[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕5.39.217.77:8898( h/ n' b* g# V; u% B

＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個)
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材料： 5.39.217.77:8898) O  N9 o. Q" G) M2 ~  a6 {# I
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙 5.39.217.77:8898( w) f5 x+ Z0 [  Q$ `( f
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲）
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作法： tvb now,tvbnow,bttvb5 ]! g3 a( q- P5 p% N7 K
◎蛋糕體 + ]% U$ `. w' d
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。 tvb now,tvbnow,bttvb0 A. ?: a3 G% D6 _$ W$ _' \7 w& {
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。
3.蛋一個個加到(2)中打勻。
4.(1)加到(3)中拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c4 k. f; _+ h6 T4 `* |
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。公仔箱論壇; U6 K# w) E+ }4 R" x# X
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p# d7 j; k  N$ E- d
7.烤好放涼後，切成兩片備用。 / V: N3 R$ n( V: o( s3 i3 d8 |6 ?

◎ 夾心 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^2 u2 ]3 _* A
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。公仔箱論壇: l, I8 K+ N$ l% k; N
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。 + q, W% l5 U& P* P
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。 tvb now,tvbnow,bttvb: h# n1 @' L4 z
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◎ 裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B; b& S" Q" L6 r
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。
＊加白巧克力是為了調色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t) R6 \7 _# ^- k, q: c5 x$ y
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。
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2.----[甜品]莫加咖啡慕思" U  k$ u% ]6 h1 d% O) ?3 O
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材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i, Z3 e" S! h7 f9 Y

做法：

1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。

2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。

3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。

4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。 2 h. O# X) h/ x% M

5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。

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3.----[甜品]南瓜布丁

材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙 5.39.217.77:8898' |) O3 S' N) g) {

焦糖：糖60克、水5湯匙 0 U( M0 E/ {5 a0 I

做法： , H' i1 o" I: S
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1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。
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2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。

3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。
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4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。
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5.拌入南瓜泥、Rum酒。 5.39.217.77:8898) {+ F0 v% R( e1 z' ~5 O+ d
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6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。
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4.----[甜品]自製雪糕
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材料: 公仔箱論壇, S! r" q2 z* Z( R( F1 H4 _% N
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙0 ^! X* N# N- J( {
朱古力粉-----------------------1湯匙
鹽------------------------------數湯匙
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒
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用具:
密實袋--------------------------1個; J* C0 c0 R# O
午餐盒--------------------------1個

1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口tvb now,tvbnow,bttvb$ t; z* k% W4 K, t
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好- T2 ^2 ?; A4 y5 Y/ p6 n  ^/ E
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)1 u* }+ w& U2 ]2 G0 F  I- ?
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用
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* 可灑上朱古力粉或碎果仁1 k. M) n4 M6 b# F" |& R# o( k8 N
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭

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5.----[甜品]原味梳乎厘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T* }* s( u& j! K1 x4 v* y+ s, c

材料(六人份量) 9 P4 A! M5 E" u# t" z
蛋黃  2 隻  tvb now,tvbnow,bttvb9 T1 }8 Q: m, |4 F# |6 G
蛋白  4 隻  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F' D0 h; b) U$ u$ n- N
砂糖 4 湯匙
牛奶  100 毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y) ?% ^1 `  [1 M7 Z' e  W# \
麵粉  2 湯匙 * H; \3 S3 J9 @& M1 c+ j
裝飾
糖霜 8 ]3 A- o8 j' |, ?7 G
少許公仔箱論壇4 r5 ]8 `0 j* r. f# g% A& Z

用具
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯5.39.217.77:88987 ~; J% c; c9 ?
6 隻  V3 h4 j1 M$ B& e% \

製作過程公仔箱論壇% T9 s" ]* A: f3 |# c2 V
1.  預熱焗爐200 C。  7 H$ h+ _& z; E5 ~
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。  5.39.217.77:8898' j' V9 h, o* c  o9 v8 L, r. r
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。
注意  / D' K+ O4 L  V" }9 I7 D
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。

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6.----[甜品]麵包布甸公仔箱論壇8 {* h7 e" y$ D& v  @+ ]& y. p8 |
材料 tvb now,tvbnow,bttvb6 {: I# m( x1 F2 Y; t+ k
冇邊白方包  450 克

提子乾  半杯（隨意可省） ' m1 R. e9 x) u
蛋  4 隻
雲呢拿香油  一茶匙
砂糖  110克(約半杯)公仔箱論壇+ C( {0 X8 ^5 U2 F5 D7 f0 i$ W
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙    u, G9 m, i: b+ q" q  U4 K! F$ D6 D
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）  tvb now,tvbnow,bttvb0 \" X* T2 H" Q2 J+ L- T4 j3 G
鮮奶  750毫升  公仔箱論壇( S& e* R. t7 T  O. I
用具
焗兜  tvb now,tvbnow,bttvb8 P: n/ l4 m2 q3 S5 ^+ N# o8 B
製作過程
1.  把牛油掃在焗兜內。
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。 5.39.217.77:8898/ a. H5 `9 G1 s7 T( Q% w

