料：面粉、猪肉馅、茴香 tvb now,tvbnow,bttvb! l- ]8 @: e N+ B
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配料：红椒、葱、姜、胡椒粉、味精、酱油、料酒、熟黑芝麻、植物油、花椒、白糖 公仔箱論壇" J, Q" o! Z# ? `2 y! C
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制作： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K8 A9 r1 \6 G: {! \
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, s2 P8 f8 W- H8 j: h, ~3 ytvb now,tvbnow,bttvb一、饺子皮制作：
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1、 首先将面粉放入盆中，加适量清水和成软硬适中的面团，盖好湿布醒20分钟揉匀。 公仔箱論壇: q! _% a1 K6 k
$ b5 _$ E# v9 ^7 @1 \tvb now,tvbnow,bttvb2、 将醒好的面团分割成小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成饺子皮。
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二、馅料制作：
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1、在猪肉馅中加盐、味精、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、葱姜末，搅拌均匀，腌制10分钟。 : F' K& ~! U2 Q0 J- P1 s7 c
2 L8 u4 C7 ?/ j$ O公仔箱論壇2、锅内加水烧开，将洗净的茴香在开水中煮3分钟，使茴香变软，捞出用冷水中冲凉，挤干水分，切碎成馅。
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9 G( W: m- G- g/ w3、 起油锅，油量根据馅的多少适量加减，油温升至7成热时，放入花椒炸出香味，关火。捞出花椒晾凉，有擀面杖擀碎放入肉馅中。 5.39.217.77:88981 y! H. A3 H0 D: J
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4、 将腌制好猪肉馅、茴香碎、花椒油放在一起调匀加成茴香肉馅。
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三、包制饺子：取一张饺子皮放入适量馅，包成饺子放置于帘子上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D; i; q, c& y! q* h
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8 Y, l; ?( K/ F5.39.217.77:8898四、饺子煎制： tvb now,tvbnow,bttvb* z) F G/ O6 a7 A' z
4 S8 X& ]% f1 {/ ltvb now,tvbnow,bttvb1、红椒、葱切末备用。
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2、取一小碗加水至碗的4/5 处，加干淀粉2勺、盐、白糖适量，搅匀成淀粉水。 tvb now,tvbnow,bttvb5 c) v! i; o2 \& ?3 H
$ @: [+ o+ g$ C! a1 |9 {3、平底锅烧热，倒入少量植物油，以铺满锅底为限，放入包好的饺子中火煎1分钟，饺子底面略黄时，倒入淀粉水，加盖转小火煎大约6分钟左右至锅内水干。
2 C0 a+ l! e* a7 p+ `0 a( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 a$ h5 y. U, Z- H/ c% }+ G+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、将红椒末、葱末撒入锅中，加盖继续煎2分钟，至饺子底面金黄，关火。
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7 c' u# E7 p0 J) E" m, ~0 @5、最后撒入熟的黑芝麻即可。
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为了节省时间，我的操作流程如下：
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2 c# {( g C, r. u( j7 {, x( d' L# A公仔箱論壇和面-----烧开水----调肉馅----烫茴香----切碎----熬制花椒油----调馅----擀饺子皮----包饺子----煎饺子
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; |2 j; L) O& g, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇9 n7 x$ ^8 l( G8 E
# G8 _( j: C: S; _* c+ x9 g" C5.39.217.77:8898制作关键：
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' t; r2 r V2 S: O, ? L; B0 V* ?1、饺子面要软硬适中。
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6 ]8 ?+ T. y' F K- R公仔箱論壇2、煎饺子的火要小火，否则饺子外面焦糊了里面还是生的。 5.39.217.77:8898' t/ a2 c* \$ Q& |1 J# a
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3、黑芝麻要最后再放，口感才好。 |
發表於 2007-10-3 12:31 AM
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