[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕' m0 r! n+ Y. l; d
. ]7 m' L6 t6 ~0 n5 H8 l

＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個)
/ w' ~5 x, \  m; _
材料：
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲） tvb now,tvbnow,bttvb! _$ G3 ^% {8 S1 D
公仔箱論壇2 b7 @" Y$ W2 Y' J
作法： 5.39.217.77:88987 t1 ~9 A7 [! @* B
◎蛋糕體
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @5 ^- Z  }' U! k
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。 tvb now,tvbnow,bttvb. z: d8 r9 }/ s; l' M; _) u
3.蛋一個個加到(2)中打勻。
4.(1)加到(3)中拌勻。公仔箱論壇3 C2 R. k1 l& B" q' M
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。 5.39.217.77:88982 K5 v7 L( o9 F( E7 @  b
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。 1 q& L/ m/ ]: C! A: R9 `3 W( O
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。 5.39.217.77:88984 b% B! ^. z5 U5 Z# _
7.烤好放涼後，切成兩片備用。

◎ 夾心 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O. W( X0 S1 X3 A3 m& `5 ^4 E+ d
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T2 r! ^+ L* A5 ~
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。

◎ 裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb( \, s' h4 v% u7 Z+ O9 @# ~; G
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。
＊加白巧克力是為了調色。 tvb now,tvbnow,bttvb% H7 y% u. n1 L/ P
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 {8 C1 Z2 x: b2 y

2.----[甜品]莫加咖啡慕思公仔箱論壇' ~$ y+ h' O! l6 ]
1 R( d& j8 V" @: z- |& z1 P0 N
材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙公仔箱論壇- h5 B$ F, |( i4 z7 X

做法：

1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。 , R3 [8 B1 A' B4 M4 ~

2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。

3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。 5.39.217.77:8898( r! Y4 m) R& }  i0 x

4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。 5.39.217.77:88984 J& S3 y. q) I  H1 Q1 g

5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。

3.----[甜品]南瓜布丁
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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙
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焦糖：糖60克、水5湯匙公仔箱論壇- @% Z8 c1 Q" Y9 ^8 l/ B
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做法：公仔箱論壇. M$ f4 n4 |4 C8 V. a3 n

1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。

2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。
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3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。

4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。

5.拌入南瓜泥、Rum酒。
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6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。
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4.----[甜品]自製雪糕公仔箱論壇& D6 Y5 ]1 N6 l" R5 K; \% e

公仔箱論壇& y4 Q$ {; O# \& _$ K; H8 d/ S* n
材料: tvb now,tvbnow,bttvb) [( X( B6 p) g; i9 N2 C
250ml 紙包全脂奶------------1包4 @: P/ r$ e1 h& l. y
糖------------------------------2茶匙
朱古力粉-----------------------1湯匙  n* K  K7 H& ?8 k+ L% C
鹽------------------------------數湯匙
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒5.39.217.77:88988 ]3 |  j" X* c: ]! S( U3 M

用具:
密實袋--------------------------1個+ k' P( W9 Y" v( k
午餐盒--------------------------1個
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1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口& Y" Z7 j# w! D, A
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M8 p- t. b& E! z9 }# @, w
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用

* 可灑上朱古力粉或碎果仁( {1 B( h3 W& p- X. u& V
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭

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5.----[甜品]原味梳乎厘

材料(六人份量) " O2 R" x$ g& O
蛋黃  2 隻  2 K1 u" T8 b+ P: [% N4 C. Z8 {
蛋白  4 隻  4 f9 C: J5 ~1 A) m) r: o
砂糖 4 湯匙
牛奶  100 毫升
麵粉  2 湯匙
裝飾 5.39.217.77:8898- \2 W  Z9 P- o; q) D
糖霜
少許tvb now,tvbnow,bttvb1 E% B% J& V. d" Y( R

用具公仔箱論壇1 f; i9 e! B8 f3 {9 L% T. t. P
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯
6 隻5.39.217.77:88981 Z" s1 _/ t* j1 t

製作過程
1.  預熱焗爐200 C。
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。  * C% u* t/ S, f3 s
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。
注意
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。+ n- X5 @, b" s; l) P! f3 F3 u, F1 F1 M3 K

6.----[甜品]麵包布甸5.39.217.77:8898# ~1 x' o' T$ R% O$ s
材料
冇邊白方包  450 克 tvb now,tvbnow,bttvb( @- ^& u5 w: m! R
1 X2 X# S1 `) a# d2 X
提子乾  半杯（隨意可省）
蛋  4 隻
雲呢拿香油  一茶匙 ' |8 u9 w7 Z; R) Q/ B/ a
砂糖  110克(約半杯)公仔箱論壇8 [, \) `. ?: H0 m6 }6 k
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)  tvb now,tvbnow,bttvb. S" q. l- ?; f$ M( u6 M
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）  7 h0 l3 W8 s: i. V' k$ Q, j
鮮奶  750毫升
用具
焗兜
製作過程公仔箱論壇: n' M* f: |* M
1.  把牛油掃在焗兜內。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t; s, z/ L0 q- l# a6 [
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。

