提起墨西哥菜，第一時間便覺得會辣到飛起，始作俑者是墨西哥最常見的 Jalapeno辣椒，今次玩破格，一於教你做幾個半傳統半創新的菜式，辣到講唔到嘢唔使驚，可以用啤酒 Cool Down一下！墨西哥常見食材
{6 D1 r- u$ x+ e7 h' @公仔箱論壇Jalapeno辣椒放大圖片 $ p# l" y' b4 \3 E5 E
: H y% Q* b- L7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 f% m0 y6 o& C) D" h' S# V% @ 
# o) |# l8 `3 ]# x2 m& \5.39.217.77:8898
2 k( g# B1 w, A7 Z( B公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w7 w4 y9 Z3 B L G$ O8 A% h
墨西哥第二辣的辣椒，辣度達 2,500至 5,000 Scoville（辣度單位，最辣的 Habanero辣椒達 300,000），盛產於墨西哥南部及美國德克薩斯州西部。 公仔箱論壇# A5 z$ E) ?" ?# B w' `! Z7 h+ b
6 H; r$ {3 d" G+ i3 {+ O2 J8 H! @" W5.39.217.77:8898青檸放大圖片 9 \" B& m9 I" c$ h2 k
 5.39.217.77:88982 r% {0 y( G1 A$ M
6 X2 z3 Y. u" O; C2 s* D$ u% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 L& u; B2 e1 g7 a' v# A: g* w5.39.217.77:8898
; r$ N5 k ^$ [; u! i& n/ j公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 G0 n$ R& h; y. p: D. _% i
除了有一陣陣過癮的酸味外，其酸性可以把生肉略為醃熟，又可中和油膩感。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b- Y; t: {; d5 ?4 d9 u$ n" B8 i
8 K' J6 P+ D* Q7 R$ ?* n- n) Ptvb now,tvbnow,bttvb粟米薄餅皮放大圖片 5.39.217.77:8898/ R5 L7 ]4 ?3 `) k( T! j$ F0 o
 5.39.217.77:8898! b( h# W( {6 N/ q- i) B4 g: u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b/ ~! J' E2 C9 \# }
1 E9 l% @- y" y2 X, V/ ]$ h
/ M2 G# v9 D% M, e* k: } M$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- b8 a6 s( z1 _' m6 U: n2 E用粟米來做薄餅皮及脆片，一般包着醃過或煮過的香肉來做卷物。
( f6 s% r8 ?% T0 g: S5.39.217.77:8898公仔箱論壇+ X. W+ m/ w1 x* e
牛油果放大圖片
" c5 E: J! G) q( c9 S
' I6 g# E) B( Htvb now,tvbnow,bttvb, R, T7 v( w) l5 b9 u# b
公仔箱論壇0 y; D$ e2 b7 {; R
/ d S) {4 L/ b0 [# p9 f% Q R
' z+ i# M7 B/ @0 V- n, H5 f, b3 | b墨西哥食物常配醬汁，最傳統的是 Guacamole鱷梨醬，直接搗爛配調味料即可。
' a' D7 q. b- V- {* ntvb now,tvbnow,bttvb
o" | Y5 \* T, x* [& H5.39.217.77:8898芫荽放大圖片 5.39.217.77:88989 C% V' |; F. K/ v
" P* a2 d3 j% C- p% T5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 i/ s' V7 c2 ]$ _. v2 Ltvb now,tvbnow,bttvb 2 t. A3 j( n$ W2 v
公仔箱論壇4 k6 H0 i7 e" u- {: p/ ^+ Y
8 V; ]; y' |5 E# T1 d4 u+ l: E, @* h1 }
墨西哥人獨愛其獨特的香氣，菜式加芫荽已是基本動作。
& r8 B; K. ]8 }; H+ V1 p; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' o0 Q7 ~; @' c% P: E第二辣椒 辣中帶酸
