[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕5.39.217.77:8898# l9 \8 l& k+ z. y

5.39.217.77:8898+ H9 }/ v9 c6 O9 ~% y
＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個) 9 [  U( {+ S6 U7 }0 c$ S5 p6 U
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材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j8 Y% J0 q. o) ~* @4 G, o
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克公仔箱論壇6 @8 f: t  N( Z& f# R2 f% c- N" R
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙 / i  I' H/ |% j3 z7 `9 u* y
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R3 v# |+ J2 H7 I4 W" Z6 h
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲） 5.39.217.77:88980 B& A  c/ G: h4 d2 N& Y

作法：
◎蛋糕體公仔箱論壇. t4 K: d/ A4 _0 ~0 U
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |" Z5 f$ ]- A: r6 f
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。 ) o% `0 X/ f' _: T# Z; }7 Q
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。
3.蛋一個個加到(2)中打勻。 tvb now,tvbnow,bttvb' I  z# F! q4 N3 V+ {
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。 6 v9 o! z7 P* T: O8 ~$ x# {+ T
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。
7.烤好放涼後，切成兩片備用。
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◎ 夾心
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。 5.39.217.77:8898/ q- Y9 o6 _+ h+ v6 q% v8 o0 N
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。公仔箱論壇  Q- u+ L8 D0 G+ y% W
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。 3 C" d' k  \6 Z3 a5 L5 Y, Y- o

◎ 裝飾
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。 6 M. _9 [: {$ M- H' K& l
＊加白巧克力是為了調色。 5.39.217.77:88980 U/ S1 c' ^1 n& R0 o. l
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。

2.----[甜品]莫加咖啡慕思
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材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙 0 Z( f  C4 t9 e, u9 m3 ?7 F' \

做法：公仔箱論壇0 W( m2 X& |& a# A, R

1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。
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2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。
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3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。
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4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。 5.39.217.77:88980 S0 p5 Q) `5 t2 d3 z4 M

5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。
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3.----[甜品]南瓜布丁7 j( t& V& q. i. }2 F
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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙

焦糖：糖60克、水5湯匙
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做法： & l" n2 R( Q8 ?0 `+ n

1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。 5.39.217.77:8898. H$ ]; H( g0 R& x6 ~0 M: z
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2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。 tvb now,tvbnow,bttvb. e6 u/ {9 e! O/ ]* }
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3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。
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4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。 ; h# g5 g$ o/ a9 i* C

5.拌入南瓜泥、Rum酒。

6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。5.39.217.77:8898+ p0 I, M$ h) M1 d3 t3 G& a

4.----[甜品]自製雪糕

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材料: 5 a8 J3 o7 V5 |4 c
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙
朱古力粉-----------------------1湯匙# q4 D* j6 @0 x& g: @" K6 g
鹽------------------------------數湯匙
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒

用具:公仔箱論壇* w. _* d- q' h: y4 ~3 H+ }
密實袋--------------------------1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K$ n% T+ O4 {
午餐盒--------------------------1個公仔箱論壇  p) M1 `$ k- {3 }2 L* b" ~

1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口tvb now,tvbnow,bttvb  I$ s9 ?' E4 f) C
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒8 C. I1 V2 n* `# X; B# O6 ]
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好; G/ u) |/ D# z2 G) v- e6 x
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用
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* 可灑上朱古力粉或碎果仁
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭公仔箱論壇  H" f) q9 G. ]
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5.----[甜品]原味梳乎厘
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材料(六人份量)
蛋黃  2 隻
蛋白  4 隻
砂糖 4 湯匙 5.39.217.77:8898& G2 H4 @# z$ L$ B3 r
牛奶  100 毫升
麵粉  2 湯匙
裝飾
糖霜
少許公仔箱論壇1 }& r% v' g. g" n

用具
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯tvb now,tvbnow,bttvb4 n, R* u" v6 t. B2 t: x' g
6 隻, |3 T% h1 A) O3 b
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製作過程 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @" R& c" |, E- }3 ]1 l
1.  預熱焗爐200 C。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j# i) |, ]$ Z+ H
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p2 q! f; a/ [
注意
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。公仔箱論壇- C8 f& U2 @( E0 \
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。8 U1 Q- e8 E6 ^; x2 H8 p
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6.----[甜品]麵包布甸
材料
冇邊白方包  450 克 5.39.217.77:88987 P* m! n8 u, c9 p

提子乾  半杯（隨意可省） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t$ @: j& ?, @$ [
蛋  4 隻 5.39.217.77:8898. @$ z$ L& G. O9 y9 E
雲呢拿香油  一茶匙
砂糖  110克(約半杯)公仔箱論壇- D$ H5 i% V# l( Q' E2 F
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）
鮮奶  750毫升  5 X5 _2 u) a0 \6 W$ w( c
用具公仔箱論壇" B% O: o# j3 ^. ?. Y7 k
焗兜
製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb( D7 A0 h9 B' I7 d# Z) s+ L
1.  把牛油掃在焗兜內。
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。 5.39.217.77:88989 `) ]( O2 u+ ]) @0 {! x
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3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。 5.39.217.77:88989 A" x  E7 C5 u$ s5 L& O2 ?2 ]
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4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。公仔箱論壇" p* C; v4 ~7 G7 u5 G

