[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕

＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個) ; ?1 C0 ?. w: U

材料：
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb; g" {0 a- @6 ~7 v1 U1 l/ z: ^+ b
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲） tvb now,tvbnow,bttvb$ I0 o7 i# s+ N7 G0 R

作法：
◎蛋糕體
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。公仔箱論壇* v7 h5 |; G# m
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。
3.蛋一個個加到(2)中打勻。 tvb now,tvbnow,bttvb$ M, Y! n. \% o( o$ i/ m
4.(1)加到(3)中拌勻。 ! N; K) B) i# D) d9 Z% l" U) x1 i
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。 5.39.217.77:8898  H% t4 H" S3 {. B
7.烤好放涼後，切成兩片備用。

◎ 夾心
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。 & }9 n. Z' a: @
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。公仔箱論壇$ S& o% y1 |  c& m* ]
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。
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◎ 裝飾 , B. b  i: Y- {9 k
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。 tvb now,tvbnow,bttvb9 S' B0 ]9 D4 f$ a% m! L
＊加白巧克力是為了調色。
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。

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2.----[甜品]莫加咖啡慕思公仔箱論壇- H- p. j7 S7 E' m5 D* n) {
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材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙
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做法：
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1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。 tvb now,tvbnow,bttvb( q; k* ?3 O7 ~( S1 u- L

2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。
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3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。 tvb now,tvbnow,bttvb: T( H, X) I9 ]- V- e/ Z1 L: v$ \
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4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。 2 A. r! P" k) q" \9 N9 S" k0 c  W
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5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。. h+ n# ^  m' f; U
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3.----[甜品]南瓜布丁, }: S/ x4 h0 H  w( a
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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙
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焦糖：糖60克、水5湯匙 # J6 ^7 G$ P6 i/ n

做法：

1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。

2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。
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3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。 ' j% p3 z; b! u. E6 z/ {' h: Y' P

4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。 5.39.217.77:8898" k# _7 ?! k5 z; l) ^% ]5 y
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5.拌入南瓜泥、Rum酒。公仔箱論壇; a& E+ \' x3 D" M& k8 e$ H
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6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。

4.----[甜品]自製雪糕+ G: z  z8 J8 ~: _
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材料:
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙
朱古力粉-----------------------1湯匙
鹽------------------------------數湯匙* d+ g4 [7 P2 q: w5 W
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒
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用具:
密實袋--------------------------1個
午餐盒--------------------------1個 tvb now,tvbnow,bttvb  x- t# m7 K$ i. v

1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用

* 可灑上朱古力粉或碎果仁
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭

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5.----[甜品]原味梳乎厘
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材料(六人份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g! W) q7 d; @' ^% x$ {9 V
蛋黃  2 隻
蛋白  4 隻  tvb now,tvbnow,bttvb7 t. _* }2 Z4 `5 S
砂糖 4 湯匙公仔箱論壇% R+ A4 M5 y7 f5 a
牛奶  100 毫升  公仔箱論壇% Q$ P2 ?5 N4 X* O; t* A
麵粉  2 湯匙 5.39.217.77:8898& }8 O, `# U2 p6 N" F3 i( k, Z
裝飾公仔箱論壇: w5 X- r; o, h
糖霜
少許
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用具
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯5 ~6 o% ]' B4 G
6 隻

製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb1 K, J5 S7 @$ v3 k& U. z
1.  預熱焗爐200 C。  公仔箱論壇6 T4 e! O2 F3 w9 C
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。  . u% z& W  q: U* W9 q: c" Z1 {
注意
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。 tvb now,tvbnow,bttvb4 b( c5 J% T% H/ ~" A0 U& Q! P
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。

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6.----[甜品]麵包布甸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R& m* F4 M  i
材料
冇邊白方包  450 克

提子乾  半杯（隨意可省）
蛋  4 隻 # V8 v1 ~( M1 I7 ]4 U
雲呢拿香油  一茶匙 ( I. C- ]+ t% o" k/ y: {
砂糖  110克(約半杯)公仔箱論壇  W! e8 M/ y+ s* H/ d8 M. J
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙  : d4 b* Q& |9 f( {' G3 u7 z* `
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）
鮮奶  750毫升  9 \# u3 X" M, r
用具
焗兜    w  u% ^2 b3 R7 d& f& Z1 h
製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb+ z2 x( d0 {3 s
1.  把牛油掃在焗兜內。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s0 o* k  v8 Z
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb2 O. V* r3 {1 T6 U) @0 r% G

