材料5.39.217.77:8898) z- J6 l5 y( E5 }% ?% n
餅皮 160克、麪粉/蛋漿各適量
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* r' z0 q5 a, P- z$ R: `0 E餡料
( b- c# i* ?' h% [& s公仔箱論壇砂糖/合桃肉/芝麻各 120克、瓜子/肥肉粒各 160克、金華火腿（切粒）/瑤柱（浸軟切絲）/糖冬瓜（切粒）各 40克、檸檬葉/麻醬/糕粉/胡椒粉/麥芽糖/五香粉/圓肉/生油各少許、水 20毫升5.39.217.77:8898' r; t$ w C* [3 @
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- }( J; X5 W) Z& @& w* o5.39.217.77:8898做法
2 k& u" D9 [9 `/ m1.肥肉粒下糖搓勻，放雪櫃冷藏一晚。
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7 q, g( X( k1 j- X' ]4 m2.開細火，鍋中放入麥芽糖、水，煮成糖膠水，備用。tvb now,tvbnow,bttvb( b/ t# v0 x+ `, |* H8 L/ S! H: B9 s9 C
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3.合桃肉、瓜子、芝麻、瑤柱、金華火腿、圓肉、糖冬瓜、檸檬葉拌勻，下五香粉、胡椒粉、麻醬、糕粉、糖膠水、油、肥肉拌勻成餅餡，放凉備用。
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4.餅餡及餅皮分別搓成長條形，分成 8份，將餅皮包住餅餡成餅糰。
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5.餅模中灑少許麪粉，放入餅糰，用手壓實。tvb now,tvbnow,bttvb- H- `. S' q7 L/ }2 P" i. H, Z# z
p% }$ e' z8 C* }& c, x- }$ Y! E公仔箱論壇6.餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。公仔箱論壇3 U3 R# Y# L M+ m, y
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7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 160℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再焗 7分鐘，置室溫放一晚便可食用。 5.39.217.77:8898" p$ `7 Z. e' H# ?5 W
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貼士
9 b9 J; j$ }1 h2 m1 j6 H5.39.217.77:8898因為這個餅餡較硬，所以餅皮不妨多下一點麪粉，令餅皮更硬身。 公仔箱論壇1 t* i$ y5 O! H
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發表於 2011-9-5 06:19 AM
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