[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕

＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個)

材料： 5 A5 K! P9 ~) l5 [0 v% t
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克 % N; F! @& n5 d  K: T" d
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲）公仔箱論壇7 v( T  t$ T$ H2 y3 |* t. E
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作法：
◎蛋糕體 " [5 ?+ N8 O5 L0 F& [% G# I) j
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。 ( p4 J' X% ?" O
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。 7 ]1 H5 J" b4 \: E8 r6 v5 \& A
3.蛋一個個加到(2)中打勻。
4.(1)加到(3)中拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x) A. M/ i1 E2 M/ t+ u4 l2 E$ L
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。 5.39.217.77:8898  G- Q6 U7 c0 r( [
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。 4 R# f7 S; \6 o, f5 }
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。 3 m* R6 G1 Y9 a8 `! V% u% V* |
7.烤好放涼後，切成兩片備用。 " \1 f6 L4 \5 U  y. l8 Z& w/ n8 }* E
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◎ 夾心 # C4 W3 I5 l% y, V
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb; z! O( p, N4 z6 R# c
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。公仔箱論壇. i1 x) C* Q) w+ d
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。 4 q+ R4 n  Q# x* c4 B; Y
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。

◎ 裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S3 {' D0 Q6 i- E  U
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。
＊加白巧克力是為了調色。
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。
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2.----[甜品]莫加咖啡慕思

材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙

做法：
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1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。 5.39.217.77:88989 M2 d# C4 t0 t9 k$ }  U$ k$ r

2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。

3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。

4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。 & ?/ m1 F, g+ j3 ~5 u# J4 t& S

5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。
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3.----[甜品]南瓜布丁
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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙
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焦糖：糖60克、水5湯匙

做法：
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1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。

2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。 tvb now,tvbnow,bttvb0 l, y8 G9 N) T- ]

3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。 5.39.217.77:8898, y" s+ y& A2 N& T$ e
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4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。

5.拌入南瓜泥、Rum酒。

6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。7 U  P1 w5 ?; I
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4.----[甜品]自製雪糕1 ]& S8 }  A" a$ e" Z4 _) W
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材料: 5.39.217.77:88985 Q% ?- _. l+ w" {; R& H; v
250ml 紙包全脂奶------------1包公仔箱論壇; D0 v, D6 b" p+ \3 A& o. I2 `( Y
糖------------------------------2茶匙
朱古力粉-----------------------1湯匙
鹽------------------------------數湯匙
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒

用具:
密實袋--------------------------1個
午餐盒--------------------------1個
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1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口tvb now,tvbnow,bttvb: A1 O7 t  c* N
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒公仔箱論壇! @0 @- n: a( w/ ?. t
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好2 S- C' D( ]  ^0 |* r
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用% F( S. M" i1 E" \# o) T0 e/ e

* 可灑上朱古力粉或碎果仁, v. k. ~4 a1 V
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭
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5.----[甜品]原味梳乎厘7 [. ~) f# u, R# V. G

材料(六人份量) tvb now,tvbnow,bttvb/ N0 i9 C: W* B2 P" m# F+ `: x! P) F
蛋黃  2 隻
蛋白  4 隻
砂糖 4 湯匙
牛奶  100 毫升
麵粉  2 湯匙
裝飾
糖霜 & \3 z, p. s% g; H! ?
少許

用具 5.39.217.77:8898& z, \( }3 o( k$ ^9 M6 E
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯
6 隻tvb now,tvbnow,bttvb" ?" p9 v0 C5 h! z  t$ N

製作過程公仔箱論壇7 A. {4 A$ P) }7 B! v6 _
1.  預熱焗爐200 C。  公仔箱論壇4 a( ?/ J; {) X: M4 G8 \# d
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。  tvb now,tvbnow,bttvb* r3 R( b: G7 i1 {; m
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。
注意
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H8 P, k, j7 r- A" b
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6.----[甜品]麵包布甸
材料
冇邊白方包  450 克
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提子乾  半杯（隨意可省）
蛋  4 隻
雲呢拿香油  一茶匙
砂糖  110克(約半杯)
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙  tvb now,tvbnow,bttvb2 i, l* ?4 c- _4 [7 B1 p
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）  9 q3 w' q. Y" W: {+ D
鮮奶  750毫升  tvb now,tvbnow,bttvb+ z" l% s" d* ]" _& E% p
用具
焗兜  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X  i, n6 W9 I* v( ~3 E
製作過程
1.  把牛油掃在焗兜內。
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。 : i/ c6 |, W3 J/ c" b& u$ T9 L
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3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。

