豆腐魚雲湯
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材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片
- G+ s8 g) \: [! [3 R# N公仔箱論壇調味：鹽適量# b4 W- q o0 s; |% ^* g
做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，
' m9 M. K1 j; t 滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。tvb now,tvbnow,bttvb0 y' q9 o$ A+ J6 t' Y8 {3 `; ]
7 v) B9 B; l' V1 Q7 A5.39.217.77:8898心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。公仔箱論壇/ _; G7 p, X- B% e
3 h! u1 }" U/ B1 o- o$ Q' Z( _焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）tvb now,tvbnow,bttvb- n7 m3 S$ }& `# i& t) A/ O' Z
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材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量
/ `3 e7 }8 U! c( Z5.39.217.77:8898調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙
, Q% E5 H+ a* w XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；
1 ?1 c, r* v0 d X2 h 2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；公仔箱論壇9 ~! H# z5 n1 \4 c
3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；
/ m6 b7 ]1 y$ P c( ` \& e; d) N1 d5.39.217.77:8898 4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；公仔箱論壇0 ]) [3 |( p6 ]# G. s$ p# N [
5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。 |
發表於 2007-10-4 02:09 PM
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