料：面粉、猪肉馅、茴香
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配料：红椒、葱、姜、胡椒粉、味精、酱油、料酒、熟黑芝麻、植物油、花椒、白糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l& n) @. `1 x" o' o; \
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制作： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p6 J+ @& j& i4 G- b5 t0 L
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3 E8 N% C% |1 d: J8 f5 I& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、饺子皮制作：
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1、 首先将面粉放入盆中，加适量清水和成软硬适中的面团，盖好湿布醒20分钟揉匀。 . ~' y% v# i. [, @
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2、 将醒好的面团分割成小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成饺子皮。 公仔箱論壇0 a$ a: n; q+ ] ?) ^
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二、馅料制作：
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8 f1 N! t( n! \, `1、在猪肉馅中加盐、味精、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、葱姜末，搅拌均匀，腌制10分钟。
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2、锅内加水烧开，将洗净的茴香在开水中煮3分钟，使茴香变软，捞出用冷水中冲凉，挤干水分，切碎成馅。 tvb now,tvbnow,bttvb: ]$ D) v* x- b' l- W; F' n2 {
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3、 起油锅，油量根据馅的多少适量加减，油温升至7成热时，放入花椒炸出香味，关火。捞出花椒晾凉，有擀面杖擀碎放入肉馅中。 5.39.217.77:88984 T( g; A/ H9 I" q" J- |
0 Q3 l0 y8 X8 @) M5.39.217.77:88984、 将腌制好猪肉馅、茴香碎、花椒油放在一起调匀加成茴香肉馅。 / p7 ?; w/ `6 r0 e
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三、包制饺子：取一张饺子皮放入适量馅，包成饺子放置于帘子上。
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/ @1 ^) N/ T$ M- j; n8 N5.39.217.77:8898四、饺子煎制： 5.39.217.77:88985 N- n; S: Z! C$ P8 Z' g
# y. W) P- d E4 }1 `$ o3 I3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、红椒、葱切末备用。
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2、取一小碗加水至碗的4/5 处，加干淀粉2勺、盐、白糖适量，搅匀成淀粉水。
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3、平底锅烧热，倒入少量植物油，以铺满锅底为限，放入包好的饺子中火煎1分钟，饺子底面略黄时，倒入淀粉水，加盖转小火煎大约6分钟左右至锅内水干。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U. a6 y8 h, d) c7 K5 }
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4、将红椒末、葱末撒入锅中，加盖继续煎2分钟，至饺子底面金黄，关火。 6 L q7 c a/ e6 q
7 J+ d% W, }2 E, C) b" y9 D5、最后撒入熟的黑芝麻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb, S" e y. d9 Q5 }" |
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为了节省时间，我的操作流程如下：
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( j+ C1 m4 I" O; O, O' Xtvb now,tvbnow,bttvb和面-----烧开水----调肉馅----烫茴香----切碎----熬制花椒油----调馅----擀饺子皮----包饺子----煎饺子
( j: V& }, I# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O V# Y. E. O4 t& _. H
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- ~- X: N8 t3 D" ~' S$ W制作关键： 公仔箱論壇7 I8 ]& V, f: t; s8 E. A" V
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1、饺子面要软硬适中。
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2、煎饺子的火要小火，否则饺子外面焦糊了里面还是生的。
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3、黑芝麻要最后再放，口感才好。 |
發表於 2007-10-3 12:31 AM
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