4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。

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1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。5.39.217.77:8898/ E( B( K, s' X& N  m
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7.----[甜品](簡易)米飯布甸( h& X; Q# l) j! W5 J* G4 j

材料(一人份量)
白米  一湯匙+一茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a/ y% c7 ^( e9 P* F2 c
砂糖  一湯匙+一茶匙  　 tvb now,tvbnow,bttvb% H# p4 E' r5 z, N* Q8 N
鹽  少許  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D2 P+ t: a: ?) k
牛奶  一杯  　
香草香精  半茶匙  　公仔箱論壇& y* N# Q( y  i2 K* K: H* n8 T% B
製作 % q: q/ d5 m9 I1 Q
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焗爐以 150 ℃預熱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R! i; Q$ c! J( e" E

2.  預備一個可焗的小盤。
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。 # B6 |3 ?; D. q
4. 加入牛奶和香精。  / z  @$ G: {! u1 K
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。
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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕
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材料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c- z1 E* Y0 v# f$ @% s
餅底 :5.39.217.77:88981 S. ]! D- h# w
1. Chips Aloy / 消化餅 100g
溶化牛油          40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t* ?+ U1 O0 g" F3 Z; ~+ G: d& @  m
2. 芒果肉切條          適量
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餡料 :5.39.217.77:88987 H5 Z$ P& V; A  Y
1. 忌廉芝士          250g
砂糖                70g tvb now,tvbnow,bttvb9 y' S( p; s8 |2 w: E. j
原味乳酪          1杯(150g)
芒果茸             80g
2. 魚膠片             10g
水                60g

芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
芒果jelly粉          30g
魚膠粉                1g: D. I: F- W$ Z5 }. X# c% \8 K
熱水                90g" q1 Q4 _% R+ \# g" M
芒果肉切條          半個, K7 n+ J( _+ Z# b

鏡面裝飾 :
1. 芒果茸          適量
2. 芒果jelly粉       25g公仔箱論壇4 S0 \$ p6 M: w
魚膠粉             1g
熱水             50g5.39.217.77:8898# ?# F. u! T2 r! r) x6 j. C
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做法 :
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。公仔箱論壇9 b5 |* a! i' T* @0 ^
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2. 餅底 :
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。
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3. 餡料 :tvb now,tvbnow,bttvb6 i7 J! ^- w, M
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。

4. 組合 :  tvb now,tvbnow,bttvb+ s; s! z. S5 L" j2 F- c
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔). t7 @3 g2 S7 M
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。
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5. 鏡面裝飾 :5.39.217.77:88984 A8 i3 O5 ^+ L% n6 t
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。
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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]

材料 (6吋蛋糕份量)  8 J0 a2 E2 U$ V/ V9 i
忌廉芝士  200 克  　
朱古力 100 克  5.39.217.77:8898  l% J5 Q; e# H3 k7 R7 n5 A7 X
忌廉  80 克
忌廉(打起)  200 克
魚膠片  7.5 克
糖 80 克
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製作
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。
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2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。

10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N: t2 |* T+ a+ z; Y; l' n
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餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）公仔箱論壇( [3 \* r& I; w, H/ J& T" i6 `
牛油(溶液) 40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N6 g1 s' n$ q5 m7 _) A- L
OREO 餅 150 克  8 Z: i! Q' x- ^6 T6 I
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材料+ [6 J, @+ I$ y2 I1 o9 Y
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　公仔箱論壇. V3 n4 V$ n9 l/ g! _7 S) c
水  40 克 5.39.217.77:8898; w# M+ ], q; ?# O! ^7 _
蛋黃 2 隻 tvb now,tvbnow,bttvb4 ^* ]& a1 {! T6 j% U
雀巢朱古力粉  40 克 6 ~$ X( a, f. R
忌廉  450 克  　 / d8 ?; y. ]+ i9 G& h: n3 h& l; Z
魚膠片  2 塊(大約10克)
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製法
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。
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2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。
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3. 座溶朱古力後加牛油。 , J- a" o' l# A! _7 O% l& s6 C
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4. 蛋黃打起至淡黃色。 1 P! r  u- H7 H; c! R2 n# M5 r
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5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i0 T# l; f4 i+ q- u+ X! x

6. 將忌廉打至8成企身。 - U. f* u  _, E) b
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7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。公仔箱論壇* V, L; t' {' u. G$ [9 \1 x
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8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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tinacamen

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