[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕5.39.217.77:88987 i( P! f/ @, Y" A- j

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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個) 公仔箱論壇1 z3 k  S- h; P( F$ s
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材料：
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克 9 x# ~6 E6 F" ^. X! J- g
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲）公仔箱論壇# m7 S7 V( z) q# j5 w2 m6 g& ^# x

作法：
◎蛋糕體 ( m! ~/ ^$ @% O3 N0 d9 |
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。 7 Y3 T! m+ F/ U  L
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。 / b: y: z+ r/ E0 [. e
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。 2 D9 K( ~+ g- y7 I* G, W0 y
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。公仔箱論壇  |- o) v) l  W# Z2 Y/ V
3.蛋一個個加到(2)中打勻。 % G, ^, m! T# r
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。公仔箱論壇& i- j1 r& F6 p) _- Z
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb* `4 Z( e# z/ R/ b7 ]8 u0 }
7.烤好放涼後，切成兩片備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B4 \' Y6 Q( E. M) t. L8 D. f. ]- D: d

◎ 夾心
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。公仔箱論壇3 @, C' c6 B+ D$ d( ]# B
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d0 h/ ]1 d0 A) P
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。 , B) h) ]$ \/ n, H7 U5 ^: f2 n& }
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。
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◎ 裝飾 5 m9 s7 q5 t  H/ Z
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。 6 _- x1 R  A5 g# T( W6 X
＊加白巧克力是為了調色。
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。  H% ~! x4 K4 u0 b& \
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2.----[甜品]莫加咖啡慕思tvb now,tvbnow,bttvb5 t+ W- H; E% P. m

材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~0 W  R; Y; _( T5 W! m
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1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。公仔箱論壇) M5 t) n, w0 g3 {) V
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2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。

3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。 5.39.217.77:8898, j/ k' R1 r  u5 f6 G

4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。 8 l, y6 p- r% [0 T

5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。

3.----[甜品]南瓜布丁
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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙
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焦糖：糖60克、水5湯匙 5.39.217.77:88988 K3 @' y9 v/ d
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做法：
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1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。
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2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。

3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。 9 U( Z6 g' S( e2 N

4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。

5.拌入南瓜泥、Rum酒。 tvb now,tvbnow,bttvb  ^1 g  K4 M+ V, g$ Y) [

6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。公仔箱論壇$ A+ m8 u. Z; B$ b) |; F- p

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4.----[甜品]自製雪糕
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材料: 公仔箱論壇, l7 o5 f, x; W: a9 ]' {+ W: {) W" f! e
250ml 紙包全脂奶------------1包5.39.217.77:8898- |- ]* W# ~4 W; k0 K" }
糖------------------------------2茶匙- d' ?$ t( s7 O: k. \$ P8 S
朱古力粉-----------------------1湯匙公仔箱論壇  K6 Z- [! N7 a' z* a* Q& m- y
鹽------------------------------數湯匙
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒
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用具:公仔箱論壇- ?* b$ H; S) w& z. Q
密實袋--------------------------1個
午餐盒--------------------------1個
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1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口公仔箱論壇4 n5 m9 u. F8 d2 M
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒tvb now,tvbnow,bttvb5 s+ T. I4 {- H
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好5.39.217.77:8898$ x$ F* V2 m' v# }$ O! z3 u
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)tvb now,tvbnow,bttvb2 t4 y' p# g9 z2 i4 k( ^. ]5 l
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用
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* 可灑上朱古力粉或碎果仁
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭
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5.----[甜品]原味梳乎厘
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材料(六人份量) 5.39.217.77:88981 V/ K# W0 [9 |
蛋黃  2 隻  公仔箱論壇7 P4 F5 i- T. B3 K$ m& V: [' d# }
蛋白  4 隻  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V5 _1 x/ Z, J( D
砂糖 4 湯匙 5.39.217.77:8898! f7 M9 C/ G6 `7 E( s, U
牛奶  100 毫升  tvb now,tvbnow,bttvb1 w* Q! }) U, J5 A" k2 e. h
麵粉  2 湯匙 5.39.217.77:8898, S) g. Z* I- b7 Z2 q3 u
裝飾 ' K5 D% ^  ]+ O( J; a# c- E
糖霜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?# W. ]+ P0 q9 p
少許公仔箱論壇/ I2 D" [; J& J* y; D

用具
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯
6 隻5 p) {1 L1 t0 N- j0 E8 _$ I

製作過程 5.39.217.77:88984 d0 w. p+ g  t5 E1 @+ i! Q/ a
1.  預熱焗爐200 C。  2 T5 \7 X8 j9 U. H" B; `0 l  Z
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。  0 ], U; R2 {8 U  ]* z  b& t
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。  5.39.217.77:88981 S) _- B: q# {' W5 _) ^* x4 |( w
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。
注意
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。) G0 G' P& Y, _

