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[美食介紹] 藝術品嗒落肚 西瓜芝士擊味蕾

畫家靠一支筆,一盤顏料便創出獨一無二的藝術生命;廚師也靠一隻鑊鏟,加上食材便化為一道道色香味俱全的菜式。今次北京首都機場朗豪酒店的廚師便作出新嘗試,將現有藝術化為一道道菜式,把藝術變得實在,讓你讓我吃進肚。5.39.217.77:88981 A- U9 g& O, ]

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■現正展出的為夏季藝術展,色彩較粉嫩而充滿活力。
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藝術畫廊位於北京首都機場朗豪酒店大堂,平日會開放給住客和遊人免費參觀,展出的藝術品出自七、八十後的新生代藝術家,按不同時間和季節會變換展品。如果有客人預訂藝術廊晚宴,畫廊中央便會化身為餐廳,讓客人在藝術品當中品嚐廚師獨特的藝術料理,將藝術真正融入生活中。" ~" L' C9 Y3 Y% v4 G7 D7 I1 _
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藝術廊晚宴查詢:( 86) 10 6457 5555 公仔箱論壇8 u3 k& C: E1 }; ^! W. p/ Y9 X/ f

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■除了畫作,亦有雕塑作品,這個玻璃鋼藝術品名為《恭喜發財》。) B+ J. X' y% r: \  D4 o

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■蘇普院的《童男童女》,充滿喜感的小孩。( i; Y& x8 ?+ T5 z7 ^1 ^. h
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西瓜田色拉以暖西瓜沙律,配山羊奶芝士、紅酒醬汁。西瓜的甜和羊奶芝士的羶充滿矛盾卻又顯得和諧,正是原作的黑和紅衝擊引發葉師傅的靈感。
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原作TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s& u, X8 n' k( Y
《遊園驚夢》之四──萬太豐
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材料
6 ^! |% x  e1 A( {, f: O9 b* ctvb now,tvbnow,bttvb去核西瓜 45克、羊奶芝士 16克、沙律菜 3克、醋醃小番茄 1粒、白糖/檸檬汁各半茶匙、橄欖油適量、蠶豆茸 1湯匙 
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紅酒醬汁:紅酒 200毫升、糖 50克、檸檬(切塊) 30克、橙(切塊) 60克
* w% L+ }5 U5 O7 w! E- b8 a  otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l4 o9 a" I5 v! I- f
做法TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R( Q& ~" o$ W' d$ C& _7 j) B
1.西瓜切成長條,灑上糖,以中火煎至表面帶焦糖色。公仔箱論壇$ \+ B* H9 B/ f$ ~& D* `

& M4 ~' ?- a* p公仔箱論壇2.羊奶芝士去硬邊,取中間軟心部份切成跟西瓜同等長闊的薄片,鋪在西瓜條上。5.39.217.77:8898  o5 k" E0 Y; J  b7 g
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3.將紅酒、橙、檸檬和糖,以中細火煮成糖漿狀的醬汁,備用。7 [/ P% z/ W$ L/ B. C% W# \0 C" H
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4.沙律菜加少許檸檬汁、橄欖油拌勻備用。
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# X0 ~- W6 h: M0 n" o5.39.217.77:88985.碟上鋪上蠶豆茸,放上醋番茄、西瓜羊奶芝士條、沙律菜,淋少許紅酒醬汁即成。
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2 e  q# E- H  U$ f/ }tvb now,tvbnow,bttvb法國羊奶芝士質地平和綿軟,可把芝士雪硬,用浸過熱水的刀來切,效果會更好。 tvb now,tvbnow,bttvb2 \/ N& c. [9 n

% q" v* d& A8 U/ J+ j% P6 Ttvb now,tvbnow,bttvb金魚湖中游金魚形蝦餃搭奶油菠菜湯,感覺活潑。「畫中游水的金魚和湖裏綠色的倒影,啟發出金魚蝦餃,並將忌廉菠菜湯做成池塘。」葉師傅說。 公仔箱論壇1 y4 T( t0 e( m: @$ R

