[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕公仔箱論壇' Q5 d' R' l# p2 D7 w; ]# X

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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q5 R8 w6 P) k0 `% B
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材料：
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克 5 y( f) z0 z2 \" b
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲）
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作法：
◎蛋糕體 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i, h8 n# p. X5 r5 S8 [8 D- ?
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。 - p8 V9 Y7 o- o9 I
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。
3.蛋一個個加到(2)中打勻。 9 C& Z$ d. o; B# N' z
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。 5.39.217.77:8898% V' a, t+ X$ s3 B8 K1 L
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。
7.烤好放涼後，切成兩片備用。 5.39.217.77:8898( y" h( @5 P) t/ q
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◎ 夾心 tvb now,tvbnow,bttvb  _  u$ A/ D5 \5 Q  |( ]3 B
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb# Q, c5 u4 x# S# Q2 [' C) L8 l
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。公仔箱論壇4 P# G8 }0 _) [: w4 L
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。
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◎ 裝飾
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。
＊加白巧克力是為了調色。 ) e! M$ M) V7 w# o
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。公仔箱論壇, v! c1 V  t% ^0 A$ f2 v% r

2.----[甜品]莫加咖啡慕思

材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙
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做法：

1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。

2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。

3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。

4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。 " f/ i- C8 u6 O1 R

5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。
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3.----[甜品]南瓜布丁
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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙公仔箱論壇8 @1 x5 p2 x/ @! r. y
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焦糖：糖60克、水5湯匙 5.39.217.77:8898+ t5 b% m" {4 J: q; c' b
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做法： 5.39.217.77:88989 X- l  _% c/ R3 z. T
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1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。 tvb now,tvbnow,bttvb, S0 H* C8 e$ ]

2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。 - h' K4 M: R7 D1 H: k

3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。
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4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。公仔箱論壇3 y- F0 T9 H, r# Z3 e' u
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5.拌入南瓜泥、Rum酒。 - T5 F7 |. z* I2 y5 H! o

6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb: ]8 {3 E5 r' K" ~

4.----[甜品]自製雪糕9 u% `4 }: B2 y
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材料:
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙- H1 U8 Q  s# h3 w- Q+ s$ ^: m0 r& c
朱古力粉-----------------------1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y- ^$ n8 `7 _
鹽------------------------------數湯匙
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒
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用具:
密實袋--------------------------1個
午餐盒--------------------------1個

1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒公仔箱論壇; x' ]/ [0 G9 t; O) U& Z4 c7 A: {
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p( v, g& r( l: h, T
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用

* 可灑上朱古力粉或碎果仁
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭
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5.----[甜品]原味梳乎厘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U6 S' R& i; B1 t" h

材料(六人份量)
蛋黃  2 隻  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {! B4 ?/ Y0 ?
蛋白  4 隻
砂糖 4 湯匙
牛奶  100 毫升
麵粉  2 湯匙 % M- x2 B- w7 L7 k& d( `6 E
裝飾公仔箱論壇: {* ^7 N: a  o/ B+ h1 v+ i+ ^
糖霜
少許: ], N8 j, O) G( C' H9 k
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用具 5.39.217.77:8898* i$ p# s+ C0 u3 B$ N5 K' K
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯公仔箱論壇# G: c5 v- E! ^) V2 P& c, _0 v
6 隻

製作過程
1.  預熱焗爐200 C。  tvb now,tvbnow,bttvb" G* t% ]$ h, J& N3 n5 E9 N
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。  5.39.217.77:8898: `/ c  \1 X& \; Z9 B: ?
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。  " a6 ^4 q  F) W/ |. f4 }0 V: c
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。  % V9 Q5 G0 ?. M
注意
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。

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6.----[甜品]麵包布甸公仔箱論壇/ [  ~6 W# e( `. X; R. Z3 ]: R
材料
冇邊白方包  450 克

提子乾  半杯（隨意可省） 5.39.217.77:8898$ U9 G$ j3 L+ r3 ]3 {+ ]
蛋  4 隻 tvb now,tvbnow,bttvb( o/ j6 q3 h1 m/ u
雲呢拿香油  一茶匙
砂糖  110克(約半杯)tvb now,tvbnow,bttvb' n# {  e) G+ n0 e1 k: [
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)  % @8 Z: }$ v1 w! p* N. b$ y
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）
鮮奶  750毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D: M8 w6 u' O, R, B; y) r2 d
用具
焗兜
製作過程
1.  把牛油掃在焗兜內。  公仔箱論壇" u. w5 p3 g. x$ t5 \, u1 J$ o! N
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb/ Y/ @  K1 r# S7 u

