豆腐魚雲湯5.39.217.77:8898. g/ S! r5 }6 `$ s$ ]/ j' u2 X7 g
7 I% \4 m% Z5 V3 S7 P. L! D& c% L l: \5.39.217.77:8898材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片 _6 R6 P) V" Q3 W0 G9 A
調味：鹽適量5.39.217.77:8898( k' c" B, E4 N! ]8 \% _
做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，
% {" s! l% _7 \% N" b! }2 |5.39.217.77:8898 滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。
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心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。
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$ K2 y+ s$ \0 H+ |) S1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）公仔箱論壇( R- Y0 x9 v" V e% S' g
1 T! R- @9 C( f& d7 o1 J5 r材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量
8 [4 h3 {- K. A& w( t) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙
+ r' d$ ~$ L+ f* ?6 s公仔箱論壇做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；, l2 ]/ m7 E( v
2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；5.39.217.77:8898 x' ?3 p T+ x
3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；% f1 R2 e- R5 Q7 t6 h* W5 h
4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；- [! n8 C6 q. H+ d c
5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。 |
發表於 2007-10-4 02:09 PM
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