[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕' c  n5 V- d: Z& F( x8 ~

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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個) tvb now,tvbnow,bttvb& M% a5 r% ?; d2 c' p* Y" h
公仔箱論壇1 \' [; t" K' z8 N2 ], }
材料： 5.39.217.77:88982 n3 R- J6 @3 g/ x
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克公仔箱論壇" z5 `7 I. R& A" V$ p4 i: Z
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量 5.39.217.77:8898% `. S) y( R) D7 a2 A
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O4 h, d: _; N8 F

作法：
◎蛋糕體 5.39.217.77:88981 J8 K/ i9 R6 w; }5 [
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。公仔箱論壇- q& e& k3 F8 x+ k8 R0 @/ c, N
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。 4 ^2 D9 K( v% ~6 H, K# b
3.蛋一個個加到(2)中打勻。 $ w: t9 t2 i5 i+ r/ N9 N
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb  K  h8 P3 `4 J6 x5 O" i% Z8 v* U
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。
7.烤好放涼後，切成兩片備用。 tvb now,tvbnow,bttvb5 P. K! x  m6 h  G5 r$ \( }; f/ S

◎ 夾心
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x4 w4 z+ M* N( b2 v
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e+ ~2 H1 P% m2 T+ Q
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。

◎ 裝飾 5 K5 |& P0 Q; P
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。 . h, O) ]3 N! O  d4 t
＊加白巧克力是為了調色。
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。
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2.----[甜品]莫加咖啡慕思

材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N, |0 k+ X- i: T

1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。

2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。
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3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。 tvb now,tvbnow,bttvb; J6 ]3 o: C4 q
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4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S+ d2 M8 l: r; }+ k* Y5 |" n

5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。+ ?3 f' G+ V( u8 x7 \/ V. V7 `
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3.----[甜品]南瓜布丁

材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙 5.39.217.77:8898& T) m9 D0 \( ]9 N3 _) A2 ]
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焦糖：糖60克、水5湯匙公仔箱論壇. X, I0 I: a# m" F9 [

做法：公仔箱論壇+ y% F: B" i0 ^: E

1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。

2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。
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3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。

4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。 : w) K4 S7 X. m- Y
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5.拌入南瓜泥、Rum酒。公仔箱論壇& _% \; u: p; o2 Z% b& l
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6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。
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4.----[甜品]自製雪糕
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材料:
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# k# G0 C+ N0 ?! ^- f# j. L
朱古力粉-----------------------1湯匙
鹽------------------------------數湯匙
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒. Q4 D/ h% P9 ?( c+ c0 `  w" R8 a) Q
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用具:5.39.217.77:88980 p: l( Y1 X, `
密實袋--------------------------1個  j- m( S! f2 B$ X) j6 K. ]2 z
午餐盒--------------------------1個

1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)tvb now,tvbnow,bttvb1 s. O' J9 @" z
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用
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* 可灑上朱古力粉或碎果仁
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭

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5.----[甜品]原味梳乎厘
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材料(六人份量)
蛋黃  2 隻  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z+ W* L8 V+ Y# {) I  B- p$ |
蛋白  4 隻  ) }6 |% q8 X! n- G* G$ q
砂糖 4 湯匙
牛奶  100 毫升  tvb now,tvbnow,bttvb# z" {9 }8 Q3 V2 r$ J
麵粉  2 湯匙
裝飾
糖霜
少許
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用具 5.39.217.77:88984 L! k% i: H; m* ~0 N# I
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯5 M) @4 S' _) K
6 隻tvb now,tvbnow,bttvb$ w9 e, J# e7 `4 a. {
tvb now,tvbnow,bttvb, r6 C6 n+ U2 w5 A6 H
製作過程
1.  預熱焗爐200 C。
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。  5.39.217.77:8898; A6 _. z: R* ?$ ]* [
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。
注意
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。

6.----[甜品]麵包布甸
材料
冇邊白方包  450 克

提子乾  半杯（隨意可省） ! ^$ z% J" c4 w  }$ x5 u- I$ N
蛋  4 隻
雲呢拿香油  一茶匙公仔箱論壇2 k4 Z( P/ G4 A$ \$ ~. F
砂糖  110克(約半杯)
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）
鮮奶  750毫升
用具
焗兜  tvb now,tvbnow,bttvb$ w* a& x4 e+ Y1 Y7 A
製作過程
1.  把牛油掃在焗兜內。  tvb now,tvbnow,bttvb- J) A- {& e7 c, e: f4 s
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。 4 ~3 ^/ \8 T* R, l! R

3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。

4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。

貼士
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。1 G3 J: b0 I% i3 k0 C! G

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7.----[甜品](簡易)米飯布甸9 e6 i9 L8 V' Z0 E* U6 g) @9 s1 E9 Z; }

材料(一人份量)
白米  一湯匙+一茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G+ [7 |5 P' o% t1 D9 O
砂糖  一湯匙+一茶匙  　 * g/ O, E. l5 w) w' L
鹽  少許  　 4 Z: h0 K# L9 c) }
牛奶  一杯  　
香草香精  半茶匙  　
製作
1.
焗爐以 150 ℃預熱。4 @9 T) g: `+ }4 b

