[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕

＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個) - I5 {6 ]0 g$ |

材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j0 o3 W* u8 }  P- d
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb( `  N; a* \4 {: I: [6 v0 w1 `
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲）

作法：
◎蛋糕體
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。 5.39.217.77:88980 r6 G& r$ V) n
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。
3.蛋一個個加到(2)中打勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \% N* z3 j% g, @3 t; x( e/ N
4.(1)加到(3)中拌勻。 + d9 T/ @1 q; A( o
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。   \) G% N4 v( y9 m5 G
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。公仔箱論壇  T* R" Y0 ]! f) ^5 c9 {0 ~0 P% g
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。
7.烤好放涼後，切成兩片備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  y; U- x$ U, P4 W) j* e( |0 R) F% P
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◎ 夾心公仔箱論壇2 O# ?3 ^1 w9 a2 m& V+ W. c# w5 S
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。 5.39.217.77:8898; s& C0 E0 g6 P
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E/ ^" G6 F  |$ O0 J5 i
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。
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◎ 裝飾
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。
＊加白巧克力是為了調色。
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。

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2.----[甜品]莫加咖啡慕思TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l9 m5 T1 f6 M5 J) W: P
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材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙 5.39.217.77:8898% |) Q6 d  t2 F! o
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做法：

1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。公仔箱論壇$ M. l6 O+ a# ^/ V; r' ^

2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。

3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。公仔箱論壇  H1 |$ `; E, c$ ~/ \4 U

4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。 5.39.217.77:8898& Z3 A7 N0 M# p6 D& d! D) H$ a: I
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5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。公仔箱論壇8 {0 G9 n# V8 e" A" Y! t' H

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3.----[甜品]南瓜布丁tvb now,tvbnow,bttvb! B1 q: j- I, y1 G7 c+ k1 |

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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb. k) f6 y2 ]! w9 K7 f

焦糖：糖60克、水5湯匙

做法：
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1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。
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2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。 tvb now,tvbnow,bttvb5 e5 C' l. h0 o8 ]& y" @' w$ }
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3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。 ' r) m; d' E4 W+ s: F3 p
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4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y7 c6 a  s2 l5 g# Z$ R

5.拌入南瓜泥、Rum酒。

6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb3 t- f, L: f: P/ m
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4.----[甜品]自製雪糕
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材料: 公仔箱論壇- [* o$ ]/ d% K& b2 R& ^: i6 S, E
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙
朱古力粉-----------------------1湯匙
鹽------------------------------數湯匙
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒; k3 R! N& |1 M% e, `$ ^

用具:' T3 Y3 D& s- Z4 ?, {4 E: k, A
密實袋--------------------------1個tvb now,tvbnow,bttvb1 z5 L: L* j7 C( f
午餐盒--------------------------1個

1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口公仔箱論壇( V0 f( T! G" F3 R9 d
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒公仔箱論壇& L6 k1 @) w' [$ ~! c) a( L
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)5.39.217.77:8898& \( A! P( L7 f* Z- `! C3 }
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用0 |& ]; a! y  g) N+ [  |. r7 Y; X
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* 可灑上朱古力粉或碎果仁
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭5.39.217.77:8898# H# Y- k9 T( E* @

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5.----[甜品]原味梳乎厘

材料(六人份量)
蛋黃  2 隻  & _- }8 ^6 S# }+ n" u6 r3 U
蛋白  4 隻
砂糖 4 湯匙
牛奶  100 毫升
麵粉  2 湯匙
裝飾
糖霜
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W, p- K2 t$ C( X# K* g. h3 a

用具
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯
6 隻tvb now,tvbnow,bttvb8 s& A; S9 c+ `0 B. o. \
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製作過程公仔箱論壇* G  V0 Z, `# K; W
1.  預熱焗爐200 C。
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。  tvb now,tvbnow,bttvb! K2 v4 |  u0 r& P
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ~! W+ {1 q% V2 e# u( Q* I
注意
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。 5.39.217.77:8898' ]( |! g; b) s! r" T$ i
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M" x6 R7 S7 N2 I& C. h

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6.----[甜品]麵包布甸5.39.217.77:8898& Z2 @, u' _% A9 c/ N
材料
冇邊白方包  450 克 tvb now,tvbnow,bttvb+ v. `% _# C: i! ^" g
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提子乾  半杯（隨意可省） " d( {8 c( u: Y+ v. X# W; p
蛋  4 隻 , q) e3 M/ F; v" \# A) j
雲呢拿香油  一茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb% ]" _/ n: S5 u- U4 Y' V) \
砂糖  110克(約半杯)
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t/ X7 t- K. j4 o: Y
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）
鮮奶  750毫升
用具 5.39.217.77:88980 T. X2 j5 A& T2 R
焗兜  4 S% i+ @8 a  I- D0 ?+ K/ Q
製作過程
1.  把牛油掃在焗兜內。  $ ]4 b0 ]+ u' ?  ]/ V7 E( `1 b+ v
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。 4 H, W! x3 ?# _; y- {5 K- Q
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3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。 5.39.217.77:8898% P, d2 h' x& a& x) r
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4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。

