[美食介紹] 家嫂Macy私房甜蜜菊花糕

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你會為心愛的人下廚嗎？還會鑽研如何提升廚藝？參茸海味店「恒興行」的第2代傳人、人人暱稱「家嫂」的Macy（廖淑雯），就常為丈夫炮製愛心「琥珀菊花糕」。當中每口都是Macy的心血結晶：以沖繩黑沙糖、天然花蜜代替一般沙糖，還加入揀手有益的杞子、桂花、菊花、無花果及紅棗等炮製，味道清甜滋潤，片片晶瑩剔透又瑰麗，未吃已不禁大呼So Sweet！[tr][/tr]

「家嫂」Macy對參茸海味非常熟悉，更愛自煮新派菜，鮑魚配烏冬、沙律，海參炒意粉，「煮」意融會中西。早年還推出食譜《家嫂廚房》。 2 ^+ E! J4 L' a, ~1 ]) _

材料（4人分量） , ^, y7 B5 T4 u: e0 @0 U, Ztvb now,tvbnow,bttvb

Steps1. 紅棗浸軟去核；杞子用熱水浸10分鐘；無花果洗淨抹乾切小粒；分開備用。 公仔箱論壇# x. Y7 T3 d( ?6 V( Y) B4 ]9 L( I

/ C3 k; E: u: B2 ~/ L6 [- c攝影：陳世昌
, {7 B9 e. E% W% u/ J- A; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[tr][/tr]

Steps2. 用550毫升水煲紅棗，大火煲滾後轉小火再煲20分鐘，熄火下菊花焗30分鐘。將水隔渣（期間擠壓紅棗及菊花），下蜜糖及日本黑沙糖拌勻備用。 5.39.217.77:8898+ M0 M: f" `1 N# {2 i5 G) i

Steps3. 用450毫升熱水浸乾桂花20分鐘，隔渣放涼。 ( K2 `  E$ i+ o0 p) ~3 c& j

Steps4. 將魚膠粉倒入桂花水內拌勻，用熱水座，直至魚膠粉完全融解。 - U7 `/ f/ U- L$ \: X6 X1 c8 ^$ R

) s9 H; B; n6 i4 p- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑沙糖味道天然家嫂唔易做！笑言要照顧老爺、奶奶、老公及3個子女的胃口，Macy經常都要有好「煮」意。「老公鍾意食中式糕點，但試過坊間的出品，不是有酸味，就是太甜，要不質感好削，不如試吓自己炮製！」她說。機緣巧合，Macy是一個沖繩黑沙糖品牌的代理，順理成章就用黑沙糖入饌。黑沙糖即黑糖表面的第1層，經過磨碎，色澤比黑糖淺，最初她只用來當咖啡糖，後來發現它味道純香清甜，而且妙用無窮，所以炮製月餅、芝麻卷、芝麻糕、馬蹄糕等都用它！
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Steps5. 準備1個不銹鋼盤，放在盛滿冰粒的大器皿上。將紅棗菊花水及桂花水混和，再倒入盤內，然後逐一加入糖桂花、杞子及無花果。 + p- C1 g' k0 p1 @5.39.217.77:8898

Steps6. 每隔3分鐘攪拌一下，待半凝固狀態時放進雪櫃冷藏1小時；以小刀刮出菊花糕即成，可切成不同形狀品嘗。 公仔箱論壇- N7 n- u5 I% n; q

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3 u! V! `  h4 a# H) B+ U: R, ^. q6 xtvb now,tvbnow,bttvb「一般沙糖因為漂過，所以會帶有酸味，但這黑糖來自無污染的地方，味道天然，還有一股甘蔗香味，好順喉。」Macy還在菊花糕中，加入天然花蜜，加添花香，豐富味道層次。5.39.217.77:8898+ m0 y/ t* _# H, V
清熱補血明目糖也這般講究，其他材料更不用多說。補血的紅棗、明目的杞子、清熱的菊花，還有優質的土耳其無花果，選材處處都以有益為大前提，再配合桂花和魚膠粉，炮製出來的糕點，晶瑩剔透，金黃色中透出點點嫣紅，綴以朵朵桂花，好精緻；入口透心涼，甘甘甜甜；學家嫂般獻給心愛的人，甜到入心。
3 x1 c! t- r1 ~% E) Q; ]5.39.217.77:8898材料（4人分量）紅棗10粒
' F/ [8 c1 |" X& p! h* L/ O5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杞子2.5錢tvb now,tvbnow,bttvb! k  N( j) p: Z% O1 Z
土耳其無花果3粒
, h+ E, U) b9 F6 x9 s1 Q% C公仔箱論壇菊花2錢
9 g8 R6 M! j1 x花蜜 3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb/ E* `2 y% K: _1 z: t& b. D7 V
日本黑沙糖 2湯匙
/ K( R2 Y) z2 C0 [' i8 m乾桂花 1.5湯匙
- X5 X* J) p8 Z! z+ b4 n/ X' y  g5.39.217.77:8898糖桂花 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb1 R4 E7 e2 W/ Y* V1 k
魚膠粉 45克
6 |) [8 q' z+ s& C" U1 Q: g( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水1公升tvb now,tvbnow,bttvb7 W; R" Y( f; j: C) b' f
Steps1. 紅棗浸軟去核；杞子用熱水浸10分鐘；無花果洗淨抹乾切小粒；分開備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d# x$ q' I! d$ |, P5 }
2. 用550毫升水煲紅棗，大火煲滾後轉小火再煲20分鐘，熄火下菊花焗30分鐘。將水隔渣（期間擠壓紅棗及菊花），下蜜糖及日本黑沙糖拌勻備用。
) x5 P( R2 A$ E" }, E& h: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 用450毫升熱水浸乾桂花20分鐘，隔渣放涼。5 T- i3 X, p9 H8 e6 ^8 `+ G
4. 將魚膠粉倒入桂花水內拌勻，用熱水座，直至魚膠粉完全
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5. 準備1個不銹鋼盤，放在盛滿冰粒的大器皿上。將紅棗菊花水及桂花水混和，再倒入盤內，然後逐一加入糖桂花、杞子及無花果。公仔箱論壇6 z6 B+ t  y( z+ u" l, |" c8 ~
6. 每隔3分鐘攪拌一下，待半凝固狀態時放進雪櫃冷藏1小時；以小刀刮出菊花糕即成，可切成不同形狀品嘗。公仔箱論壇8 a" B3 g8 w( W7 K/ s
Macy小貼士：１ 菊花不能用大火加熱，否則會變苦澀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \& J: G1 I4 k
２ 菊花糕座冰等待凝固時要不時攪拌，以免糖桂花、杞子及無花果沉底。公仔箱論壇4 G! @$ K, [! |1 Y- A, W
３ 如想糕點質感軟熟，可酌量減少魚膠粉分量。
7 i: T& G" E" T- H5.39.217.77:8898Check List：１ 土耳其無花果外皮較軟，果糖豐富，而且不經漂染，比伊朗出產的更佳，還可當作口果食。色澤不均勻的代表天然，選購時要留意。聞到有天然果香的，才是上品。! H- ^; d. \4 [; h) l
２ 紅棗只需用一般的雞心棗便可，要選較啞色和沒怪味的。
  L0 w8 D. ]5 Q３ 日本黑沙糖在高級雜貨店或超市可以買到。