[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t3 s; r8 J) l6 i4 H4 `- h

＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個) 5.39.217.77:8898, e" I9 F  E% ?; o& V

材料： * w* s, t  i9 d
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^) ~  a( ^2 Q6 W, L+ Q8 X9 O
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量 5.39.217.77:8898# V0 X1 _8 S" d0 R+ f1 _* k% t
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲）

作法：
◎蛋糕體
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。 5.39.217.77:8898/ ?/ k/ w0 d- m+ H  j& k: _1 u
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。
3.蛋一個個加到(2)中打勻。 5.39.217.77:8898& m& n9 r; S, \" W% Z! t
4.(1)加到(3)中拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D' B" x; ~! p1 n+ y0 p+ u
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb* m( e- T% }# J: g
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。
7.烤好放涼後，切成兩片備用。
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◎ 夾心 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [$ ?, H" W9 ^2 |  _- s: @
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb; `9 o4 G; G  D, }1 P; V2 l
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。 ' ~' K% p' {" G( d- `
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b2 w; J: r7 a! P

◎ 裝飾
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S( N* @. m# o. R, B  P2 j) N
＊加白巧克力是為了調色。 9 s) {2 G- E3 i3 f
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。  o% ?7 K% M- a  S) ?& \4 A

2.----[甜品]莫加咖啡慕思
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材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb7 Y0 P7 u9 r! H

1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。 5.39.217.77:88989 `( q+ X8 i; o8 w  @
公仔箱論壇* o6 l" V8 @' y$ D- b8 k+ ]
2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。
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3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。
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4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。
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5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。

3.----[甜品]南瓜布丁
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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙
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焦糖：糖60克、水5湯匙

做法：
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1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。
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2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。 9 L/ o: K" i) J7 l* ~4 P

3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。 tvb now,tvbnow,bttvb% r& D) l. e: C

4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。

5.拌入南瓜泥、Rum酒。

6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。- U& H# O" a" w1 z, P% w7 i
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4.----[甜品]自製雪糕

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材料: 5.39.217.77:8898  W( b. S" s* v$ ]0 {
250ml 紙包全脂奶------------1包- g% }9 O6 |' L6 N+ |
糖------------------------------2茶匙公仔箱論壇$ H4 `, e7 P6 E  E3 W  d
朱古力粉-----------------------1湯匙
鹽------------------------------數湯匙
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒tvb now,tvbnow,bttvb! C% m% p& L( d5 c" b  K

用具:tvb now,tvbnow,bttvb' U* ~) @. y: U3 ~
密實袋--------------------------1個
午餐盒--------------------------1個

1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒5.39.217.77:88985 d. a& c2 O9 X0 K3 {
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好  ^8 Q4 P! a" l  {% w1 t
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)5.39.217.77:8898- ]5 ?# f1 R1 d+ P% K, T
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用

* 可灑上朱古力粉或碎果仁
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭
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5.----[甜品]原味梳乎厘5.39.217.77:88982 Q5 N0 e3 @9 b6 N1 d
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材料(六人份量) tvb now,tvbnow,bttvb. ~+ C' W$ y# g5 P* V7 l5 G5 Z( ~
蛋黃  2 隻  tvb now,tvbnow,bttvb  k- i, m1 }. r3 `& Q* ?5 P
蛋白  4 隻
砂糖 4 湯匙 9 m. X/ r" C9 L* q
牛奶  100 毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K2 E: T/ X6 Q& N3 o$ m% j: k
麵粉  2 湯匙
裝飾
糖霜
少許

用具
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯0 |% J7 {3 o% O' K5 [1 e
6 隻3 K5 X/ Z* R* _

製作過程
1.  預熱焗爐200 C。  tvb now,tvbnow,bttvb# f* |" E! V+ x' }8 }8 p
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。  5.39.217.77:88982 |4 A/ V" A! h# }" n
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。  tvb now,tvbnow,bttvb5 X9 E" Y& C( f# v0 p. a  z
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。
注意  公仔箱論壇3 i6 @. u$ Q/ I
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。0 [/ \1 z8 L3 g/ Z9 U; {

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6.----[甜品]麵包布甸
材料 5.39.217.77:8898- l$ s# C% |! Q: }
冇邊白方包  450 克

提子乾  半杯（隨意可省） # [  c0 w  t. l+ V+ A$ x2 I
蛋  4 隻
雲呢拿香油  一茶匙
砂糖  110克(約半杯)公仔箱論壇! q4 L! V% k4 a" g/ ?
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）
鮮奶  750毫升
用具
焗兜  9 K) c: a+ T, x, [) j) x7 \" F
製作過程
1.  把牛油掃在焗兜內。  5.39.217.77:8898( y7 O1 {4 r4 _. c& c* j; [3 X( E
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。公仔箱論壇& f. ]8 `* ]8 j9 d

3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。

4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e5 `% {" ~2 W+ \
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貼士 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b# c6 M! a& J1 Z
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。7 j& ^" q( u% X- }. t5 v; |

