材料
1 C$ u- n) R! I" Ptvb now,tvbnow,bttvb餅皮 160克、麪粉/蛋漿各適量
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餡料3 v% N; A8 x( Z4 G
砂糖/合桃肉/芝麻各 120克、瓜子/肥肉粒各 160克、金華火腿（切粒）/瑤柱（浸軟切絲）/糖冬瓜（切粒）各 40克、檸檬葉/麻醬/糕粉/胡椒粉/麥芽糖/五香粉/圓肉/生油各少許、水 20毫升7 R' B! }# Y9 s* H: p- f1 O
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做法tvb now,tvbnow,bttvb: Y" `7 h1 @8 |2 D b/ j
1.肥肉粒下糖搓勻，放雪櫃冷藏一晚。
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2.開細火，鍋中放入麥芽糖、水，煮成糖膠水，備用。
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2 e" m! f& |5 \2 @ q, C# ^5.39.217.77:88983.合桃肉、瓜子、芝麻、瑤柱、金華火腿、圓肉、糖冬瓜、檸檬葉拌勻，下五香粉、胡椒粉、麻醬、糕粉、糖膠水、油、肥肉拌勻成餅餡，放凉備用。
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& F. R) k" Z: D3 ?+ G& M2 a+ d5.39.217.77:88984.餅餡及餅皮分別搓成長條形，分成 8份，將餅皮包住餅餡成餅糰。1 U3 X/ T, f$ A$ J7 T/ F. ~
+ J \9 e; l6 _% j$ ]$ T* o5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.餅模中灑少許麪粉，放入餅糰，用手壓實。
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6.餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。
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" V! J: m5 ^$ f; `4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 160℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再焗 7分鐘，置室溫放一晚便可食用。
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貼士
( E: q( c+ i) [公仔箱論壇因為這個餅餡較硬，所以餅皮不妨多下一點麪粉，令餅皮更硬身。
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發表於 2011-9-5 06:19 AM
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