[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb8 W, `% N% G1 W* d

＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g2 Y6 g8 }6 Q( J3 t3 F3 [) h3 s; N

材料：
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R% k4 D4 B$ [1 m, K
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲）
* P/ Q' r9 g! n; ?
作法：
◎蛋糕體
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h+ q9 {  m2 @0 o
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。 tvb now,tvbnow,bttvb7 l- ]5 B3 [3 q( `* l0 b, c
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。
3.蛋一個個加到(2)中打勻。公仔箱論壇+ _- b7 q' j$ c9 ^- x& k* M
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @8 [% C* G' J# R9 d& E
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。 5.39.217.77:8898; e! t4 ?; n/ C7 D8 \+ t
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。 - s' c7 V5 r$ U0 s; m, z
7.烤好放涼後，切成兩片備用。
tvb now,tvbnow,bttvb- u1 s! [8 J( ~
◎ 夾心
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb' h& X' Y7 x% c, P+ o
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。 $ ?% Q+ A' J- _, [; d& n  }
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。 " U8 H3 q* I" Y7 h# z
& m" O5 r0 a" t/ U0 ]; d  X
◎ 裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  r8 G" N$ `. n" W: o. z+ b5 y
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。公仔箱論壇& E( D) H) k/ L7 I
＊加白巧克力是為了調色。
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。

2.----[甜品]莫加咖啡慕思tvb now,tvbnow,bttvb% {) _5 d! \% g2 r

材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙

做法：

1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。 4 p, u: B* Y$ }$ S0 B

2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。
" [$ z8 P9 V4 p$ z5 g/ l
3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。
9 g) m, n* o$ v) G  x
4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。

5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。3 W5 g7 l6 T- O" b3 x. ]! J% r8 |
2 |5 f5 a: P, w0 M* M; p
3 n$ t: Q$ p# |& E( \/ c1 @% g" n# e
3.----[甜品]南瓜布丁
& Q$ R5 |8 L0 }3 l  d; B/ l/ U8 z

材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb* h+ U! h, n: Q4 s- t. z
tvb now,tvbnow,bttvb6 x* `0 G# ]3 s* \+ [# R" T
焦糖：糖60克、水5湯匙 ; I% M8 V* A: S  B! Z4 D! t# M9 s

做法： 5.39.217.77:88984 l6 B6 w* m0 o; D% v' S
5.39.217.77:88982 b4 o% R" E! v4 \* D
1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。

2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。公仔箱論壇6 z! b" M, x3 M7 n

3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [6 ?' i: ~4 t" _+ j0 @' c: Z7 C
4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。

5.拌入南瓜泥、Rum酒。

6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。
5.39.217.77:8898' y, K# J' Z$ q: G( ?5 V5 |

4.----[甜品]自製雪糕公仔箱論壇9 R  y$ w4 e4 F* K0 R

3 p0 O: U/ u6 g# q; d4 H2 b
材料:
250ml 紙包全脂奶------------1包* G/ @+ m% f9 ~$ g6 v! K
糖------------------------------2茶匙
朱古力粉-----------------------1湯匙
鹽------------------------------數湯匙
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒2 D: U5 y  P% Z8 b
公仔箱論壇- D5 n. l0 o5 n4 s3 t
用具:
密實袋--------------------------1個
午餐盒--------------------------1個 0 O9 o! U5 _  s0 c
tvb now,tvbnow,bttvb! @7 B% l5 L/ Z! f# {; t
1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口公仔箱論壇5 o- ~  h/ r! Q  |
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)1 q  Q, `: d- @3 W+ m) X1 T
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用; ^) `3 n, `; R0 C0 F& s- K

* 可灑上朱古力粉或碎果仁公仔箱論壇2 p1 X7 @( ^1 k1 }" Y( }
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭
公仔箱論壇. Y8 c, ?  t  f' N; c; g

5.----[甜品]原味梳乎厘

材料(六人份量) " W5 b- @5 t: I0 m7 I& E
蛋黃  2 隻
蛋白  4 隻
砂糖 4 湯匙
牛奶  100 毫升
麵粉  2 湯匙
裝飾公仔箱論壇  ~# g% O7 A/ b. `
糖霜公仔箱論壇4 K' m& V# i" j: G- j
少許tvb now,tvbnow,bttvb: o; ]* u4 x% a4 }
5.39.217.77:88984 ^, P' _7 W- O# \
用具
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯
6 隻
5.39.217.77:88981 ]1 I0 D4 e0 k  P2 i/ V( `
製作過程
1.  預熱焗爐200 C。  公仔箱論壇1 `$ E& j9 ~1 y( e
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。  tvb now,tvbnow,bttvb# k# u- \. Z9 q* `3 _8 g6 i
注意
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。

3 I. K, k$ ?% m5 i3 p2 F- l
6.----[甜品]麵包布甸tvb now,tvbnow,bttvb! [7 U/ E2 x) G0 `
材料
冇邊白方包  450 克 tvb now,tvbnow,bttvb% @" y/ Q: D) E$ s
tvb now,tvbnow,bttvb: @6 B0 A- F8 V: U8 J
提子乾  半杯（隨意可省）
蛋  4 隻
雲呢拿香油  一茶匙   p  }$ S3 Q& a+ k
砂糖  110克(約半杯)
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）  tvb now,tvbnow,bttvb6 n* l9 l# x. Z1 V) B
鮮奶  750毫升  tvb now,tvbnow,bttvb1 y$ E; d0 ]& k! |* F2 B
用具
焗兜
製作過程
1.  把牛油掃在焗兜內。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^" g2 ]- d2 _! L
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。公仔箱論壇& _) R, n- K9 \$ F, g; B

