[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕0 M8 M  K9 W/ Z: Z3 [
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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U, K7 a+ g& {' }, s6 ]) M- h/ e/ K; H

材料：
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ c8 O% y- s  Z$ |+ j2 e# F
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量 tvb now,tvbnow,bttvb" g) G- L8 H5 `/ ~
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲）

作法： ' S4 [9 O3 Z: X) f
◎蛋糕體 tvb now,tvbnow,bttvb- m; g1 a4 B" H4 v0 I8 p
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。 " g5 \( Q+ Z7 r2 S4 t; i8 O) j
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A3 G$ v* j1 d/ {1 J2 I
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。
3.蛋一個個加到(2)中打勻。
4.(1)加到(3)中拌勻。公仔箱論壇4 ~5 `3 k4 O7 E% u- [' Q. D
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。公仔箱論壇+ j" D2 A9 p, \
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。公仔箱論壇4 r- H6 C: v% f4 U8 C# D
7.烤好放涼後，切成兩片備用。 ) _9 E; t1 T# m0 E$ p( y

◎ 夾心
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。公仔箱論壇/ y0 @& G2 n7 N& |
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。 5.39.217.77:8898" e! F/ n; Y6 T: y& t
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。
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◎ 裝飾 9 m+ a; f' R- G
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。
＊加白巧克力是為了調色。
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。
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2.----[甜品]莫加咖啡慕思9 D" `; l: E% Z5 q
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材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙

做法：
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1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。
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2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。
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3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。 9 ?& J* A  m& o$ P# p% T6 c

4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。 5.39.217.77:8898& p4 i& Z2 G0 G

5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。
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3.----[甜品]南瓜布丁

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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H& t( ]( v- I  J) ?& s

焦糖：糖60克、水5湯匙 5.39.217.77:8898! {  g$ C: [2 l- ^
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做法： . x- Y/ e5 p2 f* B6 L3 N

1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。 ) S) U) {& {! B2 c, L5 Y

2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。
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3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。 tvb now,tvbnow,bttvb4 a& d& H; F; Q+ u1 D* ]

4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u* t6 I! R! E: [
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5.拌入南瓜泥、Rum酒。 8 g1 Y' d* \) e) k
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6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d, `3 N1 O8 Y) M# g# U6 V
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4.----[甜品]自製雪糕
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材料: : V$ F  q7 U! R' C* t
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙5.39.217.77:8898% V3 u, V3 x( U2 K& q! o) m$ w
朱古力粉-----------------------1湯匙
鹽------------------------------數湯匙公仔箱論壇& }6 Q# X  ?' B6 y% F
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒& K; W. A& J; y8 z$ b
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用具:
密實袋--------------------------1個$ K9 ~8 U# C0 W* H
午餐盒--------------------------1個 . |6 O- ]" p( i% }8 Z

1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒公仔箱論壇& _6 {6 h& W" S( M2 F- M2 ?
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好tvb now,tvbnow,bttvb: v( j8 d( _, H, `
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用+ X# k1 R) Y8 g) D) C% A  W
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* 可灑上朱古力粉或碎果仁公仔箱論壇/ w, k' K% s& H* e
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭
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5.----[甜品]原味梳乎厘公仔箱論壇0 H  K1 F2 V/ R' H

材料(六人份量)
蛋黃  2 隻  tvb now,tvbnow,bttvb. G1 l' a7 M- A: |; y
蛋白  4 隻  5.39.217.77:88982 R4 o  v* e8 N( r; U# X
砂糖 4 湯匙
牛奶  100 毫升
麵粉  2 湯匙
裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C3 U0 G$ O% B$ u) I3 O: U
糖霜
少許5.39.217.77:88980 ?! J! Q& U: I: d$ l+ s' G2 j# ^

用具 * W+ Y3 m6 a  A; W1 u
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯
6 隻

製作過程
1.  預熱焗爐200 C。
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。  5.39.217.77:8898+ K* i' Q5 W! [- `. I0 e
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。  公仔箱論壇/ G# g: d+ I3 W; n0 s6 h! a1 z
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。  5.39.217.77:88988 t8 r4 I7 g/ h5 I
注意  5.39.217.77:8898( M3 [. P/ M  o9 F
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。