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6.----[甜品]麵包布甸
材料 7 L. k- i, D* ^/ d' v
冇邊白方包  450 克公仔箱論壇# b$ a2 N6 Q/ [
) ]6 g1 q% i+ k+ ]
提子乾  半杯（隨意可省）
蛋  4 隻
雲呢拿香油  一茶匙
砂糖  110克(約半杯)tvb now,tvbnow,bttvb/ k2 @: K/ E+ E' l$ ^
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s' T/ k% ~0 N1 `+ N/ }" b4 {
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙  公仔箱論壇4 E2 L; ~& |% R* ^. Y. L/ [
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）  & A$ Q3 N! K! N0 V
鮮奶  750毫升  7 M/ M( S3 c1 d! F) P. Q
用具 5.39.217.77:88986 |/ i! a3 W; P1 s: F  N& E6 c
焗兜
製作過程 ) U3 J  L' _  G1 X( B8 b5 ]% G) c) y' ]7 A
1.  把牛油掃在焗兜內。
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。 5.39.217.77:88983 C2 r1 E0 ?2 S
公仔箱論壇3 |% ?. k  ~0 ^7 X9 S6 q
3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。 5.39.217.77:8898$ t+ O5 `% `3 ]: R& q
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4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。 tvb now,tvbnow,bttvb5 I: E0 V- ]; y7 k
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貼士 $ p6 R+ x* [: l6 L8 E) N
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M( N% _/ E1 }3 ~; Y5 ]

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7.----[甜品](簡易)米飯布甸- O7 y4 ]  {+ G7 t! Q+ n8 u" T

材料(一人份量)
白米  一湯匙+一茶匙 $ y& g: ]# b+ T( {4 H  p
砂糖  一湯匙+一茶匙  　
鹽  少許  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B& |- Z' O. o6 w9 b% h
牛奶  一杯  　
香草香精  半茶匙  　
製作
1.
焗爐以 150 ℃預熱。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^( Y) ]* h1 N1 ?# r' I4 Z
2.  預備一個可焗的小盤。
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。 5.39.217.77:88988 g# E5 {- G5 T4 F' a
4. 加入牛奶和香精。  5.39.217.77:88986 a- \( B2 _( L) R5 @
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。  . D  Y$ |' r0 t+ B
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。  5.39.217.77:8898. }5 Y% [& C$ U
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。
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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕公仔箱論壇* L% G9 o" Y' o

材料 :5.39.217.77:8898. V2 N" b4 w. b- n/ U  h9 r
餅底 :公仔箱論壇: E7 @* x# a. Z+ ?
1. Chips Aloy / 消化餅 100g5.39.217.77:8898) |& |! o4 F3 N
溶化牛油          40gtvb now,tvbnow,bttvb% t% p5 ]4 C3 G9 j7 j) ~* ?
2. 芒果肉切條          適量
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餡料 :
1. 忌廉芝士          250g公仔箱論壇+ q; s5 B( e2 M% K3 f5 {
砂糖                70g ) {4 s4 R3 D1 g. i& L6 N% v) F+ l  I
原味乳酪          1杯(150g)公仔箱論壇1 ~; F. y4 {  z  J" c6 A
芒果茸             80gtvb now,tvbnow,bttvb# A: m) ]* Z0 [7 `# c) E4 I
2. 魚膠片             10g
水                60g公仔箱論壇" y9 {0 x8 `7 n' b5 Z

芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
芒果jelly粉          30g5.39.217.77:8898. j: u% W* W5 Z
魚膠粉                1g3 y, u( q$ V4 E2 T1 Z- D: r4 b& z  C
熱水                90g
芒果肉切條          半個  V$ ^1 y* d) H% V/ W

鏡面裝飾 :5.39.217.77:8898$ U9 f$ N: m( S4 U
1. 芒果茸          適量) T- B9 X+ b! c8 _9 Y& a
2. 芒果jelly粉       25gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X" d6 `2 |6 W& D4 e
魚膠粉             1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G4 g6 x; K9 f* H5 B
熱水             50g
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做法 :
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :( j9 K$ n2 D5 y1 `% v
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。

2. 餅底 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V" E3 X# v% w2 ?  U. |
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。

3. 餡料 :! h; Z( \/ i( R8 t  H8 Q( j
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。
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4. 組合 :
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)5.39.217.77:88981 t/ Q8 J! l% b; v
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。

5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。 ( G* J: g6 G) Q5 b& K

9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]

材料 (6吋蛋糕份量)  5.39.217.77:8898& _) |( r3 a4 B2 c' n
忌廉芝士  200 克  　2 X" z. L  z# ~5 W( h: i
朱古力 100 克  tvb now,tvbnow,bttvb# _" ]/ G" Q# u
忌廉  80 克  公仔箱論壇) R% j) ~( z- A. o0 ?) v+ o3 c
忌廉(打起)  200 克  8 U5 b7 Q0 O; h6 G6 D- K
魚膠片  7.5 克  公仔箱論壇9 e7 P6 d2 @2 T, T
糖 80 克

製作
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。公仔箱論壇. Z' M, h. b6 B1 \8 o
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2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。9 t6 n3 o% z4 {! z) ]
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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]

餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb1 S- Y8 v: K- q: Q% A( z& f
牛油(溶液) 40 克  5.39.217.77:88989 f; B$ B' ^1 D+ b# }
OREO 餅 150 克  ! d. H4 m6 k% t; g. [
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材料
朱古力 200 克　 0 V' @3 Y3 P) D8 r/ b) I  X6 n
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　 tvb now,tvbnow,bttvb7 T) e& y& P- i5 @3 S' Y
水  40 克
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　 - g: a8 j  Q+ B2 K' Y
魚膠片  2 塊(大約10克)  5.39.217.77:8898+ I, o0 e2 |% s6 c9 k# ~# q3 _
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製法
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。tvb now,tvbnow,bttvb; l' J7 w$ E  P. s, B+ a

2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。

3. 座溶朱古力後加牛油。
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4. 蛋黃打起至淡黃色。
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5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。

6. 將忌廉打至8成企身。

7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。 5.39.217.77:8898/ F9 ?$ _* k8 a3 p- f

8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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