料：面粉、猪肉馅、茴香
% M( l% x3 n9 F0 ~8 u( ^" [- [8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: K8 b+ c# v9 o. T9 F% ~配料：红椒、葱、姜、胡椒粉、味精、酱油、料酒、熟黑芝麻、植物油、花椒、白糖
. C Z: P) b0 g3 p' q5.39.217.77:8898( A- ~5 y7 r" w( Z
制作： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o# z: Z' E; p5 Y9 a3 w" g
$ F' y, r1 {2 s* J4 Qtvb now,tvbnow,bttvb + { R5 Z+ T, ]/ ?: } O4 }) w
) ]8 P1 b3 E/ {9 q" _! E5 X
一、饺子皮制作：
t0 b* y2 D% h. k. X$ \, ztvb now,tvbnow,bttvb
8 a, o) E7 w- H8 i9 W) f% Wtvb now,tvbnow,bttvb1、 首先将面粉放入盆中，加适量清水和成软硬适中的面团，盖好湿布醒20分钟揉匀。 4 G5 t) i( D; x: v3 G4 z
7 w0 w, K) j9 y5 |5.39.217.77:88982、 将醒好的面团分割成小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成饺子皮。
- ]( f5 {2 O& t- B+ o' q
" t* } O. F' x, k! Z, p! Q5 X公仔箱論壇 [6 w4 d! v+ r" }8 u
公仔箱論壇% G# a% G: D. K! o+ Q- }
二、馅料制作： 6 l6 d$ r6 Q8 {4 v. g0 U- v6 z
* h$ A7 d9 W1 ?% @8 Z% t* ^/ b" y: {1、在猪肉馅中加盐、味精、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、葱姜末，搅拌均匀，腌制10分钟。 # ~5 i5 d! s, H" {
: \( T, l+ r9 S: V2、锅内加水烧开，将洗净的茴香在开水中煮3分钟，使茴香变软，捞出用冷水中冲凉，挤干水分，切碎成馅。
) E& L. V8 R' Q& A n公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `0 Q) K& p5 m* w: A
3、 起油锅，油量根据馅的多少适量加减，油温升至7成热时，放入花椒炸出香味，关火。捞出花椒晾凉，有擀面杖擀碎放入肉馅中。 c1 J$ ]8 D( _& O5 ]8 H
$ K' M- H, B5 y9 G( z; G5.39.217.77:88984、 将腌制好猪肉馅、茴香碎、花椒油放在一起调匀加成茴香肉馅。 ) I, G0 m) c8 q- c$ k
7 K2 J. C( W- {6 B& @6 z9 ~% G$ J+ ?
# C- s' \& }8 Q/ C" j0 Z, a( I公仔箱論壇
. }. s3 C1 S' L' z* m- I( t1 Z: K% Y公仔箱論壇三、包制饺子：取一张饺子皮放入适量馅，包成饺子放置于帘子上。 $ {0 A: a! ^* Y! }$ y* j
$ q, v. I6 E* n5.39.217.77:8898 公仔箱論壇' i6 }/ j& n7 Y7 f+ f. N; q1 s
E/ n i- W+ G& F8 k公仔箱論壇四、饺子煎制： 5.39.217.77:8898# R ?6 } j8 W/ o0 M9 Z# s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S! g/ P$ B: {* E3 @; b
1、红椒、葱切末备用。 ; n& w' x7 B. c1 B3 f
! s* K) q) n2 q; h/ P& x& e公仔箱論壇2、取一小碗加水至碗的4/5 处，加干淀粉2勺、盐、白糖适量，搅匀成淀粉水。
8 o* h2 J! Z! |0 X0 _4 \公仔箱論壇
9 r" M3 {+ h- z% b- v( F( ?公仔箱論壇3、平底锅烧热，倒入少量植物油，以铺满锅底为限，放入包好的饺子中火煎1分钟，饺子底面略黄时，倒入淀粉水，加盖转小火煎大约6分钟左右至锅内水干。
" G. i' d2 \) I. C5.39.217.77:88988 s2 J, X7 ?& t; O
4、将红椒末、葱末撒入锅中，加盖继续煎2分钟，至饺子底面金黄，关火。 5 T* {$ a- w a S, H3 f
5.39.217.77:88985 y5 t- @6 G, j' F) ?4 g Z! w+ b
5、最后撒入熟的黑芝麻即可。 : \% Z" ~' U8 j* S
6 `( p% w' e! U: S. s! s2 f3 w# y& g3 A! ^3 Z
为了节省时间，我的操作流程如下： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e' h! J- @6 m9 U2 n9 N
0 g% y3 t+ f4 G. [6 u, ?
和面-----烧开水----调肉馅----烫茴香----切碎----熬制花椒油----调馅----擀饺子皮----包饺子----煎饺子
" Z! V9 n: i6 _
" s+ k" r0 ]7 d( H. s( V TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H+ ^5 S/ i8 C E" V
2 a3 _! ^7 w# \ z2 }4 |5 g" i公仔箱論壇制作关键：
4 H& h9 r! f$ j" g, T3 Xtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb" \0 M- n8 ^: U0 e( ]
1、饺子面要软硬适中。 tvb now,tvbnow,bttvb1 l3 v7 T( i' ?
, _( @' ]5 q0 c- p' y ntvb now,tvbnow,bttvb2、煎饺子的火要小火，否则饺子外面焦糊了里面还是生的。 5.39.217.77:8898/ b- E, ?) R+ u& a& p+ G2 O
5.39.217.77:8898: |1 {! W+ i+ U$ h) e
3、黑芝麻要最后再放，口感才好。 |
發表於 2007-10-3 12:31 AM
| 