材料
: U# C1 L( T1 |4 l; @5 g大蝦（去殼去腸）/鹹蛋黃各 2隻、鹽/糖/粟粉各少許、日式紫菜 4塊、薯粉 100克、蛋（拂勻） 1隻、麪包糠 100克
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4 l9 |3 h U! R9 b f公仔箱論壇醬汁. ?4 v4 v( t2 B+ O$ j
香茅 3條、鮮橙汁 30毫升公仔箱論壇6 ~' j3 O# }. m0 M% k0 \1 B, n
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做法tvb now,tvbnow,bttvb# f* m# N4 p5 t. n. g4 f
1.鹹蛋黃以大火隔水蒸 3分鐘，備用。
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2.大蝦開邊、鋪平，分別沾上粟粉、鹽及糖。
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0 Y' n# ?- F% T' O' w% l8 x/ \/ S3 k3.紫菜切半，放上鹹蛋黃捲實，放在蝦肉上捲成蝦卷，沾上薯粉、蛋液及麪包糠。
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4.開大火燒熱油，放入蝦卷炸至金黃色及浮起，盛起隔油。
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5.做香茅橙汁醬，用刀身把香茅拍扁，與橙汁放鍋內，以中火煮 15分鐘至稠身，隔渣，將醬汁待冷，備用。
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- N6 ~; t# x- h7 m8 s: T6.把蝦卷切半，淋上醬汁，放上切碎的香茅作裝飾即成。* G' S+ W b1 Q8 P' u* ^
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蝦卷先沾薯粉，可以把蝦的肉汁封住。
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發表於 2011-9-12 06:08 AM
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