) y! ]; K z0 ^4 Z% @9 |! r我細路女入世未深，一想起墨西哥菜，便覺得很 Heavy，是女性天敵，今次請來 W酒店的大廚 Christopher大顯身手，才知墨西哥人其實非常注重營養，愛肉愛辣之餘，其實更愛新鮮蔬菜，聽說墨西哥菜的份量很多很大很 Heavy，其實只是被美國化了。 Christopher：「墨西哥家中的老婆婆真的一整天待在家中，細心烹調美食，她們非常注重營養，吃肉時愛蘸點牛油果做的醬汁，還多吃新鮮的沙津及湯，她們即做即食，永不會放很久。」5.39.217.77:8898+ ~+ b( {& {3 L7 M/ o+ q1 I
說到墨西哥菜，不得不提墨西哥的辣椒，其中呈燈籠形的 Habanero堪稱全球最辣的辣椒，只要觸及其籽，也會感刺痛。其次是今次 Christopher用到的 Jalapeno辣椒，味辛之餘亦帶酸味，最常見的食法是原條食或釀入其他配料炸香。除了辣，其實墨西哥人更愛喝酒，每餐均伴以啤酒，有時更會用啤酒作調味，令墨西哥菜更具特色。
' G* W# @. Y) x3 l% c% {& e5.39.217.77:8898
4 L7 e3 h9 w6 V( @8 x' GProfile放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb; o6 E& M" P# W5 q- N r) S$ k
 tvb now,tvbnow,bttvb6 E0 T" Q3 Z. }- e
( u; T6 {, h8 q qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898+ {+ J5 N6 Y7 z* _5 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b/ H! ~0 x' l$ P+ l
- Z# y6 d4 X( g. V4 R4 D; M1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。W酒店廚師 Christopher，有 18年入廚經驗，周遊列國，對墨西哥菜素有研究。
+ @2 ^$ ~& g& R+ Z8 M2 a# x" C$ _" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K7 e; K* Z9 g& k
南美烤帶子 Shooter放大圖片 + N! p" Z* z6 U4 k+ D. m& J5 V
 tvb now,tvbnow,bttvb* ^( V0 W7 r9 E1 a1 x
3 b0 w V9 i7 Mtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:88983 n7 A: u1 r; k! G7 C8 B7 ^! k
0 P% p6 o! L3 o5 g
3 T5 Y+ p2 z" n2 Q: [9 m0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用上墨西哥人愛用的新鮮芫荽及洋葱，帶子煎得香口之餘又鮮甜，加上醬汁的果香，更能提升帶子的鮮味！ 2 |1 \' X7 x5 f1 ^0 b/ S
, V$ S) A2 i9 h9 d: u材料4 [9 G9 U0 {. l# k
帶子 10隻、芫荽/紅洋葱各 10克、青檸/Jalapeno辣椒（切薄片）各 1個、海鹽/胡椒少許、特純橄欖油 5毫升
7 c6 V5 w4 t0 g; r, N公仔箱論壇5.39.217.77:88987 K. b& L# T- | H: [7 P
醬汁：芒果（去皮去核） 2個、木瓜 1/2個、紅洋葱 20克
4 m! Q: }, `8 z R1 L
' R9 U! }4 Q$ ]8 o& Q做法1.先做醬汁，將芒果及木瓜切件，放入攪拌機，下紅洋葱攪拌至幼滑，倒入 shooter杯內至 3/4滿。tvb now,tvbnow,bttvb+ Q. K" R. `9 Q7 K, g
tvb now,tvbnow,bttvb- }9 M& F8 c; ^ T' a; Y0 [
2.切碎紅洋葱及芫荽，唧入青檸汁拌勻。5.39.217.77:88985 l7 B1 K* I; x" O7 {
1 q4 B5 N4 A, h# C; B- ^9 X/ E4 F3 Q
3.開大火燒熱鑊，加入橄欖油，將帶子煎至兩面金黃，盛起，放入（ 2）內，加入海鹽、胡椒粉拌勻。5.39.217.77:8898% u2 T/ ^* L, A K0 h" y$ C
3 P; \, F8 r# q8 k0 I4.串起帶子，橫放在 Shooter杯上，再以辣椒薄片作裝飾即成。
