[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕公仔箱論壇, u% H1 |! I! S) M7 }+ i" T
公仔箱論壇. T0 {  m7 P% W& V9 G% _8 _) S

＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個)

材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a# F2 `* o7 S. j! A0 G
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙 5.39.217.77:88989 }( s" E# j9 t5 v, L% E. |; F& i
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量 : x2 B5 J9 m0 V) i( Y% o
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P7 q' k7 a- z+ v) u( |- X
作法：
◎蛋糕體
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S4 U7 ]' E  U) }+ z
3.蛋一個個加到(2)中打勻。
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。 0 @8 i3 W0 z) B( Y
7.烤好放涼後，切成兩片備用。 2 c/ B, L. R% w% I3 k4 B

◎ 夾心
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。 5.39.217.77:8898% D  d2 C3 G5 t4 ?: f
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \& y4 }& M# M, Q
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。

◎ 裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb$ d, N- D0 Q3 D1 `
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。公仔箱論壇& I9 E' s9 t. i' E9 @. L, x2 D
＊加白巧克力是為了調色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e5 E9 [: f6 M4 e5 Y0 F6 t9 L1 l
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。5.39.217.77:8898+ z# t  W4 h; d4 l# }
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2.----[甜品]莫加咖啡慕思tvb now,tvbnow,bttvb$ R+ `+ }4 @. O/ w9 r

材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb: {. \( d) v2 f/ Z. i/ T4 I
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1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U% u( q, f/ o

2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。

3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。
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4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。 5.39.217.77:8898; w4 |5 z7 C+ E

5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。tvb now,tvbnow,bttvb* K- f2 e- }) I$ o% E$ b

3.----[甜品]南瓜布丁* \- {0 z# |  m7 f. i$ [3 H

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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙
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焦糖：糖60克、水5湯匙公仔箱論壇3 k9 b' ]( o; y/ F( ]
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做法：

1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。
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2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。

3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。

4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。 1 G% v; }+ g5 L# x2 e( b% ^6 f7 Y

5.拌入南瓜泥、Rum酒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i1 q5 {0 Q' P. g( a

6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^. \0 N0 s. N" ?8 s

4.----[甜品]自製雪糕
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材料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E+ R- z% I; I0 t7 g' W! {) |! y' C
250ml 紙包全脂奶------------1包5.39.217.77:8898( ~0 ~; {. A( w) \
糖------------------------------2茶匙
朱古力粉-----------------------1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d) M  V2 b! `+ Y# S/ }. L4 h1 z
鹽------------------------------數湯匙公仔箱論壇3 v' s. S$ f* T
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒5.39.217.77:88983 r) l3 R+ w  [% u6 f$ E, }1 ^
5.39.217.77:8898% o3 N8 S% r* ?  A6 X1 C+ j: w
用具:1 t) k$ x  m! |9 r% l4 @
密實袋--------------------------1個- q" L, H) I& u2 s* l3 p1 v
午餐盒--------------------------1個

1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口tvb now,tvbnow,bttvb5 g& ~0 h, d/ t. u$ Y
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用
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* 可灑上朱古力粉或碎果仁
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]# J( Y" b" B  z$ J- Z. h
* O: [1 y. K6 {, [& Z9 L" s# D

5.----[甜品]原味梳乎厘
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材料(六人份量)
蛋黃  2 隻  tvb now,tvbnow,bttvb- N# h. g; H8 i5 F
蛋白  4 隻  公仔箱論壇9 x) I- U8 `' ]0 P: I
砂糖 4 湯匙
牛奶  100 毫升
麵粉  2 湯匙 5.39.217.77:88986 a- ?# K/ Y" d9 w  @- C0 t
裝飾
糖霜
少許

用具 tvb now,tvbnow,bttvb) f! I6 K0 u# _4 y
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯
6 隻
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製作過程公仔箱論壇4 c! v. n2 S  p4 N
1.  預熱焗爐200 C。
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。  . ]0 x7 H+ s& O
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。
注意  % y! w( [* G$ V" |
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。 5.39.217.77:8898! F& s7 W# X, }3 }- G
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B: r2 |: l  @3 c
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6.----[甜品]麵包布甸
材料
冇邊白方包  450 克 ( J& {3 c; U) y# \/ y0 @
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提子乾  半杯（隨意可省）
蛋  4 隻 ! F1 A* I: |8 `
雲呢拿香油  一茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 Y- T% `) b( T* Z& B
砂糖  110克(約半杯)1 I% i+ ~6 j  z8 _
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q- ]& z6 x3 o1 Q
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）  9 O7 Q' a* I9 X) i2 ^( P5 B
鮮奶  750毫升
用具 tvb now,tvbnow,bttvb; F% r" M) Q7 p3 m! z" ?
焗兜
製作過程 6 [: ^! W, s6 a+ a' d
1.  把牛油掃在焗兜內。    M  R: a3 f0 S) I8 g
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。公仔箱論壇9 i+ y* [8 y- |

