材料* N# i4 [% C/ D9 B' W# q2 V( t
餅皮 160克、麪粉/蛋漿各適量
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5 T7 N' |) t" A, O6 S$ Btvb now,tvbnow,bttvb餡料公仔箱論壇* f/ B0 }/ x' K) ^, N, ~
砂糖/合桃肉/芝麻各 120克、瓜子/肥肉粒各 160克、金華火腿（切粒）/瑤柱（浸軟切絲）/糖冬瓜（切粒）各 40克、檸檬葉/麻醬/糕粉/胡椒粉/麥芽糖/五香粉/圓肉/生油各少許、水 20毫升tvb now,tvbnow,bttvb% f l! `& A( a( j: g
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做法; ^0 M4 k: O& }% V P
1.肥肉粒下糖搓勻，放雪櫃冷藏一晚。5.39.217.77:88988 J- {7 P' x9 r; H, T
0 N% P) w2 u7 ~2.開細火，鍋中放入麥芽糖、水，煮成糖膠水，備用。tvb now,tvbnow,bttvb" G7 g- U3 Y1 M/ d5 Q3 e
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3.合桃肉、瓜子、芝麻、瑤柱、金華火腿、圓肉、糖冬瓜、檸檬葉拌勻，下五香粉、胡椒粉、麻醬、糕粉、糖膠水、油、肥肉拌勻成餅餡，放凉備用。
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5 U: u6 ~! e$ B3 P) D7 Z2 b公仔箱論壇4.餅餡及餅皮分別搓成長條形，分成 8份，將餅皮包住餅餡成餅糰。
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5.餅模中灑少許麪粉，放入餅糰，用手壓實。5.39.217.77:88983 ]! T# M* E7 ^
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6.餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W6 P1 T$ H& D3 N9 V8 l8 b: r/ w
% @" E3 r# N6 b- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 160℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再焗 7分鐘，置室溫放一晚便可食用。
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因為這個餅餡較硬，所以餅皮不妨多下一點麪粉，令餅皮更硬身。
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發表於 2011-9-5 06:19 AM
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