[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕2 d0 c( a3 h% M, g! s

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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個)
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材料：
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克 ' |) \# W4 v% h( p5 o$ F+ n: ]
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量 5.39.217.77:8898" P: j+ i, `& h# g7 i
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲） tvb now,tvbnow,bttvb0 q1 z2 H5 `, C; [5 p. E4 O- E5 h

作法：
◎蛋糕體 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j3 k% J8 I6 e5 r$ ^
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。公仔箱論壇+ D1 i$ _1 C; a( x' b
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。
3.蛋一個個加到(2)中打勻。
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。 5.39.217.77:88985 x$ H& E; v% _) w4 r6 }
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb5 P) M, A3 k, w! d( q
7.烤好放涼後，切成兩片備用。

◎ 夾心公仔箱論壇/ H/ C5 v2 g4 Q4 o
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q2 p. N' W7 V. ]+ E
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。 tvb now,tvbnow,bttvb6 Y. `! z: p7 n2 x& C; s" {
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。
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◎ 裝飾
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。 , I4 o+ F  a! n9 P8 p! A
＊加白巧克力是為了調色。
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X) |/ i  L& J4 {
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2.----[甜品]莫加咖啡慕思

材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙公仔箱論壇9 `$ O/ a3 g. D6 |

做法：
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1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。
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2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。 5.39.217.77:8898% i5 @+ y" v1 l& Y
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3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。 " T$ K) R7 q' y) l8 v* y5 F$ a

4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。公仔箱論壇# q! V3 z8 M5 d" e0 _' F

5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。
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3.----[甜品]南瓜布丁% }" j+ j: F" Z6 s( C
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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T7 O+ c  _% u+ [" o
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焦糖：糖60克、水5湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 E3 y- K# \1 N

做法：
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1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v3 H% Y5 [  N0 M* r
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2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \2 F: S4 d+ _% S
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3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。 , f% Z$ q8 Y8 W1 P2 \$ A
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4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb9 y5 Q& E  [( x; j

5.拌入南瓜泥、Rum酒。公仔箱論壇: v7 o# g4 `9 E: R/ ?7 o% Y

6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。
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4.----[甜品]自製雪糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u- d5 H0 \& _* f4 \4 @, h

材料: . C/ Z) Y3 L+ c) s! w
250ml 紙包全脂奶------------1包tvb now,tvbnow,bttvb1 [% l- q, Y5 l7 s2 U
糖------------------------------2茶匙公仔箱論壇$ N! x. V3 o% B" L
朱古力粉-----------------------1湯匙公仔箱論壇" K# m* ]2 ^+ e5 m  f% e+ M, O, I+ B
鹽------------------------------數湯匙
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q3 K  \" y1 w4 k( b/ F- H/ L
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用具:
密實袋--------------------------1個5.39.217.77:8898& E5 ?  l, \- l- E2 ]
午餐盒--------------------------1個 , R- \  m1 G  _* {

1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)* u* P$ f& a! \  S; c
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用

* 可灑上朱古力粉或碎果仁公仔箱論壇9 |/ D! p0 W- Q% T
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭

5.----[甜品]原味梳乎厘
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材料(六人份量) $ o% J) U0 v0 H' G* |
蛋黃  2 隻  7 l: h) C8 U: N5 m
蛋白  4 隻  5.39.217.77:88987 s5 [. L9 z/ s# _% f4 p
砂糖 4 湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb. y9 u# i- T( e; F
牛奶  100 毫升  9 I4 w8 P8 S4 A
麵粉  2 湯匙
裝飾
糖霜
少許
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用具
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯1 {% I$ U1 T( w- J2 l
6 隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d9 a1 J  t( W& {# m

製作過程 ) i3 i* s' w' T$ E* D0 D
1.  預熱焗爐200 C。
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。  ! w: `' p4 V2 v7 R
注意  公仔箱論壇# w2 V. ~! M2 h; q4 B
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。 7 G" w& c* I4 o, Q0 w
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。

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6.----[甜品]麵包布甸3 L* y7 X6 O1 W& I( @% n# K3 g
材料
冇邊白方包  450 克

提子乾  半杯（隨意可省）
蛋  4 隻 5.39.217.77:8898; a& x+ ~$ U/ U
雲呢拿香油  一茶匙 5.39.217.77:8898# D/ p' X% L0 E. G* ~2 E) n
砂糖  110克(約半杯)7 o6 E3 n% Y8 h9 i# H" q, c& ?8 n
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U! z- f5 Q+ ]) v4 _8 e
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）
鮮奶  750毫升  tvb now,tvbnow,bttvb8 c' C% G0 u) X/ F* g4 c& U  V
用具
焗兜
製作過程
1.  把牛油掃在焗兜內。
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。 $ {) a  e: i# B" V' M3 x
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3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。 $ h% ]+ {- o, k/ v+ r: H+ _
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4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。

貼士
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。( _" n1 B/ k* h6 R+ f9 [0 ?

