豆腐魚雲湯公仔箱論壇7 W/ v4 c/ m4 T m
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材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片" A9 n- |4 c7 d
調味：鹽適量
! I0 @2 C8 a& R3 m1 J) ~做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，
& x. s6 \" v5 u7 g) Mtvb now,tvbnow,bttvb 滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。
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, i- ?" G2 i* D' ^5 x9 `- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。tvb now,tvbnow,bttvb2 s1 Q4 E J Q5 S" U% ^" L9 p/ q
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焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）
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' a0 [! r: y5 N( k8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量tvb now,tvbnow,bttvb+ U4 d) g3 Q5 y2 ?0 E- g) y
調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, x, z& Q4 ]0 B7 w+ F
做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；' @3 f9 \) J+ \; S
2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；% z- h m8 O7 K \9 r
3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；+ U4 M/ t4 s7 W7 \" Z" r9 A% ^9 ]
4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；5.39.217.77:8898: W: d$ `) J8 x) e
5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。 |
發表於 2007-10-4 02:09 PM
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