[旅遊資訊] 型住食上環西日燒鳥

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上環的必列者士街一向靜侷，餐廳蠔吧、二手古董店、私人住宅「各自為政」，寧靜又神秘。不過自從近日日式燒鳥店Yardbird進駐後，頓時變得好熱鬧。新店主打正宗日式燒鳥（Yakitori），格局卻絲毫沒有日本燒鳥店或居酒屋的影子，裝修反而入型入格；飲的是Cocktail，耳邊是Hip Hop音樂，客人盡是外籍型男美女，究竟是甚麼新玩意？
. X1 h( b$ W8 {2 k; b6 j! f5.39.217.77:8898反傳統格局要知葫蘆裏賣的藥，就要問問外籍老闆兼總廚Matt Abergel。他是加拿大人，之前任倫敦過江龍名店Zuma的總廚，亦曾在紐約3星米芝蓮日本餐廳Masa烹調日本菜達4年，如今自立門戶，店子因而貫徹西日有型風格。裝潢沒半點日式感覺，分上下兩層，上層是站立式酒吧，下層是主餐區，白色牆身、黑色長桌加淺啡木椅子，還有開放式廚房，好Hip；型男大廚一邊燒烤，一邊與客人有講有笑，Casual又輕鬆。客人也以外國人和ABC居多，一到晚上人頭湧湧，邊聽着輕快的搖滾音樂，邊飲Cocktail食燒雞，又有加拿大籍品酒師和日籍調酒師駐場，外語滿天飛，氣氛熱鬧透頂。Matt說這裏正是他的Dream Restaurant，沒有Fine Dining的拘束，客人可盡情暢飲兼分享，正如這裏的House Rule：「Sharing is Caring」。' n  b0 J7 Z) t8 ~& X

Heart $38 * H! X# N3 M# O  _! ]tvb now,tvbnow,bttvb雞心味道甘香豐腴，但帶點羶，廚師特別加上大量葱花，吃起來更清香。   V2 O! B9 H3 c& c8 y6 g* j) z公仔箱論壇

Chicken and Egg Rice $1285.39.217.77:8898& W, A- a/ O( E  M8 A' E& |, N 日本珍珠米用雞的脂肪和雞湯煮得香濃入味，加入雞皮、荷蘭豆和半熟蛋，撒上大量葱花，吃時將飯和材料拌勻，惹味非常。 9 K2 t- ^* D- |tvb now,tvbnow,bttvb

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用新鮮靚雞也許你會疑惑，新派的西日燒鳥店，風味正宗嗎？絕對正宗！翻開餐牌，清一色吃燒雞，除了雞腳外，雞隻的任何部位，都會用來燒；大路的雞心雞肝雞腎雞胸固然有，亦有刁鑽的雞棰肉、雞臀、雞翼皮和雞膝；試過雞膝有嚼勁，雞臀好甘香，雞心滿口豐腴。為了讓客人嘗到最原始雞味，Matt堅持每天到上環街市買新鮮雞，有雞鮮味之餘，肉質也富彈性，而且不下醃料，簡單以鹽燒至皮脆肉嫩，比一般燒鳥店有水準。不過礙於地方有限，各款燒鳥皆每天清貨，賣完就算，所以謹記這裏的另一個House Rule：「Come Early, Come Often」。
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KFC $75TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I0 Y% e5 ~4 V- W  L2 f KFC的真正身份是Korean Fried Cauliflower，是創意素食菜式。將椰菜花蘸上麵粉，炸後沾滿自製韓式甜辣醬，甜甜辣辣，好香口！ 公仔箱論壇1 s+ ?% ]. T# ^2 v7 v

Fried Chicken $140 . G( O7 n2 Y  c3 x5.39.217.77:8898選用雞腿下方的部分，肉質嫩滑，先後用小火和猛火炸至香脆，保持肉汁。伴日本蛋黃醬吃，味道比一般炸雞更勝一籌。 . F: k) o9 B; r

落地大玻璃設計，景觀更開闊；街外路人經過，會有「To see and to be seen」的況味。 公仔箱論壇8 Q  y% C0 ?6 E. f" P. D" R# u0 m$ k

( \7 v& z/ e! }9 T  r: H5.39.217.77:8898試食報告' Z( D* B2 j3 \- I

老闆兼總廚Matt Abergel曾在紐約著名的Masa工作，及後來港任Zuma的行政總廚，對於日本菜瞭如指掌。 1 ?, X3 W# V# I, b+ T5.39.217.77:8898

Pickles $100   a/ |5 S) d' n* C& _9 ~5.39.217.77:8898有多款漬物，如韓式泡菜、醃青瓜、醃薑片、醃小茴香等，佐酒一流，亦能令胃口大開。 $ ]* @. b/ b, u& m- a: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

5 \3 K6 ?+ S# q7 Z環境氣氛：★★★★★（以5★為滿分）
$ ^: M6 [: h" \( ?- ~$ b" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

Meatball $42   ]; O  U+ P3 u雞棰拆肉後，加入洋葱粒和軟骨攪碎，炸成肉丸再燒，肉質鮮嫩，不失咬口，蘸上蛋黃醬汁同吃，更香甜。 * v/ X  k6 ^* y4 q: M" M7 A1 d$ t

Sweet Corn Tempura $85 . X6 l: Y# Y$ d4 u+ y3 m  s公仔箱論壇新鮮粟米粒加蛋黃和粉漿製成天婦羅，呈小球狀，極鬆脆香甜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s5 Q' ?! n, x! S$ N

, j* ?) \; _  k( Y( c2 |好味指數：★★★★5.39.217.77:8898) D0 F$ x/ @8 A) p& N
必食推介：Thigh、Meatball、HeartTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J4 V: I2 g4 q- G7 s
人均消費：$300

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謝謝分享呦!!

andy952868

thanks!

hejuncong

很好的