[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕5.39.217.77:8898: I  q$ R( n# w; W) x

＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個) tvb now,tvbnow,bttvb, A/ q  J; E0 H( m  A

材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \3 w7 d: ]' t$ X" T
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N# H2 K* p9 Y! f  T% f
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲） 5.39.217.77:8898! @' t* ^3 `6 N0 Z) b2 x
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作法： 5.39.217.77:8898: C/ ]; k: Z; m3 Y1 w" e
◎蛋糕體
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u5 R' U6 y/ ]0 t+ m
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。 5.39.217.77:8898* @# x) J4 ~& z3 E- u% _# {" u
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。
3.蛋一個個加到(2)中打勻。 : x0 z* I" C* b) i9 \/ @
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb; x5 |4 m5 u3 i& C) b+ v& @* J
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。 tvb now,tvbnow,bttvb1 |7 J  U# c! d" K/ J4 D( M/ Z9 o
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。公仔箱論壇  E$ f6 z7 j1 E" l7 Z6 T
7.烤好放涼後，切成兩片備用。公仔箱論壇! v) _: [# T# X1 Z# e: b0 p

◎ 夾心
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb% Q# L0 x  j' p& J
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。 ) l0 _3 g- p2 }' m$ @/ E0 _; H; Z2 y
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。

◎ 裝飾
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。
＊加白巧克力是為了調色。
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。

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2.----[甜品]莫加咖啡慕思

材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙

做法： 5.39.217.77:8898& N# g) G) z2 Z- _

1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。 5.39.217.77:8898. m5 }3 `) N) _0 N7 O
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2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。

3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。公仔箱論壇# ?# x4 I) g$ j( e
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4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。

5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。

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3.----[甜品]南瓜布丁. f3 Q! n) p' x1 e) ^4 g! W- \
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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙
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焦糖：糖60克、水5湯匙
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做法： ! O' f2 ]. p& ?: V* F0 g
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1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。

2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。 5.39.217.77:88981 I, w, v( P7 f6 ~+ j

3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。 5.39.217.77:8898: B6 Y) E( q: Q

4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。公仔箱論壇+ n$ H3 U1 I. j# ^8 y: c

5.拌入南瓜泥、Rum酒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y* S* {9 s7 I' Q
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6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb) f  x- |4 q3 u/ M
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4.----[甜品]自製雪糕# |  T6 b0 E: @/ T

材料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  F4 t& p. a! r+ j" Y& Q* f
250ml 紙包全脂奶------------1包( }: I9 B, |9 }% S6 _5 f
糖------------------------------2茶匙6 k  u2 i1 [5 c+ l4 x
朱古力粉-----------------------1湯匙
鹽------------------------------數湯匙
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒# K: T9 ~. V7 z& J  s
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用具:
密實袋--------------------------1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y7 |  L: O+ [6 O. E, r
午餐盒--------------------------1個

1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口公仔箱論壇; x# e4 s! ]* ]2 h# C
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `/ k% M9 p' e. J/ f( s" {( z
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)# h) Q: C' v3 V- P# O7 h
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用/ E! {! ]$ l* L# C+ n

* 可灑上朱古力粉或碎果仁
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭
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5.----[甜品]原味梳乎厘
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材料(六人份量)   A7 @1 ^2 Q/ V& L
蛋黃  2 隻
蛋白  4 隻
砂糖 4 湯匙
牛奶  100 毫升
麵粉  2 湯匙
裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb3 _) V* D( d# a  D) @
糖霜
少許公仔箱論壇' N* q. h) h' L" X) E. h
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用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S$ K6 g% r' j0 C, L  D4 \4 p# C
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯
6 隻

製作過程
1.  預熱焗爐200 C。  公仔箱論壇/ s; ^7 ]5 n8 c5 P% W  M
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。
注意  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W. U) q8 _: b; M0 C" s5 m* o& F
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。
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6.----[甜品]麵包布甸
材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?5 V+ E4 L! Q+ p$ f' {
冇邊白方包  450 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F& `9 T* i" M  u: r" N

提子乾  半杯（隨意可省）
蛋  4 隻
雲呢拿香油  一茶匙 5.39.217.77:8898! |) A4 O* J" z) G% C3 j' K
砂糖  110克(約半杯)tvb now,tvbnow,bttvb4 D  W4 d! ~  |
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙  2 J! z, M% j8 @
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）
鮮奶  750毫升
用具
焗兜
製作過程 ( f: `7 b/ h& ?4 u+ a6 `$ X
1.  把牛油掃在焗兜內。
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。

