[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕( a2 S7 ?* }1 k% u& e; s4 G

＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個)
5 m. v7 T+ l% Q4 J4 m5 t
材料：
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克 6 c7 J. y1 t: E# |2 H9 \/ e: d
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ S, U# `+ U. o' I! M! m  Y$ q
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲）

作法：
◎蛋糕體
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。 5.39.217.77:8898) p( R( O1 C, K
3.蛋一個個加到(2)中打勻。
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。 - K" n, Q! E* F
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。 6 ?1 f0 r* ?0 u- N
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。 $ f9 |: A8 M* ]1 u: u' Z/ O6 G. f
7.烤好放涼後，切成兩片備用。 tvb now,tvbnow,bttvb$ G5 |5 F3 t0 l
5.39.217.77:88984 E  ~: i# o9 q. s! s) S( J2 v
◎ 夾心
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。 1 W* {# @8 ^( Q+ y  Z
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。公仔箱論壇0 m" \; ]( X5 @6 L
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。 tvb now,tvbnow,bttvb# E6 m3 X- |) h+ u; X7 u3 X

◎ 裝飾
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。
＊加白巧克力是為了調色。
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。& d" r& l7 P5 f) f* p7 T, O

2.----[甜品]莫加咖啡慕思tvb now,tvbnow,bttvb* n1 E& N9 f1 H- {+ Y( T! M. j

材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙 # C' f, x$ w2 U6 k% r# L* [4 z6 O
tvb now,tvbnow,bttvb7 b5 M- X. ?; N  f& n2 G4 a
做法：
5.39.217.77:88985 h2 R6 t. {, ~3 L! \3 F
1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。
5.39.217.77:8898; S1 w; d8 h2 U" k8 w+ P; t
2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。 5.39.217.77:8898& U8 h- [  v* y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N6 s, @' F* r9 J
3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。 5.39.217.77:8898- h! X+ g9 n+ S6 g8 O6 L
3 G$ m! P# |. I* g1 p: j. u6 V
4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。

5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。
* G4 X3 |* {$ m4 o
$ k) `" M" B, T
3.----[甜品]南瓜布丁5.39.217.77:8898/ C1 p4 E, N! t, s& W

材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙 1 e$ q7 y5 B+ C; c2 f

焦糖：糖60克、水5湯匙

做法：

1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。 ! V$ B% W- y$ K) B
公仔箱論壇$ g1 Q6 H9 a1 N- n$ C  y
2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。 7 U# w2 P; R: B; E' P/ R: {
, U  m! O5 c+ o. f  n1 {
3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。 ( y; `# I# G' \! N6 ]0 F' N
tvb now,tvbnow,bttvb2 j$ [% V; u, D3 f9 L, m6 Q
4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。公仔箱論壇: G0 ^) ^; Q3 B8 d6 i& o
tvb now,tvbnow,bttvb, e: ^3 a: c! r8 I. ?0 d
5.拌入南瓜泥、Rum酒。 # ]# q9 R. y" ^- j5 h! d: z
公仔箱論壇& `) t# G+ A6 @
6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。

, H5 P- E" _) F% W; r  {* ^
4.----[甜品]自製雪糕
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |9 W8 g, J5 r6 s+ m3 y

材料:
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙
朱古力粉-----------------------1湯匙公仔箱論壇  P" i7 D6 k7 c
鹽------------------------------數湯匙
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒( s. W8 R4 f7 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E2 q# D/ y& E( E% k
用具:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z, A2 w1 y" ^! ^
密實袋--------------------------1個
午餐盒--------------------------1個
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H( i3 A( J# q  V
1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口公仔箱論壇9 ~/ U, B; f' M
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好公仔箱論壇$ x2 |. k8 @, q
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用' z# e( \: X7 q  e8 v: ~

