豆腐魚雲湯
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1 i- v0 |* H& F公仔箱論壇材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片5.39.217.77:8898$ B2 q0 Z" ~. \
調味：鹽適量
2 R1 O1 W7 B0 O" Q; Z CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，
7 X; _# p+ ^% \6 V5 r" Q7 X0 M2 B 滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。tvb now,tvbnow,bttvb9 K- R* G, Y9 I1 Z% v. {
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心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。tvb now,tvbnow,bttvb) f3 ^* C- W4 O2 K. }1 B
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焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）+ a% c5 w- ?$ g
" y4 `5 F) I1 E; |/ A$ l5.39.217.77:8898材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量
6 Z# W I3 W8 k1 Q公仔箱論壇調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙5.39.217.77:8898% s6 S! t0 R6 A
做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；tvb now,tvbnow,bttvb( o- O7 t: x3 _- i7 t; p" Y: \( _6 n
2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；
8 D) T/ R- n3 m 3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；
# {6 ^$ _2 c" V P$ k! Q. D L, ~ 4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；
, H: Y4 B" l# f& d- v 5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。 |
發表於 2007-10-4 02:09 PM
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