料：面粉、猪肉馅、茴香
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- k, G- B% E$ ^ Q配料：红椒、葱、姜、胡椒粉、味精、酱油、料酒、熟黑芝麻、植物油、花椒、白糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C- L4 j. E# d1 H0 U
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制作：
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3 N4 |4 A a8 ]2 L, `7 n公仔箱論壇公仔箱論壇6 i6 [0 v; r D/ X
一、饺子皮制作：
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1、 首先将面粉放入盆中，加适量清水和成软硬适中的面团，盖好湿布醒20分钟揉匀。 5.39.217.77:8898- Y9 `' b" j! M! D& R4 K, }
! \: C, t9 z9 K" x/ E2、 将醒好的面团分割成小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成饺子皮。 tvb now,tvbnow,bttvb6 p) B/ P, [$ Z
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二、馅料制作： 5.39.217.77:88984 C. \ B- L# L) n, E. [
0 m7 K7 w; Y6 G, ]- i1 Ytvb now,tvbnow,bttvb1、在猪肉馅中加盐、味精、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、葱姜末，搅拌均匀，腌制10分钟。
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2、锅内加水烧开，将洗净的茴香在开水中煮3分钟，使茴香变软，捞出用冷水中冲凉，挤干水分，切碎成馅。
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( @8 [3 W% P! \8 y3 H5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、 起油锅，油量根据馅的多少适量加减，油温升至7成热时，放入花椒炸出香味，关火。捞出花椒晾凉，有擀面杖擀碎放入肉馅中。 4 q9 o) z" p# t. W6 O0 b
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4、 将腌制好猪肉馅、茴香碎、花椒油放在一起调匀加成茴香肉馅。
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三、包制饺子：取一张饺子皮放入适量馅，包成饺子放置于帘子上。
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. e$ `" I8 ^ @) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 F' R7 r4 Z8 q( `tvb now,tvbnow,bttvb四、饺子煎制：
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9 e* p! u: Z, H* ~2 }! \, B3 [$ Stvb now,tvbnow,bttvb1、红椒、葱切末备用。
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: o2 [8 f7 D& w/ m+ S# M" `5.39.217.77:88982、取一小碗加水至碗的4/5 处，加干淀粉2勺、盐、白糖适量，搅匀成淀粉水。
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: ?! k: R3 L& Y3 R0 ]& X5 o0 O) ^3、平底锅烧热，倒入少量植物油，以铺满锅底为限，放入包好的饺子中火煎1分钟，饺子底面略黄时，倒入淀粉水，加盖转小火煎大约6分钟左右至锅内水干。 $ \ x: a. ?3 v% V \1 `; J2 G
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4、将红椒末、葱末撒入锅中，加盖继续煎2分钟，至饺子底面金黄，关火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y( v: O& i C; ]4 h J, m! x" D
. P: r% `8 _6 I" W公仔箱論壇5、最后撒入熟的黑芝麻即可。
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8 W2 C8 T% [, b1 O% r! A为了节省时间，我的操作流程如下：
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; I1 V- N9 ^2 M; {% t4 {tvb now,tvbnow,bttvb和面-----烧开水----调肉馅----烫茴香----切碎----熬制花椒油----调馅----擀饺子皮----包饺子----煎饺子
0 b) m/ }& T0 K- x' n! u- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W0 m. N4 Y; }5 M
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制作关键： 公仔箱論壇: d9 ^5 L2 D* B) H/ K
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1、饺子面要软硬适中。
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: g8 h( P: W" b% l: o" }5 Gtvb now,tvbnow,bttvb2、煎饺子的火要小火，否则饺子外面焦糊了里面还是生的。
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1 w M( p" M2 D3、黑芝麻要最后再放，口感才好。 |
發表於 2007-10-3 12:31 AM
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