6.----[甜品]麵包布甸
材料 5.39.217.77:8898# y& u& d# k& a
冇邊白方包  450 克

提子乾  半杯（隨意可省）
蛋  4 隻
雲呢拿香油  一茶匙
砂糖  110克(約半杯)公仔箱論壇+ ^2 B  V0 h- J3 J' l  L6 l
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)  6 R5 B/ V$ ]* L* D3 l' n
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙  5.39.217.77:8898& _" F( l7 K4 B; p
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U! c1 M; Q: U- F6 j7 y
鮮奶  750毫升  公仔箱論壇8 j2 C4 s+ ^9 k! c1 t
用具
焗兜
製作過程
1.  把牛油掃在焗兜內。  tvb now,tvbnow,bttvb  p/ ~8 ^- S6 U  D+ [+ z6 X
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。公仔箱論壇/ Q9 L) ]3 ]/ `
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3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。
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4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。 ( d4 V  v& ^5 f: t* H
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貼士
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb4 @' F6 `9 W$ {' p6 i
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7.----[甜品](簡易)米飯布甸5.39.217.77:8898# u7 y3 V5 Z4 E& g2 x4 x
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材料(一人份量)
白米  一湯匙+一茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j6 P5 t1 U0 r1 W1 H; ~8 A8 {
砂糖  一湯匙+一茶匙  　
鹽  少許  　
牛奶  一杯  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g( ~1 e: a* d& C& B
香草香精  半茶匙  　
製作 5.39.217.77:88982 U3 c9 l4 P% q
1.
焗爐以 150 ℃預熱。
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2.  預備一個可焗的小盤。  tvb now,tvbnow,bttvb7 ?+ c/ J$ N/ L; [' t+ U* B6 Z6 C
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。
4. 加入牛奶和香精。  公仔箱論壇/ Q2 J' x8 Y4 A3 L6 W6 U
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。

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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕
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材料 :
餅底 :tvb now,tvbnow,bttvb3 h' L9 f3 ^2 a3 ]4 L- A% X1 j6 t' f, d
1. Chips Aloy / 消化餅 100g5.39.217.77:8898* o, ]/ \3 W/ g8 o; T
溶化牛油          40gtvb now,tvbnow,bttvb, G1 y7 _! U2 F4 N" [/ I: A# B
2. 芒果肉切條          適量
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餡料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U5 y/ U& J+ t+ P, F% ~% N
1. 忌廉芝士          250g5.39.217.77:88986 i$ V: p) \8 X$ }6 T% n9 `0 c
砂糖                70g 公仔箱論壇5 a) s9 ?4 Q& c% ]9 L9 z2 x3 ^
原味乳酪          1杯(150g)
芒果茸             80g
2. 魚膠片             10g
水                60g

芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
芒果jelly粉          30g
魚膠粉                1g) R5 c3 `& a+ R& Z- b* o
熱水                90g9 Z. i: ~1 G6 u; L
芒果肉切條          半個" y, S) g( d2 ^

鏡面裝飾 :) `& x1 P, ~! l' @
1. 芒果茸          適量5.39.217.77:8898* t" [8 s; A3 r+ _# B+ m
2. 芒果jelly粉       25g2 J  ]( S  z4 S9 T1 J) b. z
魚膠粉             1gtvb now,tvbnow,bttvb7 K! G! O. A$ o. D; |0 n% {
熱水             50g: G# E4 v4 P3 g
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做法 :
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ D& f+ l) }% q$ ~9 z) n+ j

2. 餅底 :
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。公仔箱論壇; z7 f0 W% d) z5 w  Q
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3. 餡料 :
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。3 U3 K/ ?  ^0 }. Y
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4. 組合 :
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。5.39.217.77:8898: k6 v7 h9 s& w  ]2 E: \, }0 a% N$ D
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5. 鏡面裝飾 :' }2 h+ C# `" ?- X/ h3 s
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。 tvb now,tvbnow,bttvb: X- ]- T+ R* u3 y  u
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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]
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材料 (6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  200 克  　
朱古力 100 克  2 V  L( z5 {6 Z! M8 Q! m
忌廉  80 克
忌廉(打起)  200 克  / W) x$ b* a4 ]0 A/ ?5 k/ r1 y
魚膠片  7.5 克  tvb now,tvbnow,bttvb% `% y, e5 s* n* Z# l' U$ @8 j/ X" D
糖 80 克
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製作
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。

2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。
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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]公仔箱論壇( q+ [' [/ K. ]+ x. k4 ^
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餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克  % ?# X& R- k) Z+ ?! g; q
OREO 餅 150 克

材料公仔箱論壇9 T8 t1 K  I; {9 S1 T" |
朱古力 200 克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r6 _$ F* ]' q, N! E3 U
幼砂糖 70 克  　 , J( k( \( B% b! i2 ~4 b
牛油  175 克　
水  40 克 8 Z8 Q9 m+ C* V1 N3 Z% p8 k9 w1 s
蛋黃 2 隻 8 d3 h3 H4 R& P4 p% M; e. V
雀巢朱古力粉  40 克 ( n7 x5 L9 z* v3 R1 b* t- A, K% F
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)
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製法
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。! M0 n; X1 a% c
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2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。

3. 座溶朱古力後加牛油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c! R/ z' s$ ?+ a2 V/ Y
公仔箱論壇) {& |( N+ a$ L; x0 M9 o, n8 O
4. 蛋黃打起至淡黃色。公仔箱論壇. a; W5 [& l* }; P& n! v8 J
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5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。

6. 將忌廉打至8成企身。

7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。

8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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