3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o3 q% D0 d8 Y, P; j' ~3 W/ U

4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。 tvb now,tvbnow,bttvb' |8 s/ q4 S, Q
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貼士
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。5 }3 ~, a( O9 }" e

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7.----[甜品](簡易)米飯布甸
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材料(一人份量) 6 P# w+ L, ]! h1 i
白米  一湯匙+一茶匙 * ?& y5 {( v, ~! C: C% `
砂糖  一湯匙+一茶匙  　 5.39.217.77:8898- D. @! ?! Y! W* H% G
鹽  少許  　 ! V* A4 C2 F1 R
牛奶  一杯  　 tvb now,tvbnow,bttvb( S' G5 Y: j! S! m# P! F) h
香草香精  半茶匙  　 , Y2 p+ B5 n4 `: T; m
製作 5.39.217.77:8898* s& w9 T+ k+ q
1.
焗爐以 150 ℃預熱。
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2.  預備一個可焗的小盤。
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。
4. 加入牛奶和香精。
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。  % C8 i' x' _4 k$ }# f' w8 U8 {
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。

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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕

材料 :5.39.217.77:88983 m; {1 G* q0 F2 j4 @7 m2 ^! X
餅底 :8 y$ s7 d5 Z) c8 Z
1. Chips Aloy / 消化餅 100g5.39.217.77:8898! k; W5 C! b2 K2 R
溶化牛油          40g公仔箱論壇; ]  Z+ b# \) P
2. 芒果肉切條          適量公仔箱論壇3 [# Z6 S8 S# f/ G

餡料 :
1. 忌廉芝士          250g
砂糖                70g
原味乳酪          1杯(150g)
芒果茸             80g: F3 r: [; [3 b9 o  }
2. 魚膠片             10g5.39.217.77:88985 H4 Q" s' ^- x. B4 \
水                60g
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芒果”啫哩”(jelly)夾心 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M! Q% W8 ~8 x  U. e
芒果jelly粉          30g公仔箱論壇1 A7 L( o. G; v  K% b! ]4 r% p; M# E7 }
魚膠粉                1g5.39.217.77:8898! Z' [1 G( U$ g5 x% a) U. R
熱水                90g公仔箱論壇7 v$ X5 v! V5 R, F
芒果肉切條          半個公仔箱論壇3 q$ Y2 H4 h' m. @+ W7 Q/ `" A
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鏡面裝飾 :
1. 芒果茸          適量5.39.217.77:8898  n4 A/ E* m$ b7 [$ Z7 ]
2. 芒果jelly粉       25g公仔箱論壇6 s# m! y+ n2 a
魚膠粉             1g
熱水             50g5.39.217.77:8898$ p  i! O  u/ C  G: C0 A2 `

做法 :
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。
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2. 餅底 :
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。

3. 餡料 :tvb now,tvbnow,bttvb6 W2 s( O8 r1 l
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。

4. 組合 :  5.39.217.77:8898& c/ C' j& Q, Y9 ~; A
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }& B7 F! W4 O. n, I3 F" N
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。% I( f3 H# v6 h8 e- F
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5. 鏡面裝飾 :tvb now,tvbnow,bttvb4 m3 [4 l4 G' I
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。
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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]
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材料 (6吋蛋糕份量)  tvb now,tvbnow,bttvb7 X5 N+ o1 x7 [# O: D
忌廉芝士  200 克  　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w, z* g8 V( ?
朱古力 100 克  9 Y. ~6 v6 S  w& O9 D
忌廉  80 克  tvb now,tvbnow,bttvb- ?5 z9 M3 m: I; x3 \" u( l! t- ]  k% F
忌廉(打起)  200 克
魚膠片  7.5 克
糖 80 克
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製作
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。* U+ F! W  _- \& m1 ^* D: ]
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2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。tvb now,tvbnow,bttvb) k6 V( l$ J3 U+ b

10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]
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餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X  b4 c7 g4 X
OREO 餅 150 克  tvb now,tvbnow,bttvb* t! V3 @! s4 O# Q4 Q
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材料
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　
水  40 克公仔箱論壇1 Z% {5 Y+ r& L
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　 ) r4 K% c+ e) P( `
魚膠片  2 塊(大約10克)  公仔箱論壇5 c1 Q9 H9 [+ m! i5 c9 U  _

製法公仔箱論壇9 r- k: {& x" |; `5 w9 v5 D/ M1 {
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。tvb now,tvbnow,bttvb! @  ?; |# b, T, J* H! ^

2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。  tvb now,tvbnow,bttvb4 h. e' L5 A  q% I0 S5 e% i  b
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3. 座溶朱古力後加牛油。
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4. 蛋黃打起至淡黃色。 3 a! Y/ _+ m7 i  I

5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。

6. 將忌廉打至8成企身。 tvb now,tvbnow,bttvb' `) r3 p( Z' i( h  ?" N
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7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。 tvb now,tvbnow,bttvb2 d6 @0 R& }# Y) ?3 O# A" G

8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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