, w4 @0 u$ s3 n6 q+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! [1 _7 t% O1 u2 @- w# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片 ; d! `' w Y ^% t" g. L6 R
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l6 y0 V/ M, q
tvb now,tvbnow,bttvb3 {/ p- @# Z7 B( `
! ]" t. I a* [, j4 e公仔箱論壇3 A0 [ A# @7 h; ]5 ~: H
" |& T3 m. B4 i0 ctvb now,tvbnow,bttvb放大圖片 1 J* W: m. r; p6 n# H% `( l# N
 5.39.217.77:88987 D3 C8 S P3 U, T/ [
# W1 u1 y" B+ a% o% ftvb now,tvbnow,bttvb
Y: M7 t8 D N: q+ a3 S, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u0 d! E, z! s$ r8 e9 k
2 w' W# C5 s" f; M# ?5.39.217.77:8898& Q' { o9 b, {
公仔箱論壇6 s* O* T2 _; ~* V7 E- n7 R2 ~
5 x) d- r4 n. T, [# u" Z2 {
5.39.217.77:8898, z8 Z* D4 @4 i6 m9 M
貼士煎帶子要用大火，可封住帶子的鮮味！ 6 s8 ?6 Y" U( \
5 x8 R- |, p& b# A9 ]7 |7 p/ [公仔箱論壇吞拿魚脆卷放大圖片 5.39.217.77:8898' I( D# v( S! ?5 @) ?0 P
% H: j3 j& d0 @! R/ g7 Y8 Xtvb now,tvbnow,bttvb
% |# B2 b3 Y! w' ^8 W5 F! V5 T3 c5.39.217.77:8898  tvb now,tvbnow,bttvb/ a- x" y+ X& J0 X0 p. h
& V# V: Z& c/ q- p" X/ v( J& s, `+ n5 O$ j3 r: |/ `4 p4 ?( y0 o1 ^+ V) Y
吞拿魚肉配上墨西哥傳統醬汁，味道很 Fresh，放入小小的雪糕筒內，除了賣相有驚喜之餘，香脆的脆卷配魚肉，口感層次一流！
; B: O9 ]# n% b; Ktvb now,tvbnow,bttvb
- E# N2 R) r. t1 R# _% n0 d! W; S材料吞拿魚肉 200克、番茄/洋葱各 20克、芫荽 10克、青檸 2個、 Jalapeno辣椒 1隻、特純橄欖油 20毫升、海鹽/胡椒/黑芝麻少許、雪糕筒（小） 8個 公仔箱論壇7 o1 M' W* r$ X8 L3 S$ t1 H6 T
& j* e' V- a% `
做法放大圖片 公仔箱論壇. j6 z! L1 h( i7 z) C
7 J0 Y+ ~6 W0 h6 C# Y公仔箱論壇5.39.217.77:8898. U6 K! g0 G, p. _1 z/ G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M9 Z1 w' T Y+ d% o
, B% T/ R" u" T, v ktvb now,tvbnow,bttvb; i4 C' M6 x# R* L& z
1.辣椒去籽切碎；洋葱、吞拿魚肉、芫荽分別切碎。
, K' a4 ]* ~; p. }& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, g7 K0 e" q) ?! U1 g2.將（ 1）混合，唧青檸汁，再下海鹽及胡椒作調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A% u( }* @3 N: t. a
tvb now,tvbnow,bttvb5 E; A/ W; V6 _8 K' X: U* @5 p, z
3.番茄切成小粒，放在（ 2）內，加入橄欖油拌勻，然後以雪糕筒盛着，並綴以黑芝麻即可。 公仔箱論壇. r7 A: c- l' d) w$ N* \
4 E; i ]2 m7 s5 s) D放大圖片
6 v3 z0 O: d" |
5 t! b! R9 j7 W, Ytvb now,tvbnow,bttvb
5 e" L! H, |5 d: m9 j0 G 5.39.217.77:88984 z+ J$ c3 ?0 y
* C5 o0 e5 g. @& T" g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g" h. Q: @+ h* c
放大圖片 2 P9 n8 K- q; K/ ?
