料：面粉、猪肉馅、茴香
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配料：红椒、葱、姜、胡椒粉、味精、酱油、料酒、熟黑芝麻、植物油、花椒、白糖
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0 }9 x: f1 ^: ^6 c0 @tvb now,tvbnow,bttvb制作： 公仔箱論壇; i% P/ D( T o) W5 U3 k% _
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( L+ z1 ]+ X7 ^. a* [5.39.217.77:8898一、饺子皮制作：
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1、 首先将面粉放入盆中，加适量清水和成软硬适中的面团，盖好湿布醒20分钟揉匀。
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2、 将醒好的面团分割成小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成饺子皮。
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二、馅料制作：
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1、在猪肉馅中加盐、味精、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、葱姜末，搅拌均匀，腌制10分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e# E, }& M+ V$ V; k7 u* t" v# Q
( L6 m6 [, o# u3 c0 B8 S5.39.217.77:88982、锅内加水烧开，将洗净的茴香在开水中煮3分钟，使茴香变软，捞出用冷水中冲凉，挤干水分，切碎成馅。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f1 N3 L9 Z I$ I
& j2 \* D7 L3 W2 M2 Z& |3、 起油锅，油量根据馅的多少适量加减，油温升至7成热时，放入花椒炸出香味，关火。捞出花椒晾凉，有擀面杖擀碎放入肉馅中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e1 \$ X V4 u# z4 H0 w. Z
; K' A" l4 \- D4、 将腌制好猪肉馅、茴香碎、花椒油放在一起调匀加成茴香肉馅。
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3 ^" c8 u( C5 X: ?5 ~公仔箱論壇三、包制饺子：取一张饺子皮放入适量馅，包成饺子放置于帘子上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p* q+ E1 X' q+ w$ {
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8 [. W' Q( x4 D1 @& P9 {) H5 l四、饺子煎制：
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: u) d5 J# U' ?5 ^1、红椒、葱切末备用。 5.39.217.77:8898; O+ Y* u' U" t- t3 S
4 [4 z" Z0 Z+ D3 |5.39.217.77:88982、取一小碗加水至碗的4/5 处，加干淀粉2勺、盐、白糖适量，搅匀成淀粉水。
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6 Y* j! J: j7 B- R5 R5.39.217.77:88983、平底锅烧热，倒入少量植物油，以铺满锅底为限，放入包好的饺子中火煎1分钟，饺子底面略黄时，倒入淀粉水，加盖转小火煎大约6分钟左右至锅内水干。 ' ]3 l( a% G' e1 s; B
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4、将红椒末、葱末撒入锅中，加盖继续煎2分钟，至饺子底面金黄，关火。 tvb now,tvbnow,bttvb5 N3 O- f+ R: m) m6 y: @, m6 I8 J
2 K& d& |/ P$ n6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、最后撒入熟的黑芝麻即可。
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, B, C4 R# z5 M" w$ j7 W# F1 ^4 i0 _# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。为了节省时间，我的操作流程如下：
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% ]% Q7 `9 b1 g; f5 _' s公仔箱論壇和面-----烧开水----调肉馅----烫茴香----切碎----熬制花椒油----调馅----擀饺子皮----包饺子----煎饺子
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制作关键： 5.39.217.77:8898+ S% E' o" n: o9 t$ q# ]
9 x4 o- l" c) Vtvb now,tvbnow,bttvb1、饺子面要软硬适中。
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* f) n5 s8 {# X; \' k1 Z1 p+ h- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、煎饺子的火要小火，否则饺子外面焦糊了里面还是生的。 5.39.217.77:8898! H4 a) M4 ]) t9 g* ^
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3、黑芝麻要最后再放，口感才好。 |
發表於 2007-10-3 12:31 AM
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