豆腐魚雲湯" c3 ?# C. u' E3 F3 O; U" | T( v
# ~" Z1 L. {4 q. V/ ?$ Ltvb now,tvbnow,bttvb材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片
* T3 `6 o" c# |7 s9 C8 |調味：鹽適量tvb now,tvbnow,bttvb4 j) F2 h. K" e* X
做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j( H$ G6 u2 H' p5 {* x
滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。
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心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。) p# S/ T" l' g
3 c0 f% ~" Z5 @; ~ L- htvb now,tvbnow,bttvb焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）
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材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量
. \% o6 u- ^; ?+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙
: v d/ m8 z8 m% ?( ctvb now,tvbnow,bttvb做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；公仔箱論壇 ^% l. I. n0 Y9 y* B3 c, E7 j
2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；
% M% j5 k( l4 C' w4 @5.39.217.77:8898 3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；
% Y, ^. w& Q& V/ ^0 H a5.39.217.77:8898 4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；
' u2 _6 M0 D8 z2 V5.39.217.77:8898 5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。 |
發表於 2007-10-4 02:09 PM
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