畫家靠一支筆,一盤顏料便創出獨一無二的藝術生命;廚師也靠一隻鑊鏟,加上食材便化為一道道色香味俱全的菜式。今次北京首都機場朗豪酒店的廚師便作出新嘗試,將現有藝術化為一道道菜式,把藝術變得實在,讓你讓我吃進肚。
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6 a" C) O. n, V9 {美食結合藝術放大圖片 * ]4 v8 |* f* _, W6 W* G4 J" q9 n
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■現正展出的為夏季藝術展,色彩較粉嫩而充滿活力。
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( } Q# k3 u) }. I$ m藝術畫廊位於北京首都機場朗豪酒店大堂,平日會開放給住客和遊人免費參觀,展出的藝術品出自七、八十後的新生代藝術家,按不同時間和季節會變換展品。如果有客人預訂藝術廊晚宴,畫廊中央便會化身為餐廳,讓客人在藝術品當中品嚐廚師獨特的藝術料理,將藝術真正融入生活中。# n7 Q' @2 ]8 I3 `% @" ^- Q
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藝術廊晚宴查詢:( 86) 10 6457 5555
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■除了畫作,亦有雕塑作品,這個玻璃鋼藝術品名為《恭喜發財》。5.39.217.77:88981 k: v' W3 `2 N) e$ C: g
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; Y' R5 l. }5 }5 [' e5 O5.39.217.77:8898■蘇普院的《童男童女》,充滿喜感的小孩。9 M1 y% ~8 F4 I, b8 k% U1 i
        
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2 K, ?' `' S! G2 m. G西瓜田色拉以暖西瓜沙律,配山羊奶芝士、紅酒醬汁。西瓜的甜和羊奶芝士的羶充滿矛盾卻又顯得和諧,正是原作的黑和紅衝擊引發葉師傅的靈感。
) _) a5 A0 M# ?( e Y7 p3 M, ]2 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {7 j4 ]$ n" Y
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《遊園驚夢》之四──萬太豐tvb now,tvbnow,bttvb# d% [# c; o1 Q C; M
        
