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[美食介紹] 跑馬地遇見巴黎小餐館

法國餐廳有高級的,又有近年彈起的Bistro,前者主打Fine Dining;後者注重輕鬆氣氛。今次介紹的,是游走於兩者之間的Brasserie。這種餐館在香港很少有,早前走過跑馬地電車總站附近,眼前竟有間十足巴黎左岸的Brasserie。它叫Saint-Germain。
: D8 U% z: k& C* Q2 f" o0 n* P! x5.39.217.77:8898格調輕鬆店名Saint-Germain,是巴黎一個中心地帶,當地以Brasserie聞名。餐廳經理Olivier解釋:「Brasserie跟Bistro差不多,都是氣氛輕鬆,熱熱鬧鬧的小餐館;只是Brasserie地方較大,食物種類也較多,但仍談不上是Fine Dining。」5.39.217.77:8898& E: Z- }" @  z& E6 ^1 i
巴黎傳統Brasserie通常以紅色和綠色作主調,這裏的格局依足原著,一室綠色;店子小小,才二、三十個座位,花地磚、高椅子、玻璃鏡、牆畫、燈飾、昏黃燈光,氣氛隨意;走進去,侍應會跟你打招呼兼介紹菜式,熟客不介意傾幾句,好Friendly。) z$ M4 R6 H: v$ W
  • Jerome來自法國康城,法、英、瑞都去過了,新一站來到香港,菜式風格亦帶點國際化,傳統、新派菜都難不倒他。

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  • Cold Carrot and Cumin Soup with Tiger Prawn $78很不「法國」的湯,但涼浸浸清新滑溜,加上烤得香噴噴的虎蝦,很討好。

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! a$ q0 Z% g3 G) [' q公仔箱論壇菜式糅合新舊菜式不過20款,統統是法國家常味道。風格集大成,既有傳統的鴨肝、焗田螺和蘋果撻,亦有由大廚Jerome自創的新派菜,像甘筍凍湯、杧果汁蟹肉卷、朱古力春卷等,老外覺得新奇,貪新鮮的香港人又不覺悶。Jerome更計劃每一個半月轉一次餐牌,還會按時令選材,早前他愛用Summer Truffle入饌,最近秋天來了,就用薑配搭香茅做焦糖燉蛋,出品比一般Bistro和Brasserie有誠意。5.39.217.77:88986 ]7 P. n9 B  _' F: q1 _
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  • Celery Cannelloni with Crab Meat and Mango Dressing $98清新的頭盤,以杧果汁入饌,是非一般法國菜。西芹「扮」意粉,捲着混了紅咖喱、青檸汁的蟹肉,食味新奇。

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  • Roasted Pork Fillet with French Style Peas, Onion, Bacon and Butter Lettuce $148美國豬柳用焗爐慢煮,難得Juicy;法國青豆用上洋葱、煙肉燴煮,做法傳統,青豆好入味。

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  • Duo of Prawns and Scallops, Vegetables Cocotte and Shellfish Coulis $198不止虎蝦跟帶子二重奏,就連蔬菜也來個雜薈;由虎蝦頭跟忌廉煮的汁最惹味。
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2 V7 `* y/ A5 D法國地道材料Jerome曾到過英國和瑞士當廚,亦曾在法國米芝蓮兩星餐廳La Reserve de Beaulieu工作,作風不拘一格,當然廚藝亦了得,選料好執着,法國的鵝肝、田雞腿、牛油,澳洲的有機草飼牛肉和羊肉,都是一級棒貨色,連鹽也是有名的鹽之花Fleur de Sel,放在桌上任用。烤扒一切開顏色粉嫩;慢煮豬柳好幼滑,肉汁多到瀉!可見烹調水準到家。
5 r3 `& k/ p3 Q! e& N* XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。環境與菜式均沒有高級法國餐廳的保守,教大家可像法國人般吃得開懷舒暢,邊飲邊吃,邊傾邊笑,眼前法國人在碰杯,半醉間,當真以為自己身在巴黎。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J9 g3 U: J$ {. U1 [* d; e  o# [
  • Apple Tart with Vanilla Ice-cream $70自家製撻皮很鬆脆,蘋果片混合雲呢拿、牛油、糖及玉桂,加球雪糕,就是傳統的法式甜點味道。

! N0 g: Z$ j% ~9 d  [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  • 餐館有小酒吧,滿是法國情調,望出去更是開揚街景。

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7 k3 Y) f/ _8 F# k0 \公仔箱論壇試食報告環境氣氛:★★★★(以5★為滿分)
3 O; s) [* F. r* P' o+ {公仔箱論壇好味指數:★★★★& p. N3 G1 N, k% k- Y6 l  H
必食推介:Roasted Pork Fillet with French Style Peas, Onion, Bacon and Butter Lettuce
3 H$ ^. Q% n# |( z( n# Q3 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人均消費:$250
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