材料/ P x8 V9 g" e% J
餅皮 160克、麪粉/蛋漿各適量
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$ D4 L# r! w1 i. A5 [tvb now,tvbnow,bttvb餡料
2 u5 }3 J2 }7 K1 z2 u4 c; S" P公仔箱論壇砂糖/合桃肉/芝麻各 120克、瓜子/肥肉粒各 160克、金華火腿（切粒）/瑤柱（浸軟切絲）/糖冬瓜（切粒）各 40克、檸檬葉/麻醬/糕粉/胡椒粉/麥芽糖/五香粉/圓肉/生油各少許、水 20毫升公仔箱論壇2 J" h! t F* h
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9 _" L1 |1 P1 v8 ?: o# {9 e3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法公仔箱論壇+ D) ?% T; L- p. W. b b
1.肥肉粒下糖搓勻，放雪櫃冷藏一晚。5.39.217.77:8898. |3 y4 O! @" L# Y5 @2 D6 F' [! U% G7 _
8 q' {8 H3 h4 t) ]4 W$ ^2.開細火，鍋中放入麥芽糖、水，煮成糖膠水，備用。tvb now,tvbnow,bttvb( X2 e" |+ [) m! D8 q. h+ [! a
6 R8 ], \5 v) X& Y* x! H3.合桃肉、瓜子、芝麻、瑤柱、金華火腿、圓肉、糖冬瓜、檸檬葉拌勻，下五香粉、胡椒粉、麻醬、糕粉、糖膠水、油、肥肉拌勻成餅餡，放凉備用。
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4.餅餡及餅皮分別搓成長條形，分成 8份，將餅皮包住餅餡成餅糰。公仔箱論壇7 b2 n, D2 `4 |2 u" B. |% [
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5.餅模中灑少許麪粉，放入餅糰，用手壓實。公仔箱論壇. p" R) x i7 a. F9 f" e/ g
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6.餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。公仔箱論壇" i- y; q& Z I- `9 o1 I0 D/ G
! ?3 W# @0 ~ z5 x) \' h5.39.217.77:88987.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 160℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再焗 7分鐘，置室溫放一晚便可食用。 % G$ {0 t# b$ b
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貼士
3 f- y: s( A7 q. p& y5 `9 d0 n因為這個餅餡較硬，所以餅皮不妨多下一點麪粉，令餅皮更硬身。
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發表於 2011-9-5 06:19 AM
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