3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z0 z$ y6 @, D) N) K. h* o

4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p; S1 I/ N* ?7 I. e

貼士
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。  c: [$ t: f1 ]1 l3 I! N
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7.----[甜品](簡易)米飯布甸公仔箱論壇& R1 S9 e8 w4 C# Y2 a- d
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材料(一人份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [) u" v. J; @; `
白米  一湯匙+一茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j5 Z6 c; O: J( W
砂糖  一湯匙+一茶匙  　 7 r$ j/ a% T0 W8 y. x! d7 K
鹽  少許  　 5.39.217.77:8898! S5 b3 E1 j9 q. ]1 B1 @
牛奶  一杯  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I- U6 s( T' B  L. F; p+ J( F
香草香精  半茶匙  　
製作
1.tvb now,tvbnow,bttvb* ?9 p8 T9 A; [4 Z4 `
焗爐以 150 ℃預熱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _; g, H( u- ^
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2.  預備一個可焗的小盤。  公仔箱論壇  h" q4 {1 B# L! s  q
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。 5.39.217.77:8898" L/ p/ S! J! Y3 j9 Y
4. 加入牛奶和香精。  ) u3 L; a5 ]% |1 B2 k
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。  tvb now,tvbnow,bttvb: m5 e* T5 T  O) O' u
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。  tvb now,tvbnow,bttvb5 n# C$ r& Z' O# o$ t
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。公仔箱論壇; i4 K0 _; J$ ~$ |

8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕公仔箱論壇6 g  l! i# C# k- y) a4 x

材料 :
餅底 :
1. Chips Aloy / 消化餅 100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^0 x" R- n' C4 z" W! [5 Q
溶化牛油          40g
2. 芒果肉切條          適量

餡料 :3 ?) c5 T8 M, y7 J3 z( a( Y( n
1. 忌廉芝士          250g! ^* N7 y: J) r2 V: ?3 S
砂糖                70g
原味乳酪          1杯(150g)5.39.217.77:8898$ `4 Z8 c1 O' M; {8 N0 z
芒果茸             80g3 J" y3 v: o# P7 h7 U; q
2. 魚膠片             10g5.39.217.77:88981 X" ^/ e- a$ x7 v/ J* q" z# Z
水                60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U! {6 _" \" B2 S$ B, B& |

芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
芒果jelly粉          30gtvb now,tvbnow,bttvb, O# K# i0 ^9 Y- L8 @9 e- Y
魚膠粉                1g5.39.217.77:8898: n$ F  I( V: W5 J
熱水                90g
芒果肉切條          半個

鏡面裝飾 :
1. 芒果茸          適量tvb now,tvbnow,bttvb6 q( i* j# c( J6 b  j# o7 N! ]
2. 芒果jelly粉       25gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r+ j9 L+ ?4 {& d2 Z
魚膠粉             1g( R  b2 v- f4 Y$ L# S$ [. x; I9 `
熱水             50g
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做法 :
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。

2. 餅底 :5.39.217.77:88989 f$ Q' `' I: K( |: F
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。6 |1 x- i" H+ J5 O" B1 X2 V5 Q' n

3. 餡料 :
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。5.39.217.77:8898# c1 `/ X/ O; }9 M, S; [
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4. 組合 :
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)tvb now,tvbnow,bttvb  Q3 T1 \, T3 v4 n
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。5.39.217.77:88982 R) W1 ^4 I4 h) u- b2 {9 b
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5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。公仔箱論壇; F+ b8 v# J  I2 k+ S! N5 ?2 k

9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]tvb now,tvbnow,bttvb# T# E7 o: I! Z) a& @  g
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材料 (6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  200 克  　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {) O7 a7 L7 m1 Y3 @* l6 {
朱古力 100 克
忌廉  80 克  - _7 S/ [, K3 _( j/ n2 g& b
忌廉(打起)  200 克  公仔箱論壇" r7 d4 p/ I$ E: K0 c
魚膠片  7.5 克  5 [% v- h4 t$ }2 ^* i) e8 I
糖 80 克  2 E# B2 s8 i- L) d. y0 P
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製作
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。; Y; i  T- R" \  q( s+ B" Q

2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。5.39.217.77:8898# C* D3 T' y. c7 F& ^

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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]
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餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個） 5.39.217.77:88985 a* P+ p6 R! L+ N; z) H
牛油(溶液) 40 克  5.39.217.77:8898) W, C8 L" D$ j3 w6 @" L5 v
OREO 餅 150 克  , o% x- l3 @5 B9 Z
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材料
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　 8 E; k4 ^. @0 T
牛油  175 克　 & z! L8 m5 a( t. R$ J
水  40 克 5 b  V+ f" i  c. u$ c, W: K4 N
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)  5.39.217.77:8898: e* D' c. I. B( M, [, V# Q* C
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製法
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K! Z; H7 Y( N0 N" m( ]( Z/ B4 {

2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。

3. 座溶朱古力後加牛油。 7 N; {% ]0 X. W
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4. 蛋黃打起至淡黃色。公仔箱論壇4 h# w  y  Q! {4 \" g) n0 ^7 v3 d/ A

5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。5.39.217.77:8898) X# Y5 @7 w( W' ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?+ R. V& M+ x9 c* ^2 B" `( K
6. 將忌廉打至8成企身。 - v( b( X5 T0 u' P$ A' n. J& a2 P7 x, s
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7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。

8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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