貼士
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。5 c# e& E2 @/ C& Z
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7.----[甜品](簡易)米飯布甸tvb now,tvbnow,bttvb' m% ^  ?3 S, E4 Y' L1 P' E

材料(一人份量) 5.39.217.77:8898! H) N2 S0 K# e& @2 i& o8 y
白米  一湯匙+一茶匙
砂糖  一湯匙+一茶匙  　 5.39.217.77:8898( j$ t) f: l. b$ I: L1 i4 `
鹽  少許  　
牛奶  一杯  　
香草香精  半茶匙  　
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p6 w% X& e% }
1.
焗爐以 150 ℃預熱。

2.  預備一個可焗的小盤。
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。 ; J  ]3 o6 F; O, _, N
4. 加入牛奶和香精。
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。  $ {% s1 s& R, u2 c) ~
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。4 ]. @, ?+ m: p  V% R+ ?0 A
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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v5 y: G& c4 R2 p

材料 :公仔箱論壇8 J: A2 B1 ~  d
餅底 :, P* l( s9 s% K0 n
1. Chips Aloy / 消化餅 100g9 B4 o/ l% c" O, ^4 `7 t) I4 P
溶化牛油          40g
2. 芒果肉切條          適量. L9 U2 z6 p2 I, C* A
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餡料 :0 ^- ]* M3 y& H3 U( f
1. 忌廉芝士          250g公仔箱論壇4 q% _3 W8 c4 ~
砂糖                70g 3 L. {  p  P( |2 }5 u
原味乳酪          1杯(150g)* m# v7 n1 m4 M/ _5 O
芒果茸             80g
2. 魚膠片             10g
水                60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n3 [5 T  `/ K
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芒果”啫哩”(jelly)夾心 :5.39.217.77:88987 e& J0 R# E" `/ c+ p+ H
芒果jelly粉          30g5.39.217.77:8898% Z# I3 ?% w& Q" {3 t+ |
魚膠粉                1g
熱水                90g- ~3 u4 f. o8 `; M( x, x& u! |2 x
芒果肉切條          半個
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鏡面裝飾 :
1. 芒果茸          適量公仔箱論壇% g. w1 p2 _( @* k
2. 芒果jelly粉       25g4 e) A* k- [! g/ P  o7 f$ a1 z2 T
魚膠粉             1g8 P0 v7 R$ l( e8 c9 D, V( M" V' c
熱水             50g) G  @; c& n. ?8 J; I+ K! d7 I

做法 :
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。公仔箱論壇' Q# {. {" e2 }& I3 v
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2. 餅底 :
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。
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3. 餡料 :
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。

4. 組合 :
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)5.39.217.77:88986 J! ^3 H6 j- Y# R
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。6 {1 D2 u# A6 S1 d( L

5. 鏡面裝飾 :5.39.217.77:8898" I+ A! ^! ]6 r9 Y" c
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。 . e; q1 Z9 M9 W% q: ~

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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]
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材料 (6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  200 克  　
朱古力 100 克  公仔箱論壇* E7 u) o; s0 T$ p
忌廉  80 克  5.39.217.77:8898  N. [' a8 E! ^$ E; B7 u8 u5 e
忌廉(打起)  200 克
魚膠片  7.5 克  $ F: @; E; l7 P/ b
糖 80 克  + I$ c+ ~3 Q- X# {1 Q: o  `
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製作
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i( g4 O' U6 m+ W2 t, C
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2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。
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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F: i: h8 V/ \

餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個） $ _) R8 M- d( }
牛油(溶液) 40 克  公仔箱論壇5 `; w: W4 T& R2 S+ Y' n7 i% R2 p
OREO 餅 150 克

材料5.39.217.77:88984 G" N9 P6 o# y
朱古力 200 克　公仔箱論壇' ]0 E, W$ I% z: z/ g7 r3 n
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k) P& \+ j+ X
水  40 克 6 N) j4 t0 i! t* Y/ |- i. R2 l
蛋黃 2 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t8 K( v/ u7 j
雀巢朱古力粉  40 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M# [6 p( ]$ M: X! d" c3 X
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)
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製法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h+ x  q! q: o2 p5 N$ N( ^; ?% d2 {
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。

2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。
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3. 座溶朱古力後加牛油。 5.39.217.77:88989 ^; J, k" ~# c0 A, p3 H' o4 V

4. 蛋黃打起至淡黃色。 5.39.217.77:88981 K; e( _; _; e  i1 l8 K
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5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H- j) O/ f0 }& j" ^
公仔箱論壇/ S/ e3 K" a  _; q5 `5 i0 N" ?+ O
6. 將忌廉打至8成企身。
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7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。 tvb now,tvbnow,bttvb9 C2 x* y; @# X1 Q; u/ F6 Y) C
& Z* i/ m+ l7 m0 E
8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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