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餅皮 160克、麪粉/蛋漿各適量公仔箱論壇& {' _# N1 V: P+ }7 d$ `$ H! L$ y% U5 E
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餡料
0 F$ }1 N7 g" D4 n砂糖/合桃肉/芝麻各 120克、瓜子/肥肉粒各 160克、金華火腿（切粒）/瑤柱（浸軟切絲）/糖冬瓜（切粒）各 40克、檸檬葉/麻醬/糕粉/胡椒粉/麥芽糖/五香粉/圓肉/生油各少許、水 20毫升
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0 O9 v5 G4 q1 L+ V1 a' Z$ x做法
$ v. C# y8 g% A, T* P; u) y7 ?1.肥肉粒下糖搓勻，放雪櫃冷藏一晚。5.39.217.77:88982 U4 ^( S4 F# ~
* P! [) ^# q: N( [" Y# i5.39.217.77:88982.開細火，鍋中放入麥芽糖、水，煮成糖膠水，備用。2 ?7 [+ n; d* I+ Z# _1 V* r0 r' w
A: u: Y4 x4 w* S. y9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.合桃肉、瓜子、芝麻、瑤柱、金華火腿、圓肉、糖冬瓜、檸檬葉拌勻，下五香粉、胡椒粉、麻醬、糕粉、糖膠水、油、肥肉拌勻成餅餡，放凉備用。
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4.餅餡及餅皮分別搓成長條形，分成 8份，將餅皮包住餅餡成餅糰。; J3 p3 q1 @3 }- Z. j& k' D8 Y9 q
0 Q, P* r% ? `* s7 z, P# m( J% N* }5.餅模中灑少許麪粉，放入餅糰，用手壓實。
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, N$ o2 `# L$ p2 }- k6.餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。
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7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 160℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再焗 7分鐘，置室溫放一晚便可食用。
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貼士
: y+ X; w; J! j/ M# R8 ]公仔箱論壇因為這個餅餡較硬，所以餅皮不妨多下一點麪粉，令餅皮更硬身。
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發表於 2011-9-5 06:19 AM
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