對洋蔥的印象，通常是會讓人眼淚狂流，不然就是討厭那股辛辣味。目前根據皮色，洋蔥可分為白皮、黃皮和紫皮三種。白皮肉質柔嫩，水分和甜度皆高，長時間烹煮有黃金般的色澤及甜味，適合鮮食、烘烤或燉煮；紫皮肉質微紅，辛辣味強，適合炒燒或生菜沙拉；黃皮肉質微黃，柔嫩細致，味甜，辣味居中，適合生吃或者蘸醬。tvb now,tvbnow,bttvb: Z+ {' `8 B1 l! _. ]4 b, `
$ @' x* R" M) P公仔箱論壇根據國外研究報告指出功效有：
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* ~" }2 A' Y/ q5 g! ^6 Mtvb now,tvbnow,bttvb1.降血糖、降血脂：洋蔥中的槲皮素與降血糖藥物甲磺丁相類似的成分，適合糖尿病人食用。臨床證實含硫化物和含硫氨基酸有降低膽固醇和血脂的作用。. c+ Q2 p- j: y/ u
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2.抗癌作用：洋蔥中含有豐富的類黃酮和微量元素硒。類黃酮和硒為很強的抗氧化劑，能清除體內產生的各種自由基，具有防癌抗衰老的功效。tvb now,tvbnow,bttvb9 s- S" T" p! M
: R! d. S0 ?4 t6 Ntvb now,tvbnow,bttvb3.降血壓、預防血栓：為極少數含有前列腺素A的蔬菜。可降低人體血管和心臟冠狀動脈的阻力，促進引起血壓升高的鈉鹽等物質的排泄，因此有降血壓，預防血栓的功效。5.39.217.77:8898 P$ K Q7 y, ~% O, e H, Z9 Q$ V- ^
2 M9 T N ]. R# W/ B3 R3 k) W5.39.217.77:88984.失眠：將切碎的洋蔥放置於枕邊，洋蔥特有的刺激成分，會發揮鎮靜神經、誘人入眠的功效。公仔箱論壇# A4 |5 c: B* F o! Q: O ?1 c
% ~9 i; ]# C) t W0 V4 h$ N3 I5.哮喘：可抑制組織胺，因組織胺會引起哮喘過敏症狀；據國外的研究，洋蔥可以使哮喘的發作機率降低。
# [3 ~7 Y! s( `- i9 F: \& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 Q1 \" I3 n! U& ?6.其他：有刺激食欲、幫助消化作用，同時又有祛痰、利尿、發汗和預防感冒等作用。
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有生食與熟食的兩道好吃的菜：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h7 S# U# [& O
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●冰鎮洋蔥： 公仔箱論壇 m2 d2 Z% n: F' |
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1.洋蔥洗淨切絲。
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2.鍋內將水煮沸，放少許鹽，洋蔥放入，稍微燙過即可。tvb now,tvbnow,bttvb* v( v6 K1 j% u: {* l, Y' T3 r
1 D- }2 p% s9 J0 J; M2 Z5.39.217.77:88983.將洋蔥絲浸於白醋或梅汁中，置冰箱泠藏。公仔箱論壇4 q9 s2 W: f# e) [; }- o
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●羅宋湯：5.39.217.77:8898. a( _- P- X# F2 Y9 ~
+ P8 u% n9 V# P5 z材料：燒湯牛肉、蕃茄、洋蔥、紅蘿蔔、高麗菜。牛肉及蔬菜均切丁 。
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作法：
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2 G, t- o, X0 m" B% Z0 j6 P1.煮半鍋水，牛肉川燙，重新置清水大半鍋，將洗淨之牛肉均入鍋。 1 u- m; V; ]: s( g9 B
1 d/ I, T* ~$ ~: f/ E- Ltvb now,tvbnow,bttvb2.大火煮滾後，改小火煮 20 分鐘後，將其他材料入，再以小火慢煮直至切丁蔬菜軟爛，稍加鹽即可。( M, D7 |2 e$ C; w
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最後，洋蔥選購與烹調：
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●外皮光澤亮麗，沒有發芽或腐爛。 5.39.217.77:88983 d" `' b: R8 j6 u
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●不想切洋蔥時眼淚、鼻涕直流，可以放在冷水裡切。
v2 w {1 c: ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N$ ~8 d& S2 I+ W6 @) F/ F7 p5 P
●將切好的洋蔥浸在冰水中一會兒，再撈出食用，可降低嗆辣味。
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' Z7 `- e1 a3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●高溫熱炒會讓洋蔥跑出苦味，烹煮時最好低溫悶熟。5.39.217.77:8898) X/ s0 b5 `' N+ `
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發表於 2011-9-11 02:47 PM
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