[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕

＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個) 公仔箱論壇9 X6 e0 [& s( G6 h. C) `/ M+ Y3 J

材料： tvb now,tvbnow,bttvb" c2 z/ q) p% _& h3 |' ?
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲）
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作法：
◎蛋糕體
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。 tvb now,tvbnow,bttvb! e. D0 l' E! t
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。公仔箱論壇1 m$ L9 ~5 Y% ~+ M& m
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。
3.蛋一個個加到(2)中打勻。 5.39.217.77:88980 E/ N- ?6 R8 W4 t$ g+ ?
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。 5.39.217.77:8898! n0 c( J! }  o5 @8 ?: L: E' o
7.烤好放涼後，切成兩片備用。
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◎ 夾心 tvb now,tvbnow,bttvb, \+ q1 n; u' w( a* G' T! v
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j1 f- b: z4 `
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb& T" a5 ~# Z6 ~5 P" n4 b. i
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。公仔箱論壇) q1 ~* X$ Z# w9 [! T& z+ l- o1 L
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。
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◎ 裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R8 H5 {! k5 Z% Y2 f( w5 \
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。 3 q+ K* z7 }- e- E" P' s' A
＊加白巧克力是為了調色。 & j& u/ S9 Y9 a- a, l0 a5 N
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。公仔箱論壇" U; B" @6 g; s1 ^
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2.----[甜品]莫加咖啡慕思

材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙
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做法： 6 N. }8 Y) d' J$ h# I, t/ b

1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。 5.39.217.77:88987 I+ r  W- @! F  B
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2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。 5.39.217.77:88983 `4 p# D6 ], ~6 G& P9 U; b+ Z7 A9 a
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3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。
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4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。 tvb now,tvbnow,bttvb' Z2 S; H4 W& N3 s5 Z% j
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5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。公仔箱論壇0 H7 Z  P2 X7 t2 w; T7 S
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3.----[甜品]南瓜布丁

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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙 ! g; R  x5 G: O" e- N: [
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焦糖：糖60克、水5湯匙

做法：
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1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J6 W( w  \# z! k5 K& c6 S

2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。

3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。公仔箱論壇0 T" d9 x" A' R; U8 e4 Z
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4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。
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5.拌入南瓜泥、Rum酒。 tvb now,tvbnow,bttvb0 [: ^. \; Z7 d! B3 f

6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。
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4.----[甜品]自製雪糕

材料: * M8 K: S9 X( n$ _
250ml 紙包全脂奶------------1包: U" j' L4 P8 c7 e% l
糖------------------------------2茶匙
朱古力粉-----------------------1湯匙
鹽------------------------------數湯匙
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C4 U; h# m" h" {2 B( m* }4 `& G

用具:
密實袋--------------------------1個3 F3 n) E$ \' [9 B  k; _, R
午餐盒--------------------------1個 - w, K9 X# t! D. I" Q( q6 _

1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒tvb now,tvbnow,bttvb1 n/ [. i) N1 m2 ^+ O& q+ b
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {5 L; E6 y( u4 d
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)公仔箱論壇( K5 v* |, c. @" G
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用
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* 可灑上朱古力粉或碎果仁
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭; j+ k$ d5 l' ]% R5 s& S

5.----[甜品]原味梳乎厘% z) Z/ {: j9 [( y" q

材料(六人份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]1 d: t0 u9 R) Q
蛋黃  2 隻  6 E' j  k+ i! ^9 ~+ p6 x7 B
蛋白  4 隻
砂糖 4 湯匙 5.39.217.77:8898, G/ [" p; e  m! Q& p3 B
牛奶  100 毫升
麵粉  2 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z2 u- j4 X- S+ m- O
裝飾
糖霜 tvb now,tvbnow,bttvb7 E, n$ }4 K! w. R4 A. a
少許公仔箱論壇, w0 u1 Z8 A: h! G' H

用具
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯5.39.217.77:88987 d0 L9 p( H, c/ o: B' }1 }5 t
6 隻
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製作過程
1.  預熱焗爐200 C。  * `) L, C) k! V" T# ^4 Q
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。  tvb now,tvbnow,bttvb5 L& H* l0 |2 s5 [
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。  5.39.217.77:88988 Z$ f6 \) L, j- P- [/ z/ N$ i% X
注意  tvb now,tvbnow,bttvb' `! L$ S  F$ N: `5 P0 d: L
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。 5.39.217.77:8898; e! s+ o: o0 O0 A, ~$ f2 J% |
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。

6.----[甜品]麵包布甸5.39.217.77:8898# L  S' W6 B* Z/ D4 {
材料
冇邊白方包  450 克

提子乾  半杯（隨意可省）
蛋  4 隻
雲呢拿香油  一茶匙公仔箱論壇/ ?/ b& }/ n3 r/ E8 K: B6 K( w5 U$ c3 D! S
砂糖  110克(約半杯); Y/ C% T( Z; S. Y+ b$ L
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)  tvb now,tvbnow,bttvb! W/ ~" n9 v' q  V! s2 D' v
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）  + _9 W% f4 j( X& z
鮮奶  750毫升
用具 tvb now,tvbnow,bttvb6 [" t# i9 a4 p. H; k% p2 O2 `: U4 E
焗兜
製作過程 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W3 N  h% |% f+ y
1.  把牛油掃在焗兜內。
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb% X+ [( ?6 Z8 Y% ?

