豆腐魚雲湯公仔箱論壇1 W2 ~; b; H \ _# U9 {$ P
8 x5 t8 o% F y) n( D: J$ V公仔箱論壇材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片公仔箱論壇5 x6 }( U1 M: T' A: w: N
調味：鹽適量
+ q7 G8 b7 f% f% r8 b4 H8 C0 {做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，
' E/ I Y( b3 l2 H5 |5 @ 滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。
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心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。6 H$ g+ \3 ~8 \. u
# M- Z5 e x( I( Wtvb now,tvbnow,bttvb焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x9 {4 e0 i3 m9 R1 G0 S- P5 m D
5.39.217.77:88988 r2 q; g4 q! `8 [
材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量+ m+ P8 U! w* E% i8 A. F
調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙
9 k/ g' M' B0 I/ J做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；, G6 |1 c0 t* m' F3 M! ?
2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；tvb now,tvbnow,bttvb" r$ T) D" F# ]& ?& t7 U7 q
3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；
! U" L! i- U7 i, |0 J& P; y公仔箱論壇 4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；
- H) U5 A9 i3 J" w0 F5.39.217.77:8898 5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。 |
發表於 2007-10-4 02:09 PM
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