論壇; }( @9 v! ]' J" N3 k+ M
裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb4 E8 t  T8 V" N. I0 k9 j6 S7 T1 k
糖霜
少許5.39.217.77:8898. X) p9 A- j' g8 q7 d

用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d* x5 G4 _" D- [: j4 n  i; f
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯
6 隻

製作過程公仔箱論壇, t( p, F# p1 y# e8 y, n
1.  預熱焗爐200 C。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  r6 K  n! J8 z
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。
注意  1 S4 b, C0 e0 }2 G- K6 x  V
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。

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6.----[甜品]麵包布甸tvb now,tvbnow,bttvb- v; E. a$ a9 z) K, q7 P, p
材料
冇邊白方包  450 克
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提子乾  半杯（隨意可省） tvb now,tvbnow,bttvb* d  w2 ~$ ]# M2 Y' g, z
蛋  4 隻
雲呢拿香油  一茶匙
砂糖  110克(約半杯)tvb now,tvbnow,bttvb, J, N9 P  o/ o6 e& m
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙  ! {8 {+ `2 w$ I
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）
鮮奶  750毫升  公仔箱論壇! D/ `2 h8 Q& X/ ~9 ?4 D* b0 J
用具 : I. ?$ ~9 X! H$ _9 l- e! b' t# t1 r; w
焗兜  tvb now,tvbnow,bttvb( E; W* |/ w7 w: |% l
製作過程 # |' U1 U, b* y0 j* A: I% b( W
1.  把牛油掃在焗兜內。  ; ?1 V/ `; e. X+ q. G
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb8 K" p. i: Y5 X0 O) Q' k
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3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。

4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。
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貼士
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e% Z# A  e- |* W& P) w

7.----[甜品](簡易)米飯布甸
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材料(一人份量)
白米  一湯匙+一茶匙
砂糖  一湯匙+一茶匙  　 ) ^9 N, L4 f. h3 Y+ ?" t
鹽  少許  　
牛奶  一杯  　 5 Y& G& R1 y$ J7 k
香草香精  半茶匙  　
製作公仔箱論壇3 q* U5 J. s* c
1.# X$ S# M$ G0 K% d  Y6 m
焗爐以 150 ℃預熱。tvb now,tvbnow,bttvb2 E' y0 }, b$ G+ [. F

2.  預備一個可焗的小盤。  tvb now,tvbnow,bttvb. e8 g1 w8 u  |  @2 X
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。
4. 加入牛奶和香精。
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。  5 E$ F) v6 Z# ]: p8 S
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。公仔箱論壇; {; ?. S0 W' I) ~  |7 B$ p

8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕

材料 :公仔箱論壇0 }% W/ e" J- P$ o  _
餅底 :
1. Chips Aloy / 消化餅 100g
溶化牛油          40g
2. 芒果肉切條          適量

餡料 :公仔箱論壇2 _" u) R+ n$ M+ g
1. 忌廉芝士          250g
砂糖                70g
原味乳酪          1杯(150g)
芒果茸             80gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]( b( ?6 l6 Z7 c
2. 魚膠片             10g
水                60g# ^6 i) E7 D  W6 E) s
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芒果”啫哩”(jelly)夾心 :5.39.217.77:88985 |, ?+ a0 e' C8 A5 ]  [: T
芒果jelly粉          30g5.39.217.77:8898" s2 }- ~+ P6 `0 y" C
魚膠粉                1g
熱水                90g公仔箱論壇' f" \( s- t: q" i
芒果肉切條          半個tvb now,tvbnow,bttvb8 f1 n1 c. ~3 r2 m. b9 z4 x
tvb now,tvbnow,bttvb' ]1 M2 F5 B2 }8 M" [2 s
鏡面裝飾 :
1. 芒果茸          適量
2. 芒果jelly粉       25g
魚膠粉             1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U! D! f! M3 Z0 [" d
熱水             50g

做法 :
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。5.39.217.77:8898- `3 V2 A# K+ n1 |, z! h, f2 ~

2. 餅底 :
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。

3. 餡料 :
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。

4. 組合 :
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。, {3 U( g0 W3 S+ j! G# K/ L
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5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。

9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]
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材料 (6吋蛋糕份量)  % }7 {+ V- _" ~. _% {% W9 H
忌廉芝士  200 克  　/ B- R& {8 l' O8 ^# U- V7 x
朱古力 100 克
忌廉  80 克
忌廉(打起)  200 克  + ?7 ^- B2 J% G9 X
魚膠片  7.5 克  tvb now,tvbnow,bttvb1 V0 o6 q, N7 O; k
糖 80 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [. m/ ~' G' J& K9 S5 z
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製作
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。
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2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。
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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]
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餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N: W  w( K: _+ e3 r4 C! F8 _
牛油(溶液) 40 克  ) B8 m) ^7 d, s
OREO 餅 150 克

材料5.39.217.77:88989 g9 v( A. }# b# @
朱古力 200 克　 tvb now,tvbnow,bttvb! k: C8 z6 R4 O
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　
水  40 克
蛋黃 2 隻 2 w" s, ]3 u  ^# W5 v& \5 C  h( A
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)

製法
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。

2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X) W  ]! M- v2 z0 ^. r/ q& m

3. 座溶朱古力後加牛油。 5 I$ y/ s7 r- {; M& k% ^- R. }

4. 蛋黃打起至淡黃色。
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5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。5.39.217.77:8898+ S( F! y. W6 Z7 g2 W! ]3 W+ G
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6. 將忌廉打至8成企身。
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7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。 6 Y0 U  K0 o& I, @, Z2 J

8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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