3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。
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4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。公仔箱論壇- I& i# r3 P* o6 h/ f- }. l( D
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貼士
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb& D) p& C+ |8 [8 B5 j7 X
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7.----[甜品](簡易)米飯布甸tvb now,tvbnow,bttvb$ K, g: M$ G1 }5 K6 \8 [

材料(一人份量) 公仔箱論壇& ^. `9 `+ g5 z: a) x; b
白米  一湯匙+一茶匙
砂糖  一湯匙+一茶匙  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E& y* g* h) ^/ B
鹽  少許  　
牛奶  一杯  　
香草香精  半茶匙  　
製作
1.
焗爐以 150 ℃預熱。
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2.  預備一個可焗的小盤。  tvb now,tvbnow,bttvb, M4 ?) E! |# h8 u8 B
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。
4. 加入牛奶和香精。  5.39.217.77:88985 y' C& S. O6 |; ^
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。  tvb now,tvbnow,bttvb3 |% N, G7 J: Y8 p5 z7 D4 V: R
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。5.39.217.77:88981 k- _9 x8 V6 y) y
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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb3 g4 N* X- i% p! N2 x$ U/ m3 S: s

材料 :5.39.217.77:88981 J5 N, F! z8 a: I: {8 U( P
餅底 :tvb now,tvbnow,bttvb2 P3 M6 r3 d" T3 h7 V0 c
1. Chips Aloy / 消化餅 100g
溶化牛油          40g* o% ~+ I6 {2 `4 ~& q# i
2. 芒果肉切條          適量
/ I7 t- G1 `+ L* M
餡料 :公仔箱論壇2 @2 {4 c# ?) F& j
1. 忌廉芝士          250g
砂糖                70g 4 R. W9 \- c' f+ n6 U' t
原味乳酪          1杯(150g)
芒果茸             80g5.39.217.77:8898* {6 e# @7 |; t  \3 ?2 ]
2. 魚膠片             10g5.39.217.77:88980 y- ?: X5 }" x+ b1 w# E* ]
水                60g公仔箱論壇: @4 ~+ `  s/ w7 Z& U& X

芒果”啫哩”(jelly)夾心 :5.39.217.77:8898$ ^2 h) ]# K( L
芒果jelly粉          30g$ x# t2 z( L/ {" [% O& i" [
魚膠粉                1g公仔箱論壇$ E2 H( }# r; m: Q8 X/ s' ^+ J
熱水                90g
芒果肉切條          半個
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鏡面裝飾 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^% r  C- D' R) y
1. 芒果茸          適量8 k4 R/ J6 s& [# ~7 T' L9 }
2. 芒果jelly粉       25g
魚膠粉             1g& ?; w; L; b/ M6 ]
熱水             50g
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做法 :
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :5 ], B/ Y: t( w; g; X& \* }
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。

2. 餅底 :
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。/ [* U) l- S+ I+ p6 I
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3. 餡料 :
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。
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4. 組合 :  tvb now,tvbnow,bttvb, e3 j8 S/ v9 \7 [: L1 d" o' T
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。
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5. 鏡面裝飾 :5.39.217.77:8898" \" i" k" ]! E0 f( D  p# n) O. W
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。
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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f% a6 I) P' V% P! u  w

材料 (6吋蛋糕份量)  tvb now,tvbnow,bttvb8 \+ z* C2 E; W1 I7 k/ _
忌廉芝士  200 克  　, ^1 v! a  @3 n! u) |
朱古力 100 克
忌廉  80 克
忌廉(打起)  200 克
魚膠片  7.5 克
糖 80 克
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製作
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。

2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。

10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]6 T! S! o3 |) e2 l$ [" q3 F

餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個） , B9 s; |' |: ]( g2 p+ a% E$ o! |
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @4 N8 y. A2 M! V" q) p0 A- Q7 N

材料tvb now,tvbnow,bttvb$ V/ W7 B# Z$ s9 R9 B
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s  v4 S4 K! p& K
牛油  175 克　
水  40 克
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M: q! l' {+ V3 d0 H0 _
忌廉  450 克  　 ) U* R1 {; _4 v3 X: ^3 G
魚膠片  2 塊(大約10克)  公仔箱論壇& T8 x2 C4 N4 L- a" p7 j  H3 E

製法公仔箱論壇  K- w2 \, r5 m; H/ v
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。
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2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。
tvb now,tvbnow,bttvb/ o0 U0 i7 j- S$ P) j3 ?
3. 座溶朱古力後加牛油。

4. 蛋黃打起至淡黃色。

5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。
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6. 將忌廉打至8成企身。

7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。

8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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