對洋蔥的印象，通常是會讓人眼淚狂流，不然就是討厭那股辛辣味。目前根據皮色，洋蔥可分為白皮、黃皮和紫皮三種。白皮肉質柔嫩，水分和甜度皆高，長時間烹煮有黃金般的色澤及甜味，適合鮮食、烘烤或燉煮；紫皮肉質微紅，辛辣味強，適合炒燒或生菜沙拉；黃皮肉質微黃，柔嫩細致，味甜，辣味居中，適合生吃或者蘸醬。
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根據國外研究報告指出功效有：公仔箱論壇5 h x6 N* K; ]% k3 T/ c
) O8 C3 ~+ E7 q# V% D) V# \4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.降血糖、降血脂：洋蔥中的槲皮素與降血糖藥物甲磺丁相類似的成分，適合糖尿病人食用。臨床證實含硫化物和含硫氨基酸有降低膽固醇和血脂的作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M6 h% ?' p3 u
% D8 R% e/ s- o0 M2.抗癌作用：洋蔥中含有豐富的類黃酮和微量元素硒。類黃酮和硒為很強的抗氧化劑，能清除體內產生的各種自由基，具有防癌抗衰老的功效。
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3.降血壓、預防血栓：為極少數含有前列腺素A的蔬菜。可降低人體血管和心臟冠狀動脈的阻力，促進引起血壓升高的鈉鹽等物質的排泄，因此有降血壓，預防血栓的功效。5 t8 F: A8 x" o3 `/ U( U. b* y
3 N$ g8 S9 v* |, @% w5 s公仔箱論壇4.失眠：將切碎的洋蔥放置於枕邊，洋蔥特有的刺激成分，會發揮鎮靜神經、誘人入眠的功效。) H0 ~1 [8 C' O$ N! q
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5.哮喘：可抑制組織胺，因組織胺會引起哮喘過敏症狀；據國外的研究，洋蔥可以使哮喘的發作機率降低。
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$ S' |/ ^8 u! @) h A7 D, x5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.其他：有刺激食欲、幫助消化作用，同時又有祛痰、利尿、發汗和預防感冒等作用。tvb now,tvbnow,bttvb v) S9 c! `: k/ W3 H# o# M
. U6 |3 B9 a! G" \; C5 R2 v" f6 btvb now,tvbnow,bttvb有生食與熟食的兩道好吃的菜：公仔箱論壇8 o" }% u; D- O. E5 Q" Y
* \# L3 j6 c! G●冰鎮洋蔥：
3 [! ]! V: f8 O$ W2 o' `公仔箱論壇 `3 o$ F* g; w5 x3 c) L
1.洋蔥洗淨切絲。 1 X9 J1 a" l! i/ C+ S. C
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2.鍋內將水煮沸，放少許鹽，洋蔥放入，稍微燙過即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ _3 P" B8 N+ p& U
( N& O8 S4 G+ o0 p: M2 l公仔箱論壇3.將洋蔥絲浸於白醋或梅汁中，置冰箱泠藏。
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; f& F( h& \2 A6 L" S" @tvb now,tvbnow,bttvb●羅宋湯：公仔箱論壇 \/ _2 z) y% r+ F
?- l( r! @3 ?- [公仔箱論壇材料：燒湯牛肉、蕃茄、洋蔥、紅蘿蔔、高麗菜。牛肉及蔬菜均切丁 。 ' @' a6 J( [- B# Q @$ p+ m
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0 ]- Q4 F# b m t6 a9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.煮半鍋水，牛肉川燙，重新置清水大半鍋，將洗淨之牛肉均入鍋。 . i; T5 H( \' D" t7 w4 j& a, S
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2.大火煮滾後，改小火煮 20 分鐘後，將其他材料入，再以小火慢煮直至切丁蔬菜軟爛，稍加鹽即可。tvb now,tvbnow,bttvb( a6 g6 x& S' S7 d3 Y1 K5 U
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最後，洋蔥選購與烹調：
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% X4 t% i; W5 p* c, q公仔箱論壇●外皮光澤亮麗，沒有發芽或腐爛。
# B6 v2 m5 }# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% _7 Y7 ^" u+ C8 P2 T公仔箱論壇●不想切洋蔥時眼淚、鼻涕直流，可以放在冷水裡切。
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' y U% k; h' ]5 B1 o●將切好的洋蔥浸在冰水中一會兒，再撈出食用，可降低嗆辣味。 ( A9 C. C+ I k
, f& _: H% o$ Z$ m9 B6 x$ {5.39.217.77:8898●高溫熱炒會讓洋蔥跑出苦味，烹煮時最好低溫悶熟。tvb now,tvbnow,bttvb# `$ w' Y7 {$ a9 b
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發表於 2011-9-11 02:47 PM
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