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$ E3 {3 s7 {% T4 {% }! T( D d5.39.217.77:8898材料
5 Y; ]1 V8 y7 D/ q3 X8 U G) H0 v公仔箱論壇去核西瓜 45克、羊奶芝士 16克、沙律菜 3克、醋醃小番茄 1粒、白糖/檸檬汁各半茶匙、橄欖油適量、蠶豆茸 1湯匙
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( d% d4 Z* [$ ^: o8 ^" @% btvb now,tvbnow,bttvb紅酒醬汁:紅酒 200毫升、糖 50克、檸檬(切塊) 30克、橙(切塊) 60克 ) p" T: |* Z4 @9 P
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做法tvb now,tvbnow,bttvb5 f& y( J* p& r) h# m! ^
1.西瓜切成長條,灑上糖,以中火煎至表面帶焦糖色。tvb now,tvbnow,bttvb% K4 [8 {9 S, i9 ~, s
! U" ]" \0 l- V2.羊奶芝士去硬邊,取中間軟心部份切成跟西瓜同等長闊的薄片,鋪在西瓜條上。
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3.將紅酒、橙、檸檬和糖,以中細火煮成糖漿狀的醬汁,備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^+ y6 }. P& M2 S$ ]
( B& X: ^9 C3 A ntvb now,tvbnow,bttvb4.沙律菜加少許檸檬汁、橄欖油拌勻備用。
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+ d4 f g7 p" Y- G' w# y5.39.217.77:88985.碟上鋪上蠶豆茸,放上醋番茄、西瓜羊奶芝士條、沙律菜,淋少許紅酒醬汁即成。
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2 C) p+ s* u0 L7 m5 z5.39.217.77:8898放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I3 d/ v8 V9 e a3 I- i) r
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. Z( \# j' o1 k; D5 p1 RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法國羊奶芝士質地平和綿軟,可把芝士雪硬,用浸過熱水的刀來切,效果會更好。 2 N9 C. w ^6 ^+ n1 i: f6 N2 Q
% D$ {' Q2 E, S2 q" P. ?' d金魚湖中游金魚形蝦餃搭奶油菠菜湯,感覺活潑。「畫中游水的金魚和湖裏綠色的倒影,啟發出金魚蝦餃,並將忌廉菠菜湯做成池塘。」葉師傅說。
. @6 H3 M3 d2 RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N* K/ N9 z& S& M% Q8 M! E$ r9 R
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4 _9 T, j- Q7 l公仔箱論壇原作
* [8 H1 \( ^* s《若水》之二──成藝
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* x) ~, J! \1 atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x5 k6 U w9 W2 T
材料菠菜 70克、洋葱 12克、忌廉 25毫升、清雞湯 70毫升、豆蔻/鹽各少許、金魚形蝦餃 1隻、蟹子 1茶匙
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做法1.菠菜烚熟,打成茸,備用。洋葱切絲,放鑊中煎至透明,加雞湯和菠菜茸同煮滾。tvb now,tvbnow,bttvb! D7 `4 `/ [* [' z3 U
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2.加入忌廉、豆蔻和鹽,拌煮成菠菜濃湯,再用攪拌器打拂成泡沫湯汁。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V% y! z$ P% Z/ |7 ?7 X
) ^, F) U1 G4 Z% e3.金魚形蝦餃蒸 5分鐘至熟備用。tvb now,tvbnow,bttvb' \/ o) o7 Q7 g4 N
! g9 Y: |4 B8 o1 q) P! n5.39.217.77:88984.將濃湯汁先放碗,放上蝦餃,再加少許蟹子裝飾即成。 - S" `$ {0 c9 B. |
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z/ J7 s3 L7 S R( n3 W) E0 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B2 b1 x! _4 ?# I
貼士菠菜湯打成泡沫可令口感更細緻,如怕麻煩亦可省略。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f" w0 x$ {" W
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紅色中國烤和牛配紅菜頭和蠶豆,再加上帶中國特色的紹興酒醬汁,充滿力量的組合,葉師傅說:「磅礡的氣勢讓我想到用牛肉來做這道菜的原料。」 / a( U; `% H- c& @6 u2 Z* u; u$ U
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原作
/ o* c5 H% z# U; R6 i, l4 u. {《國之魂》──王文超
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: L5 V- P, d. B8 }9 a! j材料澳洲和牛柳 150克、蒜頭 3粒、蠶豆 45克、紅菜頭 200克、燒汁/紹興酒各 100毫升、百里香少許、牛油 20克、清雞湯 30毫升、糖半茶匙、八角 1粒、肉桂枝半條
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# ^% j Q+ d. P) ^9 G( o& A6 l5 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法1.蠶豆加水浸過面,烚軟身,盛起放冰水中待凉。將半份熟蠶豆加雞湯打成茸汁,與餘下的蠶豆拌勻備用。
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# |" {7 |# H" V" {$ OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.紅菜頭切半,半個去皮打成汁;半個以 180℃焗 20分鐘或至腍身,取出打成茸。兩者混合,用細火熬成稠身的紅菜頭汁,保溫備用。
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5 G& @! Q/ n8 c, y ctvb now,tvbnow,bttvb3.紹興酒加入糖、八角、肉桂枝、燒汁熬煮成醬汁備用。5.39.217.77:88987 c; k/ R+ N, J. f( Z3 x2 J( z- ^
/ ?- @( M( \; A公仔箱論壇4.牛油起鑊,加蒜頭和百里香,下牛柳,煎封至表面轉啡色,但按下仍帶軟腍的半生狀態。
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7 ^! i) Q1 K% _( o' |/ c4 q公仔箱論壇5.將牛柳切成約 1厘米厚件,放廚紙把流出的血水吸走,即可跟蠶豆、紅菜頭汁上碟,再淋上醬汁即成。
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8 b0 x6 n/ [% O5 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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煎封好的牛柳宜淋少許油封面才切開,可保存更豐富肉汁和香味。 tvb now,tvbnow,bttvb/ u, v. v8 |: T1 E9 k
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湛藍百里香雪碧冰看着原作的湛藍色彩,怎樣化身成食物呢?師傅便從圖畫中感覺和諧的美感,故創造出味道清爽、口感豐富的青檸雪葩,再綴以帶藍的糖漿裝飾即可。 5.39.217.77:88983 [0 A9 W# r) ?- D A: V) a+ \
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0 h* r$ F/ m; k" u+ V. Y- n- x0 E4 c5.39.217.77:8898原作5.39.217.77:8898% Q5 k0 C# m& S! F+ w- B
《青花語錄》之七──周志濤公仔箱論壇" Z9 e- c" b& c/ Z
        
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% J+ n7 |2 {6 b2 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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! a4 Z# [ }; t( i( m* _/ }# ]* x9 q材料青檸濃醬 300毫升、糖 180克、魚膠片(浸軟) 4克、水 150毫升、青檸皮 5克
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裝飾:糖 180克、水 150毫升、藍色食用色素少許 公仔箱論壇2 ~+ F$ D: C' n, e" a
% R% L# n( w$ O5.39.217.77:8898做法1.青檸濃醬、糖、水和魚膠片煮溶成雪葩,放凉後倒入金屬盤中,放冰格雪 2小時,每隔半小時攪拌一次。! a' d2 w+ d: }6 T, n/ G: D' ]
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2.將糖、水煮成濃糖漿,加入色素,放入杯子沾糖漿,拉出尖幼裝飾。放入已凝固的雪葩和青檸皮即成。
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