3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb$ t8 I/ J9 x% N& z' |  e) R! u- K
' q6 y' C" \; J/ B
4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w3 j4 I+ e* h: i8 |0 }1 B6 A
貼士
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。

7.----[甜品](簡易)米飯布甸9 |; d, `& |1 e- J
公仔箱論壇7 Y7 g# j1 V5 e( o0 E
材料(一人份量)
白米  一湯匙+一茶匙 5.39.217.77:8898- N% w6 K( G. ~. y- w8 f5 B
砂糖  一湯匙+一茶匙  　
鹽  少許  　 % W$ y2 L& e: w5 m7 \; n% l, C* K
牛奶  一杯  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D: w7 }# {* j
香草香精  半茶匙  　
製作
1.5.39.217.77:88983 e% \: a. v% a! J4 U
焗爐以 150 ℃預熱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I# O% q/ ~) n1 u6 f0 a7 Q, X

2.  預備一個可焗的小盤。  tvb now,tvbnow,bttvb6 c8 ~7 ^9 P3 p& d- e( M& i
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。
4. 加入牛奶和香精。
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k' E  u: y5 A; W  P/ k$ _
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s$ U$ K0 t5 d# t0 z6 w- q

8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕公仔箱論壇! N$ ~, d- u# ]2 L9 l% B( q$ c* O3 b. T
! z* [8 q3 k) g, S/ N, J
材料 :
餅底 :5.39.217.77:8898& I9 d% L8 V0 f  P
1. Chips Aloy / 消化餅 100g
溶化牛油          40g
2. 芒果肉切條          適量3 O& G7 H: m" e
公仔箱論壇5 l' q% [. L2 q! v' t% e
餡料 :公仔箱論壇  l+ u" d, [# l, E0 m
1. 忌廉芝士          250g& E/ Z: {9 o9 K5 l
砂糖                70g
原味乳酪          1杯(150g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @* D4 s6 J1 o
芒果茸             80g
2. 魚膠片             10g5.39.217.77:88986 w9 @- E9 e8 {! v$ l
水                60g公仔箱論壇; i1 U2 y6 }2 n/ E. L/ Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v: _" k# f8 w
芒果”啫哩”(jelly)夾心 :5.39.217.77:88980 S  R: Z  Y/ b( Z- t8 h
芒果jelly粉          30g
魚膠粉                1g5.39.217.77:8898/ ]. X( D9 B0 O; ?2 z. U
熱水                90g
芒果肉切條          半個
5.39.217.77:8898: L1 l" Q! q) \, w
鏡面裝飾 :
1. 芒果茸          適量
2. 芒果jelly粉       25g$ Q' r+ B7 }% ^! n2 P( {1 `
魚膠粉             1g
熱水             50g

做法 :tvb now,tvbnow,bttvb: O' d( u+ Z0 X/ [4 e
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :, `" v& F) ~3 y* R$ Z: P
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。

2. 餅底 :
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。
) l! w" b" B& H, d) k
3. 餡料 :
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。公仔箱論壇3 s6 k1 o! J( Y
公仔箱論壇" x9 f: [& o2 n; n3 m
4. 組合 :
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。

5. 鏡面裝飾 :5 \7 R$ g4 c, G+ e% p1 ~
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。 % p6 u( U4 G, c0 p) G) W

9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]
0 T) F5 w# m# J9 ^3 w' d, C5 e
材料 (6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  200 克  　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f/ [! `# q) Y
朱古力 100 克
忌廉  80 克  , h5 R; C2 y8 i" y( n' D8 W9 t
忌廉(打起)  200 克
魚膠片  7.5 克
糖 80 克
5.39.217.77:8898$ ]. g6 s  S0 j, |) q6 I

製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @8 b, ?, O  I
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A# i( U  F3 g% s* g# ]1 v
) B( n: w7 Y0 R! V# H) s
2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。
公仔箱論壇; v1 B- R0 W) |$ W. X% h7 u
. p5 C5 ]* P6 V$ d$ S7 S
10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]

餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個） ( i3 M$ }6 ~6 O+ B9 E! u; R, W
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克

材料
朱古力 200 克　公仔箱論壇5 }3 C1 k$ `5 n2 a- D" ~) H2 M. i" m
幼砂糖 70 克  　 ) W; F2 {: H1 c! a
牛油  175 克　
水  40 克 6 }- \! I$ \; ?. t1 A" X
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)  tvb now,tvbnow,bttvb6 ^. b& A1 y8 j& {- L# R! Q% D" F

製法公仔箱論壇7 w1 C$ y7 l9 D8 t2 d/ S
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。

2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。  公仔箱論壇" N# ^+ _1 R2 ?# }# V5 v( L$ t5 n4 H
公仔箱論壇3 l& f$ s# j: j7 l
3. 座溶朱古力後加牛油。 tvb now,tvbnow,bttvb! k" m6 S2 X' S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X$ [4 Q9 {% n9 O
4. 蛋黃打起至淡黃色。

5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。
tvb now,tvbnow,bttvb% U2 m* B; h- `$ {
6. 將忌廉打至8成企身。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @. b% f2 D/ m+ \, B. {

7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。公仔箱論壇( h+ }$ u2 B. S2 A8 s3 U/ G

8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

1 評分次數

發帖內容及文章精彩！ TVB + 16 元 功勳 + 10 點

carmen_girl

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

tinacamen

上級忍者

Rank: 4

2^#

發表於 2007-10-20 12:14 AM | 只看該作者

Thanks!!!!!:014: :014:

回復引用

TOP

风随我动發短消息加為好友风随我动當前離線頭像被屏蔽禁止發言	3^# 發表於 2008-3-3 09:56 AM \| 只看該作者提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽
	回復引用 TOP