料：面粉、猪肉馅、茴香 " ^% L7 ^3 r3 x. u9 [* b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [5 r: y1 m$ R6 g* e
配料：红椒、葱、姜、胡椒粉、味精、酱油、料酒、熟黑芝麻、植物油、花椒、白糖
4 h9 O+ G. C' ^8 M% y
& |1 @4 N* |. I+ R+ k) m制作： 6 W1 N0 `3 p( g3 {' C
! ?+ k2 y, V3 o. ntvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇) [' V( s3 O: ^! K7 a! g
! \* v) _0 V& x! x; U6 |9 o4 o公仔箱論壇一、饺子皮制作：
$ d% R# {* U" f7 b5 _/ Y, O
, A8 B4 S) m4 _. w6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、 首先将面粉放入盆中，加适量清水和成软硬适中的面团，盖好湿布醒20分钟揉匀。
$ v: e1 b- J0 _! I+ |( ztvb now,tvbnow,bttvb
; R- j; y8 T' A+ E% S" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、 将醒好的面团分割成小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成饺子皮。 tvb now,tvbnow,bttvb; X6 i8 a1 n6 s( C+ {
tvb now,tvbnow,bttvb% | ?2 U# Y- c2 ~# w' T0 I
5.39.217.77:8898/ `5 _2 R5 _$ W
tvb now,tvbnow,bttvb0 M+ Q! v1 T# X3 ]2 Z" H
二、馅料制作：
- N; Y, x1 y' c9 `( z6 V* ~! Q: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88980 O" W( B. c) c1 Y) m! H
1、在猪肉馅中加盐、味精、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、葱姜末，搅拌均匀，腌制10分钟。 0 G9 r# U6 ~8 P# B9 A1 V% s6 J
0 S; z# E3 ? F
2、锅内加水烧开，将洗净的茴香在开水中煮3分钟，使茴香变软，捞出用冷水中冲凉，挤干水分，切碎成馅。
# Y+ H' o6 b% g3 L) n5.39.217.77:88985.39.217.77:8898+ }% E1 B5 F+ g s" }: v0 n5 k
3、 起油锅，油量根据馅的多少适量加减，油温升至7成热时，放入花椒炸出香味，关火。捞出花椒晾凉，有擀面杖擀碎放入肉馅中。
: v; u% l# i3 Y& W/ Z9 Xtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb. e8 l% M1 k G! f" ^; w
4、 将腌制好猪肉馅、茴香碎、花椒油放在一起调匀加成茴香肉馅。 : |& ~( c( e( s3 K! S' }
tvb now,tvbnow,bttvb7 z B; b$ X; P/ p8 u
2 T( C7 ~* O* V. C+ d1 S5 a
- @" k" [* h/ I& n# n公仔箱論壇三、包制饺子：取一张饺子皮放入适量馅，包成饺子放置于帘子上。 tvb now,tvbnow,bttvb/ O2 |& B% e- F- y2 q8 p; x
5.39.217.77:8898 q" _2 w3 P% C# w1 L, i
5.39.217.77:88988 C& ]9 r$ \ J, O
公仔箱論壇# j/ ~- ^9 w1 k2 z4 K
四、饺子煎制：
. O/ Y8 k+ Z1 p! O5.39.217.77:8898
. _' w8 J- \+ X/ C4 }! A/ ^ b+ g1、红椒、葱切末备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F" `1 x6 S. }
8 o9 y( E5 ?0 k, R4 G2、取一小碗加水至碗的4/5 处，加干淀粉2勺、盐、白糖适量，搅匀成淀粉水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M0 }& {* u1 y
+ t6 }. H- t7 k$ q: p- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、平底锅烧热，倒入少量植物油，以铺满锅底为限，放入包好的饺子中火煎1分钟，饺子底面略黄时，倒入淀粉水，加盖转小火煎大约6分钟左右至锅内水干。
6 p: Q1 }7 T# S) W1 z4 E" vtvb now,tvbnow,bttvb
; A) M, t8 a ]: Y0 D" itvb now,tvbnow,bttvb4、将红椒末、葱末撒入锅中，加盖继续煎2分钟，至饺子底面金黄，关火。 公仔箱論壇- ]7 z; Y9 G2 m1 ^7 w1 N
! P9 D0 [' R: X5 W0 M5、最后撒入熟的黑芝麻即可。
' v v' g8 x$ g9 U* D+ S9 v1 u公仔箱論壇9 y$ j# ?8 R4 b
Q+ h' e6 a# U; h; S# p
为了节省时间，我的操作流程如下：
9 b5 a1 ^3 w; D7 `$ Z' ?2 n5.39.217.77:8898/ I( H. J7 ^0 b$ C7 P
和面-----烧开水----调肉馅----烫茴香----切碎----熬制花椒油----调馅----擀饺子皮----包饺子----煎饺子 - j' O" O+ @- y9 s9 Y; J4 o
6 e9 h, h/ ~6 i7 }$ Z
5 J0 t1 Q0 O8 V3 S PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: k- G2 g, Y8 `9 h5 K" E& J$ x5.39.217.77:8898制作关键：
* \( D6 X0 H. y+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" R: ^* d0 J7 ?5.39.217.77:88981、饺子面要软硬适中。
( N+ l6 G% N0 K1 ^' o5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb! N: X- M( \& U5 E
2、煎饺子的火要小火，否则饺子外面焦糊了里面还是生的。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S* a2 e: R& @( E4 @" _
tvb now,tvbnow,bttvb/ L; H! U+ d, @7 u3 n8 V
3、黑芝麻要最后再放，口感才好。 |
發表於 2007-10-3 12:31 AM
| 