[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕5.39.217.77:8898- Z+ ?! Y% l) W! U  `* q, b
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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個)

材料：
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克 7 M7 U3 F! e$ N. A. J
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O4 O  F+ T* D
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量 5.39.217.77:88986 u6 v1 j) N! y: S% T! J- n$ Q
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲）

作法：
◎蛋糕體 % G5 S6 S& N6 Y3 R* z1 V5 \
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。 ; V! B9 _$ S" z/ ^/ l( ]/ g
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。
3.蛋一個個加到(2)中打勻。 tvb now,tvbnow,bttvb" w/ [' Z, x( i$ i9 f3 q' f
4.(1)加到(3)中拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb& o; g% {& `1 c, D0 b
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb0 u4 {- K" Z& {3 ?" D
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。 5.39.217.77:8898" V5 T1 Q# n. F$ ~4 Q0 F' b
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。
7.烤好放涼後，切成兩片備用。
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◎ 夾心 1 q4 I9 O. @' h
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。公仔箱論壇% h1 v0 S5 S  _7 G

◎ 裝飾 8 l. n2 U8 V6 b' z1 `" H
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。
＊加白巧克力是為了調色。 , w. _9 f8 \9 _" n- |- S
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。. y0 R, Q0 C6 _- B7 p9 ?
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2.----[甜品]莫加咖啡慕思

材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _/ ~& k8 _/ g

1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。

2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。 . R6 e6 c6 H; v# v4 ?; y

3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。 + L1 u$ u, k1 L3 m
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4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。 2 K! p! F$ P$ H, |7 L/ h
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5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。tvb now,tvbnow,bttvb+ a- G8 A2 @0 ?7 K6 o* J

3.----[甜品]南瓜布丁

材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙

焦糖：糖60克、水5湯匙

做法：
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1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。 " [& u/ n; i7 e; Z* [1 t; u
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2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。

3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。 tvb now,tvbnow,bttvb7 E. f" {* z) }4 }& y
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4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |( H6 i" ?2 {

5.拌入南瓜泥、Rum酒。
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6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。

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4.----[甜品]自製雪糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N. @7 P+ R/ }
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材料: ' |8 _9 d7 ^7 L  }) a  L) w5 x
250ml 紙包全脂奶------------1包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a2 N$ x$ c# y6 r6 @
糖------------------------------2茶匙
朱古力粉-----------------------1湯匙5.39.217.77:88985 ^% l+ r3 ]2 w# C8 f
鹽------------------------------數湯匙tvb now,tvbnow,bttvb/ A" e3 n% E3 t; b: m
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒

用具:
密實袋--------------------------1個
午餐盒--------------------------1個 / r3 d+ ]$ A( g. N0 i$ f3 C4 g
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1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用

* 可灑上朱古力粉或碎果仁公仔箱論壇1 r; m2 @1 u4 a# L# b1 k
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭
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5.----[甜品]原味梳乎厘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g2 P% J$ Q- o6 q3 G; z4 k, f

材料(六人份量) ; ?# o, H- L; r7 K# h
蛋黃  2 隻  6 t. I9 `; Y% F/ P( I% b
蛋白  4 隻  5.39.217.77:8898. l) a: a+ h& r2 t
砂糖 4 湯匙
牛奶  100 毫升
麵粉  2 湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ G  h  d. ~/ L
裝飾
糖霜
少許
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用具
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯
6 隻

製作過程
1.  預熱焗爐200 C。
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。  5.39.217.77:8898& v0 W; t$ f: N% S3 N/ U
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^- G; E# f5 l2 F
注意
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。公仔箱論壇5 `" T5 j/ A6 @$ q* v/ v
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。

6.----[甜品]麵包布甸
材料 ! d( P- B% ^2 U) k
冇邊白方包  450 克
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提子乾  半杯（隨意可省）
蛋  4 隻
雲呢拿香油  一茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w) O, n9 P3 ~: s5 R
砂糖  110克(約半杯)公仔箱論壇2 m- n/ ]8 J2 o
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)  公仔箱論壇* \$ K& N( Y) d* T, {
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）  公仔箱論壇% f) ^5 C) I" y+ I, R6 @
鮮奶  750毫升  / |3 a# b1 d5 O/ i: t% w
用具 2 t* y+ Z6 n/ O! x& m9 p
焗兜
製作過程 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f, K- l$ K6 X
1.  把牛油掃在焗兜內。
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。

3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。 ' W4 A; r; r8 ^: r* y: _5 T

4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。公仔箱論壇9 P6 s9 w; e: H% ^4 D
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貼士
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb/ z9 T3 [& G6 m$ H
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7.----[甜品](簡易)米飯布甸

