材料
* W8 W. r+ W0 o餅皮 160克、麪粉/蛋漿各適量5.39.217.77:8898. l0 \1 D" T. D% l9 ]$ \! N) z* j
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餡料
+ b; R9 G7 `3 G, r) `3 P4 G% O公仔箱論壇砂糖/合桃肉/芝麻各 120克、瓜子/肥肉粒各 160克、金華火腿（切粒）/瑤柱（浸軟切絲）/糖冬瓜（切粒）各 40克、檸檬葉/麻醬/糕粉/胡椒粉/麥芽糖/五香粉/圓肉/生油各少許、水 20毫升公仔箱論壇3 ^. j, W) `/ J" H9 o
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$ w, u6 ?7 G' r0 D: |9 P5.39.217.77:8898做法
1 n% K/ M; p0 ]1.肥肉粒下糖搓勻，放雪櫃冷藏一晚。
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2.開細火，鍋中放入麥芽糖、水，煮成糖膠水，備用。公仔箱論壇* q$ r9 X" t* m# s0 ~0 U
7 w' w$ N( J9 z2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.合桃肉、瓜子、芝麻、瑤柱、金華火腿、圓肉、糖冬瓜、檸檬葉拌勻，下五香粉、胡椒粉、麻醬、糕粉、糖膠水、油、肥肉拌勻成餅餡，放凉備用。
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" P+ ]$ M0 z! wtvb now,tvbnow,bttvb4.餅餡及餅皮分別搓成長條形，分成 8份，將餅皮包住餅餡成餅糰。
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5.餅模中灑少許麪粉，放入餅糰，用手壓實。5.39.217.77:8898) J) I4 |; ^ [
9 C. C4 h, u/ d- c( f8 G" f& {6.餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。
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7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 160℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再焗 7分鐘，置室溫放一晚便可食用。 公仔箱論壇8 p# M' r8 Y; W, q, h- |& X- i2 P
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貼士
- D5 y+ l. x+ J( H7 [# [1 y& w2 m5.39.217.77:8898因為這個餅餡較硬，所以餅皮不妨多下一點麪粉，令餅皮更硬身。 2 M6 K% z+ _# L0 B- h& ]! J$ G, o
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發表於 2011-9-5 06:19 AM
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