料：面粉、猪肉馅、茴香 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X) c2 D- {& L/ H. R, K
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配料：红椒、葱、姜、胡椒粉、味精、酱油、料酒、熟黑芝麻、植物油、花椒、白糖 5 N: Q) Z& L/ [+ S2 l' A; |# j
a0 V3 f! E2 ~) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作：
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, |1 ?8 \% |' a* y, w* \一、饺子皮制作：
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7 `# ]) Z' ]/ e/ a, F" P k: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、 首先将面粉放入盆中，加适量清水和成软硬适中的面团，盖好湿布醒20分钟揉匀。
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2、 将醒好的面团分割成小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成饺子皮。
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" y. F) S' T5 ~: H2 \& g6 @tvb now,tvbnow,bttvb二、馅料制作：
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1、在猪肉馅中加盐、味精、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、葱姜末，搅拌均匀，腌制10分钟。 5.39.217.77:88989 ?: x$ j. `9 q) K) e
, @$ {; s# C" T" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、锅内加水烧开，将洗净的茴香在开水中煮3分钟，使茴香变软，捞出用冷水中冲凉，挤干水分，切碎成馅。 5.39.217.77:8898/ G; d9 @ v! P f0 T( w
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3、 起油锅，油量根据馅的多少适量加减，油温升至7成热时，放入花椒炸出香味，关火。捞出花椒晾凉，有擀面杖擀碎放入肉馅中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d% f+ C+ l2 w8 l5 X7 F0 m
0 E& S0 M9 s. D; d0 x+ l$ s5.39.217.77:88984、 将腌制好猪肉馅、茴香碎、花椒油放在一起调匀加成茴香肉馅。
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1 ?/ \6 p/ j8 l5.39.217.77:8898三、包制饺子：取一张饺子皮放入适量馅，包成饺子放置于帘子上。 tvb now,tvbnow,bttvb! ?" {7 g! R7 P: T
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四、饺子煎制： 5.39.217.77:8898 A/ A% y- N6 o% ^1 x m# ?2 v1 _
: ~8 J/ \+ w8 Stvb now,tvbnow,bttvb1、红椒、葱切末备用。 公仔箱論壇( }. f/ j4 Q$ w& O
" s9 ~ p9 q: ]: x& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、取一小碗加水至碗的4/5 处，加干淀粉2勺、盐、白糖适量，搅匀成淀粉水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m. K" s& V3 D/ u5 @
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3、平底锅烧热，倒入少量植物油，以铺满锅底为限，放入包好的饺子中火煎1分钟，饺子底面略黄时，倒入淀粉水，加盖转小火煎大约6分钟左右至锅内水干。
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4、将红椒末、葱末撒入锅中，加盖继续煎2分钟，至饺子底面金黄，关火。 y, x( {3 N) I2 P. G
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5、最后撒入熟的黑芝麻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb+ L/ P/ l* q6 J
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为了节省时间，我的操作流程如下： 1 W0 e* B8 X8 U$ A/ t
! G/ o# {' b. e- B1 p- [公仔箱論壇和面-----烧开水----调肉馅----烫茴香----切碎----熬制花椒油----调馅----擀饺子皮----包饺子----煎饺子
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制作关键： 1 l, R: m3 s5 r% ?' C; m
! t9 Y& w* g- y. \1、饺子面要软硬适中。 5.39.217.77:88987 K ]. F, R" s0 k" z
8 R" H1 u* q' p. }7 U6 X; m0 M5.39.217.77:88982、煎饺子的火要小火，否则饺子外面焦糊了里面还是生的。
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- g t1 S4 Z+ W9 }' D5.39.217.77:88983、黑芝麻要最后再放，口感才好。 |
發表於 2007-10-3 12:31 AM
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