貼士
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。0 m3 w$ t5 ^; D3 m5 i

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7.----[甜品](簡易)米飯布甸
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材料(一人份量)
白米  一湯匙+一茶匙
砂糖  一湯匙+一茶匙  　
鹽  少許  　
牛奶  一杯  　
香草香精  半茶匙  　
製作
1.
焗爐以 150 ℃預熱。5.39.217.77:8898  W5 d9 l- c2 C' t& _( ?

2.  預備一個可焗的小盤。  公仔箱論壇' Q4 ]5 ?: C" G, }& |1 ]6 O  R( }1 W
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。
4. 加入牛奶和香精。  5.39.217.77:8898! U5 {; J1 Y. R" q
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。
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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕5.39.217.77:8898$ \( b# c5 I" a3 v, ^& A

材料 :
餅底 :5.39.217.77:8898( t. Q+ x7 S( h' w
1. Chips Aloy / 消化餅 100g5 L" e. S7 s; ?1 a2 R5 @7 d0 k
溶化牛油          40g7 c# L  V  s1 V7 `# j$ Y
2. 芒果肉切條          適量公仔箱論壇7 k* o4 r6 }& C" B" A

餡料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L' C8 g( t+ B+ }& K4 s( i
1. 忌廉芝士          250g
砂糖                70g 5.39.217.77:88985 V& ^& N% K$ J# ~& s# j
原味乳酪          1杯(150g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B. L, g" C3 u/ I/ M8 {; B
芒果茸             80g
2. 魚膠片             10g" r; {" y* E# i, P5 B! z$ c
水                60g
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芒果”啫哩”(jelly)夾心 :- K& y# j) |3 f4 e% \3 y
芒果jelly粉          30g
魚膠粉                1g
熱水                90g
芒果肉切條          半個tvb now,tvbnow,bttvb& i" N- a8 |! i% _) y" `8 s

鏡面裝飾 :
1. 芒果茸          適量公仔箱論壇3 U/ i! f5 V& I/ o
2. 芒果jelly粉       25g) Q+ l& {& L! R/ _, I9 q
魚膠粉             1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c* d+ i4 i# l0 x( R1 G' u2 Z
熱水             50g

做法 :公仔箱論壇" m6 ~3 u; T$ K& ~
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f  f5 k2 C0 T' \* \- R3 O5 e

2. 餅底 :
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。公仔箱論壇1 Z3 G, P& b! Z$ r0 x

3. 餡料 :
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。

4. 組合 :  5.39.217.77:8898% d/ T( E1 ^" G. j
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)tvb now,tvbnow,bttvb: k$ n" q6 j5 x2 K; H7 J! b) Q
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y4 l  C3 ~8 C. {

5. 鏡面裝飾 :公仔箱論壇, w% l7 H1 a: g2 J) H/ g  c- L
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。

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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]公仔箱論壇4 }7 w0 ^2 K1 z/ u, j2 Z

材料 (6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  200 克  　
朱古力 100 克
忌廉  80 克  公仔箱論壇) M. i, N$ e2 E3 y! w* u4 f
忌廉(打起)  200 克
魚膠片  7.5 克
糖 80 克

製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w% {, a6 T8 Y$ f6 `$ s1 ~
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。4 u; l2 Q- u% P# t
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2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。公仔箱論壇. e3 h: N. A: k

10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]( }3 D( j* m( W7 Q5 E( d! Y1 P, F1 T
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餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o% J- o. k: N6 Z
牛油(溶液) 40 克  2 p  H0 \+ }3 r2 c# `# `& g
OREO 餅 150 克  tvb now,tvbnow,bttvb4 \3 a& f: V# s3 y
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材料0 J  V0 y- v9 K# K8 i
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　
水  40 克
蛋黃 2 隻 tvb now,tvbnow,bttvb, \# d7 ]: W% A: `5 m. {% ~
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　 0 T0 r/ J. H! L) H
魚膠片  2 塊(大約10克)
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製法公仔箱論壇  d/ G0 n# F$ L1 o1 ?: t
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。

2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。
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3. 座溶朱古力後加牛油。 tvb now,tvbnow,bttvb) e- I# L9 n8 Z* O# D. r
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4. 蛋黃打起至淡黃色。

5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。5.39.217.77:8898# [, s2 \- v/ S; b( r4 }
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6. 將忌廉打至8成企身。

7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。 " h1 i- Z) T( Q- ]
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8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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