[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y2 d) W) f/ R" I
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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個) 公仔箱論壇) k( d+ z9 I  f# K8 i
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材料： ! h6 {# j/ v. `) r: T! h
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克公仔箱論壇1 i! V$ P. H$ R, H: M+ d' K
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量 tvb now,tvbnow,bttvb# u# P( B5 y% g0 ]5 L& T0 @1 \; D
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `% l! V6 }, f- P' q! b- D

作法： 5.39.217.77:88987 e* D6 q& T) f
◎蛋糕體公仔箱論壇- ?3 ?. S7 `0 m
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K8 O' j/ |* S9 V9 C8 H
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P6 j  \1 _% h- D6 M. \
3.蛋一個個加到(2)中打勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m0 B5 i' ~5 U: l1 w4 D% `
4.(1)加到(3)中拌勻。 5.39.217.77:88982 ^( u8 h" J- x& i
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。 : R5 d9 R2 i# ]4 v
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。
7.烤好放涼後，切成兩片備用。 * E" \  z8 c7 H4 k9 z* ?% ^& s8 K! r1 q/ E

◎ 夾心
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb7 E+ l  W" V' c
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。 : ~0 @0 Q3 n2 g& h
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。 , j; H! ~' ?. a, P7 ]

◎ 裝飾
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。
＊加白巧克力是為了調色。公仔箱論壇$ w" D+ I0 {6 p* N
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。5.39.217.77:88985 z$ c2 Q' \5 x4 D, q

2.----[甜品]莫加咖啡慕思
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材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙公仔箱論壇7 d( h: [, D% p, X% l
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb* r$ ^# q2 C9 W
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1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。
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2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N) ]1 r9 ?9 A/ Q" Y

3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。

4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。
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5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。: n5 v! y8 b' d/ B5 k! K

3.----[甜品]南瓜布丁1 s6 O# ^# s6 y2 ^" U
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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^# E. S1 F) Z' M
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焦糖：糖60克、水5湯匙

做法： tvb now,tvbnow,bttvb  I( i" p" |3 E
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1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q( r9 j; m2 R  q6 p# p  P
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2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。

3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。公仔箱論壇  r; l, ~& z8 S
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4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。 * P; `) n$ K! Q0 w$ A5 ~

5.拌入南瓜泥、Rum酒。

6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。

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4.----[甜品]自製雪糕

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材料:
250ml 紙包全脂奶------------1包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A' r% w! q" t: q
糖------------------------------2茶匙
朱古力粉-----------------------1湯匙
鹽------------------------------數湯匙- p6 T, ]$ h* b
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒
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用具:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `% B" u5 W! B7 y
密實袋--------------------------1個
午餐盒--------------------------1個 3 t, b% n$ i, s/ y2 Y/ P- l

1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  y$ a. f0 T0 A; {4 I* b
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好! G% R! s4 p2 G# h8 I
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)* f) l: {0 ^7 @9 m4 `
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用2 L1 H$ F+ r2 S5 h7 j  i

* 可灑上朱古力粉或碎果仁
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭5.39.217.77:8898* y! i8 u& [8 P! z; R' b" j3 ?2 @; |
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5.----[甜品]原味梳乎厘公仔箱論壇4 t) b; H% J  Y2 D* U" x

材料(六人份量) 2 D% O9 d( s. [& n# {/ B
蛋黃  2 隻
蛋白  4 隻
砂糖 4 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A1 x8 Q, P* T9 E- l
牛奶  100 毫升
麵粉  2 湯匙
裝飾
糖霜
少許

用具 ) B0 d, h- {9 _* d% D
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯
6 隻公仔箱論壇+ @# L. K/ {. N6 [$ r

製作過程
1.  預熱焗爐200 C。
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E. J) ^- j9 k; C/ S
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。  5.39.217.77:88984 {" s) K% L/ z0 M! F& M* `
注意
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。 tvb now,tvbnow,bttvb; z; a- f% O" r! h2 N
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。公仔箱論壇0 g: q7 @! }  E( ^

