畫家靠一支筆，一盤顏料便創出獨一無二的藝術生命；廚師也靠一隻鑊鏟，加上食材便化為一道道色香味俱全的菜式。今次北京首都機場朗豪酒店的廚師便作出新嘗試，將現有藝術化為一道道菜式，把藝術變得實在，讓你讓我吃進肚。
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& s& P: p% x, |) x- P6 T' F美食結合藝術放大圖片 5.39.217.77:8898% l. C1 ^$ B/ C. I6 {/ s
7 Q b2 D2 Y+ i' Q& n- I■現正展出的為夏季藝術展，色彩較粉嫩而充滿活力。
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藝術畫廊位於北京首都機場朗豪酒店大堂，平日會開放給住客和遊人免費參觀，展出的藝術品出自七、八十後的新生代藝術家，按不同時間和季節會變換展品。如果有客人預訂藝術廊晚宴，畫廊中央便會化身為餐廳，讓客人在藝術品當中品嚐廚師獨特的藝術料理，將藝術真正融入生活中。2 |5 H4 {8 B$ q
( b$ T8 U4 v/ M. X藝術廊晚宴查詢：（ 86） 10 6457 5555
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■除了畫作，亦有雕塑作品，這個玻璃鋼藝術品名為《恭喜發財》。5.39.217.77:88984 p0 `# q( N' r: s, [
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■蘇普院的《童男童女》，充滿喜感的小孩。
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+ x4 F) o% |1 R( V; r西瓜田色拉以暖西瓜沙律，配山羊奶芝士、紅酒醬汁。西瓜的甜和羊奶芝士的羶充滿矛盾卻又顯得和諧，正是原作的黑和紅衝擊引發葉師傅的靈感。 5.39.217.77:8898# v) {' ]. \" ~' b: g5 i, a8 E
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原作公仔箱論壇8 K) T% C% n C
《遊園驚夢》之四──萬太豐
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材料
* t1 {; f1 i6 |1 O+ d/ Q* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。去核西瓜 45克、羊奶芝士 16克、沙律菜 3克、醋醃小番茄 1粒、白糖/檸檬汁各半茶匙、橄欖油適量、蠶豆茸 1湯匙 5.39.217.77:8898+ P0 f# p* {* b. l: T/ u
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紅酒醬汁：紅酒 200毫升、糖 50克、檸檬（切塊） 30克、橙（切塊） 60克
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t8 R7 {$ W8 M5 k
1.西瓜切成長條，灑上糖，以中火煎至表面帶焦糖色。# Z9 L: I' C) ?& c6 A+ P
. q2 Q( n. I0 ^2 q* p5.39.217.77:88982.羊奶芝士去硬邊，取中間軟心部份切成跟西瓜同等長闊的薄片，鋪在西瓜條上。
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5 z" a+ C( D; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將紅酒、橙、檸檬和糖，以中細火煮成糖漿狀的醬汁，備用。
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4.沙律菜加少許檸檬汁、橄欖油拌勻備用。
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5.碟上鋪上蠶豆茸，放上醋番茄、西瓜羊奶芝士條、沙律菜，淋少許紅酒醬汁即成。 tvb now,tvbnow,bttvb8 H& c3 T7 e/ h2 ]5 S+ M
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" v& z. }& S( H" D公仔箱論壇法國羊奶芝士質地平和綿軟，可把芝士雪硬，用浸過熱水的刀來切，效果會更好。 " H/ O0 u; j0 O& a$ \1 r( U$ _4 L
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金魚湖中游金魚形蝦餃搭奶油菠菜湯，感覺活潑。「畫中游水的金魚和湖裏綠色的倒影，啟發出金魚蝦餃，並將忌廉菠菜湯做成池塘。」葉師傅說。 tvb now,tvbnow,bttvb) g8 _& o5 M! W0 p
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原作
6 B3 R' k4 M: z9 B+ q《若水》之二──成藝
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材料菠菜 70克、洋葱 12克、忌廉 25毫升、清雞湯 70毫升、豆蔻/鹽各少許、金魚形蝦餃 1隻、蟹子 1茶匙
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做法1.菠菜烚熟，打成茸，備用。洋葱切絲，放鑊中煎至透明，加雞湯和菠菜茸同煮滾。
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2.加入忌廉、豆蔻和鹽，拌煮成菠菜濃湯，再用攪拌器打拂成泡沫湯汁。tvb now,tvbnow,bttvb2 a+ I9 I# j0 y