% I4 X1 f2 ~( l: A( q公仔箱論壇8 K/ C+ N. M5 I% Q
. d) M" `* q- |5 q) z3 o$ T: |
7 T: D( w7 t* { h# O' P8 x& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o7 x9 f* F g: ~1 y
4 ?0 @. j2 a: e9 q( H" E3 L
8 M% W- A: {# J8 ktvb now,tvbnow,bttvb8 a; H, r: |% c. N& p; p* M
/ ]8 _- E0 [7 w9 ?& z) a; e# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士番茄一定要最後才切碎，以保持其鮮度。 公仔箱論壇% w3 `1 f+ `! q5 w% x, ^
5.39.217.77:8898, `- h- c7 }9 A. I# }; Y
Corona啫喱放大圖片
9 [' v1 k; R- ^# X: l公仔箱論壇
$ s/ H9 p- u% m- m, X* z6 J公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x4 M. B4 y7 \2 L# ~2 |
% O% x% x4 h* y$ u/ n
8 Z @8 K8 i, I, Z6 ~* u
5 H8 ^, D3 ^7 v/ x3 F7 T2 s! @5 ^& Z$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不少人喜愛飲啤酒，將清甜的蜜糖混入甘香的啤酒，配上新鮮的生果做成啫喱，味道特別，做法又夠簡單，是想弄醉不喝酒的朋友的好方法！
- C1 L. G- N3 d% T+ W
/ p& L( m/ B) q材料Corona啤酒 1支、蜜糖/魚膠粉各 20克、水 250毫升、芒果（切粒） 1個、士多啤梨（切粒） 4粒
6 f. b7 X+ V! ^
6 s: o# M3 x! f. m6 k& m. ztvb now,tvbnow,bttvb做法1.煲滾水，一邊用拂蛋器攪拌，一邊加入蜜糖及魚膠粉，離火，一邊拌勻，一邊緩緩倒入啤酒，防止太多啤酒泡形成。5.39.217.77:88989 F V% J: g& g% I9 b+ _- ~% B; N
+ Z' v( G9 K9 o8 I' g' l+ @! n; ftvb now,tvbnow,bttvb2.用匙羮隔走啤酒泡，將啫喱倒入模內，加入芒果碎，放雪櫃雪約 1小時。公仔箱論壇. f2 e5 ]$ C d# | _8 p: {( R% P
- C. g( x1 u) t! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.啫喱凝固後，放在湯匙上，綴以士多啤梨作裝飾即成。 5.39.217.77:88982 N5 O3 D. k, v0 m$ g" W/ {
公仔箱論壇9 Q% }5 E" c8 N
放大圖片 " H' h$ r: D4 L/ z6 F
! p% h3 G# @ t: Ftvb now,tvbnow,bttvb
7 ~ ~) R- e; c 5.39.217.77:8898" ~2 x& H. M; u
3 L' m7 s7 k! ~1 m. z, l: ^/ w2 p# m
5.39.217.77:8898! {/ p. G( l Z4 g0 [" }
放大圖片 5.39.217.77:8898. i$ { U1 o# V6 o& p) s- y% |9 s
 , U/ x, Z: P; n) I7 o3 c8 L+ g/ W
6 h& v. e5 m0 j4 d
tvb now,tvbnow,bttvb3 f7 W& `; C H+ a5 g9 E" z! t
, I+ s8 m3 R( `; f6 Z7 M" O
# I# S! W, k+ ^ L1 J9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* v& Z% s" ?6 R0 T* dtvb now,tvbnow,bttvb
0 ~, n6 x! p/ }9 Btvb now,tvbnow,bttvb8 E1 ?6 V4 y' G, ~. F. ^
0 i; j6 {6 p& k) X" Vtvb now,tvbnow,bttvb貼士入模前，可稍等 5分鐘待啤酒泡消失，才入模冷藏，雪凍後口感才香滑。
- k5 {( v' e. p3 x: W5 Q, [6 {, w/ \$ X
墨西哥啤中小食W酒店會於 9月 17日舉行 Corona啤酒共和國「城市中的綠洲」終極池畔嘉年華，大家可以嚐到 Corona主題限量版墨西哥菜餚，包括以上示範的菜式，更有「水中偷閒照相館」，有水底攝影師幫你拍攝水中倩影，實行邊食邊玩 |
發表於 2011-9-13 06:06 AM
| 