豆腐魚雲湯公仔箱論壇* e/ }5 R8 |" D
0 s1 P# {1 ^; {7 G8 _材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片
) B5 S" A( y0 k# d! T1 [! q1 Z- Ytvb now,tvbnow,bttvb調味：鹽適量9 {7 U- j' [) ]1 F
做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，
# V# L; f9 _4 I公仔箱論壇 滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。
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心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。
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焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）
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材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量
2 L" \6 l2 y% `- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙
3 A) `* v" J1 i5 i& W4 u3 c做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；
\2 t$ H1 K4 ~' w/ t, P) ]* Ytvb now,tvbnow,bttvb 2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；
' P& i0 q+ v6 b, ?) r公仔箱論壇 3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；
, `6 r$ U, E$ d4 @3 f9 z% Q {% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；tvb now,tvbnow,bttvb6 q" }' E- T2 U, s- R
5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。 |
發表於 2007-10-4 02:09 PM
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