材料(一人份量) 公仔箱論壇# j+ U% k7 p' k5 E
白米  一湯匙+一茶匙 5.39.217.77:8898, K1 j* a: C( U0 O1 K, _
砂糖  一湯匙+一茶匙  　 5.39.217.77:8898- {; e0 w9 M, ~
鹽  少許  　公仔箱論壇) h7 T1 R# v. b% \" q
牛奶  一杯  　公仔箱論壇! |/ Q2 ?) e$ E  ?1 c2 y
香草香精  半茶匙  　
製作 5.39.217.77:88980 H# z6 `3 r) L- A
1.
焗爐以 150 ℃預熱。

2.  預備一個可焗的小盤。
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。公仔箱論壇9 g2 f% z1 I; [% l2 x  a
4. 加入牛奶和香精。
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。  公仔箱論壇- }: D2 ?  p0 D4 i
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。  8 f) B# P( y+ D6 c* M0 u
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。公仔箱論壇/ m  a! O6 i' F- z( T7 ^1 r

8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕& |9 L3 m$ U7 W

材料 :公仔箱論壇5 ?) A# y4 u- Q5 k# w
餅底 :
1. Chips Aloy / 消化餅 100g7 t7 G5 c* w/ ?, x
溶化牛油          40g
2. 芒果肉切條          適量5.39.217.77:8898' N6 }! S/ k  o  i( `/ M

餡料 :
1. 忌廉芝士          250g公仔箱論壇. h: l8 Q/ v( V9 K! o
砂糖                70g 5.39.217.77:8898- U" P* B. Q9 Q, Q9 q
原味乳酪          1杯(150g)
芒果茸             80g' p  y0 ~' ?- E% _* h) D+ D
2. 魚膠片             10g5.39.217.77:8898$ O* @! S8 C6 r% a/ T' k7 v
水                60g5.39.217.77:8898, ^) Y: ^: L$ q. d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v8 t( ?. Y; J; Y) L" Z  e
芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
芒果jelly粉          30g
魚膠粉                1g
熱水                90g
芒果肉切條          半個2 o3 L: A( v7 ?( O1 S6 |2 p5 S6 X

鏡面裝飾 :
1. 芒果茸          適量
2. 芒果jelly粉       25g
魚膠粉             1g5.39.217.77:8898  y- G0 m* m+ l$ E! R! D) A
熱水             50g8 J+ N: m3 y$ T1 h: A

做法 :tvb now,tvbnow,bttvb; m! ~$ w/ b' m' W+ e, M
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :8 R' h8 ]( R- i; O
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。. `5 F; x8 B& R3 j: l! K8 o
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2. 餅底 :
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。. f& F: j8 Y$ s
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3. 餡料 :
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。公仔箱論壇- K& g# m' a4 e# O+ N$ [5 d/ t% z

4. 組合 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X% t( ~. p' e; \' J/ S
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)公仔箱論壇# Q2 H* _5 k( z6 B* i# O5 }2 H
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。

5. 鏡面裝飾 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]7 k" m1 `1 |9 M
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。 5.39.217.77:88985 e$ k" ^: X' N! `3 T  R& ^

9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]

材料 (6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  200 克  　
朱古力 100 克
忌廉  80 克
忌廉(打起)  200 克  tvb now,tvbnow,bttvb) V  c9 o4 Y" D/ K, j: u7 b4 p
魚膠片  7.5 克
糖 80 克
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製作
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。

2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。

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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]

餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克  8 I  i2 N8 H5 C8 U* w7 {

材料
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　 5.39.217.77:8898( k; l% d7 Y* b; f: Z  F
水  40 克公仔箱論壇' l8 R5 m6 a. U5 Y$ [  V5 }
蛋黃 2 隻公仔箱論壇+ m0 }5 t2 l! z; }. {
雀巢朱古力粉  40 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r% x; c# [2 \0 j7 V, z) w
忌廉  450 克  　 + ^9 H# D/ M/ H& ]
魚膠片  2 塊(大約10克)  1 g! L# z6 D3 Y9 ^/ `9 u* z5 I) v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g& @8 R/ e, Y' A4 H0 j
製法  z, n2 b9 @1 M8 s1 |' H3 ^+ h0 _
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。# m4 l) \: B) }( G4 J
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2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。

3. 座溶朱古力後加牛油。

4. 蛋黃打起至淡黃色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P! E4 u7 D- k; I7 b+ a

5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。
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6. 將忌廉打至8成企身。 0 G& m  W$ w; j3 F7 d1 {
公仔箱論壇8 x3 F- U" |$ U: P( Y2 k# Q3 ?
7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。 tvb now,tvbnow,bttvb8 |5 E8 L( f5 t3 M& Y& B1 q; F

8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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tinacamen

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發表於 2007-10-20 12:14 AM | 只看該作者

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