豆腐魚雲湯
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材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片" o( g. |, s. ]% [& n
調味：鹽適量
' |+ H( ^5 X: e- ]5.39.217.77:8898做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c. _: w5 g2 ]6 }" X5 ^# l, t
滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。公仔箱論壇1 x/ D2 D# C u" z& B% k# y6 E( S
' v& l( z. |: a2 c3 C. q) \5.39.217.77:8898心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。5.39.217.77:88988 j6 w7 ^/ L# B" z% r
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焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）5.39.217.77:8898: q# [: U6 W8 P9 J
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材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量
) ^5 P/ K- W$ r6 h公仔箱論壇調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙
$ B6 k1 v# g P. y& s! V做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；tvb now,tvbnow,bttvb* u: X; n* H% @: {% Z. e
2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；tvb now,tvbnow,bttvb# ^" e& V( H7 h
3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^5 X. v% \7 g( W
4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；
. `1 h/ I6 W. A U, c, z 5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。 |
發表於 2007-10-4 02:09 PM
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