3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。
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4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。 5.39.217.77:8898( i, v: `" T8 u/ ^3 {

貼士
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。

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7.----[甜品](簡易)米飯布甸

材料(一人份量)
白米  一湯匙+一茶匙 5 f1 A* S2 X8 J8 @3 N& l9 t
砂糖  一湯匙+一茶匙  　公仔箱論壇7 H1 H- b$ W3 O5 L$ t& ~( J
鹽  少許  　
牛奶  一杯  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W# `* l7 F. U) ^
香草香精  半茶匙  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A& z5 j8 u1 ~  B7 ^' D1 N
製作 ! U: u6 @- h8 q" Q' z* z
1.
焗爐以 150 ℃預熱。
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2.  預備一個可焗的小盤。  9 A3 K. T: s, C& K
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。 tvb now,tvbnow,bttvb; q7 Q7 `0 w6 G0 B
4. 加入牛奶和香精。
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。  公仔箱論壇. ?* U) e2 `" i2 f4 L0 f
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。  5.39.217.77:8898& V  z1 j1 L( M- m
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。公仔箱論壇2 A0 S% t8 Z3 p. @* y5 B. `
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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕

材料 :
餅底 :5.39.217.77:8898' J: f# Q  X# Q6 I$ U& l2 i$ i
1. Chips Aloy / 消化餅 100g
溶化牛油          40g
2. 芒果肉切條          適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H( d) R- S- Z

餡料 :
1. 忌廉芝士          250g
砂糖                70g
原味乳酪          1杯(150g)
芒果茸             80g
2. 魚膠片             10g
水                60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s0 h$ H! E! ]7 F9 q

芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
芒果jelly粉          30g
魚膠粉                1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f. a3 X, E' }9 e) s' }& s" a
熱水                90g
芒果肉切條          半個tvb now,tvbnow,bttvb, T, S0 z. e" ]; n; ]
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鏡面裝飾 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `( o0 ?2 V: G. O
1. 芒果茸          適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N! A, P, M7 j' ^5 i. H7 C
2. 芒果jelly粉       25g
魚膠粉             1g; ?0 T9 U. r3 W( E3 R! K
熱水             50g

做法 :. ~+ r( H( K, j
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。

2. 餅底 :
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 I  t3 `7 J' x% {( _! a- P
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3. 餡料 :tvb now,tvbnow,bttvb- r' L! ], a/ Y% s$ }+ ]; P
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。2 U2 U/ k. A" y$ \( P

4. 組合 :
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)tvb now,tvbnow,bttvb8 w; g9 ^) A; K# h  ~
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。
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5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。 $ t4 G+ n1 ^7 d+ t4 q% y7 I

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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O$ r2 |, [7 {% \
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材料 (6吋蛋糕份量)  tvb now,tvbnow,bttvb- b6 v" y$ A% ?5 s+ a
忌廉芝士  200 克  　
朱古力 100 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M7 I! ^2 n2 X7 s4 E/ Y$ f6 K
忌廉  80 克
忌廉(打起)  200 克
魚膠片  7.5 克  6 \" U, n5 k: ]" J# [& e
糖 80 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T1 q7 n% ?# n1 X
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製作 tvb now,tvbnow,bttvb  f& K) z  B6 P- O# Z' X; I* N9 o
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。tvb now,tvbnow,bttvb/ S" k. J1 _) e1 k) `" r0 q

2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。

10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]

餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g3 N8 Q! R  {% K

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i6 d$ f  _6 ~( H
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _4 y6 C% p' |, u2 D# y
水  40 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x1 w; g! n! }6 e1 l+ u8 w5 B
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　公仔箱論壇' H6 G9 e+ I1 G. e$ K
魚膠片  2 塊(大約10克)

製法
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。tvb now,tvbnow,bttvb$ L* [: J8 e& h0 ?
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2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。

3. 座溶朱古力後加牛油。

4. 蛋黃打起至淡黃色。 ; D: K9 P% m: v2 |9 O

5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。3 o# L/ \) @2 O: L2 \

6. 將忌廉打至8成企身。
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7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。

8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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tinacamen

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