[旅遊資訊] 型住食上環西日燒鳥

d82622

上環的必列者士街一向靜侷，餐廳蠔吧、二手古董店、私人住宅「各自為政」，寧靜又神秘。不過自從近日日式燒鳥店Yardbird進駐後，頓時變得好熱鬧。新店主打正宗日式燒鳥（Yakitori），格局卻絲毫沒有日本燒鳥店或居酒屋的影子，裝修反而入型入格；飲的是Cocktail，耳邊是Hip Hop音樂，客人盡是外籍型男美女，究竟是甚麼新玩意？
% U8 r0 _" R( U) s反傳統格局要知葫蘆裏賣的藥，就要問問外籍老闆兼總廚Matt Abergel。他是加拿大人，之前任倫敦過江龍名店Zuma的總廚，亦曾在紐約3星米芝蓮日本餐廳Masa烹調日本菜達4年，如今自立門戶，店子因而貫徹西日有型風格。裝潢沒半點日式感覺，分上下兩層，上層是站立式酒吧，下層是主餐區，白色牆身、黑色長桌加淺啡木椅子，還有開放式廚房，好Hip；型男大廚一邊燒烤，一邊與客人有講有笑，Casual又輕鬆。客人也以外國人和ABC居多，一到晚上人頭湧湧，邊聽着輕快的搖滾音樂，邊飲Cocktail食燒雞，又有加拿大籍品酒師和日籍調酒師駐場，外語滿天飛，氣氛熱鬧透頂。Matt說這裏正是他的Dream Restaurant，沒有Fine Dining的拘束，客人可盡情暢飲兼分享，正如這裏的House Rule：「Sharing is Caring」。
2 _6 ^6 R5 v, h$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

Heart $38 * a: {3 h+ X; o. ztvb now,tvbnow,bttvb雞心味道甘香豐腴，但帶點羶，廚師特別加上大量葱花，吃起來更清香。 & x1 [$ `" V& _# K' o+ W

Chicken and Egg Rice $128 ' }+ K2 F0 v+ ~- c0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本珍珠米用雞的脂肪和雞湯煮得香濃入味，加入雞皮、荷蘭豆和半熟蛋，撒上大量葱花，吃時將飯和材料拌勻，惹味非常。 5 ~3 h, W! G& ]: {1 I

公仔箱論壇' n8 b- @* @# U
用新鮮靚雞也許你會疑惑，新派的西日燒鳥店，風味正宗嗎？絕對正宗！翻開餐牌，清一色吃燒雞，除了雞腳外，雞隻的任何部位，都會用來燒；大路的雞心雞肝雞腎雞胸固然有，亦有刁鑽的雞棰肉、雞臀、雞翼皮和雞膝；試過雞膝有嚼勁，雞臀好甘香，雞心滿口豐腴。為了讓客人嘗到最原始雞味，Matt堅持每天到上環街市買新鮮雞，有雞鮮味之餘，肉質也富彈性，而且不下醃料，簡單以鹽燒至皮脆肉嫩，比一般燒鳥店有水準。不過礙於地方有限，各款燒鳥皆每天清貨，賣完就算，所以謹記這裏的另一個House Rule：「Come Early, Come Often」。5 ^: K: C. M3 S
[tr][/tr]

KFC $75 : m( ?: p& n* M9 o公仔箱論壇KFC的真正身份是Korean Fried Cauliflower，是創意素食菜式。將椰菜花蘸上麵粉，炸後沾滿自製韓式甜辣醬，甜甜辣辣，好香口！ # G5 \+ _7 p" m7 p$ M5.39.217.77:8898

Fried Chicken $140 3 {# B/ o/ E' `- X! ltvb now,tvbnow,bttvb選用雞腿下方的部分，肉質嫩滑，先後用小火和猛火炸至香脆，保持肉汁。伴日本蛋黃醬吃，味道比一般炸雞更勝一籌。 * Y. T; M; c6 g+ L/ y

落地大玻璃設計，景觀更開闊；街外路人經過，會有「To see and to be seen」的況味。 6 ]1 L3 C. \9 W- V/ O+ K, u

公仔箱論壇- x6 ^5 T! e) i* f2 A2 X
試食報告
1 `* T5 x, Y4 q( Z, Z; [tvb now,tvbnow,bttvb

老闆兼總廚Matt Abergel曾在紐約著名的Masa工作，及後來港任Zuma的行政總廚，對於日本菜瞭如指掌。 / N3 V2 K1 _- b$ z/ l% [( Y( G6 `tvb now,tvbnow,bttvb

Pickles $100 ' ?- }# I- f2 m' Z有多款漬物，如韓式泡菜、醃青瓜、醃薑片、醃小茴香等，佐酒一流，亦能令胃口大開。 ! n# o. ]3 U' G& Q9 y1 ]) e

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]5 H; R( J& |  _6 X
環境氣氛：★★★★★（以5★為滿分）
) P/ A' L- b/ J3 F: V/ |

Meatball $42TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r\" q, ~; p( z* ? 雞棰拆肉後，加入洋葱粒和軟骨攪碎，炸成肉丸再燒，肉質鮮嫩，不失咬口，蘸上蛋黃醬汁同吃，更香甜。 ' t8 Z/ g/ e* @

Sweet Corn Tempura $85公仔箱論壇' C) e7 |) z\" ~% D- [! c  `6 G 新鮮粟米粒加蛋黃和粉漿製成天婦羅，呈小球狀，極鬆脆香甜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^! G' F0 a! t' p7 \5 w& V

# V6 y& T0 x' D+ q
好味指數：★★★★5.39.217.77:88983 y/ R: S+ w: [6 |7 b2 ]+ l
必食推介：Thigh、Meatball、Heart
& j- q' T2 u6 z人均消費：$300

omar911tw

謝謝分享呦!!

andy952868

thanks!

hejuncong

很好的