料：面粉、猪肉馅、茴香 5.39.217.77:8898- p2 [7 s0 Y: w) j* q* |
/ Z5 I7 U2 `$ H5 }! a; T6 {配料：红椒、葱、姜、胡椒粉、味精、酱油、料酒、熟黑芝麻、植物油、花椒、白糖
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, }7 x0 i' f+ I7 J- E制作：
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1 a3 \' |. f: S- `9 ]公仔箱論壇一、饺子皮制作： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L1 z) J1 F [# m3 F" P
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1、 首先将面粉放入盆中，加适量清水和成软硬适中的面团，盖好湿布醒20分钟揉匀。 公仔箱論壇" P8 w W7 B \4 P/ a5 _8 Z- z
; L; W; u4 x' k' P2、 将醒好的面团分割成小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成饺子皮。 公仔箱論壇- r+ s0 G# ^: z+ X
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% Y" @ B4 K2 r. d. D二、馅料制作： 公仔箱論壇3 ]1 p: s+ W) n3 e; b
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1、在猪肉馅中加盐、味精、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、葱姜末，搅拌均匀，腌制10分钟。
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0 n7 x: f4 ~$ K. F; M2、锅内加水烧开，将洗净的茴香在开水中煮3分钟，使茴香变软，捞出用冷水中冲凉，挤干水分，切碎成馅。 : M+ A0 O8 O! ^! H4 w9 x
# \, f# p( ?2 L5 O4 {& X. S! J5.39.217.77:88983、 起油锅，油量根据馅的多少适量加减，油温升至7成热时，放入花椒炸出香味，关火。捞出花椒晾凉，有擀面杖擀碎放入肉馅中。
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4、 将腌制好猪肉馅、茴香碎、花椒油放在一起调匀加成茴香肉馅。
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& E2 m! o; _3 s8 H三、包制饺子：取一张饺子皮放入适量馅，包成饺子放置于帘子上。 5.39.217.77:8898 A m7 w' |! p
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四、饺子煎制：
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# ~# @1 h, |. S) f1 Y1、红椒、葱切末备用。
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5 k! M% T* g9 N- s2 \- Qtvb now,tvbnow,bttvb2、取一小碗加水至碗的4/5 处，加干淀粉2勺、盐、白糖适量，搅匀成淀粉水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]/ \5 z' B7 V4 J
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3、平底锅烧热，倒入少量植物油，以铺满锅底为限，放入包好的饺子中火煎1分钟，饺子底面略黄时，倒入淀粉水，加盖转小火煎大约6分钟左右至锅内水干。 5.39.217.77:8898* b/ e2 ^9 R, Z7 S
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4、将红椒末、葱末撒入锅中，加盖继续煎2分钟，至饺子底面金黄，关火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {4 C4 G7 ]/ u. Q2 E/ x
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5、最后撒入熟的黑芝麻即可。
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* u* S2 m8 b' R mtvb now,tvbnow,bttvb为了节省时间，我的操作流程如下： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |7 S! O5 w3 \+ z8 D0 u; E
/ K/ `/ f) ]! Z和面-----烧开水----调肉馅----烫茴香----切碎----熬制花椒油----调馅----擀饺子皮----包饺子----煎饺子 5.39.217.77:8898, k: c+ O1 t3 P* R( j% D. b
z$ \$ t* D- P: h3 \) P# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _( b1 R% V5 L# M8 n* ~# o& [
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制作关键：
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1、饺子面要软硬适中。
( d# W7 V& ~9 M1 s! o' g/ X( }6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% ~0 p1 n1 S$ B2、煎饺子的火要小火，否则饺子外面焦糊了里面还是生的。 : h' s! [: w7 a
! [& m* a, h2 }* N3 x公仔箱論壇3、黑芝麻要最后再放，口感才好。 |
發表於 2007-10-3 12:31 AM
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