* 可灑上朱古力粉或碎果仁
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭

5.39.217.77:8898, g: l  c  l3 _8 L- r  h- x
5.----[甜品]原味梳乎厘

材料(六人份量) 5.39.217.77:88985 e/ n* V5 S9 N1 U
蛋黃  2 隻  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z& ?. Q: S4 [: m1 O
蛋白  4 隻  公仔箱論壇% i1 z  P2 o2 V7 i5 z9 H
砂糖 4 湯匙
牛奶  100 毫升
麵粉  2 湯匙
裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb7 n& C( o5 Z( {; R
糖霜 5.39.217.77:8898. C1 n8 v( |3 a2 I
少許5.39.217.77:88981 |+ {: _5 e6 g8 G2 V2 P& H
+ S& Z0 K8 e9 v, j
用具
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯5.39.217.77:88983 p1 _" ^+ {4 c6 w) Q3 f
6 隻

製作過程
1.  預熱焗爐200 C。  5 v- J( d  I0 c  F' }( [7 o( d; b
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N' m3 Z: T/ `" L1 [$ t
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。  公仔箱論壇3 Z# I2 r- @3 v" r2 `) `; F- V
注意  + B  f# S$ C: L# [% T5 j
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。 ! S- I7 \8 L. l
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。

tvb now,tvbnow,bttvb0 R  o, P* `+ r) w% I8 A+ h
6.----[甜品]麵包布甸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {" j1 J1 n2 n( M$ ?4 V
材料
冇邊白方包  450 克 tvb now,tvbnow,bttvb  P3 ?* N' L6 z* v
公仔箱論壇" F1 [0 N4 a8 h, `  j8 w
提子乾  半杯（隨意可省） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m8 d% T# g, j5 Y% L) v- b" }+ L# Z0 r
蛋  4 隻
雲呢拿香油  一茶匙公仔箱論壇/ E$ p( Q  n6 T7 v0 \
砂糖  110克(約半杯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j/ A  J* {5 c/ d3 X
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)  # I0 X1 a0 ~- t
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v. ?9 }3 n+ S4 d8 z0 p
鮮奶  750毫升  公仔箱論壇" x% u: c* }+ W7 }2 O
用具
焗兜  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \* f0 h' ^; D1 ]& G) H9 C8 C
製作過程 - o) m* a- H# \* R' K
1.  把牛油掃在焗兜內。
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。公仔箱論壇5 e1 N+ J, z( I  d* J( P, f
( ^8 Q' Y& z, i. O
3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。 + _, d# E4 s5 @0 U: W. D
5.39.217.77:8898% P7 B( D4 D6 D/ x
4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。
公仔箱論壇+ O5 i" a9 w0 y7 Q% ]
貼士 5.39.217.77:8898* ^* }$ U& C5 Z% y* l: C
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。5.39.217.77:88989 m; D3 o3 a& H9 y  d
公仔箱論壇! C8 V# x3 L- e$ \1 F
6 c5 T9 H5 p9 n' [" _$ B- a
7.----[甜品](簡易)米飯布甸

材料(一人份量)
白米  一湯匙+一茶匙公仔箱論壇5 ~& c1 v) P' @6 i3 ~: ~6 G
砂糖  一湯匙+一茶匙  　
鹽  少許  　 5.39.217.77:88983 |% B) p+ w7 Y" x9 C
牛奶  一杯  　   i# N5 h' y0 Z- H
香草香精  半茶匙  　公仔箱論壇7 G, n3 \" U" S
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z' s! t# ~! S0 a; ?3 x% U
1.
焗爐以 150 ℃預熱。
* t: H5 v( Z  R0 \2 [0 K
2.  預備一個可焗的小盤。
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |, I! @' h" S) d2 a9 I
4. 加入牛奶和香精。
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。  5.39.217.77:88988 |6 Q6 u) ?' l) A# q
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G3 Q* V! H+ r
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。) d* {( C1 ]( R9 N, i
5.39.217.77:8898; v! x! G4 k9 F) M3 P% i; A# p
tvb now,tvbnow,bttvb5 a/ ]+ ^) W% z$ M
8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I1 l+ i1 h! ~4 P: L+ @7 p
材料 :
餅底 :1 O% Y' |: K5 b+ v' X
1. Chips Aloy / 消化餅 100g
溶化牛油          40g
2. 芒果肉切條          適量9 i- O6 l& s* [1 n! I

