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餅皮︰冰皮粉 75克、開水 75毫升、食用竹炭粉 2克、白菜油 10克、糕粉適量! I( d+ \8 T% S. p. ?
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餡料︰即用吉士粉 50克、開水 120毫升、麥提莎（切半） 25克、糕粉適量
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+ B' x6 ?" T, j$ G" |tvb now,tvbnow,bttvb做法
. ? m% n" }' O9 F! a0 h! v5.39.217.77:88981.先做冰皮，冰皮粉、竹炭粉和水拌勻，加入白菜油搓成冰皮，分成 4份。tvb now,tvbnow,bttvb1 k% l8 l. t3 u0 |
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2.製作餡料，吉士粉、水拌勻，待 10分鐘後變得較稠身，加入麥提莎，拌勻成餡，分 4份。4 ^! |) V3 d6 W% ?
3 Q- n# i) a+ g- [! C3.餡料沾上糕粉，搓成球備用。
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4.冰皮粉糰搓圓壓扁，包入餡料，再沾上糕粉，放入模，壓模即成。
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貼士
5 ?& J2 l4 m0 Ftvb now,tvbnow,bttvb因為奶黃餡太軟身會難以包上冰皮，所以要先沾上糕粉讓其不黏手才開始包。 5.39.217.77:8898" u! k4 s! h1 [+ w
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發表於 2011-9-7 06:17 AM
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