3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。
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4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。 1 \% k- _& U. f# Z; `+ Q) m

貼士
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。

7.----[甜品](簡易)米飯布甸
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材料(一人份量)
白米  一湯匙+一茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 Z1 B# e( d! ]- q9 E( E+ s, x
砂糖  一湯匙+一茶匙  　
鹽  少許  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u4 Y/ t- J/ v7 o' B
牛奶  一杯  　
香草香精  半茶匙  　
製作 # b- y0 h0 c1 h, h6 G- S
1.
焗爐以 150 ℃預熱。5.39.217.77:8898* J% p  f; L- T) j6 r3 x
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2.  預備一個可焗的小盤。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [$ }- s% f+ B  M! }5 i* ^
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。
4. 加入牛奶和香精。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?: v1 t0 w: c9 ~6 w5 L
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。  ; A+ d4 q! s( _+ h/ W
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。  4 |/ D. B0 |; l
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。
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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕
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材料 :
餅底 :
1. Chips Aloy / 消化餅 100g
溶化牛油          40g
2. 芒果肉切條          適量

餡料 :
1. 忌廉芝士          250g
砂糖                70g
原味乳酪          1杯(150g)公仔箱論壇' [/ ?! B* e% ^, D* a+ c0 d
芒果茸             80g
2. 魚膠片             10gtvb now,tvbnow,bttvb2 {! Q1 B6 I; z2 I8 w/ V/ X3 J5 J5 X
水                60g: q! q6 F3 u: s& k- x' ]
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芒果”啫哩”(jelly)夾心 :- [- Z' J$ ^; _
芒果jelly粉          30g
魚膠粉                1g3 G: C- z3 z, W, {; F) k
熱水                90g公仔箱論壇. Y5 a/ ]4 A- V7 P1 w
芒果肉切條          半個
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鏡面裝飾 :
1. 芒果茸          適量
2. 芒果jelly粉       25g
魚膠粉             1g9 V! _( A" o; Y
熱水             50g1 q( w) c. W8 d  Y7 C! V$ |) K& r

做法 :5.39.217.77:88988 y, |' C* g, F1 @) x5 ^2 V
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :tvb now,tvbnow,bttvb' {* N1 h1 V$ I, F1 c* C6 u
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。
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2. 餅底 :
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。tvb now,tvbnow,bttvb, k  O9 A8 @2 U7 ]* R+ F9 s: f
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3. 餡料 :
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。5.39.217.77:8898' x& _" A7 A0 l; d) d+ N

4. 組合 :  tvb now,tvbnow,bttvb" j1 ?* w7 P7 J
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。公仔箱論壇( R1 Q# j% n/ X, r/ T
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5. 鏡面裝飾 :tvb now,tvbnow,bttvb- `3 A) j6 p( ]2 y$ e9 \( ?
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g% w( @) M! i+ A4 E, v
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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]
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材料 (6吋蛋糕份量)  5.39.217.77:8898! N3 U" Q' P$ ]. O" U, K6 s
忌廉芝士  200 克  　
朱古力 100 克
忌廉  80 克
忌廉(打起)  200 克  5.39.217.77:88985 S/ D, z3 u, X: s0 M& `0 Q( l
魚膠片  7.5 克
糖 80 克
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製作
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。5.39.217.77:88982 K7 t) y4 s- g1 ?' T
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2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。
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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]5.39.217.77:8898: t5 Z- R& |; w# ~
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餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _# H* O+ l' t2 _! b' F/ h
OREO 餅 150 克
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |5 v% r9 i; L% E! K
朱古力 200 克　 5.39.217.77:88983 G7 U0 G, w) X* p+ d
幼砂糖 70 克  　 tvb now,tvbnow,bttvb) r5 w% U0 A6 z, l
牛油  175 克　
水  40 克
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W2 a0 Y( D; ]# d- {9 x7 I
魚膠片  2 塊(大約10克)  5.39.217.77:8898( ^2 ^. ~, H, P
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製法
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。公仔箱論壇+ e! M6 y( ^) f5 i# `

2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。
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3. 座溶朱古力後加牛油。
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4. 蛋黃打起至淡黃色。 tvb now,tvbnow,bttvb& i9 K! K. n' e/ {$ F
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5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。# W: ^; O8 Y- Q& J/ }* {- a
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6. 將忌廉打至8成企身。 tvb now,tvbnow,bttvb/ g! r7 x) S0 V' f

7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。

8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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