[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕5.39.217.77:8898- ^* L! k5 r% g2 e0 J: V2 T: m

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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個)   _( b  j' V# ^/ y4 V) g

材料：
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克公仔箱論壇( r$ s! |1 J2 L) G8 a
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲） tvb now,tvbnow,bttvb8 f7 i* G2 \2 y' [! s6 a
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作法： 5.39.217.77:88980 @+ `+ \; u, z3 ?8 E$ t8 A) F7 p: a
◎蛋糕體 3 ^7 r& ^3 K/ M
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y# u( k9 {8 c: ^2 h+ v2 P' q
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。
3.蛋一個個加到(2)中打勻。
4.(1)加到(3)中拌勻。公仔箱論壇; V2 q1 D% i, B) ^$ I0 Y- q
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。
7.烤好放涼後，切成兩片備用。

◎ 夾心
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。
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◎ 裝飾 3 m5 [) v8 y: X4 F- Y, ?
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。公仔箱論壇: ]( S2 A/ u# \) [
＊加白巧克力是為了調色。
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。5.39.217.77:8898+ M- T. S# ]0 Q* X# n
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2.----[甜品]莫加咖啡慕思

材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙
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做法：

1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x$ `5 }% s$ o
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2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。 tvb now,tvbnow,bttvb6 x# Z1 P+ k. L" [. n+ w

3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y6 k! b: S" ~" n2 D
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4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _2 z. e; x6 l# r- ~
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5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。

3.----[甜品]南瓜布丁公仔箱論壇+ {" x8 o2 E+ w9 Y# q  p7 T4 N3 v

材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙公仔箱論壇) q: g8 ^$ ^2 h1 _
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焦糖：糖60克、水5湯匙
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做法： 5.39.217.77:8898* [0 Q4 s& R7 |! v; M8 Y  w: O

1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。公仔箱論壇) C" Q- r5 @! |8 Q
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2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。 tvb now,tvbnow,bttvb* U. ~7 v& o: L' F5 B
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3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。 7 `0 k, k5 w) B) q; x- K
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4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。
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5.拌入南瓜泥、Rum酒。

6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。5.39.217.77:88981 ~" Q( t3 T; U& J, ]1 k: Z% Y: J, u% [7 }

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4.----[甜品]自製雪糕
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材料:
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙
朱古力粉-----------------------1湯匙
鹽------------------------------數湯匙
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒

用具:/ U0 m$ d3 G3 x) }0 ^
密實袋--------------------------1個
午餐盒--------------------------1個公仔箱論壇0 c% u# z2 r1 t
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1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D8 U+ r5 i5 f& L! E3 x! c# m
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用公仔箱論壇9 {& C) M$ P7 |9 A# b

* 可灑上朱古力粉或碎果仁
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭
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5.----[甜品]原味梳乎厘公仔箱論壇6 E; ~0 g8 Q1 d4 N$ d. j3 O# B
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材料(六人份量) tvb now,tvbnow,bttvb9 `, q" ?$ S: U  r: M
蛋黃  2 隻
蛋白  4 隻  公仔箱論壇* ?) \& b! P) y/ O# d
砂糖 4 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |8 B) n2 O0 S
牛奶  100 毫升  tvb now,tvbnow,bttvb3 P  H; t- w  y4 p2 x  @
麵粉  2 湯匙 , l& v( b5 i; N# N* O/ s
裝飾
糖霜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f% i9 b0 I& N4 y0 z) N- T
少許

用具
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯
6 隻

製作過程
1.  預熱焗爐200 C。  公仔箱論壇+ e1 E/ q' p: P5 v$ j7 w, H" ~1 d
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G" V  @! U; x  c& X* a; i" T
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。  ( X) a7 B1 b- O$ _0 z# [) u
注意
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。

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6.----[甜品]麵包布甸
材料 ' {1 n. r( h; {. ?; _
冇邊白方包  450 克

提子乾  半杯（隨意可省） 1 G" [5 ]$ H4 l6 q; b- N
蛋  4 隻
雲呢拿香油  一茶匙公仔箱論壇4 n; g: M2 [6 ]0 v3 T
砂糖  110克(約半杯)5.39.217.77:8898$ e/ X7 z& I* z, u8 N4 i
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)  tvb now,tvbnow,bttvb4 X$ u) N) [' a" L
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）
鮮奶  750毫升
用具 7 P4 o: @' h, l3 p+ R: D  ^# G
焗兜  公仔箱論壇+ G9 Q1 R) C8 S) W1 {4 Q* q
製作過程
1.  把牛油掃在焗兜內。
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。
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3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。
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4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。

貼士
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g% m- S* Y4 D; P+ p2 K7 n) |, t* Z

