豆腐魚雲湯
2 f5 M5 m0 @. ]/ J& i2 t0 xtvb now,tvbnow,bttvb
T x7 I% b( O% l5 t, w; Q2 x+ f5.39.217.77:8898材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片+ }; q% s! s* N+ S! I: H. Z
調味：鹽適量. y9 |6 f2 M) F& E4 Y! ~
做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，
& o' X! w9 d9 @( A) M5.39.217.77:8898 滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。5.39.217.77:88982 P) j4 g% u/ d2 @" A# \
$ Y) M7 w8 l; E" c! Ktvb now,tvbnow,bttvb心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r) f+ w: `9 N3 d) u. X0 X- u- e
公仔箱論壇* j* L4 ?: p/ y3 u4 O
焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）5.39.217.77:8898" G$ m, S o% B( G
# c3 ^5 Q. n4 k# a6 E. {tvb now,tvbnow,bttvb材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量tvb now,tvbnow,bttvb; g" z0 V* }5 s2 N3 Q' O7 d: r
調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙5.39.217.77:8898. |& ]* N' ~5 b4 Z. O0 Z. A
做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；公仔箱論壇1 C0 g$ v) H1 s% g$ ^8 f
2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；tvb now,tvbnow,bttvb) q4 M* S2 L @# e0 R& I5 R' j
3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；
2 f- g7 m" I7 C9 K: w! y1 S6 T5 P4 w5.39.217.77:8898 4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；tvb now,tvbnow,bttvb# _) K; \, E9 t; x! c* p
5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。 |
發表於 2007-10-4 02:09 PM
| 
