长期吃高脂肪类食物易得心脑血管疾病，这是大多数人所公认的。肥胖病与动脉粥样硬化、高血压、冠心病等的饮食原则中都有少食动物脂肪这一条，主要就是说少吃“肥肉”。因此，许多人把肥肉当作禁品，将肥肉视为多种疾病的病源、祸首，谈起吃肥肉犹如“谈虎色变”，敬而远之。其实，肥肉不仅是传统的美味食品，而且是促进生长发育和脑、体健康的营养要素，也是防病、防癌的长寿食品。一点不吃肉是不利于健康的，不论男女老少适当地吃点肥肉都是有益的，不必顾虑重重。5 B0 N7 @# ?3 N$ o) _. M
tvb now,tvbnow,bttvb! S w) |* a5 f) O3 F
动物脂肪中含有一种能延长寿命的物质，叫做α脂蛋白，即高密度脂蛋白，它不但不会促进动脉粥样硬化，而且也是大脑发育不可缺少的脑磷脂和卵磷脂的重要来源。如果儿童长期吃低脂肪的饮食，会影响大脑和整个身体的生长发育。1 d2 t6 M1 F1 m' f7 A3 |8 p2 @
& H3 |6 J( k: G4 N9 e8 J8 v. n0 {% Y% Rtvb now,tvbnow,bttvb 肥肉含有丰富的脂肪。脂肪可以促使脂溶性维生素A、K、E、D的吸收和利用。长期戒食脂肪易引起脂溶性维生素缺乏症，造成视力、凝血和骨骼发生障碍。肥肉中的脂肪是人体热量重要来源，脂肪产生的热量比糖高一倍。肥肉对运动员和体力劳动者十分重要，可以保证人精力充沛，防止疲劳。老年人如无一定的脂肪储备，瘦骨嶙峋，将难以抵御疾病的侵袭。育龄妇女体内脂肪少于体重的17%者，生育能力将受到影响。正常人体内应保持10%～20%的脂肪。
! n @2 Y$ R1 j公仔箱論壇! u5 f! }1 H, P9 t9 D
肥肉的弊端就是含有饱和脂肪酸，有损于人的血管。但日本医学专家研究发现，肥肉经过长时间的烹煮，饱和脂肪酸可以减少50%。因此，吃肥肉主张炖食，不宜火炒，如此就可以扬长避短了。除了肥胖的人应少吃或不吃肥肉外，标准体重者和青少年男女预防肥胖的人不应与肥肉“断交”。 |
發表於 2007-10-3 05:55 PM
| 
發表於 2007-10-3 09:31 PM
|