豆腐魚雲湯5.39.217.77:88988 |6 U3 }+ l0 R7 J8 J; x) s) e! [
$ j0 a9 f: P# X2 \& L1 A( f5.39.217.77:8898材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片
; |4 d& @" ]4 [& ` {# X5.39.217.77:8898調味：鹽適量0 W' Z9 E: m Q
做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，6 i) T# \% d+ ?
滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。公仔箱論壇6 S# P7 f" K) I: l
公仔箱論壇6 l: S! M- }) Y( I( O% W# \
心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。
/ e5 m& J. f& @; M( ?' R$ C* Y7 F$ Y2 i6 B
焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）
5 P, u% W: Z/ R; ]
( W& F) R4 {9 [, n5.39.217.77:8898材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v6 S4 e" j$ p j+ G3 C
調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u( g1 y" ] Q
做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；
! x- j# y% m) K J 2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；5.39.217.77:8898) B! n+ W, a2 {& f$ _
3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；
4 {6 { M3 j, ]! W7 `% [tvb now,tvbnow,bttvb 4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；, E( y+ h9 L$ u/ e
5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。 |
發表於 2007-10-4 02:09 PM
| 