3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。

4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。

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1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。

7.----[甜品](簡易)米飯布甸

材料(一人份量) 公仔箱論壇: g1 o% k$ n. C. U1 {; h
白米  一湯匙+一茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  u& P3 N9 z. F& T) q- J
砂糖  一湯匙+一茶匙  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v6 X' i* p8 m* b3 M
鹽  少許  　
牛奶  一杯  　
香草香精  半茶匙  　
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1.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M1 \0 I1 U% n3 y* n$ A
焗爐以 150 ℃預熱。公仔箱論壇7 V$ i6 @( F1 `/ i! w
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2.  預備一個可焗的小盤。  tvb now,tvbnow,bttvb/ v+ s5 k- z7 c1 w6 K
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。
4. 加入牛奶和香精。
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O1 q- ^. W/ \( @4 J3 H$ [8 w
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。

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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb) Y: c4 ~7 y6 @7 s

材料 :
餅底 :
1. Chips Aloy / 消化餅 100g
溶化牛油          40g
2. 芒果肉切條          適量公仔箱論壇7 @. V$ V( W* G& X+ l* v) D0 v: g+ N) M

餡料 :tvb now,tvbnow,bttvb- c2 c9 u; O# G
1. 忌廉芝士          250g5.39.217.77:88981 h$ [" v5 ]* k
砂糖                70g : C2 y+ P4 r1 z# C6 B/ |3 z; [
原味乳酪          1杯(150g)5.39.217.77:8898: B& F$ O7 D  q; @# u
芒果茸             80g
2. 魚膠片             10gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d+ e' e% r8 J+ Z* X0 e" ?
水                60g( I5 p& h* P- T; L' e6 X
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芒果”啫哩”(jelly)夾心 :' v, D: g9 e0 I. Q8 `, q* g- p
芒果jelly粉          30g公仔箱論壇5 _, i" y0 @  c2 |+ |
魚膠粉                1g5.39.217.77:8898: {. K( ]; A# F3 B& k
熱水                90g
芒果肉切條          半個
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鏡面裝飾 :
1. 芒果茸          適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M+ T6 K% P" K5 m7 y
2. 芒果jelly粉       25g5.39.217.77:8898& E9 V5 o) m' p* p) o. M: o
魚膠粉             1g
熱水             50g5.39.217.77:88983 A0 s- ?; [/ n% v) z
5.39.217.77:8898/ w/ @, j& V/ b1 U: _. h
做法 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y+ y+ S1 }/ s. F5 g6 e  L
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :tvb now,tvbnow,bttvb" D% ^) e$ W8 O
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。

2. 餅底 :
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。" l5 q' g! W% A

3. 餡料 :1 y. v  U3 f- A& g8 F( M' Y7 d
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]; G& E5 N4 R# _3 g  c+ Q" q
公仔箱論壇2 \. K- u, w! H0 P' P! R
4. 組合 :  公仔箱論壇* y! H; G4 M1 h" @5 x" `3 P/ @- o4 {
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。

5. 鏡面裝飾 :: i( W6 W: @. G! e9 s( H
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。公仔箱論壇+ k1 {* A" C) T/ w
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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]3 y0 X5 \. c, v6 y+ [, c$ D

材料 (6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  200 克  　公仔箱論壇/ I5 j* R  x$ o2 s; G3 K; A
朱古力 100 克  0 u* b( Z7 h  s: f) K
忌廉  80 克  5.39.217.77:88982 \$ L2 {1 \' {
忌廉(打起)  200 克
魚膠片  7.5 克
糖 80 克
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1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。

2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。5.39.217.77:8898) q5 F4 `2 b% F5 ^; \6 t9 x

10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]

餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個） % c, }0 ^6 s% v' m# G- {6 Y, G( J
牛油(溶液) 40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }" L, l6 T" D4 W! ?
OREO 餅 150 克  公仔箱論壇' g1 t* u+ U6 B" H

材料
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　 " y) E& M8 w) t; W0 l4 {# j6 T
牛油  175 克　 1 N. ]* X# q- D! g+ m- y" q% u
水  40 克 5.39.217.77:8898% i; l9 D8 q, a
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)
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製法
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。) n7 f$ G9 P, J4 T6 g3 Q% h( Z

2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。
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3. 座溶朱古力後加牛油。
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4. 蛋黃打起至淡黃色。
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5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?. z$ p7 h0 b% W- l

6. 將忌廉打至8成企身。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w& v# ~. G$ R# `

7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。 5.39.217.77:8898' Y% A! O) y: p' [
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8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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