7.----[甜品](簡易)米飯布甸5.39.217.77:88983 R. A' ~3 v1 A) w; y) N; M

材料(一人份量)
白米  一湯匙+一茶匙
砂糖  一湯匙+一茶匙  　
鹽  少許  　公仔箱論壇4 x: B+ W8 B/ R$ j1 R! a$ \% C, d
牛奶  一杯  　 4 S4 s( ]# y# @1 q/ J5 I3 I
香草香精  半茶匙  　 7 ^$ G% v( P5 {4 |9 x& ?6 N
製作
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焗爐以 150 ℃預熱。( W' s* B% E  D, V' U6 E- ^1 _

2.  預備一個可焗的小盤。
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j8 D6 W: Z: B7 M) T- s
4. 加入牛奶和香精。
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。  公仔箱論壇  _, l& Z1 ~4 P8 j* ]. @7 l
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T7 m7 J* D/ X) F) }
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。5.39.217.77:8898. Q  N! \1 S& A

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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕

材料 :
餅底 :
1. Chips Aloy / 消化餅 100g
溶化牛油          40g
2. 芒果肉切條          適量
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餡料 :5.39.217.77:88988 {' m% q5 g# {+ C0 j* B
1. 忌廉芝士          250g$ x' B6 \  E+ O4 ?6 ]0 q
砂糖                70g
原味乳酪          1杯(150g). Q3 X( r  B. ]1 B% O  y
芒果茸             80g
2. 魚膠片             10gtvb now,tvbnow,bttvb7 S: j2 I# r+ F
水                60g+ U  x' T$ T9 L/ q

芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
芒果jelly粉          30g
魚膠粉                1g
熱水                90g
芒果肉切條          半個5.39.217.77:88983 H, G* R4 _) U+ C9 z0 N

鏡面裝飾 :0 @% z, v4 G9 l* {1 ~# d* b
1. 芒果茸          適量
2. 芒果jelly粉       25g
魚膠粉             1g7 G$ b* e3 P. B; B9 z
熱水             50g

做法 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [6 ?% C/ v& d, c2 L1 H
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O1 g: f$ N: ], |3 f; q- h
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。

2. 餅底 :
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O. Z5 m9 z& _7 u7 q

3. 餡料 :
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。
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4. 組合 :
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。

5. 鏡面裝飾 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z6 a( `1 O: i) G( C' j$ y
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。 $ |% Q# E2 F  Y5 o( [; v
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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]
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材料 (6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  200 克  　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H; {# _# e& o! X$ R4 j5 s  w
朱古力 100 克
忌廉  80 克
忌廉(打起)  200 克
魚膠片  7.5 克  5.39.217.77:88980 J7 A. |) z5 e7 L% r6 M
糖 80 克
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製作
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。

2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。( _) l6 @( i6 n" J! D% x1 h

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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]

餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克  6 K  A: h- O. \* h/ a8 j5 H! }4 M
OREO 餅 150 克

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q- x6 K. ~, l, g  e/ b4 ]
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　 & W4 j3 G% f+ Y$ ^
牛油  175 克　公仔箱論壇& [" J- Z: {) f4 A/ T2 Z
水  40 克
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　 2 v) k) T- n7 X! E' B; n7 T8 d+ {
魚膠片  2 塊(大約10克)  公仔箱論壇- g4 B9 \6 v: u4 M
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製法' F- _" W& S: [0 ~) N
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。

2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。  5.39.217.77:8898! I; b. F. \) B# o% `$ h9 {
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3. 座溶朱古力後加牛油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H' R# K3 l3 B4 l. b! t! X, y

4. 蛋黃打起至淡黃色。公仔箱論壇1 B5 K6 d- D6 v: i4 d3 g

5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。
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6. 將忌廉打至8成企身。 tvb now,tvbnow,bttvb9 I3 \1 [) ~( Q5 h0 r

7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。
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8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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