料：面粉、猪肉馅、茴香 公仔箱論壇/ L: _# k% Y2 H
U Q) W. Y1 x5 M% a9 c# n5.39.217.77:8898配料：红椒、葱、姜、胡椒粉、味精、酱油、料酒、熟黑芝麻、植物油、花椒、白糖 7 K8 R: n. s4 @' L" l0 L7 l2 P* ]
7 E/ m. P& a; t# w5 N6 n公仔箱論壇制作：
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( F' G" l+ T* A4 G! p& ]2 U1 d6 [) b0 @4 g公仔箱論壇一、饺子皮制作： ) ?$ v' }1 G3 y2 O6 B4 R
# f; y9 k- f2 e$ g' A) U1、 首先将面粉放入盆中，加适量清水和成软硬适中的面团，盖好湿布醒20分钟揉匀。 4 j {2 K M# N
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2、 将醒好的面团分割成小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成饺子皮。 2 z3 S. t, K' F" A
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* D8 A6 I2 y5 G7 Ntvb now,tvbnow,bttvb二、馅料制作： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X7 m3 g w S. Y/ e% f5 j
" q1 ^; ?& r# U, ^0 q$ I6 K o" V公仔箱論壇1、在猪肉馅中加盐、味精、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、葱姜末，搅拌均匀，腌制10分钟。
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6 ]6 d8 K' M& @% f! y R3 J2、锅内加水烧开，将洗净的茴香在开水中煮3分钟，使茴香变软，捞出用冷水中冲凉，挤干水分，切碎成馅。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c! `3 x: C( q
# R( ~+ S$ z: Z' @: _, F) o5.39.217.77:88983、 起油锅，油量根据馅的多少适量加减，油温升至7成热时，放入花椒炸出香味，关火。捞出花椒晾凉，有擀面杖擀碎放入肉馅中。
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- O( N+ [" b L+ [$ H% W# m5.39.217.77:88984、 将腌制好猪肉馅、茴香碎、花椒油放在一起调匀加成茴香肉馅。
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1 Q! c* ]" `; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、包制饺子：取一张饺子皮放入适量馅，包成饺子放置于帘子上。 5.39.217.77:8898; O9 p) `; S3 O+ w% |2 P, a$ r
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( f6 r4 p* E2 J/ G) ltvb now,tvbnow,bttvb四、饺子煎制：
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2 k/ u( ^! V) _/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、红椒、葱切末备用。
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2、取一小碗加水至碗的4/5 处，加干淀粉2勺、盐、白糖适量，搅匀成淀粉水。
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3、平底锅烧热，倒入少量植物油，以铺满锅底为限，放入包好的饺子中火煎1分钟，饺子底面略黄时，倒入淀粉水，加盖转小火煎大约6分钟左右至锅内水干。
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4、将红椒末、葱末撒入锅中，加盖继续煎2分钟，至饺子底面金黄，关火。 & G& y6 O6 f0 z: O h! S
) u( B% E; k% s. h+ I公仔箱論壇5、最后撒入熟的黑芝麻即可。
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为了节省时间，我的操作流程如下： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W8 Z% m0 }0 F0 Y% i. `
" J- P. h* ]( ?$ {. y3 a/ ctvb now,tvbnow,bttvb和面-----烧开水----调肉馅----烫茴香----切碎----熬制花椒油----调馅----擀饺子皮----包饺子----煎饺子 公仔箱論壇% o4 `- E5 s4 s2 y
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& y" S r6 V4 B# ztvb now,tvbnow,bttvb制作关键：
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1、饺子面要软硬适中。
6 S0 T, ]2 l& N' c; q7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- P- a$ J7 c9 N( T2、煎饺子的火要小火，否则饺子外面焦糊了里面还是生的。 1 w9 W, i% J# _* t
7 O/ h8 H' j% t, R3 j% L5.39.217.77:88983、黑芝麻要最后再放，口感才好。 |
發表於 2007-10-3 12:31 AM
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