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3.金魚形蝦餃蒸 5分鐘至熟備用。0 D+ d. j, ~ ^ {; @( Y( A' W
" t) o( }0 G3 D: Q5.39.217.77:88984.將濃湯汁先放碗，放上蝦餃，再加少許蟹子裝飾即成。
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貼士菠菜湯打成泡沫可令口感更細緻，如怕麻煩亦可省略。
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8 S, ^ m+ d8 v/ y5 v- z# o/ Y紅色中國烤和牛配紅菜頭和蠶豆，再加上帶中國特色的紹興酒醬汁，充滿力量的組合，葉師傅說：「磅礡的氣勢讓我想到用牛肉來做這道菜的原料。」
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) z' M, m7 E; {" ktvb now,tvbnow,bttvb放大圖片 公仔箱論壇6 B/ z6 H! n- v( Z
4 _7 I0 s- w2 ]) K9 t; R2 u3 E' P t0 ztvb now,tvbnow,bttvb原作
8 X! B, |6 x! R% c* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。《國之魂》──王文超0 e& Z# h( ~7 ` m$ y6 a* C
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材料澳洲和牛柳 150克、蒜頭 3粒、蠶豆 45克、紅菜頭 200克、燒汁/紹興酒各 100毫升、百里香少許、牛油 20克、清雞湯 30毫升、糖半茶匙、八角 1粒、肉桂枝半條 公仔箱論壇2 {9 T9 n( u4 g+ J
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做法1.蠶豆加水浸過面，烚軟身，盛起放冰水中待凉。將半份熟蠶豆加雞湯打成茸汁，與餘下的蠶豆拌勻備用。
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2.紅菜頭切半，半個去皮打成汁；半個以 180℃焗 20分鐘或至腍身，取出打成茸。兩者混合，用細火熬成稠身的紅菜頭汁，保溫備用。
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# u4 _. j b, Z: O* `! l8 Y5.39.217.77:88983.紹興酒加入糖、八角、肉桂枝、燒汁熬煮成醬汁備用。
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4.牛油起鑊，加蒜頭和百里香，下牛柳，煎封至表面轉啡色，但按下仍帶軟腍的半生狀態。5.39.217.77:8898! i6 f2 U! ?3 s( ?1 ~7 e4 e7 H
9 W! {, r5 s$ r. n* a公仔箱論壇5.將牛柳切成約 1厘米厚件，放廚紙把流出的血水吸走，即可跟蠶豆、紅菜頭汁上碟，再淋上醬汁即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?5 \- ~* U9 \
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% C5 N y) T; T, U. q5.39.217.77:8898煎封好的牛柳宜淋少許油封面才切開，可保存更豐富肉汁和香味。 5.39.217.77:8898: w8 H! @' j0 C
/ Q3 K9 u. G8 v! }; `tvb now,tvbnow,bttvb湛藍百里香雪碧冰看着原作的湛藍色彩，怎樣化身成食物呢？師傅便從圖畫中感覺和諧的美感，故創造出味道清爽、口感豐富的青檸雪葩，再綴以帶藍的糖漿裝飾即可。 tvb now,tvbnow,bttvb) Y2 T3 ]- [7 K# r N
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% W4 j* W1 j: j8 r3 _" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原作公仔箱論壇8 E2 `2 t! |4 m6 [( `. [# a ~
《青花語錄》之七──周志濤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z" e2 a! V+ {' k4 `* ~) b. [+ U
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材料青檸濃醬 300毫升、糖 180克、魚膠片（浸軟） 4克、水 150毫升、青檸皮 5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y1 h' n% I& T+ |
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裝飾：糖 180克、水 150毫升、藍色食用色素少許
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( z: v5 V; L: w+ y6 _5.39.217.77:8898做法1.青檸濃醬、糖、水和魚膠片煮溶成雪葩，放凉後倒入金屬盤中，放冰格雪 2小時，每隔半小時攪拌一次。
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2.將糖、水煮成濃糖漿，加入色素，放入杯子沾糖漿，拉出尖幼裝飾。放入已凝固的雪葩和青檸皮即成。
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發表於 2011-9-6 05:42 AM
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