7.----[甜品](簡易)米飯布甸

材料(一人份量)
白米  一湯匙+一茶匙 + {: x3 m$ O6 }/ D- k
砂糖  一湯匙+一茶匙  　
鹽  少許  　
牛奶  一杯  　公仔箱論壇. S2 V! \$ J: W. Y  W5 C7 c
香草香精  半茶匙  　 tvb now,tvbnow,bttvb* r8 f( |6 r4 m# K! P6 K
製作
1.tvb now,tvbnow,bttvb1 y  E- A/ M) W+ @' ]
焗爐以 150 ℃預熱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `  [0 D) Y4 K. n/ s% u1 I9 b% u+ t1 @) u
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2.  預備一個可焗的小盤。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G; q( l1 _% d
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。 5.39.217.77:8898( e" N9 f: s; ]# @4 {. D* Y. K, x
4. 加入牛奶和香精。  5.39.217.77:88983 P1 R/ r+ r( c% W) N
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v& U: l0 u% E
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。
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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕
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材料 :公仔箱論壇8 k4 u' V* e0 G& F' F% _9 j, $ _! [
餅底 :
1. Chips Aloy / 消化餅 100g
溶化牛油          40g公仔箱論壇) |; b8 O# b4 j/ u! W$ }* P
2. 芒果肉切條          適量5.39.217.77:88988 F2 I& h$ N: X. L& u2 S

餡料 :- w: |/ d7 d  R& M
1. 忌廉芝士          250g
砂糖                70g 5.39.217.77:8898) V: A0 |, L; w9 |0 |& @& G; P
原味乳酪          1杯(150g)
芒果茸             80g8 _& S7 O3 I9 C
2. 魚膠片             10g
水                60g

芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
芒果jelly粉          30g
魚膠粉                1gtvb now,tvbnow,bttvb# H: I. X" T7 G0 Q& R% p
熱水                90g
芒果肉切條          半個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P9 Y* E. _2 M& E- y' T1 k9 y

鏡面裝飾 :tvb now,tvbnow,bttvb' G( v% I) i. d' g
1. 芒果茸          適量公仔箱論壇0 ~4 T* t7 c2 k* ]
2. 芒果jelly粉       25g5.39.217.77:8898/ B% a- ^. N" _1 Y
魚膠粉             1g
熱水             50g5.39.217.77:8898+ |" _# ^" F2 q* j2 L

做法 :
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :公仔箱論壇8 \' u4 f7 u) T6 a9 v6 O
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。

2. 餅底 :5 r6 o  m2 d5 U0 E1 ~( T
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。

3. 餡料 :
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。
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4. 組合 :
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。

5. 鏡面裝飾 :; D. R8 d# ]4 \8 B4 v" r
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。 * [4 q) E$ }3 R6 {' s" W

9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]

材料 (6吋蛋糕份量)  tvb now,tvbnow,bttvb0 B( C5 L. y& i5 O* L
忌廉芝士  200 克  　
朱古力 100 克  5.39.217.77:88986 _( x9 a5 t) ?' I9 ~# n1 }3 O
忌廉  80 克  , n- m" p) K1 m4 A6 X
忌廉(打起)  200 克
魚膠片  7.5 克  5.39.217.77:8898! T/ @5 [: q" c& i/ V) _
糖 80 克  tvb now,tvbnow,bttvb4 ~) h, e: W3 Q: Q/ x" t/ ^9 y. e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c2 Y! w4 d1 D; Q" r4 G, \9 y

製作
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。5.39.217.77:8898- Q) M* Z) i0 G! Y

2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。5.39.217.77:8898) m' g+ ?& V- X! F& z+ q
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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z3 H! ?7 Y6 a2 J( g! ~# m

餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克  ( }; k6 \% M3 u
OREO 餅 150 克  公仔箱論壇/ U7 [9 B3 }/ y" G6 O$ @

材料' n" L/ T' q4 v
朱古力 200 克　 * y; M+ o: q, q+ _; R/ m& U7 ^
幼砂糖 70 克  　公仔箱論壇# ~3 J/ ]4 m- j( W- j
牛油  175 克　 tvb now,tvbnow,bttvb+ s8 N! ]2 ~2 v0 v3 \8 F/ \
水  40 克
蛋黃 2 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g% y6 _0 y' N5 ~" c9 A2 D: Z
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　 5 Z% d/ i5 K6 e6 _& {
魚膠片  2 塊(大約10克)  公仔箱論壇. F/ t* U0 j: t$ f+ g: i' b

製法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n+ j4 C, }$ W* [* {
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V) @! Q6 e; A8 l0 [  V5 u" _
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2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。
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3. 座溶朱古力後加牛油。 5.39.217.77:8898' h* B- G4 h+ m/ O, a) @  U

4. 蛋黃打起至淡黃色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f" w$ s( r: Y2 ]$ ]

5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。5.39.217.77:8898! L" c# V0 P. ]: w0 L. Y* o
: t6 }7 D. t8 |8 R4 A$ b  R8 T) y
6. 將忌廉打至8成企身。公仔箱論壇( Y) M" {1 e" F% o/ R
tvb now,tvbnow,bttvb4 P& d  r$ Z" B4 c% R
7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。
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8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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