3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。 5.39.217.77:8898! \& c$ k9 M" a+ N
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4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x: s/ y) j* l1 u

貼士 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z1 p' d0 T1 \5 k! t+ \6 V
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。
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7.----[甜品](簡易)米飯布甸

材料(一人份量)
白米  一湯匙+一茶匙
砂糖  一湯匙+一茶匙  　 tvb now,tvbnow,bttvb. S) a3 R" \) y8 m5 Z
鹽  少許  　
牛奶  一杯  　 4 h2 K* \6 P9 R6 I, d, F, [
香草香精  半茶匙  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l% L3 O5 t) E# T; H. M2 m$ u
製作
1.tvb now,tvbnow,bttvb. q% [& X! w# b! m% L& d
焗爐以 150 ℃預熱。
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2.  預備一個可焗的小盤。
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。 4 K9 L% r. v1 [% k5 G/ A, p: X6 Y
4. 加入牛奶和香精。  5.39.217.77:8898) b# I2 ?7 Z* o! f/ {6 F0 k
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X7 {  r) u% U! ^- s6 o
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。
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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕
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材料 :
餅底 :tvb now,tvbnow,bttvb5 y; ]) C5 T: n
1. Chips Aloy / 消化餅 100g
溶化牛油          40gtvb now,tvbnow,bttvb; W. g/ K# D) O' v4 V7 y; B" Q
2. 芒果肉切條          適量) U/ O/ }/ T1 H9 U- E+ f, D" N
5 b& W1 e; W( r) A  |3 ?5 S% E
餡料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D) ~" f; E) F; W
1. 忌廉芝士          250g* D- d. J0 _) `
砂糖                70g
原味乳酪          1杯(150g)) T+ L1 D9 L+ B2 _* F  V
芒果茸             80g
2. 魚膠片             10g公仔箱論壇& x4 @& f/ ^) O- d  x9 L
水                60g
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芒果”啫哩”(jelly)夾心 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i3 ?# E# N4 C9 I. s8 A, {
芒果jelly粉          30g' i' j9 H& ?( I4 |% Y' _+ z1 ^
魚膠粉                1g
熱水                90g, f. U* s* o, q" C( u
芒果肉切條          半個9 A; q) M7 {5 x) h
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鏡面裝飾 :4 s' [6 A2 V+ K! a7 Y, H
1. 芒果茸          適量
2. 芒果jelly粉       25g5.39.217.77:88988 @5 Q+ T# E6 U" L1 @, Z
魚膠粉             1g( O1 t; E5 ~: x8 }  v8 T+ G) O
熱水             50g1 c5 H: \/ Q' N( B* N+ R) @: v

做法 :tvb now,tvbnow,bttvb4 I; A* D/ _2 y5 S0 H7 M+ t
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :$ g% y: I  E7 n6 g! x$ T
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。9 V, ?4 b! U+ V1 H* z4 V

2. 餅底 :5.39.217.77:8898& C6 K/ l  n& t- G6 U6 a
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。
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3. 餡料 :
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb& q/ b$ ~7 p5 U/ {6 x5 ?4 T

4. 組合 :
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。

5. 鏡面裝飾 :1 u0 T5 g5 g1 o/ j0 n( R1 e
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。

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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]5.39.217.77:8898) w# c: u1 i4 j* ^# b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X/ W" {. s% a& |* m
材料 (6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  200 克  　
朱古力 100 克  5.39.217.77:8898  t0 ~( V9 i  K; Z7 \
忌廉  80 克  公仔箱論壇4 o8 R8 b+ m1 ^3 o# ?/ m  Z7 d
忌廉(打起)  200 克  tvb now,tvbnow,bttvb+ c1 j% T5 F, m9 S0 p
魚膠片  7.5 克
糖 80 克
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製作 " _; x+ ~2 v7 N8 K
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T" L! C7 m; p1 b, @

2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。: u' B' J0 n2 \% H

10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]- p  ?! i7 l) U+ Y4 N

餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z* W' c5 C% y. |$ G2 \
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克
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材料公仔箱論壇( |; I6 }2 d( j) V8 O
朱古力 200 克　 * J2 n3 n: p. o  @9 E
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　
水  40 克
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T! S; x  G& ~
魚膠片  2 塊(大約10克)  ' E; n) Q% [" U) N, G7 X

製法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v% t% S4 c; K6 B
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。5.39.217.77:88981 V9 p8 l6 e5 b/ e. A4 l4 F

2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。
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3. 座溶朱古力後加牛油。 5.39.217.77:8898  X, j$ k' f" v

4. 蛋黃打起至淡黃色。
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5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。" h5 v6 u2 m0 z; K+ q9 `+ P

6. 將忌廉打至8成企身。

7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。 8 c( b/ h' J0 {/ f

8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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