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原作
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4 d7 ?) b) r- n+ @$ j( V6 C$ y( u1 }公仔箱論壇材料菠菜 70克、洋葱 12克、忌廉 25毫升、清雞湯 70毫升、豆蔻/鹽各少許、金魚形蝦餃 1隻、蟹子 1茶匙
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做法1.菠菜烚熟,打成茸,備用。洋葱切絲,放鑊中煎至透明,加雞湯和菠菜茸同煮滾。
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2.加入忌廉、豆蔻和鹽,拌煮成菠菜濃湯,再用攪拌器打拂成泡沫湯汁。5.39.217.77:8898/ \) ~, C6 [6 `
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3.金魚形蝦餃蒸 5分鐘至熟備用。! C! m8 A$ P! F8 ]

" z! S# h' R3 L! P% Q' \/ ]公仔箱論壇4.將濃湯汁先放碗,放上蝦餃,再加少許蟹子裝飾即成。
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6 q. b% c* z( m) e0 J- D' G5.39.217.77:8898貼士菠菜湯打成泡沫可令口感更細緻,如怕麻煩亦可省略。
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5 W2 p  F% L7 A2 A4 l: C- r1 ^% a5.39.217.77:8898紅色中國烤和牛配紅菜頭和蠶豆,再加上帶中國特色的紹興酒醬汁,充滿力量的組合,葉師傅說:「磅礡的氣勢讓我想到用牛肉來做這道菜的原料。」 . b. o5 g$ ?5 }) V7 v2 t6 G3 g* e
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原作/ K: w0 F* z2 ]' P. P7 j9 X
《國之魂》──王文超
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) g% p8 b* x9 j$ v4 n  J# ^1 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料澳洲和牛柳 150克、蒜頭 3粒、蠶豆 45克、紅菜頭 200克、燒汁/紹興酒各 100毫升、百里香少許、牛油 20克、清雞湯 30毫升、糖半茶匙、八角 1粒、肉桂枝半條 5.39.217.77:8898. N; J+ g0 R1 y
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做法1.蠶豆加水浸過面,烚軟身,盛起放冰水中待凉。將半份熟蠶豆加雞湯打成茸汁,與餘下的蠶豆拌勻備用。
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2.紅菜頭切半,半個去皮打成汁;半個以 180℃焗 20分鐘或至腍身,取出打成茸。兩者混合,用細火熬成稠身的紅菜頭汁,保溫備用。6 u9 ~1 \- M0 @$ S  e

9 Z+ `* y( h) c7 C( `0 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.紹興酒加入糖、八角、肉桂枝、燒汁熬煮成醬汁備用。tvb now,tvbnow,bttvb. h2 f: O; u1 o

( m- a5 c9 s8 f/ ~8 F8 J5 q8 ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.牛油起鑊,加蒜頭和百里香,下牛柳,煎封至表面轉啡色,但按下仍帶軟腍的半生狀態。
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% K' |$ S& m1 E4 I/ F$ y5.將牛柳切成約 1厘米厚件,放廚紙把流出的血水吸走,即可跟蠶豆、紅菜頭汁上碟,再淋上醬汁即成。
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9 @+ z& k# s' V! ^! S8 p4 D煎封好的牛柳宜淋少許油封面才切開,可保存更豐富肉汁和香味。 0 }) k& S* i1 e7 b5 D! ^8 e
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湛藍百里香雪碧冰看着原作的湛藍色彩,怎樣化身成食物呢?師傅便從圖畫中感覺和諧的美感,故創造出味道清爽、口感豐富的青檸雪葩,再綴以帶藍的糖漿裝飾即可。 5.39.217.77:8898$ F7 G" q& D: W4 t; r6 i$ Q
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9 i0 A1 `" U* j8 S- A/ f5.39.217.77:8898原作
; E0 K. t3 L1 P* v- A4 q$ Y公仔箱論壇《青花語錄》之七──周志濤
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5 r. g" h, E, g3 w, w公仔箱論壇材料青檸濃醬 300毫升、糖 180克、魚膠片(浸軟) 4克、水 150毫升、青檸皮 5克
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裝飾:糖 180克、水 150毫升、藍色食用色素少許 ! D# B( F' q4 @3 ~4 u: }
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做法1.青檸濃醬、糖、水和魚膠片煮溶成雪葩,放凉後倒入金屬盤中,放冰格雪 2小時,每隔半小時攪拌一次。
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6 L0 d) q# u: ~% p, W2.將糖、水煮成濃糖漿,加入色素,放入杯子沾糖漿,拉出尖幼裝飾。放入已凝固的雪葩和青檸皮即成。
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