茄子全身軟腍腍，先焗後炒很容易變黑兼且炒爛，即使是愛你的另一半，看過都沒胃口。為了美觀，一般酒樓會將茄子先泡油，茄子會挺身又不易爛。想茄子靚仔，又想省油又想健康，不妨試試先蒸後炒。先將茄子蒸 4分鐘，然後下鑊與其他材料同炒，最後加調味料及埋芡汁即成，炒完的茄子不再軟趴趴外，而且又不會太吸油，效果不錯！ 蒸完炒 茄子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f$ d( ]# H; e1 m# S- K% w0 F
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# B* n' G% V- b6 k1 _# E2 }8 Z公仔箱論壇蒸 4分鐘
$ T& s6 T! C" B9 L* ?9 v: s茄子切塊後，以大火隔水蒸 4分鐘。
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下鑊炒香
. |! E! ]% R/ W% |將茄子加入半熟的豬肉，下調味料和芡汁。
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: L. o+ K9 g. V, Z* o+ i5.39.217.77:8898■先蒸後炒的茄子，每塊靚色又完整。4 j- |; ~1 U+ A, i4 d- u# L: u* e
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/ ~' \7 C A: F" F1 g5 I* C1 Z. r■未蒸過的茄子，一炒後面目全非。 |
發表於 2011-9-13 06:07 AM
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