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餅皮︰冰皮粉 75克、開水 75毫升、芒果香油 1茶匙、白菜油 10克、糕粉適量
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: S$ |1 D9 S; m/ D* F5 Xtvb now,tvbnow,bttvb餡料：即用吉士粉/芒果肉（切粒）各 50克、椰子粉 10克、開水 120毫升、糕粉適量
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做法3 m$ A; x' t9 q: a. J
1.先製作餡料，吉士粉、水、椰子粉拌勻，待 10分鐘成奶黃餡，待用。
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0 @8 v) T$ x4 R: B2.取 1湯匙奶黃餡，放糕粉中略搓，包入芒果粒成月餅餡。
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8 I# e, D. `9 t9 U3.製作冰皮，冰皮粉、芒果香油和水拌勻，加入白菜油，搓勻成粉糰，分 4份。
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7 z/ o; H, |+ f- t! v9 O( t4 Q/ r4 N4.將冰皮搓圓壓扁，包入餡料，再沾上糕粉，放入月餅模中，壓模便成。5.39.217.77:8898$ E- ]) G) E& A5 ^& ]! `$ t& h
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奶黃餡一拌勻後會很稀，要放置 10分鐘，變得較硬身才可以拿來包餡。
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發表於 2011-9-7 06:16 AM
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