豆腐魚雲湯tvb now,tvbnow,bttvb( g" o$ f* K# O o/ M
9 S4 V. ~: H8 N+ w R3 S6 R材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片8 A) e& S; r% n
調味：鹽適量5.39.217.77:88987 y" h# w( N% f1 C2 o3 I+ E. I5 B4 v
做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，
& Z }0 z& I* Z. h0 gtvb now,tvbnow,bttvb 滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。
& u: g4 n) z7 n- s4 k4 E7 C7 ntvb now,tvbnow,bttvb# W5 S6 i* |) W1 |
心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。
0 M* i- @! R: z3 @5 o公仔箱論壇
5 _! `2 `7 z) }* `' O& h焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）# p1 o: w' L; K. m4 Z
- [/ ?( M$ a$ y; l公仔箱論壇材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k7 D' r- u9 F {
調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙" V3 ~! g7 z% \/ X: M
做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；5.39.217.77:8898/ |( E4 A7 P! g$ _
2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；
. S# t: k, }3 E/ Y4 E) } 3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；
% @1 c! ~1 J$ @6 t% X% F& ?1 w4 M( O5.39.217.77:8898 4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；
- `; j6 F; [0 C$ T( e公仔箱論壇 5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。 |
發表於 2007-10-4 02:09 PM
| 
