[旅遊資訊] 型住食上環西日燒鳥

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上環的必列者士街一向靜侷，餐廳蠔吧、二手古董店、私人住宅「各自為政」，寧靜又神秘。不過自從近日日式燒鳥店Yardbird進駐後，頓時變得好熱鬧。新店主打正宗日式燒鳥（Yakitori），格局卻絲毫沒有日本燒鳥店或居酒屋的影子，裝修反而入型入格；飲的是Cocktail，耳邊是Hip Hop音樂，客人盡是外籍型男美女，究竟是甚麼新玩意？
, o  N: w: o8 k: `7 Q反傳統格局要知葫蘆裏賣的藥，就要問問外籍老闆兼總廚Matt Abergel。他是加拿大人，之前任倫敦過江龍名店Zuma的總廚，亦曾在紐約3星米芝蓮日本餐廳Masa烹調日本菜達4年，如今自立門戶，店子因而貫徹西日有型風格。裝潢沒半點日式感覺，分上下兩層，上層是站立式酒吧，下層是主餐區，白色牆身、黑色長桌加淺啡木椅子，還有開放式廚房，好Hip；型男大廚一邊燒烤，一邊與客人有講有笑，Casual又輕鬆。客人也以外國人和ABC居多，一到晚上人頭湧湧，邊聽着輕快的搖滾音樂，邊飲Cocktail食燒雞，又有加拿大籍品酒師和日籍調酒師駐場，外語滿天飛，氣氛熱鬧透頂。Matt說這裏正是他的Dream Restaurant，沒有Fine Dining的拘束，客人可盡情暢飲兼分享，正如這裏的House Rule：「Sharing is Caring」。公仔箱論壇3 {6 m; U9 w2 y7 i

Heart $38. y6 ]% Q9 G3 c9 ~ 雞心味道甘香豐腴，但帶點羶，廚師特別加上大量葱花，吃起來更清香。 / ?* ]9 j0 R# ?; m; i3 `- Z- A, j1 k5.39.217.77:8898

Chicken and Egg Rice $128TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R9 `6 u0 |+ ^- {2 c 日本珍珠米用雞的脂肪和雞湯煮得香濃入味，加入雞皮、荷蘭豆和半熟蛋，撒上大量葱花，吃時將飯和材料拌勻，惹味非常。 * d, @( k9 L) o% L* n) |/ @tvb now,tvbnow,bttvb

/ k, M8 v0 \8 K用新鮮靚雞也許你會疑惑，新派的西日燒鳥店，風味正宗嗎？絕對正宗！翻開餐牌，清一色吃燒雞，除了雞腳外，雞隻的任何部位，都會用來燒；大路的雞心雞肝雞腎雞胸固然有，亦有刁鑽的雞棰肉、雞臀、雞翼皮和雞膝；試過雞膝有嚼勁，雞臀好甘香，雞心滿口豐腴。為了讓客人嘗到最原始雞味，Matt堅持每天到上環街市買新鮮雞，有雞鮮味之餘，肉質也富彈性，而且不下醃料，簡單以鹽燒至皮脆肉嫩，比一般燒鳥店有水準。不過礙於地方有限，各款燒鳥皆每天清貨，賣完就算，所以謹記這裏的另一個House Rule：「Come Early, Come Often」。
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KFC $75 ) E' K! r0 b- a# n. b* P+ X# l公仔箱論壇KFC的真正身份是Korean Fried Cauliflower，是創意素食菜式。將椰菜花蘸上麵粉，炸後沾滿自製韓式甜辣醬，甜甜辣辣，好香口！ . R- _$ M# `% C3 |

Fried Chicken $140 & x) u$ @, _# P% G, E: q5 m: i\" r公仔箱論壇選用雞腿下方的部分，肉質嫩滑，先後用小火和猛火炸至香脆，保持肉汁。伴日本蛋黃醬吃，味道比一般炸雞更勝一籌。 5 I- p$ }: y. e* L: j) \. U4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

落地大玻璃設計，景觀更開闊；街外路人經過，會有「To see and to be seen」的況味。 - u! U5 f/ A' p1 j% W) `

9 M$ B  F% L5 j' @, P& S4 d7 M公仔箱論壇試食報告
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老闆兼總廚Matt Abergel曾在紐約著名的Masa工作，及後來港任Zuma的行政總廚，對於日本菜瞭如指掌。 : a; P( G; M. {- p& G

Pickles $1009 ?; {  X$ R& N! F4 _. t 有多款漬物，如韓式泡菜、醃青瓜、醃薑片、醃小茴香等，佐酒一流，亦能令胃口大開。 4 ^, a: p9 w0 utvb now,tvbnow,bttvb

1 n# t' |% F0 {環境氣氛：★★★★★（以5★為滿分）5.39.217.77:88984 h6 `" E* R5 I" u

Meatball $42 4 B) J7 Q  r5 a: Z* @, L' t公仔箱論壇雞棰拆肉後，加入洋葱粒和軟骨攪碎，炸成肉丸再燒，肉質鮮嫩，不失咬口，蘸上蛋黃醬汁同吃，更香甜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]. |6 O. A  F3 R

Sweet Corn Tempura $85TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ], G, T' c7 _5 l0 ] 新鮮粟米粒加蛋黃和粉漿製成天婦羅，呈小球狀，極鬆脆香甜。 " `* P! O3 S8 `' W6 k3 K7 c" s) U公仔箱論壇

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# P( w; B/ ~" m# _, ~1 _必食推介：Thigh、Meatball、Heart
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omar911tw

謝謝分享呦!!

andy952868

thanks!

hejuncong

很好的