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6.----[甜品]麵包布甸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h- ~( K5 Z) m3 d
材料 tvb now,tvbnow,bttvb6 k# ?) d! h% d" C" k& J; q
冇邊白方包  450 克
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提子乾  半杯（隨意可省）
蛋  4 隻 ) ^# m- @4 s+ _
雲呢拿香油  一茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb  O, z; i) p  T# i1 D- F, Z6 f5 H! q
砂糖  110克(約半杯)5.39.217.77:88986 x/ q, a& }* O% t3 c, E
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)  5.39.217.77:88982 N5 ^7 @8 E$ T2 Q: s
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙  0 Y1 O+ m* J  O8 c/ ]
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）  tvb now,tvbnow,bttvb$ d& @0 J/ v( P9 T5 h4 A
鮮奶  750毫升
用具 5.39.217.77:8898, C% u1 `2 f" E8 D# P
焗兜
製作過程
1.  把牛油掃在焗兜內。
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。 2 P! Q/ C% r+ c' Q, J: K0 S
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3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。 9 L# H/ L3 I5 d" p6 s

4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。
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貼士
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。

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7.----[甜品](簡易)米飯布甸
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材料(一人份量)
白米  一湯匙+一茶匙
砂糖  一湯匙+一茶匙  　
鹽  少許  　
牛奶  一杯  　
香草香精  半茶匙  　 tvb now,tvbnow,bttvb- T- Z2 F$ x& x
製作
1.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B) H* W" h! I- y" y; U0 i
焗爐以 150 ℃預熱。
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2.  預備一個可焗的小盤。
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。
4. 加入牛奶和香精。
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。  5.39.217.77:88982 R8 m) T* J; R, T
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。  5.39.217.77:8898. J, w& |5 _6 B2 e7 X
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。
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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕
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材料 :
餅底 :
1. Chips Aloy / 消化餅 100g
溶化牛油          40g
2. 芒果肉切條          適量

餡料 :tvb now,tvbnow,bttvb3 P2 y' F8 `; L( b& C0 k. I6 j
1. 忌廉芝士          250g
砂糖                70g 5.39.217.77:8898. W/ q' j% U2 E! ~+ d
原味乳酪          1杯(150g)
芒果茸             80gtvb now,tvbnow,bttvb4 s; h4 x3 |- W% c
2. 魚膠片             10g
水                60g+ Q4 T9 r# m) {# Y; L2 u- q! j
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芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
芒果jelly粉          30g
魚膠粉                1g
熱水                90g
芒果肉切條          半個
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鏡面裝飾 :tvb now,tvbnow,bttvb1 N* C6 G  K# ^0 O& E
1. 芒果茸          適量
2. 芒果jelly粉       25g
魚膠粉             1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f. ?: h) S: B' w7 P
熱水             50g

做法 :
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。5.39.217.77:8898! C: I, _. ]" J4 a& o) W3 \0 W5 B
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2. 餅底 :tvb now,tvbnow,bttvb1 @8 |/ h5 }+ }# r
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。5.39.217.77:8898+ ?# |2 T4 j4 f) _% a
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3. 餡料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G4 D3 H8 r$ g1 K# u
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。  D7 i1 @" D7 b$ |/ U$ z& b
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4. 組合 :
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)tvb now,tvbnow,bttvb* y" N3 ~8 w9 z- _+ ~
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。

5. 鏡面裝飾 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W4 l4 Q7 Y. w
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。 " ?- l. P3 ^. O; m( b2 b
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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]9 o! F% q' {1 ]+ v
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材料 (6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  200 克  　
朱古力 100 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l8 G4 n3 j2 ?; O2 D; D
忌廉  80 克  ' e5 r, e5 ?- e4 f
忌廉(打起)  200 克  5.39.217.77:8898" t3 [5 K; v: X1 ^. h
魚膠片  7.5 克
糖 80 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p% D# Y& d+ }/ F, X) N3 }
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製作
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。

2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。) d; ?9 g/ c% {; }, F; B- g
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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]% J" C  T: K! Q  @+ D

餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M# B( y5 |0 g
OREO 餅 150 克  . d, ]/ I, b9 G3 v

材料
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　 , `7 c) g3 y' B* q( s, ~
牛油  175 克　
水  40 克
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R) j6 b  j' D' g% w
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)
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製法
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。. P2 t/ P0 i" A

2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。  公仔箱論壇; J3 W& q- w8 g

3. 座溶朱古力後加牛油。 5.39.217.77:88980 @5 }( i! W8 W1 Q
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4. 蛋黃打起至淡黃色。 ; r; l: R* J' K$ V( W
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5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。5.39.217.77:8898* A# b9 j7 u! J6 Q5 |" R
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6. 將忌廉打至8成企身。 9 @" t2 G' @5 t, x) u
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7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。
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8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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