餡料 :0 F4 }( `) M: N
1. 忌廉芝士          250gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u. v) J, S! k' y+ Q; h
砂糖                70g
原味乳酪          1杯(150g)
芒果茸             80gtvb now,tvbnow,bttvb" R3 h5 X; K$ a$ K* ^
2. 魚膠片             10g  d# S  O$ F3 Z
水                60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v9 n8 g3 r0 b& }6 b

芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
芒果jelly粉          30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @! \6 u6 h8 k( f
魚膠粉                1g5.39.217.77:8898! y6 X3 E' M. A8 B0 [: R3 P7 `1 t( u
熱水                90g
芒果肉切條          半個tvb now,tvbnow,bttvb, @4 l  U4 A  c7 F: }3 @/ }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k8 x- @+ C$ @4 j) F. C- O
鏡面裝飾 :$ x, k" m/ w, a* Y# X. \$ p
1. 芒果茸          適量5.39.217.77:8898% @. K  }1 a- M6 R5 a# \
2. 芒果jelly粉       25g, o2 W; d/ h  V
魚膠粉             1g
熱水             50g

做法 :公仔箱論壇, W% m) ~' \. g2 B
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。* @6 S. d6 v' z" B$ G

2. 餅底 :
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。
. h. l) w2 h2 `' ^7 L  c  ^
3. 餡料 :% J; Q* S* u8 N. e5 h- b3 B
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。公仔箱論壇# i% l% ^( t2 a
tvb now,tvbnow,bttvb' ?' e$ m0 Y; o- ~
4. 組合 :
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)5.39.217.77:88986 {9 w8 i4 G7 l# c; \. d
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。tvb now,tvbnow,bttvb) v9 ?" m+ g7 ~" r- W

5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。 ) ~8 \* s, N# ?3 b( u

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L( ~6 P2 r' D: f* l& {7 a
9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]

材料 (6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  200 克  　公仔箱論壇9 V, {0 U- Z" {6 n2 l
朱古力 100 克  公仔箱論壇- v2 L4 F% u. h0 F! v; E) B
忌廉  80 克  tvb now,tvbnow,bttvb, V3 P. j* w5 u' T8 ~$ R3 t
忌廉(打起)  200 克
魚膠片  7.5 克  2 Y* d# f  E6 o: S! [6 K2 g6 r
糖 80 克  5.39.217.77:88987 u$ K1 P! _- V8 ^2 W+ J9 l: J

5.39.217.77:8898  f, g/ ]; N9 D/ t" L; m6 W
製作
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。

2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。tvb now,tvbnow,bttvb& J7 ~4 ~' F/ `( i

10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]公仔箱論壇# B- f! K8 E  m
) r+ H: z+ T1 W+ v! y+ _% t
餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克

材料
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　 tvb now,tvbnow,bttvb8 o8 w3 a/ Y) d2 L5 }
水  40 克
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z3 ^( g2 p( w4 H8 g! O" L1 d* i' a
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)

製法3 V( J, u% x9 P. a) V
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?. s. {5 u- b9 e2 I5 p. Q! Y

2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。

3. 座溶朱古力後加牛油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h& _( i+ D6 j( Q2 X' W* ?( f9 a

4. 蛋黃打起至淡黃色。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I$ A& T# e! Q# o. i
5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。

6. 將忌廉打至8成企身。 tvb now,tvbnow,bttvb( W* B9 X' Z+ O4 H7 |, o

7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。
5.39.217.77:8898' u' E0 T! h* f+ y% l% E! m' P$ f
8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

1 評分次數

發帖內容及文章精彩！ TVB + 16 元 功勳 + 10 點

carmen_girl

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

tinacamen

上級忍者

Rank: 4

2^#

發表於 2007-10-20 12:14 AM | 只看該作者

Thanks!!!!!:014: :014:

回復引用

TOP

风随我动發短消息加為好友风随我动當前離線頭像被屏蔽禁止發言	3^# 發表於 2008-3-3 09:56 AM \| 只看該作者提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽
	回復引用 TOP