茄子全身軟腍腍，先焗後炒很容易變黑兼且炒爛，即使是愛你的另一半，看過都沒胃口。為了美觀，一般酒樓會將茄子先泡油，茄子會挺身又不易爛。想茄子靚仔，又想省油又想健康，不妨試試先蒸後炒。先將茄子蒸 4分鐘，然後下鑊與其他材料同炒，最後加調味料及埋芡汁即成，炒完的茄子不再軟趴趴外，而且又不會太吸油，效果不錯！ 蒸完炒 茄子5.39.217.77:8898 x1 X0 N# j: H# l0 k
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蒸 4分鐘
* X% `* y% O" u; ~' x( _) Z茄子切塊後，以大火隔水蒸 4分鐘。
: C: _3 W! M; m6 y, w" W  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C* M& y( @+ g' } q9 h; W- {$ l
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2 t) j7 o/ h7 J, ]! K公仔箱論壇下鑊炒香
2 F6 t0 k3 d+ H5.39.217.77:8898將茄子加入半熟的豬肉，下調味料和芡汁。5.39.217.77:8898# P4 z. @( I L% [; e6 G# Y, e
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K9 Z7 g6 S* x# i( t R■先蒸後炒的茄子，每塊靚色又完整。
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■未蒸過的茄子，一炒後面目全非。 |
發表於 2011-9-13 06:07 AM
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