豆腐魚雲湯
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$ W0 o' U: X* C+ D# `! w公仔箱論壇材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片! V; c' Z0 [% K. |2 }2 U
調味：鹽適量1 b3 Y. V6 W3 I
做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，
& H" k/ K2 s( I 滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。5.39.217.77:88982 j/ T( k$ u) Y9 [5 `+ i
2 C C& N7 U$ P, I& j! P% B5.39.217.77:8898心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。
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焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）5.39.217.77:88988 H$ L( z5 M# {6 U5 E
6 N( e8 c. h7 q7 O0 T: s材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量公仔箱論壇+ i# s9 `5 K. I% z1 I
調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙
/ x0 {1 `0 G5 R, }( Q& q做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；公仔箱論壇! E5 R% n7 Q5 ]9 d
2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W7 }6 T9 u( l
3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；* g9 x; {9 m' a( A
4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；
{( W4 `: f$ \ 5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。 |
發表於 2007-10-4 02:09 PM
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