2.  預備一個可焗的小盤。  4 p# M5 ^( @' c6 ?
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z/ q+ ?- e/ ~1 _. S
4. 加入牛奶和香精。  7 i2 b: l" Z( M  V
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。  tvb now,tvbnow,bttvb6 s+ a/ n# ~7 s4 R+ ~  v
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。5.39.217.77:8898# M! f7 L+ x' m! c" A& G

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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb% L' s) Q7 C4 O% n0 I9 Z4 w4 f; `* B( d

材料 :
餅底 :tvb now,tvbnow,bttvb9 ^' c0 S. b, F3 B2 _5 [9 I) f
1. Chips Aloy / 消化餅 100gtvb now,tvbnow,bttvb0 N; r1 b" g+ ~) J
溶化牛油          40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x! F6 x1 u: N* X" G
2. 芒果肉切條          適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W% E* ?& z$ H6 s9 I7 [

餡料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o! h) g% F! e- D- d0 s% y
1. 忌廉芝士          250g
砂糖                70g 5.39.217.77:88989 {! z, l, Z3 b! E4 f
原味乳酪          1杯(150g)! D0 O# f, E( V' ?% Q( s
芒果茸             80g8 n$ u- n0 U+ ^
2. 魚膠片             10g
水                60g

芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
芒果jelly粉          30g
魚膠粉                1gtvb now,tvbnow,bttvb- b0 h2 |2 [" ?5 S' J& J
熱水                90g% Y$ K. ]; b( w3 @7 K' v
芒果肉切條          半個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n% V6 b* I! s9 c
' h. `. O% j0 A8 \$ B7 U3 x
鏡面裝飾 :
1. 芒果茸          適量
2. 芒果jelly粉       25gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C" A; V3 L  u5 i) u
魚膠粉             1g公仔箱論壇& ]9 e/ T: R" v5 b. [
熱水             50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i8 p$ [4 V+ q- W1 r3 d; j4 b  H
5.39.217.77:8898( ?8 L/ e$ s8 C" b% Q
做法 :5.39.217.77:8898! j& Y0 ?( s' \/ _
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ u4 V# f% W, H/ w
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2. 餅底 :
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。6 D- f7 F+ H% C1 N

3. 餡料 :! `& m$ V3 ~+ _( n) @
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J# \* d4 F5 \9 e) Y) S

4. 組合 :  5.39.217.77:8898  ^, P+ E3 p& d- t  ]6 m
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)tvb now,tvbnow,bttvb' I5 U. a; u- P" Z9 c- O& B/ o
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。5.39.217.77:8898! j" P2 u9 g/ |  Q. }) L
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5. 鏡面裝飾 :公仔箱論壇. ]* d. ^) r1 S
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。
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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]

材料 (6吋蛋糕份量)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z  m3 J( z/ L" a* z8 m) S1 C. H! L5 ^
忌廉芝士  200 克  　0 {" F) ^/ L. U- Z9 G
朱古力 100 克
忌廉  80 克  & {3 z! [: [* N, u( [9 I, v. N
忌廉(打起)  200 克
魚膠片  7.5 克  tvb now,tvbnow,bttvb% ^& a5 _6 |) U- ^$ a
糖 80 克

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製作 * k; V& p" l6 f9 p
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。8 Z1 |) c7 O' d7 W" L- d8 m/ P

2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。公仔箱論壇: L" C) |/ E( l
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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]5.39.217.77:88989 i# L0 E( [# {) c+ s" x

餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克

材料tvb now,tvbnow,bttvb4 @0 q2 G2 a  B- v1 w: Y3 Z; W
朱古力 200 克　 5.39.217.77:88988 q) ?3 q9 ]0 G5 }+ r; y
幼砂糖 70 克  　 5.39.217.77:88980 `- p/ C1 K* G( T  N7 U
牛油  175 克　
水  40 克 5.39.217.77:88980 z  O# D' n. `0 k) _% B
蛋黃 2 隻 5 E, B+ I+ i5 I% v9 p
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^% `& m. p! z4 p( a1 l
魚膠片  2 塊(大約10克)  * b/ W6 F' X( o' ?, p  E
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製法
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。
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2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。  + i. g* \4 W! y' n5 `& J
公仔箱論壇6 X% s/ }  J, M/ T4 ?1 H! b
3. 座溶朱古力後加牛油。 tvb now,tvbnow,bttvb2 I6 N$ j$ N; b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {; Q# v6 i* F) k/ a- t
4. 蛋黃打起至淡黃色。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^3 z! D& l2 a1 v7 L) T1 K! H1 i7 R
5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。tvb now,tvbnow,bttvb6 l4 y1 q  g$ o$ ?: A4 N/ \

6. 將忌廉打至8成企身。 tvb now,tvbnow,bttvb' q% N  N/ x7 \; O* X

7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。 5.39.217.77:8898  g0 u$ W  t! g+ i

8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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