7.----[甜品](簡易)米飯布甸& U* C5 d' p; O; D7 J; B3 ?. ?  ^# {
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材料(一人份量) 5.39.217.77:88983 J3 i  _% ?- h0 L8 z+ i* f$ \$ @
白米  一湯匙+一茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m! U8 q1 U. u' H+ I4 i
砂糖  一湯匙+一茶匙  　 % M) }; E. j8 b  A3 q. M% S
鹽  少許  　 1 z7 ^% ^- n! h( u( ]9 `$ ]% F
牛奶  一杯  　
香草香精  半茶匙  　 tvb now,tvbnow,bttvb/ C$ K- y4 C$ t1 n6 q5 `
製作
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焗爐以 150 ℃預熱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?5 x% Z5 {& n; L

2.  預備一個可焗的小盤。  3 }& {* L- R+ O6 O8 Q
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。
4. 加入牛奶和香精。  5.39.217.77:8898% k# i' o1 f8 Z' U: \4 x* Z* U5 x
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。  : f8 O1 l9 d( [5 s9 w$ u
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。

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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕8 o9 ]+ u8 d9 ?& z, j( O' O
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材料 :2 Y( Y: G; H+ _- c0 ?- N4 |
餅底 :公仔箱論壇% F# e3 n$ t! x: U
1. Chips Aloy / 消化餅 100g
溶化牛油          40g0 L0 m5 W! n% a7 y8 o
2. 芒果肉切條          適量! u/ p# u1 V7 E! V! l
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餡料 :2 S0 E3 Y5 Q3 }' C! I: h5 F: l
1. 忌廉芝士          250g公仔箱論壇3 b7 u* t+ L  M7 g9 l& I6 _# _  ^
砂糖                70g & t' c( [4 b& |' T! @
原味乳酪          1杯(150g)公仔箱論壇2 A/ f4 E# X7 S- M1 v: n
芒果茸             80g
2. 魚膠片             10g5 ?! |8 B; d1 w0 r0 a. Q
水                60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C0 {& {9 y! I! Y

芒果”啫哩”(jelly)夾心 :tvb now,tvbnow,bttvb& o" H7 a8 Z- C; D
芒果jelly粉          30g
魚膠粉                1gtvb now,tvbnow,bttvb4 _3 j7 |! Q# S, S7 _
熱水                90g8 ^/ \! u1 o2 E0 ~0 V
芒果肉切條          半個

鏡面裝飾 :
1. 芒果茸          適量6 ^1 G% P. l$ O) i0 F
2. 芒果jelly粉       25g
魚膠粉             1g
熱水             50g! w) ?/ U- C7 ?( |

做法 :
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。tvb now,tvbnow,bttvb& g! ?8 H, z* H7 a8 M0 X3 N
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2. 餅底 :' o7 Z7 x& z  h
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。

3. 餡料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z2 ^* a8 e& j. |# u$ r( B
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。

4. 組合 :  tvb now,tvbnow,bttvb5 k# O8 q: e( o! ^% _$ i
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。

5. 鏡面裝飾 :tvb now,tvbnow,bttvb# w6 p- {" v% X( ]# K1 D
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。 % T$ q( k6 x1 H+ h8 u/ o
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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]
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材料 (6吋蛋糕份量)  公仔箱論壇0 f0 S, ~5 Y8 c5 o
忌廉芝士  200 克  　
朱古力 100 克  - U6 N9 l9 x& I, ?9 B$ u
忌廉  80 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I9 [9 g  Y" b
忌廉(打起)  200 克  tvb now,tvbnow,bttvb  a; M  ^3 }$ l0 @. B$ p# {  ?3 D+ ]
魚膠片  7.5 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  s8 u8 |1 ?1 c" U) Q; @0 x0 w+ x
糖 80 克

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1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @* `; w. e$ K6 [, g4 x7 K; c6 D8 x
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2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。

10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]

餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l/ C+ @. w' Q4 h: R: [
OREO 餅 150 克  tvb now,tvbnow,bttvb$ F0 W  ]  M7 ?

材料
朱古力 200 克　 5.39.217.77:8898; }' R; O. u3 B8 p0 u  ]2 r
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　
水  40 克
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克 tvb now,tvbnow,bttvb' s/ @. ]6 \, [
忌廉  450 克  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x* ~2 z3 A% Z% q( u
魚膠片  2 塊(大約10克)
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製法
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~4 ^, e9 p' H' K  o

2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。

3. 座溶朱古力後加牛油。 9 V! T. N. ^) Z$ E" h: Y% }

4. 蛋黃打起至淡黃色。 5.39.217.77:8898* ^/ m$ ~' z" @4 j7 F

5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。
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6. 將忌廉打至8成企身。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]/ g+ X% C  t: B( k

7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。公仔箱論壇# X$ n5 @2 f# r/ y. Y  D
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8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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