對洋蔥的印象，通常是會讓人眼淚狂流，不然就是討厭那股辛辣味。目前根據皮色，洋蔥可分為白皮、黃皮和紫皮三種。白皮肉質柔嫩，水分和甜度皆高，長時間烹煮有黃金般的色澤及甜味，適合鮮食、烘烤或燉煮；紫皮肉質微紅，辛辣味強，適合炒燒或生菜沙拉；黃皮肉質微黃，柔嫩細致，味甜，辣味居中，適合生吃或者蘸醬。5.39.217.77:8898% W* [. a" A0 C" _2 h; s- B1 @7 I, g' J
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根據國外研究報告指出功效有：tvb now,tvbnow,bttvb& L; ?4 n+ A1 v, J
% l4 S/ O& d. t4 ~1.降血糖、降血脂：洋蔥中的槲皮素與降血糖藥物甲磺丁相類似的成分，適合糖尿病人食用。臨床證實含硫化物和含硫氨基酸有降低膽固醇和血脂的作用。9 h, V3 X% D6 F1 ^6 I7 a
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2.抗癌作用：洋蔥中含有豐富的類黃酮和微量元素硒。類黃酮和硒為很強的抗氧化劑，能清除體內產生的各種自由基，具有防癌抗衰老的功效。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x, r/ W: {% q
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3.降血壓、預防血栓：為極少數含有前列腺素A的蔬菜。可降低人體血管和心臟冠狀動脈的阻力，促進引起血壓升高的鈉鹽等物質的排泄，因此有降血壓，預防血栓的功效。
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. f& p% \6 u; V, g公仔箱論壇4.失眠：將切碎的洋蔥放置於枕邊，洋蔥特有的刺激成分，會發揮鎮靜神經、誘人入眠的功效。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D5 p8 i3 R, k" r- E$ i# H! J* W
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5.哮喘：可抑制組織胺，因組織胺會引起哮喘過敏症狀；據國外的研究，洋蔥可以使哮喘的發作機率降低。
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* e; `$ e4 h1 {; R) u: R4 y5.39.217.77:88986.其他：有刺激食欲、幫助消化作用，同時又有祛痰、利尿、發汗和預防感冒等作用。
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有生食與熟食的兩道好吃的菜：
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6 v: ]& J, ^ d8 f( Q0 n公仔箱論壇●冰鎮洋蔥： tvb now,tvbnow,bttvb( E+ R3 K& o% k
& h0 }5 X$ F: r$ l! [ y- L9 |1 d. }1.洋蔥洗淨切絲。 ) |) ?' S9 P) @# X5 O0 z$ \
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2.鍋內將水煮沸，放少許鹽，洋蔥放入，稍微燙過即可。" L0 k$ l2 M/ z* ?
0 _/ k8 S0 ?& ^2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將洋蔥絲浸於白醋或梅汁中，置冰箱泠藏。公仔箱論壇8 J7 X$ h3 l; `5 V- j' c5 r
8 ]2 Z) B1 {2 a9 o" w* }( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●羅宋湯：
?0 s& J/ t* R% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& F) l1 s5 |- u+ e& ~( n材料：燒湯牛肉、蕃茄、洋蔥、紅蘿蔔、高麗菜。牛肉及蔬菜均切丁 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t; {4 K; M9 N2 B' J
5 D* \/ |! K; N5 [9 Y3 D! z1 _tvb now,tvbnow,bttvb作法：
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9 I7 \/ i7 \/ u$ F2 N9 b/ I公仔箱論壇1.煮半鍋水，牛肉川燙，重新置清水大半鍋，將洗淨之牛肉均入鍋。 公仔箱論壇! x& y; r; \( ^9 z- f
/ @& N1 [& N( O( F" @2 v( b# o" F2.大火煮滾後，改小火煮 20 分鐘後，將其他材料入，再以小火慢煮直至切丁蔬菜軟爛，稍加鹽即可。
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最後，洋蔥選購與烹調： tvb now,tvbnow,bttvb; ~' E; r: _+ t5 V7 T& G
- w' c( W. G2 r( u$ Q1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●外皮光澤亮麗，沒有發芽或腐爛。 5.39.217.77:88981 ^/ Z* {' n- ^0 G& Q8 W" a
7 k, l4 u# C4 U3 T+ ?) r: ~●不想切洋蔥時眼淚、鼻涕直流，可以放在冷水裡切。
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" _7 v+ h" \8 i5 Utvb now,tvbnow,bttvb●將切好的洋蔥浸在冰水中一會兒，再撈出食用，可降低嗆辣味。
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●高溫熱炒會讓洋蔥跑出苦味，烹煮時最好低溫悶熟。
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發表於 2011-9-11 02:47 PM
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